segunda-feira, 16 de outubro de 2017

SOPA DE MISO E LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE MISO E LEGUMES RECEITA CULINÁRIA


0,5 l agua
2 colheres de sopa de arroz branco
450 gramas de mistura de legumes salteados
400 gramas de tofu cortado em cubos
2 colheres de sopa de miso
2 vieiras finamente picadas
1 colher de sopa de vinagre de cidra
Azeite
½ colher de açúcar
Sal (q.b.)

Leve a água a ferver numa panela e junte o arroz.
Junte os legumes salteados e deixe cozinhar até os legumes amolecerem . Junte o tofu e deixe cozinhar por dois minutos. Retire do lume.
Dissolva o miso com as colheres de sopa de água e junte à sopa. Junte as vieiras, o vinagre e o açúcar. Tempere com um pouco de sal.

RECEITA CULINÁRIA ENSOPADO DE BORREGO

RECEITA CULINÁRIA ENSOPADO DE BORREGO

Ensopado de borrego

Cortam-se os pedaços de borrego que se querem cozinhar deixando-os ficar uma ou duas horas em vinha de alhos.

Depois desse tempo deitam-se numa caçarola juntamente com cenouras, cebolinhas, alhos franceses, sal e pimenta, um pouco de azeite e banha.
 Deixam-se alourar reduzindo o molho e acrescentando com a vinha de alhos (aos poucos). Quando está dourado adiciona-se uma pequena porção de água onde se desfez uma colher, das de chá, de farinha de trigo deixan­do-se engrossar.
Tem-se fatias de pão frito ou torrado, no fundo do prato coberto.
 Ao servir deita-se sobre o pão o borrego e o molho.

sábado, 14 de outubro de 2017

SOUFLÉ DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

SOUFLÉ DE GALINHA  RECEITA CULINÁRIA


Pode aproveitar-se a carne de qualquer ave, passada pela máquina a que se pode misturar carne de vaca ou vitela assada ou cozida, adicionando-se duas gemas.

Com meio litro de leite e três colheres, das de sopa, de Maizena, uma boa colher de manteiga, sal, pimenta o uma raspa de noz-moscada, faz-se um creme «béchamel», espesso, que não se deixa encaroçar, mexendo bem.

Mistura-se à carne assada, duzentos e cinquenta gramas de ervilhas cozidas, e, por fim, três claras batidas em neve

Mete-se numa forma ou em taça de ir ao forno, para corar em forno moderado. Todos os «soufflé» devem meter-se no forno de vinte e cinco a trinta minutos antes de serem servidos pois se esperarem baixam e perdem a graça.

GALANTINA Á MINHA MODA RECEITA CULINÁRIA

GALANTINA Á MINHA MODA

0.5 kg carne de porco
0,5 kg carne de vaca
manteiga
cebolas
salsa
louro
alho
cravos da india
4 ovos
7 bolachas de água e sal
125 g de chouriço
125 g de toucinho
2 calices de vinho do porto ou madeira
algumas azeitonas

Passa-se pela máquina meio quilo de carne de porco e meio quilo de carne de vaca.
Faz-se um refogado com manteiga, cebolas cortadas miudinhas, salsa, louro, alho, cravos da índia.
Junta-se ao picado da carne quatro ovos inteiros, sete ou oito bolachas de água e sal, esmagadas com o rolo da massa ou passadas pela máquina, cento e vinte e cinco gramas de chouriço, cento e vinte e cinco gramas de toucinho cortados aos cubos, dois cálices de vinho do Porto ou Madeira, algumas azeitonas sem caroço, aos pedaços e amassa-se tudo muito bem. Tempera-se com sal e pimenta. Enrola-se o picado dentro de um guardanapo a que so dá a forma de uma torta, ata-se o pano com um fio como se fosse um paio.
Coloca-se o rolo dentro do refogado a que se acrescenta água suficiente para o cobrir e vai ao lume a cozer pelo espaço de uma hora aproximadamente.

quinta-feira, 12 de outubro de 2017

ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA

 1 pato com 2 kg
 2 cravinhos
 2 cebolas
 2 folhas de louro
 1 cenoura
 1 raminho de salsa
 4 dentes de alho
 1 dl de azeite
 1/2 linquiça
 350 g de arroz
 1 limão
 Sal e pimenta


 Colóque o pato na panela de pressão.Cubra com 7 dl de agua e tempere com sal, pimenta, cravinho, as folhas de louro, uma cebola e a cenoura inteiras,metade do ramo de salsa e a linguiça. Coza du­rante 35 minutos.
 Depois de cozido, retir o pato, a cenoura e a linguiça e filtre o caldo.Pique a restante cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Adicione o pato desfiado e polvilhe com a restante
salsa picada.
 Entretanto, coza o arroz no caldo do pato, durante 10 minutos. Disponha metade num recipiente refractario e cubra com o preparado de pato. Junte o restante arroz e por cima, coloquea cenoura e a linguiça ás fatias. Refresque com o sumo de limao.
 Leve ao forno, durante  20 a 25 minutos, a temperatura de200° C.
 Sirva  decorado com um raminho de salsa fresca.

quarta-feira, 11 de outubro de 2017

PIZZA DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

PIZZA DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA


100 ml de azeite
2 dentes de alho
1 cebola grande picada
300 g de bacalhau desfiado
1 massa de pizza
2 tomates maduros sem pele e sem semente
300 g de queijo mussarela ralado


Primeiramente o bacalhau deve estar dessalgado e desfiado. Numa frigideira, doure o alho e a cebola, acrescente o bacalhau já desfiado, juntamente com os tomates batidos. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos. Coloque o recheio na massa, cubra com a mussarela e coloque ao forno.

terça-feira, 10 de outubro de 2017

CROISSANTS DE SALSICHA RECEITA CULINÁRIA

CROISSANTS DE SALSICHA RECEITA CULINÁRIA

1 embalagem de massa folhada
1 lata de salsichas
1 ovo batido

Desenrole a massa folhada corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em cada metade corte na diagonal de forma a ficar triângulos.
Abra a lata das salsichas e disponha uma em cada triângulo e enrole.
Coloque no tabuleiro de ir ao forno forrado com uma folha de papel vegetal ou silicone.

Pincele os croissants com ovo batido.
Leve ao forno

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

TORTILHA DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

TORTILHA DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA


200 g de bacalhau cozido desfiado
200 g de batata cozida
4 Ovos
100 ml de natas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
¼ pimento vermelho
1 colher de sopa de salsa picada
Sal
Pimenta
Azeite
Alho Francês


Cortar os legumes: a cebola em meias luas, o alho francês em rodelas, os dentes de alho picados e leve ao lume com um fio de azeite.
Deixe refogar e depois junte ½ pimento picado e o bacalhau desfiado.
Numa taça envolva bem a salsa picada com o refogado da frigideira e a batata.
Noutra taça misture os ovos, as natas, sal e pimenta, e depois envolva este líquido no preparado do bacalhau com batatas.
Numa frigideira vá deitando porções de modo a obter 4 tortilhas.

POLVO COZIDO RECEITA CULINÁRIA

POLVO COZIDO RECEITA CULINÁRIA

Polvo cozido com molho picante

Amanha-se o polvo e,bate-se bem sobre uma pedra, que poderá ser a da mesa da cozinha. Limpa-se de uma película que reveste o capelo e os tentáculos, cortando-se, em seguida, em pedaços iguais.
Deixa-se ferver água e sal, deitando dentro o polvo de forma a que a água não cesse de ferver, não esquecendo de lhe adicionar uma cebola.
Quando o polvo estiver cozido, prepara-se o molho picante, com o qual se serve.

RUIVOS COM VINHO BRANCO RECEITA CULINÁRIA

RUIVOS COM VINHO BRANCO RECEITA CULINÁRIA

6 ruivos médios
1 decilitro de vinho branco
80 gramas de margarina
15 echalotas ou cebolinhas pequenas
30 gramas de farinha
calda de tomate,
 sal, pimenta e estragão em pó

Lavam-se e amanham-se os ruivos.

Numa caçarola derretem-se trinta gramas de margarina, metendo-se dentro os peixes, que se cobrem com cebola picada, regando-se com vinho branco, temperando-se de sal e pimenta, tapando-se e levando ao lume, a cozer lentamente, durante quinze minutos.

Findo esse tempo retira-se do lume. Recolhe-se o molho da cozedura a que se junta a farinha e trinta gramas de manteiga, para se fazer um molho acastanhado no qual se deita o peixe.

Adiciona-se ao molho a calda de tomate, deixando reduzir de maneira a obter-se uma boa ligação. É nessa ocasião que se junta o resto da manteiga e o estragão picado.