Pescada Lemour

Fritam-se filetes delgados de pescada. Cortam-se fatias de pão de forma da grossura de um centímetro e aparam-se-lhes as côdeas; sobre cada fatia de pão, põe-se um filete de pescada coberto de puré de batata; tapa-se com outra fatia de pão, formando assim umas sanduíches que se seguram com palitos; envolvem-se estas em ovo batido e fritam-se.