Doce de Maçarocas de Milho

Escolhem-se algumas maçarocas ainda em leite, tiram-se os bagos e pisam-se num gral; em seguida passam-se pela peneira até obter um polme.
Pesa-se o polme que se obtiver e igual peso de açúcar e leva-se a fazer ponto. Mistura-se então o polme e deixa-se ferver, retira-se do lume e quando estiver quase frio juntam-se duas ou mais gemas batidas (conforme a porção de polme) e leva-se novamente ao lume; deita-se num pires ou forma de loiça e leva-se ao forno a alourar por cima.