terça-feira, 17 de janeiro de 2017

CALDEIRADA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

CALDEIRADA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

2 kgs de mexilhões
2 cebolas
1 chávena de chá de azeite
60 grs de margarina
1 copo de vinho branco
1 raminho de salsa picada
sumo de 1 limão
3 tomates
sal

Num tacho com azeite e margarina refogue as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, a salsa, os tomates lavados e cortados em pedaços e o vinho.
Quando tudo estiver bem refogado, junte os mexilhões e, quando estes abrirem, retire-lhes a concha vazia e regue-os com o sumo do limão.
Ponha-os numa travessa juntamente com o seu molho.

domingo, 15 de janeiro de 2017

DOM RODRIGO RECEITA CULINÁRIA

DOM RODRIGO RECEITA CULINÁRIA

50 gramas de miolo de amêndoa ralada
250 gramas de fios de ovos
1/2 dl de água
250 gramas de açúcar
canela q.b
4 gemas de ovo

Colocar num tacho 200 gramas de açúcar coberto com água.
Leve ao lume até conseguir obter o ponto pérola.
De seguida, retire o tacho do lume e acrescente a amêndoa. Misture e deixe arrefecer.
Depois de ter arrefecido, junte as gemas e leve o tacho novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. 

Polvilhe com canela. 

Noutro tacho, deite o restante açúcar e misture com água até que a calda fique em ponto fino.
Numa frigideira deite a calda, leve ao lume e quando começar a ferver adicione os fios de ovos.

De seguida, junte a mistura feita com as gemas, a amêndoa e o açúcar.
Enrole os fios de ovos à volta do recheio e deixe alourar na frigideira.
Corte seis quadrados de papel metalizado, e retire a preparação da frigideira. 

Distribua a preparação pelos quadrados de papel metalizado e una as pontas.

quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

ENCHARCADA RECEITA CULINÁRIA

ENCHARCADA RECEITA CULINÁRIA


12 Gemas
400 g de açúcar
4 dl de agua
Casca de um limão canela em pó q.b.

Num tacho faça uma calda de açúcar no ponto pérola. Bata muito bem as gemas e, através de um funil de fios de ovos, deite-as no açúcar, tendo o cuidado de as ir cortando com um garfo. A medida que os ovos estiverem cozidos, retire-os para uma travessa de ir ao forno. Regue-os com a calda que resta e polvilhe-os com canela. Leve ao forno a tostar.

domingo, 8 de janeiro de 2017

ALETRIA RECEITA CULINÁRIA

ALETRIA RECEITA CULINÁRIA

1 litro de leite
200 gramas de aletria
300 gramas de açucar
3 gemas
casca de limão
1 pau de canela
50 gramas margarina 

Numa panela coloque o leite, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Leve a ferver.
Quando o leite estiver a ferver acrescente a aletria, partida em bocados.
Quando recomeçar a ferver, deixe ficar mais cinco minutos.
Acrescente o açúcar, mexa e deixe ferver. Quando estiver a ferver deixe ficar por mais 5 minutos.
Entretanto, coloque as gemas numa taça, e vá misturando com um pouco da aletria e misture.
Deite as gemas no tacho onde está a aletria e envolva bem.
Coloque a aletria num pirex e polvilhe com canela moída.



FAROFA COM BANANA RECEITA CULINÁRIA

FAROFA COM BANANA RECEITA CULINÁRIA

2 chávenas de chá de farinha de trigo
½ chávena de chá + 1 colher das de sopa de açúcar
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

6 bananas já descascadas e às rodelas
sumo de meio limão
canela em pó a gosto

3 ovos grandes ou 4 pequenos
2 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de margarina
como opção cubinhos de goiaba e uvas passas sem sementes

Aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
Comece por juntar todos os ingredientes da farofa. Com a batedeira bata tudo muito.
Disponibilize uma forma, e faça untar com a margarina e polvilhe com a farinha.
Deite já, na forma, um terço da farofa.
Sobre a farofa, disponha as fatias das bananas e depois deve regar com o sumo de limão.
Se optou pelos cubinhos de goiaba e as uvas passas, deite também agora, e polvilhe canela em pó a gosto.
Deite a restante farofa. Reserve.
Para uma liquidificadora, deite e bata os ovos e o açúcar.
Vaze este preparado sobre a farofia reservada, e com a ajuda de uma colher coloque pedacinhos da margarina sobre a mistura.
Polvilhe com canela em pó , a gosto. Com a ajuda de um garfo, pique este preparado para que absorva os ovos.
Leve ao forno a cozer, por cerca de 25 minutos mais ou menos.

sábado, 7 de janeiro de 2017

PESCADA COM ESPARGUETE


PESCADA COM ESPARGUETE


1/2 cubo de caldo de peixe
2 dl de água
800 gr de pescada às postas
3 dl de azeite
2 dentes de alho
50 ml de vinho branco 
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 raminho de tomilho
250 gr de esparguete
manteiga q.b
sal q.b
cebolinho picado q.b

Comece por preparar o caldo de peixe, levando a água num tacho ao lume até ferver.
De seguida, acrescente o caldo de peixe e mexa bem, para que se dissolva.
Tempere o peixe com sal e os dentes de alho esmagados, e deixe ficar para tomar gosto.
Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume. Frite as postas de pescada.
Quando as postas de pescada estiverem douradas adicione o vinho branco, o tomilho picado e o caldo de peixe e coza lentamente.
Numa frigideira torre a farinha e junte-a ao peixe cozinhe até o molho ficar cremoso.
 Coza o esparguete  em agua e sal. Escorra a massa e misture-lhe a manteiga. Polvilhe com o cebolinho picado.

ESPERA MARIDOS RECEITA CULINÁRIA

ESPERA MARIDOS RECEITA CULINÁRIA

6 ovos
250 gr de açúcar

Num tacho coloque o açúcar com um pouco de água e leve ao lume até ficar em ponto de pasta.

Assim que atingir o ponto de pasta, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

À parte, bata muito bem as gemas e junte-as, pouco a pouco, ao açúcar.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Depois, acrescente as claras em neve e leve outra vez ao lume, mas sem deixar ferver.

Sirva frio e polvilhado com canela em pó.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

PUDIM DE PÃO COM MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA


PUDIM DE PÃO COM MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

2 pãezinhos
50g passas de corinto (as mais pequeninas)
80 g de margarina
5 ovos
200g de açúcar (mais açúcar para ajudar a polvilhar o pirex)
Casca de limão
0,5 l de leite
1 pauzinho de canela
Geleia a gosto para decorar o pudim

O pudim de pão com manteiga é feito num pirex e cozido em banho-Maria.

Comece por untar interior do pirex com margarina (pode até a derreter um pouco para que seja mais fácil ) e polvilhe depois com o açúcar. De seguida, corte os paezinhos em fatias finas e comece por barra-las com margarina e coloque-as lado a lado direitas no fundo do pirex.

Espalhe as passas por cima. Num tacho à parte deite o leite e ferva-o com a casca de limão, para que esta lhe dê gosto assim como também o pauzinho de canela. Depois, bata bem os ovos com o açúcar e deite-lhe cuidadosamente o leite em fio, mexendo sempre muito bem. Seguidamente, passe tudo pelo passador e deite no pirex com cuidado sobre o pão, calcando-o cuidadosamente com as pontas dos dedos ou até mesmo com a ajuda de uma colher ou garfo, para que o pão absorva bem o leite.

Leve a cozer em banho-maria num forno quente a um temperatura de mais ou menos 120ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos, consoante o tamanho do pirex.

Depois retire e deixe arrefecer. Quando achar que o pirex já não esta quente, leve ao frigorífico e quando for servir, decore a seu gosto com a geleia.


quarta-feira, 4 de janeiro de 2017

DELICIAS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

DELICIAS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA


200 g de açúcar
75 g de puré batata
75 g de amêndoas
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de farinha maisena
3 gemas de ovos
açúcar e canela

Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver durante cinco minutos. Junta-se o puré de batata e a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver um pouco mexendo sempre.
Retira-se do lume e, quando morno, juntam-se as gemas e bate-se o preparado muito bem. Adiciona-se a farinha e mistura-se.
Deita-se o doce em forminhas de queques muito bem untadas e polvilhadas e levam-se a cozer em forno quente. Desenformam-se enquanto mornas, ajudando com a ponta de uma faca, e passam-se por açúcar e canela.

terça-feira, 3 de janeiro de 2017

CACHOLA DE PORCO RECEITA CULINÁRIA


CACHOLA DE PORCO RECEITA CULINÁRIA


500 g de redenho
750 g de carne de porco magra
200 g de fígado
100 g de baço
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta
2 colheres de sopa de calda de pimentão
1 colher de sopa de cominhos
2 cravinhos
sal
cebola
1,5 dl de vinho branco



Corta-se o redenho em pedaços para um tacho de barro e leva-se ao lume a derreter.
Retiram-se os torresmos.
Tem-se a carne, o fígado e o baço cortados em pedaços que se deitam na gordura bem quente.
Junta-se o alho picado, o louro, um bocadinho de malagueta (cornicho), a calda de pimentão, os cominhos e os cravinhos.
Deixa-se cozer tudo.
Quando o cozinhado começar a apurara, rega-se com o vinho branco e o sangue de porco (que foi mantido líquido por se lhe ter adicionado vinagre e sal quando da sangria do porco).
Ao molho pode acrescentar-se um pouco de água onde se cozeram batatas aos quartos que acompanharão a cachola.