Pudim dos bem casados
Trezentos e setenta e cinco gramas de açúcar diluído numa chávena de água e levado a ponto de fio.
Em quente, fora do lume, deita-se uma colher, das d« sopa, de manteiga e deixa-se derreter e esfriar.
Batem-se nove gemas, duas claras em castelo e uma colher, das de chá, de farinha maizena, previamente desfeita em duas colheres, das de chá, de leite.
Vai a cozer em banho-maria em forma revestida de açúcar caramelizado.
Leva uma hora a cozer.
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