CARNE ESTUFADA COM CEBOLHINHAS

Escolha-se um bom pedaço de carne do assém redondo. Esfregue-se com sal e pimenta, ponha-se dentro dum tacho com muitas cebolinhas novas em volta e outras tantas cenouras raspadas. Tempere-se com manteiga e um pouco de banha,um ramo de salsa, um copo de vinho da Madeira e um pouco de caldo.Tape-se o tacho e ponha este ponha-se este no forno para estofar a carne lentamente,volte de ves enquanto, torne a tapar; no fim de tres horas está pronta.

Corte-se em fatias,com guarnição das cebolinhas e das cenouras em volta.