terça-feira, 12 de dezembro de 2017

AREIAS SEM OVOS RECEITA DE CULINÁRIA

 AREIAS SEM OVOS RECEITA DE CULINÁRIA


250 gramas de farinha
125 » » margarina
125 » » açúcar
3 colheradas de leite
1 pitada de bicarbonato
1 » » sal
Baunilha


Trabalha-se dentro de uma tigela grande o açúcar, a farinha, a baunilha, o leite e o bicarbonato.

Junta-se a farinha e incorpora-se a manteiga. Amassa-se tudo bem.

Estende-se a massa e corta-se bolos de forma regular, redondos.

Cozem em forno bem quente.

quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

BACALHAU Á MODA DO PORTO RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU Á MODA DO PORTO RECEITA CULINÁRIA

400 g de bacalhau
1 cebola
sal
800 g de batatas
pimenta
4 ovos
5 c.(sp) de azeite
3 dentes de alho
azeitonas pretas

 Demolhe o bacalhau e coza-o em lume brando durante 4 minutos. A parte, coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Limpe o bacalhau das peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Pele as batatas e esmague-as com um garfo.
• Prepare um refogado com o azeite, os alhos e a cebola picados. Junte o bacalhau e o puré de batata. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo na gordura com uma colher de pau. Bata os ovos e deite no tacho. Misture bem e mantenha ao lume, ate secarem.
• Tenda uma bola, agitando o tacho e mude-a para um atravessa. Forme uma piramide e craveje-a com azeitonas. Á volta, disponha alface cortada em Juliana.

sábado, 2 de dezembro de 2017

SOPA FLAMENGA RECEITA CULINÁRIA

SOPA FLAMENGA RECEITA CULINÁRIA

500 grs. de batatas 
2 alhos porros 
250 grs. de nabos
250 grs. de pão seco
30 grs. de manteiga ou de margarina 
salsa cortada
1 gema de ovo
sal - pimenta.

Deite 1 litro e meio de água na panela de pressão. Ponha a ferver. Lave e corte aos bocados os legumes. Deite-os juntamente com o pão seco na água a ferver. Ponha sal e pimenta. Tape a panela de pressão e deixe cozer durante 50 minutos.

Mesmo antes de servir, misture a pouco a pouco numa tigela uma gema de ovo com um pouco de sopa quente. Deite em seguida esta mistura na sopa que ficou na panela de pressão. Junte a manteiga ou margarina. Salpique com salsa cortada e sirva imediatamente.

quarta-feira, 22 de novembro de 2017

BOLO DA CASA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DA CASA RECEITA CULINÁRIA


5 ovos
0 mesmo peso de açúcar
Metade do peso dos ovos em farinha
1 colher, bem cheia, de manteiga

Batem-se as gemas com o açúcar até esbranquiçarem, mistura-se a manteiga derretida e depois as claras em castelo, adicionando, por fim, a farinha, peneirada com uma colher, das de chá, de fermento.
Deita-se a massa numa forma redonda e leva-se ao forno a cozer com calor moderado
Deixa-se esfriar e desenforma-se.
Com cem gramas de açúcar e água suficiente para o cobrir faz-se uma calda em ponto de pérola, aromatizada com umas gotas de baunilha, ou quem prefira, um cálice de licor de Marrasquino.
Pica-se o bolo com um palito comprido, de madeira, e cobre-se com a calda, deixando embeber bem, ficando assim umas horas ou mesmo para o dia seguinte.
Com duzentas e cinquenta gramas de açúcar faz-se uma outra calda em ponto de pérola a que se juntam, em morna, três gemas de ovos batidas com uma colher, das de sobremesa, de farinha de arroz; misturam-se as gemas à calda e leva-se ao lume a cozer e engrossar.
Cobre-se o bolo com este doce sobre o qual se espalham amêndoas peladas e torradas, cortadas grosseiramente.

sábado, 18 de novembro de 2017

BOLO DE CHÁVENA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CHÁVENA RECEITA CULINÁRIA

1/2 chávena de manteiga
1 » » água fria
2 chávenas de açúcar
2 » » farinha
4 ovos
1 colher, das de chá, de soda

Batem-se os ovos com o açúcar, adicionando-se a manteiga logo que estes estejam bem ligados, em creme. Incorpora-se a água e, em seguida, a farinha e a soda peneirada.
Bate-se até a massa abrir bolhas.
Deita-se dentro de uma forma untada e polvilhada do farinha, levando-se ao forno a cozer.
 Quer calor moderado.

BOLO CAMBRAIA RECEITA CULINÁRIA

BOLO CAMBRAIA RECEITA CULINÁRIA

7 gemas
6 claras
250 gramas de açúcar
1/2 pacote de fécula de batata
1 colher, das de chá, de fermento inglês

Batem-se as gemas com o açúcar, muito bem. Juntam-no as claras em castelo duro e, por último, sem bater, a farinha e o fermento peneirados juntos.
Vai a cozer em forma redonda, untada de manteiga e enfarinhada, em forno de calor médio.

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

CRONKAAL - SOPA RECEITA CULINÁRIA

CRONKAAL - SOPA RECEITA CULINÁRIA

Sopa de carne de porco com repolho

1 quilo de carne de porco
2 cenouras
2 alhos franceses
1 repolho
1 quilo de batatas pequenas
1 ramo de cheiros
 sal e pimenta.

Leva-se ao lume, numa panela, a carne coberta por água Retira-se a espuma que se vai formando, com uma escumadeira.
Juntam-se-lhe as cenouras, o alho, as batatas, o ramo de cheiros, O sal e a pimenta e deixa-se ferver durante duas a três horas, em lume brando.
Quando o repolho estiver cozido retira-se do caldo e corta-se aos pedaços, colocando-o num recipiente de barro, polvilhando-o com um pouco de farinha e regando-o com o caldo onde se cozinhou a carne.
Cortam-se as cenouras aos pedaços e fritam-se em man­teiga, em que se deitou uma pitada de açúcar. Deitam-se as batatas no caldo em que está o repolho. A carne é servida à parte.

terça-feira, 14 de novembro de 2017

PUDIM DE LARANJA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA PUDIM DE LARANJA


1 copo de sumo de laranja
500 gramas de açúcar
12 ovos
3 folhas de gelatina

Desfaz-se a gelatina em meia chávena de água quente a que se junta os outros ingredientes, passando-se num passador cinco a seis vezes.

Deitar se em forma barrada de açúcar caramelizado e vai a cozer em banho-maria. Só se desenforma no dia seguinte.

PERAS COM VINHO TINTO RECEITA CULINÁRIA

PERAS COM VINHO TINTO RECEITA CULINÁRIA

8 peras medias
2,5 dl vinho tinto
250 g açúcar
½ folha de louro
1 pau canela
1 casca de um limão

Descasque as peras tendo o cuidado de lhes deixar os pés. Coloque-as numa caçarola com os pés para cima. Regue com vinho e 1 dl de água. Junte o açúcar, as especiarias e o limão e deixe cozer até a polpa das peras ficar macia. Retire as peras cuidadosamente e passe o molho por um passador. Leve o molho a ferver até obter a consistência de um xarope fraco. Deite este molho sobre as peras.

domingo, 12 de novembro de 2017

DOCE DE MORANGOS RECEITA CULINÁRIA

DOCE DE MORANGOS RECEITA CULINÁRIA


8 colheres de sopa com açucar
agua qb
0,5 kg morangos
banas

Numa caçarola, deitam-se oito colheres bem cheias de açúcar e agua a cobrir o açúcar; deixa-se ferver durante vinte minutos e, passado este tempo, junta-se-lhe meio quilo de morangos, dando-lhe uma fervura e não os deixando desmanchar.
Numa taça tem-se algumas bananas cozidas e cortadas ás rodelas (cozidas como as bananas em caramelo).
Depois do doce de morangos ter esfriado um pouco, deita-se na taça de vidro por cima das bananas.