domingo, 23 de novembro de 2014

RECEITA CULINÁRIA CHOCOLATE DE AMÊNDOAS


200ml de leite de amêndoas
1 colher de sobremesa de chocolate em pó
1 colher de chá de cacau em pó
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
essência de baunilha (opcional)


Mistura o chocolate, o cacau e o açúcar num tacho pequeno. Vai juntado o leite aos poucos e mexendo para evitar grumos. Leva depois ao lume com os restantes ingredientes, mexendo frequentemente até ferver.
Serve de imediato.

Sugestões: se pretenderes um chocolate quente espesso, junta uma colher de sopa de amido de milho antes de ir ao lume e dilui bem no leite. Para um chocolate quente mais forte, usa apenas cacau em vez de chocolate e aumenta a quantidade de açúcar. A farinha de alfarroba é uma boa alternativa para quem deseja evitar cacau e chocolate.
Podes usar outro leite vegetal.

domingo, 16 de novembro de 2014

RECEITA CULINÁRIA CASTANHAS COM CHOCOLATE E AVELÃS


Castanhas q.b.
1 barra de chocolate negro vegano
avelãs picadas q.b.

Preparação:
Coze as castanhas em água abundante depois de lhes dares um corte. Descasca-as e reserva.
Derrete o chocolate em banho-maria.
Mergulha cada castanha no chocolate enquanto está quente e líquido, decora com as avelãs e refrigera até solidificar.

 Podes substituir as castanhas por frutos secos crus como bagas goji, arandos, alperces, pêssegos, nozes, avelãs, nozes de macadâmia, amêndoas etc. e a decoração por outra como canela, cacau em pó, coco ralado, etc.

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

RECEITA CULINÁRIA BOMBONS DE CACAU


1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 chávena de meia de leite vegetal à temperatura ambiente
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de margarina de cozinha vegana
½ colher de chá de baunilha


Dilui muito bem o cacau num pouco de leite num tacho. Junta então o açúcar e o restante leite e leva ao lume mexendo sempre até espessar um pouco.
Retira do lume e junta a margarina e a baunilha; mexe até obteres uma massa cremosa.
Verte a mistura em formas para bombons (por exemplo, de silicone, cujo fundo podes decorar com coco ralado, frutos secos, etc.), deixa arrefecer e leva ao frigorífico até solidificar.
Depois, desenforma com cuidado e serve.

RECEITA CULINÁRIA ARROZ DE PINHÕES E AMÊNDOAS


2 chávenas de arroz integral ou selvagem
azeite extra-virgem q.b.
1/2 cebola picada
1 pitada de sal integral
3 chávenas de champanhe do tipo seco
100g de amêndoas peladas
100g de pinhões
algumas folhas frescas e cortadas de cebolinho ou salsa


Lava bem o arroz e, no caso de ser integral, demolha-o em água a ferver tapado durante cerca de 30 minutos ou deixa de molho de um dia para o outro para facilitar a cozedura.
Parte ligeiramente as amêndoas aos pedaços, por exemplo, com um martelo de cozinha. Aloura-as no forno a 50ºC numa travessa apenas até dourarem levemente. Reserva.
Num tacho, aloura a cebola no azeite em lume brando, junta o arroz coado, mexe, acrescenta o champanhe aos poucos e deixa cozinhar. Tempera com sal quando estiver quase pronto e junta as amêndoas e os pinhões. Envolve bem, polvilha com a erva aromática escolhida e serve.

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

RECEITA DE CULINÁRIA SONHOS DE CENOURA

sonhos

30g de fermento de padeiro
500ml de leite de aveia morno
125g de farinha
125g de farinha integral
500g de cenoura cozida a vapor e reduzida a puré
sal integral q.b.
óleo de coco extra virgem para fritar
xilitol para polvilhar q.b.
canela em pó para polvilhar qb
Dissolve o fermento no leite. Junta as farinhas, depois a cenoura e o sal. Mistura muito bem, tapa com um pano e deixa levedar. Forma bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e frita-os. Retira-os para papel absorvente e passa-os depois pelo xilitol e pela canela.

domingo, 9 de novembro de 2014

RECEITA CULINÁRIA COSCORÕES


coscorões
1 kg de farinha de trigo
0,5 l de água
200g de margarina ou 1,5 dl de azeite
1 colher de fermento
2 cascas de laranja
1 pau de canela
óleo
açúcar

Preparação:
Ferve a água com as cascas de laranja e o pau de canela. Põe a margarina a derreter noutro tacho. Quando a água estiver a ferver apaga o lume, retira-lhe as cascas de laranja e o pau de canela e depois junta-a com a margarina ou azeite. 
Põe a farinha numa taça grande e junta bem com a margarina ou o azeite. Amassa muito bem. Com a ajuda de um rolo de cozinha estende a massa e corta-a em pequenos retângulos.
Numa frigideira grande aquece óleo e coloca os retângulos de massa. À medida que vão ficando dourados vira-os e, quando estiverem fritos, coloca-os sobre o prato com papel absorvente.
Depois de fritos polvilha os coscorões
 com açúcar.

RECEITA CULINÁRIA BOLO REI INTEGRAL


3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de trigo integral
150g de margarina vegana de cozinha
10g de fermento de padeiro fresco
1 copo de vinho do Porto
1 chávena de água a ferver
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó (podem triturar-se na picadora) diluída em 3 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de leite de soja com 1/2 de limão e 1/2 de bicarbonato de sódio
5 chávenas de frutos secos e cristalizados a gosto (reserva alguns para decorar)
raspa de 1 laranja
3 colheres de sopa de geleia de arroz integral

Numa taça, coloca todos os frutos (os maiores cortados em pequenos pedaços) com o vinho. Envolve bem e reserva.
Mistura muito bem os ingredientes secos, esfarela o fermento com as farinhas. Junta depois a água e os restantes ingredientes líquidos e mexe muito bem; amassa também com as mãos até obteres uma massa homogénea que se despegue do recipiente.
Deixa levedar cerca de 1h num ambiente ameno tapado com um pano.
Depois, junta os frutos e incorpora-os muito bem na massa. Passa-a para uma superfície enfarinhada, amassa-a com as mãos enfarinhadas e forma uma rosca.
Leva a forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro untado e enfarinhado durante cerca de 45min.. Protege com papel de alumínio quando a superfície começar a secar, altura em que podes colocar a decoração.
Espeta o bolo com um pau de espetadas ou palito que, se sair seco, indica que está pronto.
Pincela toda a superfície ainda quente com geleia de arroz integral

terça-feira, 7 de outubro de 2014

RECEITA CULINARIA LULAS COM MOLHO

1kg de lulas limpas
100g de bacon
1 cebola pequena
3 dentes de alho
200ml de natas (creme de leite)
4 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal e azeite QB






Num tacho largo colocar a cebola e os alhos picados.
Regar com um fio de azeite e levar ao lume a refogar.
Quando começar a alourar juntar o bacon em tiras finas e deixar fritar um pouco.
Juntar as lulas partidas em rodelas, temperar com um pouco de sal e acrescentar a mostarda e a polpa de tomate.
Deixar cozinhar por 10 minutos.
Juntar o pacote de natas, envolver bem e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Está pronto! Acompanhamos com arroz branco.

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

RECEITA CULINÁRIA ATUM À BRAZ


  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 pacote de batata palha ( 200 g)
  • 1/2 alho francês
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • 3 ovos
  • salsa  fresca q.b.
  • sal q.b.

 Descasque a cebola e corte-a em rodelas bem finas. Faça o mesmo ao alho francês e pique finamente o alho.
 Deite um generoso fio de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, o alho e o alho francês, baixe o lume e cozinhe  até os legumes amolecerem por completo.
 Escorra as latas de atum e junte o atum escorrido à mistura da cebola. Envolva bem e deixe apurar uns 2 minutos sempre em lume brando.
 Misture então o pacote de batata palha , envolva novamente e deixe amolecer um pouco.
 Bata os ovos com uma pitada de sal e junte-os ao brás , envolvendo bem. Cozinhe os ovos  a gosto e desligue o lume. Sirva de imediato polvilhado com salsa fresca.

RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL PASTEIS DE NATA


        600 g de massa folhada 
        500 ml de leite
        1 casca de limão
        1 pau de canela
        60 g de farinha de trigo sem fermento
        500 g de açúcar
        250 ml de água
        7 gemas
         
       
  Unte as forminhas com margarina e polvilhe com farinha.
 Forre as forminhas com a massa folhada.

 Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e apague o lume.

 Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
Depois de começar a ferver, deixe ferver exatamente 3 minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passador e deixe arrefecer
 Deixe mesmo arrefecer até ficar frio. Deixe arrefecer um pouco.
Deite o creme nas forminhas e leve ao forno até ficarem douradinhas (Pré aquecido a 250º graus) 15 minutos.
 Deixe arrefecer e depois sirva.