SOPA DE ALFACE

Cozem-se, em água, alguns alhos doces cortados em rodelas e uma alface cotada em tirinhas. Quando estiverem bem cozidas, junta-se-lhes uma ou duas colheres de manteiga e sal suficiente Em seguida retira-se a vasilha do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Juntam-se depois ao caldo uma ou duas gemas de ovo e salsa picada. Leva-se de novo ao lume, deixa-se levantar fervura e serve-se deitando-se o caldo nos pratos sobre tirinhas de pão fritas em azeite