terça-feira, 17 de setembro de 2019

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

1 melão de 1 quilo
1 1/2 copo de vinagre 
1/2 copo de água
4 colheres de sopa, de açúcar 


Escolhe-se um melão que não esteja demasiado maduro, descasca-se e tiram-se-lhe as sementes, cortando a polpa em fatias delgadas. 
Deita-se água, vinagre e açúcar numa caçarola. Quando o líquido começar a ferver, acrescenta-se o melão e deixa-se cozer uns 40 minutos em lume brando. Destapa-se um momento antes de tirar do lume, se for preciso.
Depois põe-se no frigorífico, é para ser servido gelado. 

BOLO DE IOGURTE RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE IOGURTE RECEITA CULINÁRIA

2 Iogurtes
3 Copos (de iogurte) Açúcar
2 Copos (de iogurte) Farinha
1 Colher de chá Fermento em pó
100 gr de manteiga derretida
4 Ovos
1 Pudim instantanio
Leite q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar a forma.


Bata, os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga e depois os iogurtes e continue a bater.Misture farinha com o fermento e junte ao creme de gemas e iogurte.
 À parte desfaça o pudim em duas colheres de sopa de leite e junte ao preparado anterior.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Leve ao forno, aquecido a uma temperatura de 180 ºC , cerca de 40 minutos.

segunda-feira, 16 de setembro de 2019

PUDIM RECEITA CULINÁRIA

PUDIM RECEITA CULINÁRIA


1/2 Litro de leite;
3 ovos
80 g de açúcar;
raspa da casca de 1 laranja.

Para o caramelo

50 g de açúcar; água.

Fervam o leite. Batam os ovos com o açúcar e a raspa da casa de laranja.
Juntem o leite.

Num tacho, ponham o açúcar e cubram com água. Deixem co­zer até obterem uma cor dourada. Deitem este caramelo numa forma de pudim, de modo a reves­tir o fundo e as paredes da forma. Deitem dentro da forma o preparado de ovos e leite. Tapem a forma e introduzam-na na panela de pressão, que deve conter 3 ou 4 cm de água. Fechem a panela e deixem cozer sobre lume brando 25 minutos a par­tir do começo da fervura.
Deixem arrefecer o pu­dim e desenformem para o prato de serviço.

quinta-feira, 20 de junho de 2019

 OMELETA DE TRUFAS RECEITA DE CULINÁRIA


8 ovos
1 lata de trufas
1 cálice, pequeno, de vinho da Madeira
3 colheres, das de sopa, de manteiga
sal, pimenta e um pouco de mostarda

Partem-se os ovos, deitam-se as gemas numa tigela com o sal e a pimenta e batem-se até ficar espessos.
Junta-se o cálice de vinho da Madeira e a trufa cortada em pedacinhos.
Batem-se as claras em castelo firme e juntam-se às gemas.
Numa frigideira, põe-se a manteiga a derreter, despejam-se os ovos batidos e faz-se a omeleta.

TRUFAS DE CHOCOLATE RECEITA DE CULINÁRIA

TRUFAS DE CHOCOLATE RECEITA DE CULINÁRIA

100 gramas de chocolate
20 » » manteiga
1 colher, das de sopa, de chocolate em pó
1 » » » » » natas
1 » » » » » Rum
1 gema de ovo
Chocolate em pó

Derrete-se o chocolate em banho-maria, junta-se a gema, a manteiga, o Rum e as natas e bate-se até a mistura ficar espessa.
Com duas colheres, das de chá, formam-se pequenas bolas, que se rolam em chocolate em pó.

segunda-feira, 17 de junho de 2019

LÚCIO DE FRICANDÓ RECEITA CULINÁRIA

LÚCIO DE FRICANDÓ RECEITA CULINÁRIA

1 peixe
1 lata de filetes de enchovas
1 pepininhos de conserva
1 copo de vinho branco
1 caldo de peixe
1 ramo de cheiros
cogumelos laminados


Escama-se e limpa-se o lúcio e corta-se em postas que se lardeiam com filetes de anchovas e pepininhos de conserva .
Deitam-se as postas assim recheadas numa caçarola com um copo de vinho branco, caldo de peixe, um ramo de cheiros e cogumelos laminados.
Coze em lume brando e passa-se o molho por uma peneira, servindo-se com qualquer destes molhos: «maître d'hotel», fricassé, «Béchamel», caldeirada, etc.
Ê acompanhado com salada.

ALMÔNDEGAS DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

ALMÔNDEGAS DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

600 gramas de lúcio
250 » » manteiga
3 colheres, das de sopa, de molho «Béchamel» muito espesso
4 gemas de ovos
farinha q. b.
pão ralado q. b.
sal e pimenta

Pica-se miudamente o peixe, incorpora-se a manteiga e esmigalha-se para formar uma massa homogénea. Juntar o molho e as gemas.
Faz-se, com as mãos enfarinhadas, umas bolinhas que se passam por ovos batidos e pão ralado.
Derrete-se a manteiga suficiente, numa frigideira e deitam--se nela as almôndegas, fritando-as uns minutos até alourar.
Servem-se com molho de tomates.

quarta-feira, 17 de abril de 2019

OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

6 ovos,
50 g de margarina,
1 pãozinho,
1 dl de leite,
1 colher (sopa) de queijo ralado,
1 cebolinha,
salsa, sal,
pimenta e noz moscada.

Coza 6 ovos em água a ferver durante 12 minutos a partir da ebulição. Deixe-os arrefecer, descasque-os, corte-os ao meio, no sentido do comprimento e separe-lhes as gemas das claras.
Passe as gemas pelo passador. Misture-as com o pão amolecido em leite, uma noz de margarina, o queijo ralado, a salsa, a cebolinha picada, sal, pimenta e noz moscada. Encha as claras de ovos com este recheio.
Unte com margarina um prato de ir ao forno e ponha dentro os ovos recheados.
 Cubra-os com o resto do picado.
Regue com a restante margarina derretida, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a dourar durante 15 minutos.
Nesta receita também pode substituir o queijo por fiambre.

LEGUMES SALTEADOS RECEITA CULINÁRIA

LEGUMES SALTEADOS RECEITA  CULINÁRIA


1 Curgete
200 g de abóbora
1 cebola grande
4 Tomates
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 c. (de sobremesa) de alecrim seco '.
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco !
sal, pimenta e salsa q.b.

Corte a curgete ao meio, na longitudinal, retire as sementes e corte-a em pedaços. Descasque a abóbora e a cebola e corte-as da mesma forma. Corte o tomate em pedaços do mesmo tamanho e lamine o dente de alho.
Leve o azeite ao lume e junte os legumes. Polvilhe com o alecrim e junte a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva os legumes com um pouco do caldo e polvilhe com um pouco de salsa.

quarta-feira, 3 de abril de 2019

CARNE ESTUFADA RECEITA CULINÁRIA

CARNE ESTUFADA RECEITA CULINÁRIA

800 grs. de carne da pá
50 grs. de mantei­ga ou de margarina
1/2 pé de vitela
1 copo de vinho branco seco -
2 cebolas
1 ramo de cheiros
sal - pimenta.

Na panela de pressão refogue a carne em todos os lados com 50 grs. de manteiga ou de margarina, e depois as cebolas cortadas aos boca­dos.
Junte a seguir a meia mão de vitela, o ramo de cheiros, o sal, a pi­menta, 1 copo de vinho branco seco e outro tanto de água.
Tape a panela de pressão. Deixe cozer durante 1 h 30 a partir do movimento rotativo da válvula.
 Tire os ossos da mão de vitela e o ramo de chei­ros, antes de servir.

Se tiver a intenção de servir a carne fria, proceda como para a carne de vaca « à la mode ». É um prato para pique-nique ou para o jantar de Domingo. Preparado com antecedência, corta-se em belas fatias. Pode servir com salada de alface ou pode decorar o prato com pepino, mayonnaise ou mostarda.