domingo, 26 de fevereiro de 2017

PÃO DE UVAS RECEITA CULINÁRIA

PÃO DE UVAS RECEITA CULINÁRIA

1 chávena de água
125 g de mel
1 colher de café de bicarbonato de sódio
250 g de farinha
125 g de açúcar
100 g de passas.

Levem a água a ferver, juntem o mel e o bicarbonato. Deitem a farinha numa tigela e façam um buraco no meio. Deitem aí o açúcar e o líquido quente. Misturem rapidamente. Juntem as passas. Deitem a massa numa forma rectangular bem untada. Introduzam em forno médio (180 °C) e deixem cozer durante 45 minutos. Desenformem o bolo quente. Deixem arrefecer e sirvam-no às fatias. Podem saboreá-lo simples ou barrado com manteiga ou com compota.

LINGUADO MARGUERY RECEITA CULINÁRIA

LINGUADO MARGUERY RECEITA CULINÁRIA

4 filetes de linguado
sumo de limão
sal
pimenta
50 g de manteiga
2 cebolas
1,5 1 de vinho branco
um pouco de caldo de peixe
24 mexilhões cozidos (lata)
100 g de camarão ou gambas
2 colheres de chá de maizena
1 gema
4 colheres de sopa de nata ou leite evaporado

Arranje os linguados, borrife-os com sumo de limão e tempere-os com sal e pimenta. Barre abundantemente com manteiga um prato de ir ao forno, deite nele cebola picada e deixe-a alourar um pouco. Em seguida meta-lhe os filetes. Deite o vinho e o caldo, cubra o peixe com folha de alumínio e deixe cozer cerca de 10 minutos. Junte o mexilhão e o camarão arranjado e deixe cozer pouco tempo. Escorra o molho, ligue-o com a maizena, deixe ferver e junte a gema batida com as natas. Tempere. Volte a deitar o molho sobre o prato, guarneça com moldes de massa folhada e sirva com arroz ou batata cozida.

MINESTRONE RECEITA CULINÁRIA

MINESTRONE RECEITA CULINÁRIA


500 g de carne de vaca
sal
5 grãos de pimenta
1 ramo de cheiros para sopa
125 g de toucinho fumado magro
2 colheres de sopa de óleo,
1 cebola picada
2 dentes de alho
300 g de tomate
2 cenouras,
2 alhos franceses
2 nabos,
2 batatas
200 g de feijão verde
200 g de ervilhas
1/2 lata de feijão branco
125 g de esparguete
pimenta, noz-moscada, basílico
manjerona, tomilho caril, queijo ralado

Ponha a carne de vaca com os grãos de pimenta e o ramo de cheiros em água fria levemente temperada de sal; deixe levantar fervura e cozer a carne. Coe o caldo e corte a carne aos cubos. Frite o toucinho, cortado aos cubos, numa caçarola. Junte a cebola picada e os dentes de alho esmagados e deixe-os alourar, tapados. Pele o tomate, corte-o e estufe-o com o toucinho. Acrescente o caldo de carne e a carne e dê-lhes uma fervura. Junte as cenouras, o alho francês, os nabos e as batatas, limpos e cortados às rodelas ou aos cubos. Junte também o feijão verde partido e as ervilhas.

Quando os legumes estiverem quase prontos, junte o feijão branco e o esparguete e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, basílico, manjerona, tomilho e caril, fazendo-o cuidadosa e harmoniosamente. Deite a sopa em taças e leve-as à mesa, servindo à parte queijo ralado.

CARAPAU COM ARROZ DE TOMATE

CARAPAU COM ARROZ DE TOMATE
Jaquinzinhos carapau pequeno
Sal
Farinha
Óleo

Amanhe os carapaus. Quanto mais pequenos melhores. Disponha os peixes e salpique com sal. Deixe salgar por cerca de meia-hora, passe-os por farinha numa tigela em que possa pôr, de uma vez, uma grande mão-cheia, sacuda-os bem da farinha excedente e frite-os. Escorra e reserve.


Arroz de tomate

1 chávena de chá de arroz
3 tomates maduros
2 dentes de alho
1 cebola
azeite
sal
coentros a gosto

Para o arroz de tomate, deite um fio de azeite num tacho, 2 dentes de alho picados e uma cebola também picada.
Deixe refogar a cebola e junte 3 tomates maduros bem picados. De seguida, junte 1 chávena de chá de arroz e deixe fritar um pouco.
Depois junte 2 chávenas de água e deixe cozer por, mais ou menos, 15 minutos (se for necessário junto mais água, para que o arroz fique malandrinho).
Polvilhe com coentros

sábado, 25 de fevereiro de 2017

PUDIM DE ABOBORA RECEITA CULINÁRIA


PUDIM DE ABOBORA RECEITA CULINÁRIA


500 gr abobora amarela

50 gr manteiga derretida

1 colher (de sopa) maisena

3 ovos

coco ralado

açucar

1 pau de canela

50 gr coco ralado

300 gr açucar

caramelo liquido

groselhas


Cortar a abobora em pedaços pequenos,  cozer em agua temperada com sal e com o pau de canela.

Depois escorrer a abobora e fazer puré.

Adicionar os ovos, o açúcar, a maisena, o coco e a manteiga.

Mexer bem, untar uma forma com caramelo e por tudo para dentro dessa forma.

Levar ao forno, quente 180º, em banho maria durante 45 minutos.

Depois retirar o pudim do forno e deixar arrefecer bem.

Desenformar e decorar com as groselhas passadas pelo açúcar e o coco.

BOLO SIMPLES RECEITA CULINÁRIA


BOLO DE LEITE CONDENSADO RÁPIDO


Farinha(com fermento) 180 g
Leite condensado 1 lata
Ovos (separados) 4
Margarina 150 g



Bater o leite condensado com as gemas.
Juntar a margarina amolecida e misturar bem.
Juntar a farinha e voltar a bater.
Depois envolver suavemente as claras batidas em castelo.
Levar a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 min. numa forma de chaminé untada e polvilhada.


sábado, 18 de fevereiro de 2017

ARROZ DE FRANGO Á MODA DO MINHO RECEITA CULINÁRIA


ARROZ DE FRANGO Á MODA DO MINHO RECEITA CULINÁRIA

300 g de arroz
1 frango de 1 kg mais ou menos
150 g de presunto
1 chouriço,
150 g de feijão
60 g de banha
1 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola
salsa
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
sal e pimenta


O frango, corte em 8 pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe-o assim uma noite.
No dia seguinte ponha os feijões a cozer num litro de água temperada com sal; numa frigideira, aloure muito bem os pedaços de frango na banha quente e escorra-os.

Leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados; logo que comecem alourar junte-lhes metade do chouriço picado e a outra metade inteira, a salsa, o louro e o presunto. Deixe refogar mexendo com colher de pau para não se queimar e tudo alourar por igual.
Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 1 minuto. Junte depois 6 dl da água de cozer os feijões e deixe ferver 20 minutos.
Junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve, destapado, a forno quente 15 minutos .
Retire e tape deixe repousar alguns minutos.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

ARROZ DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

1 frango
2 dl de vinho branco
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 couve lombarda pequena
1 pedaço paio 150 grs.
450 grs. de arroz
1 litro de caldo de galinha
sal q.b.
pimenta moída
1 colher de sopa de banha
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate pronto

Depois do frango arranjado corte-o em bocados.
Leve uma caçarola ao lume com as gorduras a aquecerem.
Junte os bocados de frango e vá virando-os para que alourem um pouco.
Depois de alourarem, junte a cebola, os alhos e deixe refogar.
Adicione o vinho, o molho de tomate e o paio.
Tempere de sal e pimenta.
Tape a caçarola e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Junte o caldo, deixe cozer, até o frango estar cozido mas não em demasiado.
Retire o paio e o frango.
Corte o paio em rodelas.
Meça o caldo e perfaça 1 litro.
Escolha as folhas de couve lombarda, lave-as e espalme-as um pouco.
Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo de um tabuleiro de preferência de barro, previamente untada de margarina.
De seguida, espalhe metade do arroz.
Por cima do arroz espalhe metade do frango e metade do paio.
Repita as camadas, couve, arroz, frango e paio.
Deite o caldo de galinha com cuidado sobre o preparado, mas de modo que todo o arroz fique coberto com o caldo.
Ponha o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer cerca de 20 minutos (convém verificar se o arroz está cozido).
Retire do forno e sirva. 

ALMONDEGAS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA


 ALMONDEGAS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA


  400 grs. de Natas culinária
  250 grs. de carne de porco picada
  200 grs. de peito de peru picada
  1 ovo
  3 colheres de sopa de pão ralado
  sal q.b.
  pimenta moída  q.b.
  1/2 colher de chá de orégão seco
  1 colher de chá de mostarda
  250 grs. de cogumelos 
  2 dl de caldo de carne
  1 dl de vinho branco
  3 colheres de sopa de margarina 
  4 colheres de sopa de azeite
   sumo de 1/2 limão

Arranje, lave, limpe e corte os cogumelos em pedacinhos
Numa taça, misture as carnes, pão ralado e o ovo batido.
Tempere com sal, pimenta, a colher de chá de mostarda e o orégão desfeito.
Misture tudo novamente e faça pequenas bolas.
Aqueça as gorduras numa caçarola.
Frite as almôndegas até alourarem uniformemente.
Adicione os cogumelos, o caldo de carne, vinho branco .
Tape a caçarola e cozinhe por 10 minutos.
Adicione as Natas e apure um pouco mais, sem deixar ferver em demasia.
Ao retirar do lume, tempere com sumo de limão.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

BIFINHOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA


BIFINHOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA


1,5 kg de bife de porco
2 embalagens de natas
2 latas de cogumelos às lâminas
1 cabeça de alho
pimenta q.b
sal  q.b
sal fino q.b
folhas de louro q.b
manteiga 
vinho branco

Cortar os bifes em pequenos bifinhos e fazer uma vinha-dalhos com os bifes utilizando os dentes de alho esmagados, sal grosso, folhas de louro, a pimenta e o vinho branco (só até cobrir os bifes). Deixar os bifinhos em vinha-d'alhos de um dia pro outro.
Fritar os bifinhos na manteiga até tirar o sangue, metendo-os numa caçarola.
Depois fritar os cogumelos no molho restante (se necessário derrete-se mais uma colher de sopa de manteiga) e quando estiverem lourinhos introduzir as natas e vai-se mexendo até as natas ficarem quentes.
Chegando a este ponto rega-se os bifinhos com o molho de natas e cogumelos na caçarola.