quarta-feira, 22 de julho de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA SOPA DE GRÃO COM TOMATE

100g de grão

1 c. (de chá) de sal grosso
1,5 I de agua
400 g de batatas
1/2 alho francês
3 cabeças de alho
2 Tomates
50 ml de azeite
1/2 molho de agriões
sal e pimenta q.b.

Demolhe o grão de véspera em agua abundante com o sal.
Coza-o na água temperada com sal.
Na mesma agua, coza também as batatas descascadas, o alho francês e os alhos.
Reti­re do calor, reduza a puré e ferva novamente.Corte o tomate em cubinhos e salteie-os no azeite.
Deixe ganhar cor e junte os agriões.
Tempere com sal e pimenta e envolva no creme

segunda-feira, 20 de julho de 2015

RECEITA CULINÁRIA RANCHO DE LEGUMES


100 g de tomate pelado
100 g de beringela
1 curgete
1/2 Pimento vermelho
200 g de cenoura
80 g de macarronete
100g de grão cozido
2 c. (de sopa) de azeite,
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
pimenta e alecrim q.b.

Comece por cortar o toma­te, a beringela, a curgete e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas.
Coza os legumes, o macarronete e o grão, durante 12 minutos, em agua abundante temperada com pimenta, o azeite e a polpa de tomate. Sirva com folhas de alecrim.

quarta-feira, 15 de julho de 2015

RECEITA DE CULINARIA RATATOUILLE

1 Curgete
200 g de abóbora

 1 cebola grande
4 Tomates
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 c. (de sobremesa) de alecrim seco
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
sal, pimenta e salsa q.b.

Corte a curgete ao meio, na lon­gitudinal, retire as sementes e corte-a em pedaços. Descasque a abóbora e a cebola e corte-as da mesma forma. Corte o tomate em pedaços do mesmo tamanho e lamine o dente de alho.
Leve o azeite ao lume e junte os legumes. Polvilhe com o alecrim e junte a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva os legumes com um pouco do caldo e polvilhe com um pou­co de salsa.

domingo, 31 de maio de 2015

RECEITA CULINARIA ESPARGUETE COM DELICIAS DO MAR

1 embalagem
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
3 tomates maduros;
200 g de delícias do mar;
1 dl de vinho branco;
1 dl de natas;
Sal, pimenta e salsa q.b.

Coza o esparguete.
Escorra a massa e reserve-a.
Pique a cebola, os alhos e refogue-os no azeite.
Pique o tomate, limpo de peles e sementes, e envolva-o no refogado, deixando cozinhar lentamente.
Corte as delícias do mar em pedaços e acrescente-os ao preparado.
Tempere com sal, pimenta e refresque com o vinho.
Acrescente as natas, envolva-as e cozinhe por mais dois minutos.
Rectifique os temperos e retire do lume.
Sirva o refogado sobre o esparguete cozido e decore com salsa.


sábado, 30 de maio de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA LOMBINHOS DE PESCADA NO FORNO



4 lombinhos de pescada
4 fatias finas de presunto
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
8 batatas pequenas
1 cebola
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de massa de pimentão
100ml de vinho branco
colorau q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de salsa picada


Descasque as batatas e corte-as em quartos. Reserve. 
Descasque e corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho.
Num prato que vá ao forno e à mesa, coloque a cebola e tempere com metade do alho, uma pitada de sal e um fio de azeite.
Tempere os lombinhos de peixe com uma pitada de sal e pimenta e embrulhe cada um numa fatia de presunto. Coloque-os depois sobre a cebola.
À volta dos lobinhos disponha as batatas previamente temperadas com sal, pimenta, o alho picado, colorau e azeite, e tempere depois tudo com a polpa de tomate, a massa de pimentão, o vinho branco e um pouco mais de azeite.
Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC até o peixe estar cozinhado e as batatinhas louras, cerca de 45 minutos.
Antes de servir polvilhe com a salsa picada e acompanhe com legumes cozidos, esparregado ou uma salada verde.

sexta-feira, 29 de maio de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA SOPA DE ACELGAS COM BATATA DOCE

1 molho de acelgas (cerca de 300g)
1 batata doce grande
1 cebola
1 courgete
sal e azeite q.b

Lave bem as acelgas e os restantes legumes. Corte as acelgas numa juliana grossa - talos incluídos - e reserve.
Descasque a batata e a cebola e corte-as em pedaços, assim como a courgete.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer um pouco.

 Acrescente depois a batata doce, a cebola e a courgete e deixe saltear um pouco no azeite.
 Junte depois as acelgas e deixe-as começar a murchar. 
Cubra os legumes com água a ferver e tempere com um pouco de sal.

 Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.
Triture depois a sopa até obter um creme e, se necessário acrescente mais água a ferver, até obter a consistência desejada sem que fique um creme ralo e retifique de sal.


quinta-feira, 28 de maio de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA MACARRÃO COM ESPARGOS E QUEIJO

150g de massa curta à escolha
6 espargos verdes frescos
8 cogumelos brancos
1 tomate pequeno
1/2 pimento vermelho
100g de queijo 
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
tomilho fresco q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver, temperada de sal.
Entretanto prepare os espargos partindo-lhe as extremidades duras e cortando-os depois em pedaços.

 Limpe os cogumelos e corte-os em laminas e corte o pimento em cubinhos pequenos.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte o pimento em cubos.

 Deixe saltear uns minutos e acrescente depois os espargos e os cogumelos partidos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e com as folhinhas de tomilho fresco e deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados mas ainda crocantes.
Assim que a massa estiver cozida escorra-a e junte-a à frigideira com os legumes.

 Envolva bem e junte um pouco mais de azeite.

quarta-feira, 27 de maio de 2015

RECITA DE CULINÁRIA MACARRÃO COM FIAMBRE


200g de macarrão
150g de fiambre aos cubos
1 pacote de 200ml de molho bechamel
80g de queijo ralado
1 fio de azeite

Coza o macarrão em água com sal. Depois de cozido, leve o macarrão ao lume com o fiambre e o azeite.
Unte um pirex e deite aí a massa com o fiambre.
Ao molho bechamel junte metade do queijo ralado. Cubra a massa com o molho e polvilhe com o restante queijo.
Leve a gratinar 10 minutos.

domingo, 17 de maio de 2015

RECEITA CULINÁRIA TRUFAS DE CHOCOLATE VEGETARIANO



125g de cacau magro em pó
300g de chocolate em barra vegano
1,5 dl de natas de aveia ou outras vegetais (espelta, arroz, etc.)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
margarina de cozinha vegana q.b.

Corta o chocolate aos bocados pequenos. Numa caçarola em lume brando verte as natas e o chocolate. Mexe com uma colher de pau. Acrescenta o açúcar e continua a mexer até o chocolate derreter.
Coloca este preparado no frigorífico até solidificar. Retira o chocolate do frigorífico e com as mãos untadas com a margarina molda bolinhas.
Depois passa as trufas pelo cacau.

Sugestão: podes variar a decoração com coco ralado, canela em pó ou frutos secos de casca rija em pó ou picados.

segunda-feira, 11 de maio de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA BISCOITOS DE LIMÃO

100g de manteiga amolecida
125g de açúcar
1 limão (casca + 50ml de sumo)
1 ovo batido
350g de farinha de trigo
1 c. chá de fermento
1 c. sopa de leite
açúcar em pó para polvilhar

Numa taça, bata a margarina com o açúcar e a casca do limão até obter uma massa esbranquiçada e fofa. Junte o ovo batido e o sumo de limão, aos poucos, batendo bem a cada adição.
Peneire a farinha com o fermento e adicione à mistura. Misture bem. Junte o leite e misture novamente até obter uma massa mole.
Vá retirando pequenos pedaços de massa, faça rolinhos e faça os biscoitos na forma desejada.

Coloque os biscoitos em tabuleiros untados e polvilhados de farinha, e leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 15-20 minutos. Findo este tempo, retire-os e transfira-os para uma grelha e deixe arrefecer.