quarta-feira, 30 de novembro de 2016

COSCORÕES DE FORMA RECEITA CULINÁRIA

COSCORÕES DE FORMA RECEITA CULINÁRIA


300 gr de farinha de trigo
3 ovos
3 gemas
0,5l de leite
sumo e raspa de uma laranja
60 gr de margarina
1 colher de sopa de açúcar
açúcar em pó
canela para polvilhar
óleo para fritar

Deite a farinha numa taça, abrindo-lhe um buraco no meio, onde deve deitar o açúcar, os ovos, e as gemas, a raspa e o sumo de uma laranja, e comece por mexer no meio, misturando a farinha.
De seguida, vá acrescentando o leite frio , em fio e sem nunca parar de mexer. Passe tudo por um passador. Derreta a margarina e junte ao preparado anterior, mexendo tudo muito bem.

Para fritar  deite num tacho fundo, óleo e leve ao lume. Assim que este estiver bem quente, mergulhe nele o ferro-forma para aquecer. Assim que estiver bem quente, retire e coloque-o na massa. Tire com cuidado, e mergulhe no óleo quente, deixe ficar alguns segundos e retire logo que a massa descole do ferro. Deixe, então, fritar cerca de um minuto, vire-a e frite mais uns segundos. Retire o coscorão com uma escumadeira e escorra-a.

Polvilhe com açúcar e canela

BROAS DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINÁRIA



BROAS DE BATATA DOCE 60 broas mais ou menos


1 Kg. de farinha
500 gr. de açúcar
1 Kg. de batata doce descascada
2 Ovos
100 gr. de margarina
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1 limão
1 colher de sobremesa de canela
250 gr. de miolo de noz
1 ovo  + 2 gemas para pincelar


Descascam-se as batatas doces, cortam-se em pedaços pequenos e cozem-se em água temperada com umas pedras de flor de sal até ficarem bem tenras.
Reduzem-se a puré.
Adiciona-se o açúcar .
Junta-se a margarina, os ovos e a raspa de limão.
Num recipiente grande coloca-se a farinha, o fermento e a canela.
Mistura-se bem.
Juntar a mistura  com a batata doce, juntar também o miolo de noz
Amassar até obter uma massa bem maleável.
Formar bolas do tamanho desejado, que se colocam em tabuleiros forrados com base de silicone, ou com papel vegetal ou polvilhados com farinha.
Pincelam-se com ovo batido, e, a gosto, coloca-se frutos secos e um pouco de açúcar no topo de cada uma.
Levar a forno aquecido a 180º até dourarem a gosto.

terça-feira, 29 de novembro de 2016

BROAS DE NATAL RECEITA CULINÁRIA

 BROAS NATAL

650 g de batata-doce cozida e esmagada.
100 g de coco seco, ralado
200 g de Amêndoa ralada fino
Raspa da casca de 3 laranjas
6+6 gemas de ovo
500 g de Açúcar

Coza as batatas-doce com casca e descasque-as depois, de modo a tirar a camada arroxeada exterior.
Passe-as por um passador ou passe-vite e guarde.
Leve o açúcar ao lume num pouco de água e deixe-o atingir o ponto de Espadana.
Junte a batata ao xarope de açúcar e envolva. A mistura fica muito líquida, não se preocupe.
Junte então o coco ralado, a raspa e a amêndoa, envolva bem, depos as 6 gemas, uma a uma, mexendo sempre muito bem entre cada gema.
Deixe ao lume, mexendo sempre para não pegar, até engrossar o suficiente para moldar.
Guarde no frigorífico até ao dia seguinte.

Com as mãos oleadas, molde as broas e disponha-as no tabuleiro de forno enfarinhado.
Pincele cada broa dos lados e por cima com gema de ovo, deixando uma quantidade grande  na parte de cima (que deve ser côncava, para esse efeito) e leve a forno quente até as broas adquirirem um tom tostado.

 Guarde-as bem fechadas e pode começar a consumir dentro de 24 horas.

TARTE DE NATAS RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE NATAS RECEITA DE CULINÁRIA

½ lata leite condensado
400 ml natas para bater
leite
bolacha maria
5 folhas de gelatina

Deixar as natas no frigorífico de um dia para o outro.
Desfaça as bolachas em pó no 123 e reserve.
Bater as natas bem frias até ficarem espessas.
Enquanto as natas são batidas, amoleça as folhas de gelatina em água fria num prato fundo.
Aqueça uma chávena de leite no micro-ondas, escorra as folhas de gelatina e derreta-as no leite. Deixe arrefecer só um pouco.
Junte o leite condensado e o leite com a gelatina derretida às natas e bata bem.

Deite numa tarteira e leve ao congelador. 
Quando o doce estiver mais consistente polvilhe com a bolacha ralada.

BACALHAU GRATINADO RECEITA CULINÁRIA


BACALHAU GRATINADO

3 postas altas de bacalhau demolhado
200 gr de cogumelos
300 gr de miolo de camarão cozido
800 gr de puré de batata
2 decilitros de maionese
2 cebolas
6 dentes de alho
100 gramas de margarina
1 alho francês
2 cenouras
sal
pimenta

Ligue o forno e aqueça à temperatura de 220°C.

Cozer o bacalhau, durante cerca de uns 10 minutos, em água a ferver.
Depois deve fazer escorrer, limpar o bacalhau de peles e espinhas e desfazer em lascas. Reserve.

 Descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho às rodelas finas e leve a refogar numa frigideira anti aderente, com metade da margarina, em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
Depois, cortar o alho francês às rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem.

Descasque e rale as cenouras em fios, junte o alho francês e a cenoura ralada ao refogado de cebola e deixe estufar em lume muito brando, até que os legumes estejam bem moles.

Lave os cogumelos, enxugue e corte em lâminas.

Derreta a restante margarina, numa frigideira larga, junte os cogumelos e deixe saltear até que a água que se liberta, se evapore.

Adicione, de seguida aos restantes legumes estufados. Envolva bem.

Tempere com sal e pimenta e junte o miolo de camarão.

Disponha o puré de batata, cobrindo toda a área lateral de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina.

No centro do tabuleiro,  coloque em camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau e, por cima deve espalhar então, a maionese, a gosto.

Leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Sirva bem quente.

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

SALAME DE BOLACHA COM CHOCOLATE RECEITA DE CULINÁRIA

SALAME DE BOLACHA COM CHOCOLATE RECEITA DE CULINÁRIA

200 g bolacha maria
200 g chocolate de culinária
4 ovos
120 g açúcar
200g margarina

Separe as claras das gemas.
Numa taça, coloque a margarina e o açúcar e bata bem até obter um creme.
Junte as gemas ao creme e torne a bater.
Derreta ligeiramente o chocolate no micro-ondas e adicione ao creme, mexendo bem.
Finalmente, adicione as bolachas partidas em bocadinhos e misture bem.
Com as mãos, forme um rolo e embrulhe em papel vegetal ou de alumínio.

Guarde no frigorífico até ao dia seguinte, para endurecer.

ROLO DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

ROLO DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

200g de pão
2 dl de leite
400g de peixe cozido
4 ovos
1 colher (sopa) de cebolinho picado
3 cenouras
1 alho francês
1 courgette
1 molhinho de feijão verde
azeite, sal, pimenta e tomilho q.b.


Parta o pão em pedaços e regue com o leite.
Elimine a pele e as espinhas do peixe e desfaça-o em lascas.
Junte-o ao pão e triture, juntamente com os ovos.
Tempere com sal, pimenta e o cebolinho
Ligue o forno a 180º.
Rale 1 cenoura e corte o alho francês em rodelas finas.
Espalhe metade do preparado de peixe sobre uma folha de alumínio.
Por cima espalhe a cenoura e o alho francês e termine com o restante preparado de peixe.
Forme um rolo, fechando bem o papel de alumínio e apertando as laterais.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno entre 35 a 40 minutos.
Corte a courgettes em meias-luas, as cenouras em rodelas e o feijão em tiras.
Coza-os em água a ferver por uns minutos. Retire e escorra-os. Saltei-os em azeite. Tempere com sal, pimenta e tomilho.
Elimine o papel de alumínio e sirva o rolo com os legumes.



domingo, 27 de novembro de 2016

PATE DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

PATE DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

85 g de atum em conserva de azeite bem escorrido (1 lata)
1 ovo
Sal q.b.
2 colheres de sopa de cebola bem picada
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa bem cheias de maionese
1 colher de sopa bem cheia de ketchup


   Num fervedor com água a ferver, coloque um pouco de sal e o ovo.
Deixe cozer durante 10 minutos.

  Passado o tempo, retire o ovo com uma escumadeira e coloque-o numa tigela com água fria.
Descasque o ovo e mantenha-o na água fria enquanto faz o patê.

  Numa tigela coloque o atum, a salsa e a cebola.
Mexa muito bem com um garfo até que o atum fique desfeito.
Adicione a maionese e o ketchup.
Misture tudo muito bem até que fique uma pasta homogénea.
Por fim, pique o ovo finamente para a tigela.
Envolva tudo muito bem e guarde no frigorífico até à hora de servir.

   Sirva o patê com fatias de pão, tostinhas e bolachas de água e sal.

PÃO ALENTEJANO COM ALHEIRA

PÃO ALENTEJANO COM ALHEIRA

1 pão alentejano com cerca de 650g
1 alheira sem pele
150 g de queijo ralado
150 g de queijo mozarela ralado
5 colheres de sopa bem cheias de maionese
50 g de azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas
1 dente de alho grande
1 colher de sopa bem cheia de folhas de orégãos secas
Pimenta preta q.b.
Tostinhas para acompanhar

   Corte a alheira em pedaços e coloque numa tigela.
 Junte o alho esmagado ou bem picado, os queijos e a maionese.
Tempere com pimenta.
Misture tudo muito bem até que fique uma pasta homogénea.
Por fim, junte 2/3 das folhas de orégãos e as rodelas de azeitonas pretas.
Misture tudo.

   Corte o topo do pão e com cuidado retire todo o miolo.
Recheie o pão com a pasta de alheira e aconchegue bem.
Polvilhe o recheio com as restantes folhas de orégãos.

  Leve ao forno aquecido nos 190º e deixe assar entre 20 a 25 minutos.
Quando o recheio estiver dourado, retire.

Sirva acompanhado de tostinhas.



BACALHAU COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

 
600 g de bacalhau; 
2 cebolas médias;
30 g de farinha;
30 g de manteiga;
1,5 dl de leite;
0,25 dl de Natas para Culinária;
1 folha de louro;
sal e pimenta;
1/2 kg de batata;

Demolhe o bacalhau. Coza o bacalhau em água e desfie-o logo após.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.
Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem.
Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.
Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas para culinária quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar.
Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

sábado, 26 de novembro de 2016

RISOTO DE LINGUEIRÃO RECEITA CULINÁRIA

Risotto de Lingueirão

Lingueirão pequeno
Cebola
Alho
Pimento vermelho
Pimenta preta
Louro
Açafrão
Azeite
Arroz de bago curto
Vinho branco
Coentros

Depois de limpos os lingueirões, abra-os numa frigideira, sem os sobrepor, apenas uma fiada de cada vez, para que possa controlar o que se vai passando.
Mal existam lingueirões abertos, retire-os da frigideira e com o auxílio de uma colher de chá, remova-os da casca e reserve-os, bem como o líquido que libertaram.
Num fundo de azeite, refogue levemente o alho, a cebola e pimento vermelho, todos picados finamente e temperados de pimenta e louro.
Introduza o arroz e vá envolvendo até que os bagos se apresentem translúcidos.
Junte então meio copo de vinho e o açafrão, deixe evaporar em lume forte e vá então juntando o caldo que obteve dos lingueirões, sempre aos poucos e mexendo continuamente para que o arroz solte todo o seu amido. Quando não tiver mais caldo continue com água, durante o tempo que o arroz levar a estar cozido ou a seu gosto, o que pode acontecer em 11-12m se estiver a usar Carolino, 16-20m se estiver a usar um arroz italiano para risotto, ou, no meu caso, 18m pois estava a usar um arroz espanhol muito usado nas paellas.
Quando o arroz estiver cozido e o molho bem cremoso e abundante, rectifique o sal, retire do lume, junte os coentros picados e os lingueirões, envolva e sirva.

PUDIM DE MAÇÃ RECEITA DE CULINÁRIA

PUDIM DE MAÇÃ

500 g de maçã reineta;
2 latas de leite condensado;
6 ovos;
5 dl de leite;
1 limão (raspa);
1 colher de café de canela;
Caramelo líquido q.b.

Ligue o forno a 180º C.
Unte uma forma redonda de chaminé com caramelo líquido.
Lave as maçãs, descasque-as e corte-as em pedaços.
Coloque-os num tachinho e leve-os ao lume com um pouco de água, até cozerem.
Retire, escorra e triture a fruta com a varinha mágica.
Depois, junte o leite condensado e os ovos e mexa muito bem.
Adicione o leite, a raspa de limão, a canela e envolva delicadamente.
Disponha o preparado na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante uma hora.
Retire o pudim, deixe-o arrefecer por completo e desenforme-o para um prato

FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

500g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
1 kg de choco limpo cortado em pedaços
12 camarões
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 malagueta cortada ao meio
5 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
Folhas de coentros
Sal q.b.


   Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Feche a panela e, depois de começar a ferver, deixe cozer durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

   Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

   Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

   Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

   Por fim, junte a folhas de coentros.
Mexa e sirva

CAMARÕES PANADOS RECEITA CULINÁRIA

CAMARÕES PANADOS RECEITA CULINÁRIA

20 camarões descongelados ou frescos
Flor de sal q.b.
2 colheres de café de tabasco
2 colheres de café de molho inglês
Sumo de lima q.b.
Alho em pó q.b.
2 colheres de sopa bem cheias de maionese magra
Cebolinho picado q.b.
Farinha para polvilhar
1 ovo batido
Pão ralado com alho e salsa para polvilhar
Azeite ou óleo para fritar

  Descasque os camarões e retire-lhes a tripa.
Tempere os camarões com umas pedrinhas de flor de sal ou sal, tabasco, molho inglês e sumo de lima.
Misture bem e deixe marinar durante 10 minutos.

  Tempere a maionese com um pouco de alho em pó, cebolinho picado e um pouco de sumo de lima.
Misture muito bem.

  Passe os camarões por farinha, ovo batido e por fim por pão ralado.
Frite os camarões de ambos os lados em azeite ou óleo quente.
O processo de fritura não precisa ser muito demorado pois os camarões fritam bastante rápido.
Depois dos camarões fritos retire-os para um prato com papel absorvente.

Sirva com o molho



PÃO DE LÓ RECEITA DE CULINÁRIA

Pão de Ló de Amêndoas

1 pitada de sal;
250 grs de açúcar;
250 grs de amêndoa;
65 grs de farinha;
7 ovos;

Escaldam-se as amêndoas com água a ferver, pelam-se, enxugam-se com um pano e ralam-se finamente. Junta-se-lhes a farinha e misturam-se.
Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um preparado muito fofo e que tenha dobrado de volume.
Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e adicionam-se ao preparado de gemas e açúcar, alternadamente com a amêndoa.
Deita-se a massa numa forma redonda lisa e sem chaminé, muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Se se usar forno de gás, introduz-se a forma no forno frio, regulando-o para o máximo.
Deixa-se cozer até que, introduzindo um palito, este sai seco (cerca de 45 minutos).
Se o forno for eléctrico, aquece-se previamente a 200ºC, introduz-se a forma e reduz-se imediatamente para 125º

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

TORTA DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA

 Torta de Cenoura

600g de cenoura
1 pau de canela
300 g de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
Sumo e raspa de 1/2 laranja
Canela em pó para polvilhar

  Cozer as cenouras com o pau de canela e reduzi-las a puré.
Juntar o açúcar, a raspa e o sumo de laranja, os ovos inteiros e bater bem.
  Envolver a farinha com o fermento e juntar ao preparado.
Misturar bem.
  Deitar o preparado num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado com manteiga.
Cozer em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos.
  Desenformar a torta ainda quente sobre um pano polvilhado de bastante açúcar.
  Retirar o papel vegetal, polvilhar com canela em pó e enrolar delicadamente com a ajuda do pano.

FEIJOADA DE CHOCO RECEITA CULINÁRIA

Feijoada de Choco

500 g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
1 kg de choco limpo cortado em pedaços
12 camarões
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro 
100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 malagueta cortada ao meio
5 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
coentros
Sal q.b.

 Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Feche a panela e, depois de começar a ferver, deixe cozer durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

  Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

  Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

  Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

   Por fim, junte os coentros.
Mexa e sirva.

GUISADO DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA


GUISADO DE FRANGO

        1 frango cortado em pedaços
        Sal e pimenta do reino a gosto
        4 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
        2 cebolas grandes cortadas em rodelas
        1/2 xícara (chá) de caldo de galinha (pode ser de tabletes)
        4 dentes de alho amassados

        Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
        Reserve.
        Aqueça o azeite numa panela e coloque a cebola para dourar em fogo bem baixo.
        Vá pingando o caldo de galinha lentamente até que a cebola desmanche.
        Adicione os pedaços de frango e o alho.
      Cozinhe com a panela tapada por 1 hora.

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

PICOLÉ DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

PICOLÉ DE CHOCOLATE


        1 litro de leite
        1 lata de leite condensado
        4 colheres (sopa) de chocolate em pó
        1 colher (chá) de emulsificante

        Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e coloque em forminhas de picolé.

        Leve ao congelador por 6 horas.

PUDIM DE QUEIJO FRESCO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE QUEIJO FRSCO

1 lata de leite condensado
2/3 de lata de leite
1 pacote de natas
4 ovos
200g de queijo fresco batido (queijo quark)
Sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de essência de baunilha (se for caseira, se for de compra reduzam para uma colher de café)
Caramelo para untar a forma

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar a forma onde querem servir o pudim com caramelo. Reservar.

Colocar todos os restantes ingredientes numa taça e bater muito bem com uma vara de arames até estar um creme homogéneo.

Colocar na forma reservada e levar ao forno cerca de 35-40 minutos ou até estar cozido. Terminado esse tempo, abrir a porta do forno e deixar arrefecer.
Depois, é só partir em fatias e comer!

LASANHA BOLANHESA RECEITA CULINÁRIA


LASANHA BOLANHESA

· 1 receita de molho à bolonhesa
· 1 cebola ralada
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 4 xícaras (chá) de leite
· Sal a gosto
· 1 pacote (1/2kg) de lasanha
· Óleo para untar
· 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
· 150g de mussarela fatiada
· 150g de presunto fatiado


· Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
· Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
· Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
· Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
· Tempere e reserve.
· Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
· Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
· Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
· Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
· Não deixe as tiras se sobreporem.
· Por cima, espalhe um pouco de
molho à bolonhesa.
· Polvilhe com queijo ralado parmesão.
· Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
· Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
· Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
· Polvilhe com queijo parmesão ralada.

MOLHO À BOLANHESA RECEITA CULINÁRIA


MOLHO Á BOLANHESA

· 1/4 xícara (chá) de óleo
· 100g de toucinho de porco fresco moído
· 250g de carne de boi magra moída
· 1 cebola grande ralada ou batida no liquidificador
· 1 cenoura raspada
· 1/2 xícara (chá) de salsão (aipo) cortado miudinho
· 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

· Numa panela grande, aqueça o óleo, junte o lombinho moído e frite em fogo alto.
· Acrescente a carne moída e frite até evaporar todo o líquido.
· Adicione, então a cebola ralada e frite mais um pouco.
· Enquanto a carne está fritando, bata a cenoura no liquidificador com um pouco de água.
· Junte à carne na panela.
· Em seguida, acrescente o salsão e o molho de tomate.
· Mexa bem.
· Quando começar a ferver, reduza o fogo no mínimo.
· Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia, mexendo de vez em quando.
· Se secar muito, acrescente um pouco de água ferver para terminar o cozimento.
No final, tempere com sal e pimenta-do-reino.





quarta-feira, 23 de novembro de 2016

YAKISSOBA TRADICIONAL RECEITA CULINÁRIA

YAKISSOBA TRADICIONAL


· 1 pacote de macarrão tipo lámen (500g)
· 6 colheres (sopa) de óleo de soja
· 1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em tiras
· 1 xícara (chá) de filé de frango cortado em tiras
· 1 xícara (chá) de contra filé cortado em tiras
· 1 dente de alho picado
· 1 xícara (chá) de brócolis cortado em buquês pequenos
· 1 cebola cortada em cubos grandes
· 1 cenoura cortada em tiras
· 1 xícara (chá) de acelga cortada em cubos
· 1 xícara (chá) de broto de bambu em conserva
· 1 xícara (chá) de champignon cortado ao meio
· 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
· 1/2 colher (sopa) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

· Cozinhe o macarrão até ficar "al dente" e escorra.
· Aqueça uma panela tipo wok ou uma frigideira grande até soltar fumaça.
· Coloque metade do óleo e frite o macarrão.
· Retire do fogo e reserve.
· Na mesma panela, aqueça o óleo restante e frite as carnes.
· Retire do fogo e reserve.
· Na mesma panela, doure o alho e refogue o brócolis, a cebola, a cenoura, a acelga, o broto de bambu e o champignon.
· Volte as carnes à panela, adicione o shoyu, o açúcar, a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos.
· Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar um pouco.

Junte o óleo de gergelim, espalhe sobre o macarrão reservado e sirva.

RISOTO DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA


RISOTO DE FRANGO

· 3 dentes de alho amassados
· 1 xícara (chá) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de óleo
· 1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
· Sal e pimenta do reino a gosto
· 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
· 3 xícaras (chá) de água fervente
· 200g de salsichas ferventadas e picadas
· 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

· Em uma panela, em fogo médio, frite o alho e a cebola no óleo.
· Acrescente o arroz, tempere com sal e pimenta e continue fritando.
· Coloque o frango, a água e o extrato de tomate.
· Abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar a água, com a panela semi tampada.
Desligue o fogo, misture as salsichas, deixe descansar por 15 minutos

BACALHAU COM AZEITE RECEITA CULINÁRIA


BACALHAU COM AZEITE DE RECEITA CULINÁRIA

2 postas de bacalhau dessalgado
3 batatas
Azeitonas pretas a gosto
500 ml de azeite
1 cebola cortada em meia-lua

     Coloque em uma travessa uma camada de batatas descascadas e cortadas em fatias, uma camada com as postas de bacalhau e, por cima, jogue bastante azeite e acrescente as azeitonas pretas.

  Leve ao forno preaquecido a 180º C, coberto com papel-alumínio, por 40 minutos.
  Retire o papel-alumínio, salpique as rodelas de cebola.
  Deixe mais 15 minutos no forno.
     
Sirva com arroz branco.






terça-feira, 22 de novembro de 2016

ARROZ COM LEGUMES RECEITA CULINÁRIA


ARROZ COM LEGUMES

· 1 cenoura grande ralada
· 2 abobrinhas raladas
· 1 cebola picada
· 2 tomates picados
· 2 espigas de milho
· 1 colher (sopa) de óleo
· 1 tablete de caldo de carne
· Sal
· Pimenta
· Cheiro verde
· 1 ½ xícara (chá) de arroz
· 3 xícaras (chá) de água quente

· Coloque o óleo na panela.
· Acrescente a cebola, os legumes, o tablete de caldo de carne, os temperos e o arroz.
· Misture bem, deixe refogar por alguns minutos.
· Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo médio.
· Quando a água estiver secando, experimente para ver se há necessidade de colocar mais água.
Quando a agua secar sirva.

PROFITEROLES RECEITA DE CULINÁRIA


PROFITEROLES RECEITA DE CULINÁRIA

     Ingredientes para a massa :

1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de manteiga
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
4 ovos
Manteiga e farinha de trigo o quanto baste para untar.

      Ingredientes para a calda:

  170 g de chocolate ½ amargo, picado
  ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
  1 colher (sopa) de manteiga
  1 colher (sopa) de açúcar
  1 colher (chá) de conhaque (opcional)
  Ingredientes para o recheio:
  500 ml de sorvete de creme ( pode substituir pelo sabor de sua preferência)

  Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo

  Misture bem até ferver
  Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez
  Mexa com uma colher
Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos
  Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira
  Bata em velocidade alta por 3 minutos
Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe)
  Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso
  Unte uma assadeira com manteiga e farinha
  Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas
  Deixe um espaço entre as bolinhas
  Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar
Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido
  Retire do forno e reserve

  Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque

Misture bem até que fique um creme
(não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate)
  Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro)
  Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade
  Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir



segunda-feira, 21 de novembro de 2016

MAIONESE DE ABACATE RECEITA CULINÁRIA

MAIONESE DE ABACATE RECEITA CULINÁRIA

Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extravirgem
Suco de 1 limão
8 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino ervas a gosto

Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão, a água e os temperos
Vá acrescentando o óleo aos poucos e batendo
Se desejar, adicione ervas picadas




COSTELETAS DE BORREGO À PADEIRO RECEITA CULINÁRIA

Borrego à Padeiro

1 vão de costeletas de borrego com cerca de 1,5 kg
12 dentes de alho descascados
4 folhas de louro cortadas ao meio
Flor de sal q.b.
Pimenta q.b.
3  colheres de chá bem cheias de massa de pimentão
Sumo de ½ limão
2 raminhos de alecrim fresco
100g de margarina
200 ml de vinho branco
Colorau q.b.
1 colher de sopa de folhinhas de tomilho fresco
1 cebola grande cortada em tiras finas
800g de batatas descascadas e cortadas em gomos


1. Num almofariz coloque os alhos e um pouco de flor de sal, tendo em conta que a massa de pimentão já é salgada.
Esmague muito bem os alhos até que fique uma pasta.
Misture a massa de pimentão aos alhos esmagados e pimenta moída na hora.
Barre bem o vão de costeletas por igual com o tempero.
Deixe marinar durante 1 hora.

2. Num tabuleiro grande de ir ao forno, de preferência de barro, espalhe as folhas de louro, as batatas e a cebola.
Tempere com umas pedrinhas de flor de sal e colorau.
Junte as folhinhas de tomilho e envolva bem.
Por cima, espalhe a margarina cortada em pedaços.
Regue com metade do vinho e por fim, junte os raminhos de alecrim.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe assar durante 20 minutos.
Passados os 20 minutos, retire o tabuleiro.
Empurre as batatas para as extremidades e no centro, coloque o vão de costeletas.
Espalhe uniformemente as batatas à volta do vão.
Regue a carne com o sumo de limão e com o restante vinho branco.

4. Leve ao forno novamente e deixe assar durante 40 minutos.
A meio do tempo, vire a carne para que fique loirinha de ambos os lados.
Depois da carne e das batatas bem assadas, retire do forno.

PÃO DE LÓ COM AMÊNDOAS RECEITA CULINÁRIA

PÃO DE LÓ COM AMÊNDOAS  RECEITA CULINÁRIA

1 pitada de sal;
250 grs de açúcar;
250 grs de amêndoa;
65 grs de farinha;
7 ovos


Escaldam-se as amêndoas com água a ferver, pelam-se, enxugam-se com um pano e ralam-se finamente. Junta-se-lhes a farinha e misturam-se.
Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um preparado muito fofo e que tenha dobrado de volume.
Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e adicionam-se ao preparado de gemas e açúcar, alternadamente com a amêndoa.
Deita-se a massa numa forma redonda lisa e sem chaminé,muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Se se usar forno de gás, introduz-se a forma no forno frio, regulando-o para o máximo.
Deixa-se cozer até que, introduzindo um palito, este sai seco (geralmente 45 minutos).
Se o forno for eléctrico, aquece-se previamente a 200ºC, introduz-se a forma e reduz-se imediatamente
para 125ºC.

COUVE COM BACALHAU GRATINADO

 Couve com Bacalhau Gratinados 

2 lombos grande de bacalhau demolhado
3 folhas de couve portuguesa grandes, cortadas ao meio na vertical
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro cortadas ao meio
2 cenouras médias raladas
70g de manteiga
80g de farinha de trigo sem fermento
750 ml de leite
200g de queijo mozarela ralado
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire o bacalhau com uma escumadeira para um prato.
Reserve a água.

2. Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.
Junte as folhas de couve com cuidado e deixe ferver.
Quando começar a ferver e as folhas amolecerem, retire-as com cuidado com uma escumadeira para uma travessa.

3. Depois do bacalhau frio, limpe-o de peles e de espinhas e desfie.

4. Entretanto, faça o molho.
Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
À manteiga derretida, junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione 300 ml de água de cozer o bacalhau e o leite.
Tempere o molho com umas pedrinhas de sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa bem com uma vara de arames até que o molho comece a ferver.
Quando o molho começar a borbulhar, retire e reserve.

5. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, as folhas de louro e os alhos.
Mexa e deixe refogar até que a cebola amoleça.
Ao refogado junte a cenoura.
Mexa e deixe refogar bem sem deixar alourar.
Por fim, adicione ao refogado o bacalhau e salteie durante alguns minutos até que tudo fique bem refogado.
Ao bacalhau adicione 2 conchas de molho branco e misture.
Tempere com mais um pouco de pimenta, mexa e retire do lume.

6. No fundo de um tabuleiro de ir ao forno, espalhe um pouco do molho.
Sobre metade de cada folha de couve, espalhe na horizontal 1/6 do refogado de bacalhau e aconchegue bem.
Enrole a couve em formato de rolo.
Coloque os rolos no tabuleiro sobre o molho e aconchegue bem.
Cubra os rolos com o restante molho.
Espalhe muito bem de forma que a couve fique totalmente tapada.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo ralado.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe gratinar entre 30 a 40 minutos.
Depois de bem gratinado e alourado, retire o tabuleiro do forno.




domingo, 20 de novembro de 2016

ESPARGUETE COM ATUM E COGUMELOS RECEITA CULINÁRIA

Esparguete com Atum e Cogumelos

3 colheres de sopa de azeite
½ cebola picada
1 dente de alho picado
150g de cogumelos frescos laminados
100g de folhas de espinafres
170g de esparguete
170g de atum de conserva escorrido
200 ml de natas
Queijo parmesão
Folhas de orégãos secas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com bastante água a ferver, coloque sal e uma colher de sopa de azeite
Junte o esparguete e mexa com um garfo.
Deixe cozer durante 10 minutos.

2. Depois da massa cozida, escorra-a.
Passe-a por um pouco de água para que não coza mais.

3. Entretanto, e enquanto o esparguete coze, faça a restante receita.
Numa frigideira leve ao lume o restante azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.

4. Junte as folhas de espinafres bem escorridas.
Salteie durante alguns segundos até que estas murchem.
Adicione os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie tudo em lume forte até que a água seque.

5. Misture o atum e as natas.
Tempere a gosto com os orégãos e deixe ferver.

6. Logo que comece a ferver, junte o esparguete cozido e misture muito bem.
Por fim, junte um pouco de queijo parmesão ralado a gosto e mexa.

CUSCUZ RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

CUSCUZ RECEITA CULINÁRIA

100 Gr de Manteiga
100 Gr de Coco ralado
200 Gr de Flocão de Milho
500 Ml de Leite
Sal
Açúcar

Molhe o flocão de milho com um pouco de água e deixe descansando por alguns minutinhos.
Depois ponha numa panela com o leite e manteiga.
Adicione o coco, o sal e o açúcar. Misture todos os ingredientes e deixe ferver.
Em seguida, coloque aos poucos a massa do flocão, misture para incorporar e deixe cozinhe por uns quatro minutinhos.
Quando a mistura começar a soltar da panela está no ponto. 
Sirva quente


sábado, 19 de novembro de 2016

QUICHE DE ESPINAFRES RECEITA DE CULINÁRIA


Quiche de Espinafres

1 base de Massa Quebrada
170g de folhas de espinafres
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
100g de bacon cortado em tiras
100g de queijo mozarela ralado
4 ovos
200 ml de natas
250 ml de leite
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Numa frigideira leve ao lume o bacon e deixe saltear um pouco.
Depois do bacon salteado, retire-o com uma escumadeira para uma tigela.

À gordura que ficou, junte o azeite e o alho.
Mexa e adicione os espinafres.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Deixe saltear em lume forte até que os espinafres percam a água.

Parta os ovos para uma tigela.
Junte as natas e o leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa bem com uma vara de arames.

Caso a massa seja caseira, polvilhe a bancada com um pouco de farinha e estenda a massa.
Forre uma forma para quiche com 28 cm de diâmetro com a massa.
Acalque bem e retire o excesso.

No fundo da tarteira, coloque metade do queijo, os espinafres, o bacon, o restante queijo e por fim o líquido que preparou.

Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer durante 40 minutos.
Depois da quiche cozida, retire e deixe repousar durante 10 minutos.
Passado o tempo, desenforme e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

SORVETE OU GELADO RECEITA CULINÁRIA


SORVETE CLASSICO


        1 lata de leite condensado
        4 gemas
        2 colheres (chá) de essência de baunilha
        1 xícara (chá) de creme de leite gelado e sem soro
        4 claras

        Numa vasilha grande (ou no liquidificador, veja a indicação de cada receita), misture o leite condensado, as gemas, a baunilha e o creme de leite.

        Junte os ingredientes de cada variação das receitas e mexa bem.

        Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente.

        Coloque numa forma de bolo inglês  forrada com papel manteiga ou numa forma refratária.

        Leve ao congelador por cerca de 6 horas, ou até que o sorvete ficar firme.

        Para servir, deixe por 5 minutos em temperatura ambiente.

        Passe uma faca em volta da forma.

Desenforme e corte em fatias ou faça bolas com o boleador próprio para sorvetes.

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

BOLO DE CARAMELO RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CARAMELO
130 gramas de manteiga sem sal
1 1/4 copos de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
1/3 copo de xarope de caramelo
2 ovos
1 colher sobremesa aroma de baunilha
2 copos de farinha
1 colher sobremesa de fermento em pó

1 copo de leite
Pre-aqueça o forno a 180° C pelo menos 20 minutos antes de assar o bolo. Forre o fundo de uma forma alta de 20-22 cms com um pedaço de papel- manteiga e unte toda a forma com manteiga

Na vasilha da batedeira, bata bem a manteiga (pelo menos 5 minutos) Isto tem que ser feito em velocidade alta. Essa etapa é importantíssima pois se tem que aerar muito a manteiga. Adicione o açucar e bata até formar um creme clarinho (de novo velocidade alta- bater pelo menos 5 minutos mais). Diminua a velocidade da batedeira e adicione o sal e o caramelo, bem devagar e aos poucos.


Quando o caramelo estiver todo incorporado, aumente a velocidade da batedeira de novo e junte os ovos, um por um, esperando a massa ficar homogênea antes de acrescentar o próximo ovo. Use uma espátula para resgatar qualquer massa que tiver nas bordas. Adicione a baunilha e bata bem, até a massa estar, de novo, bem homogênea.

Misture os secos numa vasilha a parte: farinha e fermento em pó.

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os secos e o leite em 3 vezes (3 partes de farinha e 3 partes de leite), deixando sempre o ingrediente sumir na massa antes de juntar o próximo. Comece e termine sempre pelos secos. Bata até formar uma massa lisa e homogênea.

Entorne na forma e leve ao forno. Asse por 30 minutos, vire a forma e continue assando por mais 20 minutos. O ponto certo vai depender do forno. Aqui em casa levou um pouco mais do que isso. O palito tem de sair seco do bolo.

Deixe esfriar completamente antes de passar o suspiro

BACALHAU COM BROA RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU COM BROA RECEITA CULINÁRIA


600g de bacalhau demolhado
1 molho de grelos lavados e cortados em pedaços
1 farinheira sem pele cortada em rodelas finas
325g de broa de milho cortada em pedacinhos
5 dentes de alho
180 ml de azeite
Sal q.b.

Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.

  Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.

Coloque os grelos a cozer durante 30 minutos.

Depois do bacalhau cozido, retire-o e deixe arrefecer.

Depois dos grelos cozidos, retire-os com uma escumadeira.

   Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

Numa picadora, pique bem os alhos juntamente com a broa.

Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo as rodelas de farinheira.
Por cima da farinheira, espalhe o bacalhau.
Cubra o bacalhau com as folhas de grelos.
Cubra tudo com a broa.
Regue com o azeite.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.
Quando a broa estiver dourada tire do forno


LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE AMEIXAS RECEITA DE CULINÁRIA

Lombo de Porco com Molho de Ameixas

1200g de lombo de porco
500g de ameixas secas pretas
1 cebola picada
60g de margarina
500 ml de espumante
80 ml de brandy
1 pau de canela
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.
Num tacho, leve ao lume a margarina e deixe aquecer.
Frite a carne ligeiramente de ambos os lados.
Depois de loirinha, retire a carne para um prato e junte a cebola à gordura que ficou.
Deixe refogar um pouco.
Junte novamente a carne.
Junte o brandy e puxe-lhe o fogo.
Depois da chama acabar, junte o espumante.
Tape e deixe estufar durante 1 hora em lume brando.
Quando a carne estiver tenrinha, junte as ameixas e o pau de canela.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos retire a carne.
Junte as natas às ameixas.
Mexa e logo que comece a ferver apague o lume.
Sirva a carne cortada às fatias, regada com o molho e acompanhada com puré

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

CAMARÃO Á BAIANA RECEITA CULINÁRIA



1 kg de camarão
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto 
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada 
2 dentes de alho socado
Suco de 1/2 limão
1 vidro de leite de coco
6 tomates (sem peles)
1 lata de creme de leite

Limpe os camarões.
Tempere os camarões com os ingredientes.
Refogue os camarões no azeite e na manteiga.
Depois de dourado, acrescente os tomates e mexa bem.
Quando o molho estiver consistente, coloque o leite de coco e deixe por 10 minutos.
Coloque o creme de leite e mexa bem. 
Retire do fogo esta pronto

NHOQUE DE BATATA RECEITA CULINÁRIA


NHOQUE DE BATATA


        1 kg de batata
        Sal
        2 ovos
        2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
        Farinha de trigo para polvilhar

        Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
        Acrescente sal.  Tampe a panela e leve ao fogo alto.
        Diminua o fogo quando levantar fervura.
        Deixe cozinhar.
        Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
        Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
        Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
        Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
        Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
        Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.

        Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
        Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
        Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

        A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.
        Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.






KETCHUP RECEITA CULINÁRIA


KETCHUP RECEITA CULINÁRIA

5 quilos de tomates bem maduros
2 dentes de alho
1 colher de sopa mostarda tipo DIJON
1 colher de sopa de vinagre  branco
8 cravos
2 colheres de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de pimenta da Jamaica
1 pitada de canela
1 colher sobremesa de gengibre em pó
7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

 Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Salpique de sal e deixe escorrer algumas horas. Ponha tudo numa panela grande, cubra bem com um pedaço de papel manteiga e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
2. Retire a panela do fogo e passe os tomates por uma peneira bem fina. Leve a polpa de tomates de novo para a panela, junte todos os ingredientes menos o açúcar e leve a fogo baixo. Deixe ferver até diminuir pela metade e engrossar. Isso vai levar quase 3 horas no mínimo.
3. Quando estiver no ponto desejado, retire do fogo, passe de novo pela peneira, e volte tudo à panela. Adicione o açúcar e mexa sem parar para o açúcar não queimar, até o ketchup estar com a espessura correta.
4. Retire do fogo e ponha em frascos esterilizados. Tampe e vire de cabeça pra baixo. Deixe esfriar os frascos totalmente. Guarda vários meses se for bem acondicionado.

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

BELHOSES RECEITA CULINÁRIA NATAL


BELHOSES RECEITA CULINÁRIA

300 gramas de farinha;
1 colher de chá de fermento de padeiro;
1 laranja;
2 ovos;
1 cálice de vinho do porto;
Óleo vegetal.

Colocar a farinha numa bacia e juntar a raspa e o sumo de laranja;
Acrescentar duas gemas de ovos, uma colher de chá de fermento e um cálice do vinho do Porto;
Amasse tudo bem até descolar a massa e fazer bolha;
Deixar repousar duas horas;
À parte, bater às claras em castelo;
Ao fim das duas horas, incorporar tudo e fritar em colheres.

BACALHAU COM BROA RECEITA CULINÁRIA


BACALHAU COM BROA


500 g de bacalhau demolhado e sem espinhas;
2 Cebolas;
6 Batatas médias;
2 Dentes de alho;
Azeite q.b;
Sal e pimenta q.b;
Miolo de broa q.b.


Comece por descascar as batatas, corte em rodelas grossas e leve a cozer.
Corte a cebola em rodelas finas e leve a alourar em azeite juntamente com o alho picado.
Junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar durante 10 minutos mexendo de vez em quando, se necessário tempere com sal e pimenta a gosto.
Num recipiente para ir ao forno, coloque no fundo as batatas praticamente cozidas, o preparado do bacalhau e cubra tudo com uma camada de miolo de broa esfarelado.

Por fim regue com um fio de azeite e leve ao forno até a broa ficar tostada.

TORTA DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA EMPADA


TORTA DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA EMPADA

   250 ml de leite
   200 ml de óleo
   2 xícaras (chá) de farinha de trigo
   2 xícaras (chá) de queijo ralado
   1 colher (sopa) de caldo de galinha
   1 colher (sobremesa) de fermento em pó
    3 ovos
    Sal a gosto

Recheio

   500 g de frango cozido, temperado e desfiado
   200 g de presunto
   200 g de mossarela
   1 lata de milho
   1 lata de ervilha
   2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos
   Cheiro verde a gosto
   Queijo ralado e orégão a gosto para salpicar por cima da torta

 Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.
 Em um recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.
  Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.
  Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
Salpique queijo ralado e orégão sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.

terça-feira, 15 de novembro de 2016

BOLO DE LARANJA SIMPLES RECEITA CULINÁRIA


BOLO DE LARANJA SIMPLES RECEITA CULINÁRIA

2 Laranjas médias
5 Ovos
2 Chávenas de farinha
2 Chávenas de açúcar
1 Chávena de óleo
1 Colher de café de fermento em pó

1. No liquidificador coloque os ovos, as laranjas cortadas em pedaços, o óleo e o açúcar.
2. Triture durante dois minutos.
3. Numa taça coloque a farinha e o fermento e adicione a mistura anterior.
4. Unte uma forma com buraco com margarina e polvilhe com farinha, coloque aí o preparado e leve ao forno a 180º durante 45 minutos. Se começar a alourar muito depressa coloque uma folha de alumínio por cima. Verifique se está cozido com o teste do palito.


domingo, 13 de novembro de 2016

SOPA DE MACARRÃO RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE MACARRÃO

 3 dentes de alho picados
 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
 3 colheres (sopa) de óleo
 1kg de patinho cortado em cubos
 2 litros de água
 2 cubos de caldo de carne
 2 cenouras picadas
 3 mandioquinhas picadas
 2 batatas picadas
 250g de macarrão instantâneo tipo lámen
 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar


· Em uma panela de pressão, refogue o alho e o tomate no óleo.
 Adicione a carne e refogue por 15 minutos ou até dourar.
 Coloque a água, os caldos de carne, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
 Retire a pressão e abra a panela.
 Acrescente os legumes e cozinhe até amaciar e a água ferver.
 Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
Adicione o cheiro verde, polvilhe com o queijo ralado e sirva quente.

SOUFLÉ DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA

 SOUFLÉ DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA


3 bananas nanicas bem maduras
3 colheres (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de licor de banana
1 colher (chá) de perfume de canela
4 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
4 claras
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (café) de cremor de tártaro


Processe ou liquidifique as bananas com o suco de limão o licor de banana e o perfume de canela até obter um purê.
Transfira para uma tigela e misture com batedor de arame as gemas e o açúcar.
Numa batedeira bata as claras e acrescente o açúcar e o cremor tártaro, bata até obter picos firmes.
Delicadamente misture em movimento de baixo par cima as claras batidas.Transfira para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 15 a 20 minutos, sirva imediatamente com calda de chocolate.

sábado, 12 de novembro de 2016

MACARRÃO COM ALMONDEGAS RECEITA CULINÁRIA

MACARRÃO COM ALMONDEGAS

Molho
450 g de polpa de tomate
200 g de tomates pelados picados
500 de massa de tomate
2 1/4 xícara de água
1 colher (sopa) de manjericão seco
Sal e pimenta a gosto

Almôndegas

900 g de carne de frango moída
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de parmesão ralado
2 ovos, levemente batidos
2 colheres (sopa) de ervas finas
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar
1 pacote (500 g) de espaguete

Junte todos os ingredientes do molho uma panela e leve ao fogo médio. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver. Reduza o fogo, cozinhe por 15 minutos enquanto você prepara as almôndegas.

Misture todos os ingredientes das almôndegas, tempere a gosto e faça bolinhas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro.

Esquente o óleo numa frigideira grande e doure as almôndegas. Passe as almôndegas para a panela com o molho e cozinhe por 30 minutos aproximadamente (a temperatura interna das almôndegas deve ser de 72 graus).

Cozinhe o macarrão em água com sal

Sirva o macarrão com o molho de almôndegas por cima.

GELADO DE LEITE RECEITA CULINÁRIA


GELADO DE LEITE RECEITA CULINÁRIA


·         400 ml creme de leite fresco

·         200 ml leite condensado

·         frutas de sua preferências a gosto


Bata na batedeira o creme de leite fresco até ele engrossar
Adicione o leite condensado e a poupa da fruta e bata novamente até ficar homogêneo
Despeje em um refratário ou pote e leve ao congelador
Após aproximadamente 3 horas no congelador, bata novamente para quebrar possíveis cristais de gelo que possam ter se formado, deixará seu sorvete mais cremoso

BOLINHO DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA


BOLINHO DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

2 xícaras de arroz cozido
1 xícara (chá) de ervilha congelada
1dente de alho espremido
½ xícara (chá) de bacon cortado em cubinho e frito
1 cebola pequena picadinha
1 cenoura ralada pequena
2 colheres de cebolinha picadinha
2 colheres de salsa picada
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo mussarela em cubinhos
1 pimenta vermelha picadinha
1 colher de (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
2 ovos ligeiramente batido
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

óleo o suficiente para fritar

- No processador bata ligeiramente o arroz apenas para quebrar os grãos. Transfira para uma tigela e junte os demais ingredientes.
- Frite os bolinhos em pequenas colheradas em óleo bem quente.

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

CUCA COM FRUTAS VERMELHOS RECEITA DE CULINÁRIA

CUCA ALEMÃ COM FRUTAS VERMELHAS

300 g de açúcar refinado
90 g de manteiga
6 gemas
1 pitada de sal
450 g de farinha de trigo
24 g de fermento em pó químico
300 ml de leite
6 claras

Recheio

150 ml de leite de coco
100 g de açúcar de confeiteiro
200 g de frutas vermelhas (morango, framboesa ou amora)

Farofa

60 g de manteiga
200 g de açúcar refinado
100 g de farinha de trigo

Numa batedeira bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado, junte as gemas uma a uma e coloque uma pitada de sal, a farinha de trigo, o fermento em pó e o leite até obter uma mistura homogênea. Bata na batedeira as claras em neve e agregue delicadamente a massa.

Aqueça o leite de coco com o açúcar por 3 minutos e deixe esfriar.

Numa tigela misture com as mãos a manteiga, a farinha de trigo e o açúcar, até obter uma farofa úmida.

Distribua metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada e regue com o leite de coco e metade das frutas vermelhas, complete com a outra metade da massa e cubra com o restante das frutas vermelhas e cubra com a farofa úmida.Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

FRANGO ESPECIAL RECEITA CULINÁRIA


FRANGO ESPECIAL

1 peito de frango cozido e desfiado
azeite a gosto
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 pote de requeijão

1 lata de milho verde escorrida
1 lata de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 tablete de caldo de galinha
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
azeite quanto baste
queijo ralado para polvilhar

Em uma panela refogue no azeite, a cebola e o alho
Adicione o frango e tempere a gosto
Incorpore o requeijão

Bata o milho, o leite, o amido de milho e o caldo de galinha no liquidificador
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite
Incorpore a mistura do liquidificador, mexendo até borbulhar

Disponha o frango no refratário, por cima o creme de milho
Cubra com queijo ralado e leve ao forno alto por cerca de 30 minutos, ou até dourar

quinta-feira, 10 de novembro de 2016

PALHA ITALIANA RECEITA CULINÁRIA

PALHA ITALIANA RECEITA CULINÁRIA

3 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres de manteiga


    Peque o leite condensado, chocolate e a manteiga
    Mexa bem em fogo médio até ficar ponto de brigadeiro
    Unte uma forma de vidro com manteiga
    Coloque o brigadeiro em camadas na forma
     Depois coloque na geladeira por 5 minutos
    Depois quebre a bolacha e coloque em cima

quarta-feira, 9 de novembro de 2016

CALDO DE MOCOTO RECEITA CULINÁRIA


CALDO DE MOCOTO
1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate

Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta
5 colheres (sopa) de azeite

PUDIM DE PÃO RECEITA CULINÁRIA


PUDIM DE PÃO RECEITA CULINÁRIA

3 pãezinhos amanhecidos
500 ml de leite
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Caramelize uma forma grande com furo ao meio com 2 colheres (sopa) de açúcar
Divida os pãezinhos em rodelas com aproximadamente 2 cm de espessura cada
Espalhe as rodelas de pão no fundo da forma
Bata o leite, os ovos e o açúcar no liquidificador
Adicione as raspas de limão e coloque a mistura sobre o pão
Asse em banho maria, no forno pre-aquecidos por 30 minutos
Aguarde amornar e desenforme

terça-feira, 8 de novembro de 2016

LICOR DE JABUTICABA RECEITA

LICOR DE JABUTICABA RECEITA

1 kg de jabuticaba
1 kg de açúcar cristal
1 litro de álcool de cereais ou pinga

Lave as jabuticabas e deixe escorrer e reserve
Coloque em um recipiente de plástico ou vidro com tampa, o áçucar, a pinga e a jabuticaba, mexa e deixe curtir por 15 dias, mexendo uma vez por dia
Finalizando os 15 dias coar e engarrafar

BOLINHO DE BATATA DOCE COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

BOLINHO DE BATATA DOCE COM ATUM

1 batata doce grande
1 lata de atum ralado
1/2 pote de requeijão cremoso light
salsa fresca a gosto
sal e temperos secos a gosto

Em uma panela com água, leve ao fogo e cozinhe a batata doce sem a casca
Quando estiver macia, amasse bem
Escorra o óleo do atum e misture com a batata
Acrescente os demais ingredientes, misture e faça bolinhos com as mãos
Unte uma forma com óleo ou manteiga e disponha os bolinhos
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados

PUDIM DE ARROZ DOCE COM FRUTA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE ARROZ DOCE COM MANGA RECEITA CULINÁRIA

100g de arroz
400ml  Leite de coco
100ml leite 
2 colheres de sopa de açúcar
2 pedaços pequenos de gengibre ralados
1 pequeno pau de canela
1 manga descascada e cortada

Aqueça o forno a 170 ° C. Coloque o arroz, leite de coco e leite em uma panela com o açúcar e as especiarias mexa para dissolver o açúcar e cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que o líquido ter sido absorvido.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco, então sirva com fatias de manga.

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

CUSCUZ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

Cuscuz de Atum 

1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá)de salsinha picada
1/2 xícara de azeitona preta picada
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem água)
1 tomate cortado em fatias
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem água)
1 lata de atum (sem óleo)
2 dentes de alho
2 xícara (chá) de farinha de milho
3 ovos cozidos
3 xícaras (chá) de água
4 colheres azeite
Sal, pimenta do reino a gosto
Óleo para untar

Refogue o alho e a cebola no azeite.
Adicione a água, o extrato de tomate, o milho, o atum, o sal e a pimenta do reino.
Misture e ferva por 10 minutinhos no fogo médio.
Em seguida adicione a ervilha, a azeitona, a farinha de milho, a salsinha, 1 ovo cozido picado e, mexendo sempre, cozinhe por mais 10 minutinhos.
Reserve. Distribua as fatias de 2 ovos cozidos numa forma untada, despeje a massa do cuscuz, apertando bem com uma colher.
Cubra com papel alumínio.
Deixe descansando por 1 hora antes de desenformar



domingo, 6 de novembro de 2016

LULAS GUISADAS RECEITA CULINÁRIA

LULAS GUISADAS RECEITA CULINÁRIA

1 Kg de Lulas (limpas)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 Limão
1 Cebola (grande)
1 Pimento verde
2 dentes de Alho
1 lata de Tomate aos cubos
2 colheres de Polpa de Tomate
2 colheres de Azeite
1/2 Chouriço
2 colheres de Água

Lave as lulas e tempere com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixe a marinar durante 30 minutos.
Coloque na panela a cebola em meias luas, o pimento em juliana e os alhos picados. Junte a lata de tomate com o suco, a polpa de tomate e regue com o azeite. Programe 10 minutos.
Findo o tempo, junte as lulas, o chouriço cortado às rodelas e a água.
Programe 30 minutos.
Sirva as lulas guisadas acompanhadas com arroz branco.

CUSCUZ COM FRUTA RECEITA CULINÁRIA


CUSCUZ COM FRUTA RECEITA CULINÁRIA

500 ml de caldo de legumes
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de tâmara picada
5 colheres (sopa) de damasco seco picado
5 colheres (sopa) de uva-passa
350 g de cuscuz de trigo (marroquino)
3 colheres (chá) de canela em pó
 1/2 xícara de amêndoa em lascas, tostadas  

Despeje o caldo de legumes em uma panela grande. Deixe levantar fervura. Acrescente a manteiga, os damascos, as tâmaras e as uvas-passas. Ferva por 2 a 3 minutos. Depois, retire-a do fogo. Adicione o cuscuz e mexa. Cubra-o bem e deixe-o descansar por 5 minutos. Em seguida, coloque a canela e as amêndoas tostadas. Volte a mexer e sirva.

sábado, 5 de novembro de 2016

RISOTO DE CARNE COM ABOBORA RECEITA CULINÁRIA

RISOTO DE CARNE COM ABOBORA RECEITA CULINÁRIA

500 gr de arroz arbório
1000 ml de Caldo de Legumes
500 gr de carne seca desfiada
400 gr de abóbora moranga picada
salsinha
50 gr de parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
1 unidade de cebola picada
pimenta-do-reino preta

Cozinhe o arroz com o caldo de legumes até ficar al dente e bem molhado
Vá colocando um pouco de caldo na panela com o arroz e, quando secar, coloque mais caldo novamente.
Repita a operação, sem parar de mexer, até o ponto desejado.
Depois, misture a esse arroz, 1 colher de sopa de manteiga.
Derreta a manteiga restante e refogue a cebola. Acrescente a carne seca e a pimenta.
Deixe a carne refogando por alguns minutos.
Ao colocar o sal tenha cuidado, pois a carne já tem um sabor acentuado.
Adicione a abóbora pré-cozida e amasse-a grosseiramente, misturando-a à carne.
Deixe pequenos pedaços de abóbora se desejar. Misture tudo ao arroz já cozido.
Acrescente a Salsa picada e o queijo ralado.

CUSCUZ COM ESPARGOS RECEITA CULINÁRIA

CUSCUZ COM ESPARGOS RECEITA CULINÁRIA

2 xícaras (350 g) de cuscuz de trigo
1 maço de aspargo fresco, limpo e cortados em pedaços 5 cm
250 g de tomate-cereja, cortado ao meio
175 g de queijo feta, esmigalhado
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Pimenta-do- reino a gosto  

Cozinhe o cuscuz seguindo as instruções da embalagem. Separe. Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, coloque os aspargos em uma panela de cozimento a vapor, com água até 2,5 cm. Tampe a panela e cozinhe os aspargos até ficarem macios, aproximadamente de 2 a 6 minutos no fogo. Escorra e espere esfriar.
Misture o cuscuz com o aspargo, o tomate e o queijo feta. Acrescente o azeite, o vinagre balsâmico e a pimenta-do-reino. Misture para incorporar todos os ingredientes.

sexta-feira, 4 de novembro de 2016

BOLO CREMOSO RECEITA DE CULINÁRIA

Bolo Cremoso fácil

1 litro de leite menos um copo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de baunilha
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
100 g de queijo parmesão ralado

Bata no liquidificador o leite condensado, a manteiga, o queijo ralado, os ovos inteiros, um pouco de leite e o açúcar.
Bata um pouco e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, um pouco mais de leite e bata outra vez.
Retire uma pequena quantidade da massa para uma vasilha e continue a por o resto da farinha de trigo e o resto do leite, fermento e baunilha.
Bata, junte a outra parte e asse em tabuleiro untado.

SOPA DE CASTANHAS COM CARNE RECEITA CULINÁRIA




SOPA DE CASTANHAS COM CARNE


5oo g castanhas congeladas
Carne porco salgada q.b.
250 g feijão
1 chouriço
2 batatas
2 cenouras
1/4 couve lombarda
3 l água

Demolhar o feijão e a carne durante 12 horas, mudando a água uma ou mais vezes, dependendo da quantia de sal que a carne tenha.

Pôr o feijão a cozer com a carne e o chouriço, em lume brando, durante 1h30m. Juntar as castanhas descongeladas e cortadas em 8 e a batata e a cenoura em cubinhos.
Daí a 30 minutos retirar as carnes e adicionar a couve cortada em juliana. Deixar cozer mais 10 minutos e retificar o sal.
Cortar a carne em pequenos pedaços e juntar à sopa.
Fica mais saborosa se descansar, pelo menos, durante 2 horas.

CUSCUZ RECEITA CULINÁRIA


CUSCUZ RECEITA CULINÁRIA


100 gr de Manteiga
100 gr de Coco ralado
200 gr de Flocão de Milho
500 ml de Leite
Sal
Açúcar


Molhe o flocão de milho com um pouco de água e deixe descansando por alguns minutinhos.
Depois ponha numa panela com o leite e manteiga.
Adicione o coco, o sal e o açúcar. Misture todos os ingredientes e deixe ferver.
Em seguida, coloque aos poucos a massa do flocão, misture para incorporar e deixe cozinhe por uns quatro minutinhos.
Quando a mistura começar a soltar da panela está no ponto.
Assim, pode colocar numa travessa e sirva quente.

quinta-feira, 3 de novembro de 2016

BIFES COM PRESUNTO E TAMARAS RECEITA DE CULINÁRIA

BIFES COM PRESUNTO E TAMARAS RECEITA DE CULINÁRIA

4 bifes de vitela finos
4 fatias de presunto
8 tâmaras
50 gr. de margarina
2 dentes de alho
1 dl de cerveja
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta q.b.

Comece por rechear os bifes, colocando por cima de cada um uma fatia de presunto e 2 tâmaras (sem caroço e abertas ao meio), enrole e prenda com palitos. Reserve.
Entretanto derreta a margarina numa frigideira e deixe fritar um pouco os dois dentes de alho esmagados, para ganhar gosto. Frite os rolinhos nessa margarina, em lume não muito forte, até ficarem lourinhos. Retire os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com a cerveja, deixando cozinhar por mais 5 minutos em lume forte. Retire os rolinhos e mantenha-os quentes. Acrescente a mostarda ao molho e mexa de forma a misturar bem. Rectifique o sal e deixe apurar o molho em lume brando. Coloque os rolinhos no prato de servir e regue com o molho de cerveja e mostarda.

PÃO DOCE DE BANANA COM CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA



Pão doce de banana com chocolate

4 bananas médias
1 colher de sopa de chia + 3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de leite
1 1/2 xícara de farinha de espelta
1/4 xícara stevia + 2 colheres de sopa
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/4 xícara de cacau em pó

Combine a chia e a água e deixe na geladeira por 10-15 minutos.
Corte as bananas e coloque em uma panela em fogo médio. Deixe cozinhar, mexendo ligeiramente, até ficar macio e começar a borbulhar. Transfira para uma tigela e adicione o óleo de coco e deixe esfriar.
Preaqueça o forno a 175º.
Em uma tigela grande misture a farinha, 1/4 xícara de stevia, canela, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
Para a tigela de bananas adicione o extrato de baunilha, a chia e leite de amêndoa.
Misture todos os ingredeintes em uma tigela.
Coloque ¼ da massa em outra tigela e misture o cacau em pó, 2 colheres de sopa de estévia, e uma colher de sopa de leite.
Forre uma forma de pão com papel manteiga. Coloque uma camada de pão de banana seguido de uma de chocolate e repita com o restante da massa.
Asse por 50-60 minutos ou até que um palito saia limpo.

ACARAJÉ RECEITA DE CULINÁRIA

ACARAJÉ RECEITA DE CULINÁRIA

1 kg de feijão-fradinho
300 gramas de cebola ralada
1 colher de chá de pimenta
1 lata de óleo vegetal
2 dentes de alho picados finamente
4 de raiz de gengibre ralada
1 pitada de sal marinho e pimenta moída na hora
1 abacate fatiado
4 tomates maduros fatiados
4 cebolinhas verdes fatiadas
2 pimentas-malaguetas sem sementes picadas finamente
1 limão o suco
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite

Deixe o feijão de molho em água fria por 2 horas
Enxágüe e retire a pele e os olhinhos
Coloque o feijão e a cebola em uma panela, cubra com água, leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 40 minutos
Escorra e passe essa mistura e a pimenta-de-caiena num processador de alimentos.
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira de fundo grosso e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos
Adicione a pasta de feijão, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo
Mexa com uma colher de pau para que a pasta não grude na frigideira
Cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando
 Tire do fogo e reserve.
Ponha óleo numa frigideira de fundo grosso e leve-a ao fogo
Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe nele uma colher de sobremesa
Encha a colher com a pasta de feijão, formando um bolinho firme e redondo. Frite-o
Encha a frigideira de bolinhos. Frite por 6 minutos, até ficarem bem dourados. Escorra em papel-toalha. Use toda a pasta.
Para fazer a salada, ponha o abacate, o tomate, a cebolinha e a pimenta-malagueta numa vasilha e misture
Em outro recipiente, misture o suco de limão, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Tempere a salada e sirva-a com o acarajé ou, caso goste de frutos do mar, com alguns camarões fritos.