quarta-feira, 26 de agosto de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA CREME DE GRÃO COM TOMATE

100g de grão
1 c. (de chá) de sal grosso

1,5 I de agua
400 g de batatas
1/2 alho francês

3 cabeças de alho
2 Tomate
50 ml de azeite
1/2 molho de agriões
sal e pimenta q.b.


Demolhe o grão de véspera em agua abundante com o sal.
Coza-o na água temperada com sal.
Na mesma agua, coza também as batatas descascadas, o alho francês e os alhos.
Reti­re do calor, reduza a puré e ferva novamente.Corte o tomate em cubinhos e salteie-os no azeite.
Deixe ganhar cor e junte os agriões.
Tempere com sal e pimenta e envolva no creme

terça-feira, 25 de agosto de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA RANCHO DE LEGUMES


100 g de tomate pelado
100 g de beringela
1 curgete
1/2 Pimento vermelho
200 g de cenoura
80 g de macarronete
100g de grão cozido
2 c. (de sopa) de azeite,
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
pimenta e alecrim q.b.

Comece por cortar o toma­te, a beringela, a curgete e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas.
Coza os legumes, o macarronete e o grão, durante 12 minutos, em agua abundante temperada com pimenta, o azeite e a polpa de tomate. Sirva com folhas de alecrim.

quarta-feira, 22 de julho de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA SOPA DE GRÃO COM TOMATE

100g de grão

1 c. (de chá) de sal grosso
1,5 I de agua
400 g de batatas
1/2 alho francês
3 cabeças de alho
2 Tomates
50 ml de azeite
1/2 molho de agriões
sal e pimenta q.b.

Demolhe o grão de véspera em agua abundante com o sal.
Coza-o na água temperada com sal.
Na mesma agua, coza também as batatas descascadas, o alho francês e os alhos.
Reti­re do calor, reduza a puré e ferva novamente.Corte o tomate em cubinhos e salteie-os no azeite.
Deixe ganhar cor e junte os agriões.
Tempere com sal e pimenta e envolva no creme

segunda-feira, 20 de julho de 2015

RECEITA CULINÁRIA RANCHO DE LEGUMES


100 g de tomate pelado
100 g de beringela
1 curgete
1/2 Pimento vermelho
200 g de cenoura
80 g de macarronete
100g de grão cozido
2 c. (de sopa) de azeite,
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
pimenta e alecrim q.b.

Comece por cortar o toma­te, a beringela, a curgete e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas.
Coza os legumes, o macarronete e o grão, durante 12 minutos, em agua abundante temperada com pimenta, o azeite e a polpa de tomate. Sirva com folhas de alecrim.

quarta-feira, 15 de julho de 2015

RECEITA DE CULINARIA RATATOUILLE

1 Curgete
200 g de abóbora

 1 cebola grande
4 Tomates
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 c. (de sobremesa) de alecrim seco
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
sal, pimenta e salsa q.b.

Corte a curgete ao meio, na lon­gitudinal, retire as sementes e corte-a em pedaços. Descasque a abóbora e a cebola e corte-as da mesma forma. Corte o tomate em pedaços do mesmo tamanho e lamine o dente de alho.
Leve o azeite ao lume e junte os legumes. Polvilhe com o alecrim e junte a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva os legumes com um pouco do caldo e polvilhe com um pou­co de salsa.

domingo, 31 de maio de 2015

RECEITA CULINARIA ESPARGUETE COM DELICIAS DO MAR

1 embalagem
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
3 tomates maduros;
200 g de delícias do mar;
1 dl de vinho branco;
1 dl de natas;
Sal, pimenta e salsa q.b.

Coza o esparguete.
Escorra a massa e reserve-a.
Pique a cebola, os alhos e refogue-os no azeite.
Pique o tomate, limpo de peles e sementes, e envolva-o no refogado, deixando cozinhar lentamente.
Corte as delícias do mar em pedaços e acrescente-os ao preparado.
Tempere com sal, pimenta e refresque com o vinho.
Acrescente as natas, envolva-as e cozinhe por mais dois minutos.
Rectifique os temperos e retire do lume.
Sirva o refogado sobre o esparguete cozido e decore com salsa.


sábado, 30 de maio de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA LOMBINHOS DE PESCADA NO FORNO



4 lombinhos de pescada
4 fatias finas de presunto
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
8 batatas pequenas
1 cebola
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de massa de pimentão
100ml de vinho branco
colorau q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de salsa picada


Descasque as batatas e corte-as em quartos. Reserve. 
Descasque e corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho.
Num prato que vá ao forno e à mesa, coloque a cebola e tempere com metade do alho, uma pitada de sal e um fio de azeite.
Tempere os lombinhos de peixe com uma pitada de sal e pimenta e embrulhe cada um numa fatia de presunto. Coloque-os depois sobre a cebola.
À volta dos lobinhos disponha as batatas previamente temperadas com sal, pimenta, o alho picado, colorau e azeite, e tempere depois tudo com a polpa de tomate, a massa de pimentão, o vinho branco e um pouco mais de azeite.
Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC até o peixe estar cozinhado e as batatinhas louras, cerca de 45 minutos.
Antes de servir polvilhe com a salsa picada e acompanhe com legumes cozidos, esparregado ou uma salada verde.

sexta-feira, 29 de maio de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA SOPA DE ACELGAS COM BATATA DOCE

1 molho de acelgas (cerca de 300g)
1 batata doce grande
1 cebola
1 courgete
sal e azeite q.b

Lave bem as acelgas e os restantes legumes. Corte as acelgas numa juliana grossa - talos incluídos - e reserve.
Descasque a batata e a cebola e corte-as em pedaços, assim como a courgete.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer um pouco.

 Acrescente depois a batata doce, a cebola e a courgete e deixe saltear um pouco no azeite.
 Junte depois as acelgas e deixe-as começar a murchar. 
Cubra os legumes com água a ferver e tempere com um pouco de sal.

 Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.
Triture depois a sopa até obter um creme e, se necessário acrescente mais água a ferver, até obter a consistência desejada sem que fique um creme ralo e retifique de sal.


quinta-feira, 28 de maio de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA MACARRÃO COM ESPARGOS E QUEIJO

150g de massa curta à escolha
6 espargos verdes frescos
8 cogumelos brancos
1 tomate pequeno
1/2 pimento vermelho
100g de queijo 
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
tomilho fresco q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver, temperada de sal.
Entretanto prepare os espargos partindo-lhe as extremidades duras e cortando-os depois em pedaços.

 Limpe os cogumelos e corte-os em laminas e corte o pimento em cubinhos pequenos.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte o pimento em cubos.

 Deixe saltear uns minutos e acrescente depois os espargos e os cogumelos partidos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e com as folhinhas de tomilho fresco e deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados mas ainda crocantes.
Assim que a massa estiver cozida escorra-a e junte-a à frigideira com os legumes.

 Envolva bem e junte um pouco mais de azeite.

quarta-feira, 27 de maio de 2015

RECITA DE CULINÁRIA MACARRÃO COM FIAMBRE


200g de macarrão
150g de fiambre aos cubos
1 pacote de 200ml de molho bechamel
80g de queijo ralado
1 fio de azeite

Coza o macarrão em água com sal. Depois de cozido, leve o macarrão ao lume com o fiambre e o azeite.
Unte um pirex e deite aí a massa com o fiambre.
Ao molho bechamel junte metade do queijo ralado. Cubra a massa com o molho e polvilhe com o restante queijo.
Leve a gratinar 10 minutos.