Ovos «à La minute»
Tenha-se feito um molho de tomate bastante espesso, em quantidade suficiente para encher o fundo de uma travessa. Estrelam-se os ovos que desejarmos, tomando por base um por pessoa.
Vão-se deitando em volta da travessa sobre o molho.
Nc centro, guarnecem-se com lulas de conserva, de escabeche, salpicando os intervalos dos ovos, com salsa finamente cortada.
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