Bolo Carioca
8 gemas de ovos
4 claras
400 gramas de açúcar
400 » » manteiga
400 » » farinha
1 chávena de leite
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar num creme espesso, depois do que se misturam as gemas bem batidas e as claras em neve.
Adiciona-se o leite, alternando com a farinha e uma colher, das de chá, de fermento «Royal».
A massa deve estar bem fofa.
Unta-se uma forma redonda e alta, polvilha-se com farinha e dispõe-se, no fundo e dos lados, cobrindo toda a superfície, fatias, finíssimas, de ananás, cortadas por forma a fazer feitios. Enche-se a forma com a massa, levando-se a cozer em forno brando, durante cinquenta minutos, aproximadamente.
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