sexta-feira, 17 de abril de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA NOUGAT DE AMÊNDOAS

250 gr. de amêndoas peladas e torradas

250 gr. de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de sumo de limão



1) Com uma faca e sobre uma tábua partir grosseiramente metade da quantidade de amêndoas.

2) Levar a lume brando o açúcar, a água e o sumo de limão. Misturar e deixar derreter.

3) Quando o açúcar ficar líquido e dourado, apagar o lume e adicionar as amêndoas. Misturar bem para que fiquem envoltas no doce.

4) Derramar cuidadosamente o preparado sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal. Tenham mesmo muito cuidado, porque o açúcar derretido atinge temperaturas bastante altas que podem causar queimaduras graves. 

5) Espalhar a mistura sobre o tabuleiro para uniformizar a espessura. Podemos fazer este procedimento utilizando as costas de uma colher ou espátula  ou então com a metade de um limão (com a zona da polpa virada para baixo). O limão ao mesmo tempo que espalha a mistura liberta algum sumo que dará um toque muito especial ao nosso nougat.


6) Deixar arrefecer até ficar rijo.

7) Descolar o nougat do papel vegetal e sobre uma tábua cortá-lo em pedaços com uma faca. Guardar em saquinhos ou potes de vidro.



domingo, 12 de abril de 2015

RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL LARANJAS RECHEADAS

4 folhas de gelatina;
2 laranjas;
2 ovos;
50 g de açúcar;
Chantili e hortelã q.b.

Comece por colocar as folhas de gelatina em água fria.
De seguida, lave as laranjas e corte-as ao meio.
     Remova-lhes cuidadosamente o sumo, para não danificar as       cascas e reserve-as.
Leve então o sumo retirado ao lume, até ferver.
À parte, misture os ovos com o açúcar.
Junte-lhes, em fio e mexendo sempre, o sumo quente.
     Leve a lume brando, não parando de mexer, até engrossar.
     Incorpore-lhe ainda a gelatina bem espremida e deixe arrefecer.
     Distribua o creme obtido pelas cascas de laranja e leve ao frigorífico, até ganhar alguma consistência.

     Decore as laranjas a seu gosto e sirva-as frescas.

sábado, 4 de abril de 2015

RECEITA TRADICIONAL BOLO DE CENOURA

3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de cenouras picadas (crua)
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liqüidificador os 3 primeiros ingredientes, depois misturar em uma bacia
com os demais ingredientes.


Cobertura:
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em po
2 colheres de sopa de leite quente
Bater até ficar cremoso e espalhar sobre o bolo ainda quente. (facílimo de fazer e delicioso)

sexta-feira, 3 de abril de 2015

RECEITA TRADICIONAL MARMELADA DE MAÇÃ

 Para 4 tacinhas de marmelada:
marmelada
1 kg de maçãs descascadas e sem caroço, partidas em pedaços
750g de açúcar
1 pau de canela

Leve as maçãs a cozer com pouco água até ficarem macias. Ao fim desse tempo escorra-as e volte a colocar no tacho. Acrescente o açúcar e o pau de canela e deixe ferver cerca de 15 a 20 minutos. Retire depois o pau de canela e com a varinha mágica triture bem as maçãs. Veja se ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver o fundo. Se ainda estiver um pouco líquida, deixe ferver mais uns minutos até atingir o ponto certo da marmelada.
Coloque depois em tacinhas e cubra-as com papel vegetal. (E sim, aguenta vários meses!)

quinta-feira, 2 de abril de 2015

RECEITA TRADICIONAL REGIONAL BROAS DE AZEITE

BROAS
1l Água
½ l Azeite
50g Erva-doce
100g Miolo de Noz
750g Açúcar Amarelo
3 Colheres de Chá de Canela
1kg de Farinha (de preferência sem fermento)
Sal qb

Comece por ligar o forno a 250º e pique as nozes em pedaços bem pequenos.

Em seguida, numa panela junte a Água, o Azeite, a Erva-Doce, o Açúcar Amarelo, a Canela e uma pitada de Sal, mexa bem todos os ingredientes e leve ao lume até que ferva, deverá ir mexendo de vez em quando para que os ingredientes se vão envolvendo.
Quando estiver a ferver retire do lume, junte a Farinha e as Nozes bem picadinhas, com a ajuda de uma colher de pau ou espátula envolva bem os ingredientes até formarem uma massa.

Volte a colocar a panela em lume médio, deixe a massa secar um pouco, cerca de 3/5 min, para que possa sair alguma humidade e ao mexer a massa se solte das paredes da panela.

Deite a massa em cima de um tabuleiro ou diretamente em cima da bancada da cozinha e deixe arrefecer uns minutos. (Mas não muito, só o tempo necessário para que consiga trabalhar a massa com as mãos).

Enquanto a massa arrefece, polvilhe com farinha dois tabuleiros grandes de ir ao forno.

Unte as mãos com azeite e retire uma quantidade de massa (mais ou menos a quantidade de uma colher de sopa), molde pequenas broas com as mãos, disponha-as num dos tabuleiros e faça um efeito em cima com a ajuda de uma faca, leve ao forno durante 15 minutos.

Enquanto um tabuleiro estiver no forno pode continuar a fazer broas. Quando a primeira fornada estiver pronta, coloque o segundo tabuleiro no forno. Assim, conforme tira um tabuleiro do forno coloca imediatamente outro: será bastante mais rápido e econômico uma vez que não desperdiça o calor do forno.

Quando saírem do forno, coloque as broas num prato e salpique-as com açúcar a gosto.

quarta-feira, 1 de abril de 2015

RECEITA CASEIRA TRADICIONAL PASTEIS DE FEIJÃO

pastel de feijão
 Para 30 Pasteis de Feijão
Massa:
250 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1,5 dl de água
sal
Recheio:
500 g de açúcar;
 100 g de feijão branco cozido
25 g de amêndoas
6 ovos
6 gemas
farinha
açúcar em pó
Deita-se a farinha numa tigela e junta-se-lhe a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Trabalha-se muito bem até formar uma bola. Tapa-se a massa com um pano seco e sobre este coloca-se um outro molhado, mas bem espremido, e deixa-se a massa descansar um pouco.
Entretanto, pelam-se as amêndoas e ralam-se. Passa-se o feijão pelo passador. Junta-se as amêndoas ao puré de feijão e adicionam-se os ovos inteiros e as gemas passados por um passador de rede.
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até atingir ponto assoprado. Adiciona-se o xarope ao preparado de feijão, amêndoas e ovos. Mistura-se muito bem.
Enquanto o recheio arrefece, forram-se forminhas de queques com a massa preparada e estendida fina. Enchem-se com o recheio, polvilham-se com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó.

Levam-se a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.

segunda-feira, 30 de março de 2015

RECEITA TRADICIONAL CASEIRA PUDIM DE PÃO

pudim
·         8 colheres de sopa de açúcar cristal
·         2 ovos inteiros
·         3 pães de sal  duros
·         1/2 litro de leite

      Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura esteja homogênea
           Caramelize com calda queimada uma forma de pudim, jogue a mistura do liquidificador e leve ao fogo em banho maria por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que o pudim esteja consistente
     
              Caso deseje um pudim mais consistente e só acrescentar mais um pão de sal na mistura 

·          

domingo, 23 de novembro de 2014

RECEITA CULINÁRIA CHOCOLATE DE AMÊNDOAS


200ml de leite de amêndoas
1 colher de sobremesa de chocolate em pó
1 colher de chá de cacau em pó
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
essência de baunilha (opcional)


Mistura o chocolate, o cacau e o açúcar num tacho pequeno. Vai juntado o leite aos poucos e mexendo para evitar grumos. Leva depois ao lume com os restantes ingredientes, mexendo frequentemente até ferver.
Serve de imediato.

Sugestões: se pretenderes um chocolate quente espesso, junta uma colher de sopa de amido de milho antes de ir ao lume e dilui bem no leite. Para um chocolate quente mais forte, usa apenas cacau em vez de chocolate e aumenta a quantidade de açúcar. A farinha de alfarroba é uma boa alternativa para quem deseja evitar cacau e chocolate.
Podes usar outro leite vegetal.

domingo, 16 de novembro de 2014

RECEITA CULINÁRIA CASTANHAS COM CHOCOLATE E AVELÃS


Castanhas q.b.
1 barra de chocolate negro vegano
avelãs picadas q.b.

Preparação:
Coze as castanhas em água abundante depois de lhes dares um corte. Descasca-as e reserva.
Derrete o chocolate em banho-maria.
Mergulha cada castanha no chocolate enquanto está quente e líquido, decora com as avelãs e refrigera até solidificar.

 Podes substituir as castanhas por frutos secos crus como bagas goji, arandos, alperces, pêssegos, nozes, avelãs, nozes de macadâmia, amêndoas etc. e a decoração por outra como canela, cacau em pó, coco ralado, etc.

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

RECEITA CULINÁRIA BOMBONS DE CACAU


1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 chávena de meia de leite vegetal à temperatura ambiente
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de margarina de cozinha vegana
½ colher de chá de baunilha


Dilui muito bem o cacau num pouco de leite num tacho. Junta então o açúcar e o restante leite e leva ao lume mexendo sempre até espessar um pouco.
Retira do lume e junta a margarina e a baunilha; mexe até obteres uma massa cremosa.
Verte a mistura em formas para bombons (por exemplo, de silicone, cujo fundo podes decorar com coco ralado, frutos secos, etc.), deixa arrefecer e leva ao frigorífico até solidificar.
Depois, desenforma com cuidado e serve.