quarta-feira, 28 de Maio de 2014

RECEITA DE CULINÁRIA TARTE DE ATUM COM TOMATE

tarte
  • 1 base de massa quebrada para tartes
  • 2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas
  • 3 tomates pequenos maduros sem pele cortados em cubos
  • 200g de atum em conserva de azeite
  • 100g de bacon cortado em tirinhas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 ovos
  • 450 ml de leite
  • 200 ml de natas
  • Folhas de orégões
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
 Numa frigideira, leve ao lume o azeite e o bacon.
Mexa e deixe aquecer.
Junte o alho francês e deixe refogar um pouco.
Adicione o tomate, mexa e deixe refogar bem, para que este e o alho francês percam a água.
Por fim, junte o atum e mexa.
. Parta os ovos para uma tigela.
Junte as natas e o leite.
Tempere com sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e orégãos.
Misture tudo com uma vara de arames.
. Numa tarteira com 30 cm de diâmetro, estenda a massa e acalque bem.
Espalhe o refogado.
Regue com a mistura do leite com os ovos.
 Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
Depois da tarte bem loirinha e seca, retire.
E está pronto a servir. 


segunda-feira, 26 de Maio de 2014

RECEITA DE CULINÁRIA MUSSE DE MARACUJÁ


2 maracujás peneirados (reserve as sementes para enfeitar)
2 colheres de sopa de água
1 copo de castanha do pará (deixada de molho por pelo menos 4 horas)
1/3 copo de melado de cana
1 colher de óleo de coco


Modo de preparo
Colocar a castanha, o maracujá e a água no liquidificador e bater até ficar bem cremoso. Acrescentar o melado e óleo de coco. Bater por mais alguns segundos até que a mistura fique bem homogênea. Separe em taças para servir. Para enfeitar, use as sementes.

sábado, 24 de Maio de 2014

RECEITA DE CULINÁRIA BOBÓ DE CAMARÃO

1 Kg de camarão
500 Gr de mandioca
1   cebola
1 Colher (sopa)  de azeite
500 Gr de tomate pelado sem sementes
1 Pimento verde   
1 Ramo (s) de coentros  
1 limão    
q.b. de sal  
q.b. de pimenta preta moída 
q.b. de colorau 
q.b. de agua 


Limpe os camarões e reserve as cascas. Descasque a mandioca e cozinhe em água e sal, junto com as cascas dos camarões.

 Utilize o camarão comprado já descascado e ao invés da casca, junte na água do cozimento  um caldo de camarão.

Depois de cozida, escorra e bata a mandioca no liquidificador aos poucos, juntando 1 xícara de chá de água. Reserve a massa de mandioca.

Numa panela, frite a cebola no azeite, até que doure ligeiramente. Junte os tomates e o pimentão já batidos no liquidificador, um pouquinho de colorau e deixe refogar bem.

Acrescente os camarões, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe até que os camarões estejam cozidos.

Junte a massa da mandioca e o coentro. Cozinhe mexendo sempre, até levantar fervura.

RECEITA DE CULINÁRIA SUSPIROS

6   claras de ovo
15 colher (sopa) de açucar
3 gotas de essência  de baunilha


Pré aqueça o forno a 120ºC.

Bata as claras em neve, quando estiverem firmes, continue a bater e adicione o açúcar colher a colher, por fim, junte a essência de baunilha.
Em um tabuleiro forrado com papel vegetal, molde os suspiros com um saco de pasteleiro.
Leve ao forno por 40 minutos, desligue o forno e mantenha-o fechado por mais 20 minutos. Tenha atenção pois os fornos diferenciam um do outro.

sexta-feira, 23 de Maio de 2014

RECEITA DE CULINÁRIA PESCADINHAS DE RABO NA BOCA

Amanham-se pescadinhas pequenas, torcem-se de maneira que fiquem com o rabo entalado na boca, enxugam-se num pano, passam-se por farinha e fritam-se em azeite ou óleo.
 Servem-se acompanhadas de arroz de manteiga.

RECEITA CULINÁRIA AÇORDA DE SÁVEL

Separe 3 cabeças e 1 ova de sável
2 pães de trigo
sumo de 0,5 limão
4 dl de azeite
Louro
Coentros
Sal q.b.
piri-piri q.b.

Coza a ova e as cabeças com muita água temperada com sal, louro e azeite.
 Corte o pão em fatias para uma tigela funda (almoçadeira) e escalde-o com a água que cozeu o peixe, devidamente coada.
 Deixe repousar um pouco para embeber, com o pão já embebido, deite-lhe o azeite quente com os alhos fritos, mexendo tudo muito bem para envolver
. Leve de novo ao lume para levantar fervura, temperando com sumo de limão, coentros picados e piripiri.
 Sirva acompanhando com sável frito.

RECEITA CULINÁRIA SOPA CREME DE CENOURAS

 600 g de cenouras

 500 g de batatas

 1 molho de agrião

 1 cebola
4 colheres (sopa) de azeite
 2 L de água
Sal q.b.
Descasque as cenouras, as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, lave-os e deite-os para uma panela.
 Junte a água e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Entretanto, retire as folhas e as pontas aos agriões, lave-os e deixe-os escorrer.

Reduza o conteúdo da panela a puré, tempere de sal, adicione os agriões e deixe cozer mais 5 minutos. Retire do lume e sirva  quente.

quinta-feira, 22 de Maio de 2014

RECEITA DE CULINÁRIA JARDINEIRA COM FIANBRE E QUEIJO

 500 g de jardineira de legumes congelada
 200 g de fiambre grosso
 200 g de queijo em fatias grossas
 3 Tomates maduros
 5 Colheres (sopa) de maionese
 2 Colheres (sopa) de vinagre
 Sal e pimenta qb
Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a jardineira de legumes e deixe cozer durante 12 minutos. Depois escorra e deixe e arrefecer.
Corte o queijo e o fiambre em cubos. Lave os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e corte-os em tiras.
Numa tigela grande, deite o vinagre, tempere com uma pitada de pimenta e mexa. Adicione depois a juliana cozida, misture e sirva com o fiambre, o queijo e o tomate. Decore a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada e com a maionese à parte.

Se quiser adicione a maionese aos legumes e envolva antes de servir.

RECEITA DE CULINÁRIA LEITE DE CREME COM CANELA


para ½ litro

- 3,5 dl de leite
- 1,25 dl de natas simples
- 1 pau de canela 
- 5 gemas de ovos

Ponha o leite, as natas e a canela numa caçarola e deixe levantar fervura.

 Fora do lume, deixe descansar durante pelo menos 15 minutos para tomar o gosto da canela. Numa tigela grande, bata as gemas com o açúcar até engrossar e tomar a cor do limão.
 Se necessário, volte a aquecer o leite e as natas.
 Deite o leite quente sobre a mistura das gemas, mexendo constantemente.
 Volte a colocar tudo na caçarola e leve a lume brando.
 Deixe fervilhar suavemente para engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau.
 O molho está pronto quando um dedo passado pelas costas da colher deixar marca.
 Deite numa tigela, cubra e leve ao frigorífico.
 Este leite-creme pode ser servido com pudins, bolos ou tartes, especialmente as de maçã.

RECEITA DE CULINÁRIA FRANGO COM QUIABO E POLENTA

1 frango inteiro, picado em pedaços
1 dente de alho grande, espremido
1 cebola média, bem picadinha
1 cubo de caldo de galinha
Cheiro-verde picado, a gosto
Óleo
Água
Azeite  extravirgem, a gosto
Sal, a gosto
Quiabo
Cerca de 300 g de quiabo, cortados em pedaços médios (sem a cabeça)
1 Cebola pequena, cortada em pedaços miudinhos
Sal, a gosto
Polenta
1 xícara de chá de fubá (dissolvida em um pouco de água fria)
1 Colher de sopa de manteiga
600 ml de água
Sal, a gosto

Frango: refogue os pedaços de frango com bastante óleo para que fiquem bem coradinhos. Elimine o excesso de óleo e refogue no que sobrou a cebola e o alho. Quando a cebola estiver quase escurecida, ponha água quente até cobrir o frango, o cubo de caldo de galinha e sal. Deixe ferver e prove. Quando estiver cozido e com um molho bem saboroso, desligue. Ponha bastante cheiro-verde picadinho por cima.

Quiabo: lave o quiabo e seque-o bem com um pano.  Numa panela, refogue a cebola, o quiabo e o sal. Não mexa, porque cria baba. Ponha um pouquinho de água quente nas beiradas apenas e não mexa, apenas dê uma chacoalhada na panela, segurando pelo cabo. Assim que estiver cozido e verdinho, desligue.

Polenta: numa panela, ponha a água com sal e deixe ferver. Então, jogue a xícara de fubá dissolvida em um pouco de água fria. Deixe cozinhar bem, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. No final, ponha a manteiga. Sirva o frango com quiabo em uma travessa e a polenta em outra.