COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA (Rabbit with Mustard Recipe)

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA

 RECEITA PARA 4 PESSOAS 

1 coelho grande 

1 laranja 

4 cebolinhas 

3 colheres (sopa) de mostarda 

3 colheres (sopa) de óleo 

2 fatias de bacon 

vinho branco sal e pimenta 

Corte o coelho em bocados grandes. Tempere com sal e pimenta e

 coloque num tabuleiro de forno. Barre o coelho com a mostarda e

 regue com o óleo e o vinho branco. À volta disponha as cebolinhas,

 de preferência novas, e o bacon cortado em bocadinhos. Leve a assar

 em forno quente, virando a meio tempo. Se for necessário, refresque

 com mais vinho branco. Retire do forno e regue com o sumo de

 laranja. Acompanhe com puré de batata e rodelas de laranja. 

COELHO ASSADO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA( Oven-Roasted Rabbit Recipe)

COELHO ASSADO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

Coelho com Mostarda 

1 coelho grande 

1 laranja 

4 cebolinhas 

3 colheres (sopa) de mostarda 

3 colheres (sopa) de óleo 

2 fatias de bacon 

vinho branco 

sal e pimenta 

Corte o coelho em bocados grandes. Tempere com sal e pimenta e

 coloque num tabuleiro de forno. Barre o coelho com a mostarda e

 regue com o óleo e o vinho branco. À volta disponha as cebolinhas,

 de preferência novas, e o bacon cortado em bocadinhos. Leve a assar

 em forno quente, virando a meio tempo. Se for necessário, refresque

 com mais vinho branco. Retire do forno e regue com o sumo de

 laranja. 

Acompanhe com puré de batata e rodelas de laranja. 

ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÁRIA (Rabbit Rice Recipe)

ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÁRIA

 Arroz de coelho 

 300 g de arroz 

 1 coelho tenro 

 1 cebola média 

 3 colheres (de sopa) de tomate triturado (ou puré de tomate)

 

 1 dente de alho 

 1 raminho de salsa 

 caldo de frango (ou preparado com um cubo concentrado) 

 azeite 

 1 raminho de tomilho 

 1 raminho de alecrim 

 2 folhas de louro 

 sal. 

Preparação: 12 minutos. Cozedura: 27 minutos, mais 5 minutos de

 repouso no forno desligado. 

 Corte o coelho em bocados bem pequenos (esta operação pode ser

 feita no talho), lave-os debaixo da torneira eliminando possíveis

 restos de ossos, escorra-os e salgue-os ligeiramente. Descasque a

 cebola e pique-a em bocados médios. Pele, em seguida, o dente de

 alho e reserve-o para utilização posterior. 

 Escolha uma bandeja douradora (também pode fazer num outro tipo

 de recipiente, mas é preferível a bandeja) com capacidade suficiente

 para preparar o coelho. Aqueça-a 5 minutos no forno de micro 

ondas, programado na potência máxima. Adicione o azeite e aqueça-

o 2 minutos. 

Ponha o coelho na caçarola, pressionando para que tome o calor do

 fundo; cozinhe 2 minutos por um lado, retire do forno, dê a volta ao

 coelho e cozinhe mais 2 minutos. 

 Junte à caçarola a cebola, o tomate e as ervas aromáticas. Pode

 também adicionar um pouco de azeite, se achar necessário. Cozinhe

 mais 4 minutos, com a caçarola tapada e sempre em potência

 máxima. 

Entretanto, prepare o caldo, aquecendo-o até ferver. Calcule o

 volume do arroz e meça o dobro do volume de caldo e um pouco

 mais. Prepare em seguida uma mistura esmagada com o alho que

 tinha guardado e uns raminhos, poucos, de salsa; desfaça com uma

 colher de caldo. 

Quando tiver terminado o guisado e todos os legumes estiverem bem

 tenros, retire a caçarola do forno e espalhe o arroz sobre os

 ingredientes, de modo que fique bem repartido, já que não deve

 mexer na caçarola durante a cozedura. Junte a mistura esmagada,

 com a ajuda de uma colher para que fique igualmente repartido. 

 Molhe, finalmente, com o caldo a ferver. Coza 12 minutos na

 potência máxima. Se o forno tiver prato giratório, não é necessário

 tocar na caçarola durante este tempo. Se não tiver, gire a caçarola a

 meio da cozedura. de forma a que a parte que ao princípio estava na

 zona interior do forno fique agora para a frente. Deixe repousar

 durante 5 minutos antes de servir. 

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINARIA (Rabbit with Mustard Recipe)

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINARIA

Coelho com Mostarda

1 coelho grande

1 laranja

4 cebolinhas

3 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de óleo

2 fatias de bacon

vinho branco

sal e pimenta

Corte o coelho em bocados grandes. Tempere com sal e pimenta e

 coloque num tabuleiro de forno. Barre o coelho com a mostarda 

regue com o óleo e o vinho branco, À volta disponha as cebolinhas,

 de preferia novas e o bacon cortado em bocadinhos. Leve a assar

em forno quente, virando a meio tempo.

Se for necessário, refresque com mais vinho branco. Retire do forno

 e regue com o sumo de laranja.

ARROZ DE COELHO RECEITA CULIN´RIA MICRO-ONDAS(Microwave Rabbit Rice Recipe)

ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS

300 g de arroz 

1 1/2 coelho tenro 

1 cebola média 

3 colheres (de sopa) de tomate triturado (ou puré de tomate)

1 dente de alho 

1 raminho de salsa 

 caldo de frango (ou preparado com um cubo concentrado)

 

azeite 

1 raminho de tomilho 

1 raminho de alecrim 

 2 folhas de louro 

sal. 

Corte o coelho em bocados bem pequenos (esta operação pode ser

 feita no talho), lave-os debaixo da torneira eliminando possíveis

 restos de ossos, escorra-os e salgue-os ligeiramente.

 Descasque a cebola e pique-a em bocados médios. Pele, em seguida,

 o dente de alho e reserve-o para utilização posterior. Escolha uma

 bandeja douradora (também pode fazer num outro tipo de recipiente,

 mas é preferível a bandeja) com capacidade suficiente para preparar

 o coelho.

 Aqueça-a 5 minutos no forno de micro ondas, programado na

 potência máxima. Adicione o azeite e aqueça-o 2 minutos.  Ponha o

 coelho na caçarola, pressionando para que tome o calor do fundo;

 cozinhe 2 minutos por um lado, retire do forno, dê a volta ao coelho

 e cozinhe mais 2 minutos. 

Junte à caçarola a cebola, o tomate e as ervas aromáticas. Pode

 também adicionar um pouco de azeite, se achar necessário. Cozinhe

 mais 4 minutos, com a caçarola tapada e sempre em potência

 máxima. 

 Entretanto, prepare o caldo, aquecendo-o até ferver. Calcule o

 volume do arroz e meça o dobro do volume de caldo e um pouco

 mais. Prepare em seguida uma mistura esmagada com o alho que

 tinha guardado e uns raminhos, poucos, de salsa; desfaça com uma

 colher de caldo. 

 Quando tiver terminado o guisado e todos os legumes estiverem bem

 tenros, retire a caçarola do forno e espalhe o arroz sobre os

 ingredientes, de modo que fique bem repartido, já que não deve

 mexer na caçarola durante a cozedura. Junte a mistura esmagada,

 com a ajuda de uma colher para que fique igualmente repartido.

  Molhe, finalmente, com o caldo a ferver. Coza 12 minutos na

 potência máxima. Se o forno tiver prato giratório, não é necessário

 tocar na caçarola durante este tempo. Se não tiver, gire a caçarola a

 meio da cozedura. de forma a que a parte que ao princípio estava na

 zona interior do forno fique agora para a frente. Deixe repousar

 durante 5 minutos antes de servir. 

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

800 g lombos de coelho

4 dentes de alho

sal, pimenta, salsa 

1 a 2 folhas de louro

1 colher de sopa de colorau

2 dl de vinho branco 

2 cebolas 

80 g de margarina com azeite

 3 tomates maduros 

600 g de favas descascadas 

fatias finas de pão saloio

 óleo 

Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture tudo muito bem. Deixe a marinar durante algumas horas ou de preferência de um dia para o outro.

 Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em rodelas. Leve a lume brando com a margarina com azeite e deixe a cebola amolecer.

 Escorra o coelho da marinada e junte-o à cebola. Aumente o lume e deixe alourar o coelho. Junte o tomate pelado e cortado em pedaços. Regue com a marinada. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar suavemente enquanto pela as favas.

 Introduza-as no tacho e deixe cozinhar até estarem macias. Se achar necessário, junte um pouco de água quente para obter mais molho.

 Entretanto, frite as fatias de pão em óleo  e escorra-as sobre papel absorvente.

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA


800 g lombos de coelho
4 dentes de alho
sal pimenta salsa
1 a 2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
2 dl de vinho branco
2 cebolas
80 g de margarina com Azeite
3 tomates maduros
600 g de favas descascadas
fatias finas de pão saloio
óleo

Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture tudo muito bem. 

Deixe a marinar durante algumas horas ou de preferência de um dia para o outro.

Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em rodelas. 

Leve a lume brando com a margarina com Azeite e deixe a cebola amolecer. 

Escorra o coelho da marinada e junte-o à cebola.

 Aumente o lume e deixe alourar o coelho. 

Junte o tomate pelado e cortado em pedaços. 

Regue com a marinada. 

Reduza o lume, tape e deixe cozinhar suavemente enquanto pela as favas. Introduza-as no tacho e deixe cozinhar até estarem macias. 

Se achar necessário, junte um pouco de água quente para obter mais molho. 

Entretanto, frite as fatias de pão em óleo  e escorra-as sobre papel absorvente.

Atenção
De preferência, deixe o coelho a marinar de um dia para o outro

COELHO GUISADO RECEITA DE CULINÁRIA

 COELHO GUISADO RECEITA DE CULINÁRIA

1 coelho com cerca de 1 kg. 300
100 grs. de toucinho
50 grs. de manteiga ou de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha
2 copos de vinho branco seco
algumas cebolas pequenas
125 grs. de cogumelos
1 ramo de cheiros
sal
pimenta.

Na panela de pressão faça dourar os bocados de coelho com a man­teiga ou a margarina bem quente,
as cebolas, pequenas e o toucinho cortado aos bocados.
Polvilhe com farinha.
Misture.
Regue com dois copos de vinho branco seco.
Junte o ramo de cheiros, sal e pimenta.
Feche a panela de pressão e deixe cozer a lume brando durante 20 minutos.
Durante este tempo, arrange os cogumelos. Não lhes tire a pele. Corte-os às lâminas. Frite-os à parte
durante 5 minutos na frigideira.
Junte no último instante ao fricassé.

Batatas estufadas são o acompanhamento clás­sico do fricassé.
A meio da cozedura ponha-as por cima do coelho no cesto. Deite-lhes sal e pimenta.

COELHO GUISADO RECEITA DE CULINÁRIA

 COELHO GUISADO COM COGUMELOS RECEITA DE CULINÁRIA


1 coelho de 3 libras (cerca de 1 kg. 300)
100 grs. de toucinho
50 grs. de manteiga ou de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha
2 copos de vinho branco seco
algumas cebolas pequenas
125 grs. de cogumelos
1 ramo de cheiros
sal
pimenta.

Na panela de pressão faça dourar os bocados de coelho com a man­teiga ou a margarina bem quente,
as cebolas, pequenas e o toucinho cortado aos bocados.
Polvilhe com farinha.
Misture.
Regue com dois copos de vinho branco seco.
Junte o ramo de cheiros, sal e pimenta.
Feche a panela de pressão e deixe cozer a lume brando durante 20 minutos.


Durante este tempo, arrange os cogumelos. Não lhes tire a pele. Corte-os às lâminas. Frite-os à parte
durante 5 minutos na frigideira.
Junte no último instante ao fricassé.


LEGUMES : As BATATAS ESTUFADAS são o acompanhamento clás­sico do fricassé.
A meio da cozedura ponha-as por cima do coelho no cesto. Deite-lhes sal e pimenta.

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA

1 coelho de 1 quilo ou mais
1 vasinho de mostarda
2 colheres de sopa, de azeite
2 colheres de sopa, de leite
3 colheres de sopa, de nata
50 gramas de manteiga

Corta-se o coelho em pedaços grandes que se barram de manteiga e depois de mostarda
Os bocados assim preparados alouram-se numa caçarola com azeite quente.
 Quando estiverem alourados de todos os lados, molham-se com as duas colheres de leite.
Tapa-se a caçarola e deixa-se cozer em lume muito brando, vigiando para que o coelho
não se pegue
No momento de servir, acrescentam-se as três colheres de nata

COELHO DE CABIDELA RECEITA CULINÁRIA

COELHO DE CABIDELA RECEITA CULINÁRIA

1 coelho de 1 kg mais ou menos
tomilho
salsa
1 cebola
margarina
azeite
farinha
150 g de cogumelos
1 ovo
sal
pimenta

Corta-se o coelho em pedaços regulares, que se deitam em água a ferver, com um raminho de
tomilho, uma cebola cortada aos quartos e um ramo de salsa.
Em seguida, numa caçarola que contenha um pouco de azeite e uma colher de margarina, da-se-lhe
várias voltas depois de enfarinhado e molha-se com a água em que fervem.
Põe-se-lhe sal e pimenta, e acrescentam-se os cogumelos limpos e cortados em pedaços.
Quando o coelhos estiver tenrinho e o molho reduzido, acaba-se engrossando o molho com
uma gema de ovo cozido

COELHO Á FLAMENGA RECEITA CULINÁRIA

COELHO Á FLAMENGA RECEITA CULINÁRIA

1 coelho mais ou menos 1 kg
1 colher de farinha
1 colher de sopa, de vinagre
2 colheres de vinho tinto
300 g de ameixas secas
100 g de passas de malaga

Passa-se o coelho ligeiramente por farinha e trinchado, refoga-se numa caçarola com banha
em lume brando para que a farinha não enegreça
Quando todos os bocados estiverem corados põe-se-lhe sal e pimenta moída
molha-se com o vinagre e o vinho acrescentando-lhe um pouco de água morna até tapar á justa.
Quando começar a ferver acrescenta-se as ameixas e as passas  remolhadas umas horas antes para que
inchem.
Coze-se em lume brando até que o coelho fique tenro e o molho espesso

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA


1 coelho de 1 kg mais ou menos
1 vasinho de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa, de leite
3 colheres de sopa, de nata
50 gramas de manteiga

Corta-se o coelho em pedaços grandes que se barram de manteiga e depois de mostarda
Os bocados assim preparados alouram-se numa caçarola com azeite quente. Quando estiverem
 alourados de todos os lados, molham-se com as duas colheres de leite.
Tapa-se a caçarola e deixe-se cozer em lume muito brando, vigiando para que o coelho
não se pegue.
Serve-se de seguida acrescentando as colheres de nata.

COELHO COM MOLHO DE VINAGRETE RECEITA DE CULINÁRIA

COELHO COM MOLHO DE VINAGRETE RECEITA DE CULINÁRIA


1 coelho tenro, de 1 quilo
Vinagre
Cebola
Alhos
Salsa
Margarina
Sal
Pimenta
Azeite
1 tomate maduro

0 coelho, depois de partido aos bocados e temperado com sal e pimenta, refoga-se em metade de
azeite, metade de margarina. até ficar dourada. Acrescentem-se lhe então umas quantas cebolas pequenas
dois ou três alhos picados, salsa picada e um tomate madure, inteiro; molhe-se tudo com águe morna e um pires de vinagre, deixa-se. cozer até estar bem tenro, ficando e molho redurzdo

COELHO COM MOLHO DE FIGADO RECEITA CULINÁRIA

COELHO COM MOLHO DE FIGADO RECEITA CULINÁRIA


1 coelho com 1 quilo
Cebola
Pimenta
Sal
Pimentão
Alho
Pão
Margarina
2 dentes-de-alho


Corta-se o coelho em pedaços regulares, que se passam levemente por farinha. Numa caçarola.frita-se um bocado de pão, juntamente com o figado do coelho. Uma vez feito isto, na mesma gordura (aconselhamos azeite e banha) refogam-se os pedaços do coelho, que se retiram uma vez louros, fritando-se então a cebola finamente picada. Quando esta estiver dourada, volta-se a pôr o coelho, deitam-se duas ou três chávenas de água morna, sal, pimenta e pimentäo,e deicha-se cozer em lume brando
Depois de cozer hora e meia, acrescente-se pão, o figado e os dois dentes de alho (amassados bem esmigalhados)

COELHO COM MOLHO DE ALHO RECEITA CULINÁRIA

COELHO COM MOLHO DE ALHO RECEITA CULINÁRIA

1 Coelho
5 Dentes de alho
1 dl de azeite
Sumo de 2 limões
1 colher (Chá) de pimentão-doce
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

• Arranje o coelho, corte-o em pedaços pequenos e deite-os para uma tigela. Tempere com o azeite, os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, o pimentão-doce, coentros picados a gosto, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.
• Depois grelhe o coelho escorrido num grelhador ou na brasa, de ambos os lados. Vá pincelando regularmente com a marinada.
• Coloque depois numa travessa, regue com o restante molho da marinada se sobrar, polvilhe com mais coentros picados e sirva decorado com gomos de limão e com acompanhamento a gosto, por exemplo uma acorda simples.

COELHO COM ESTRAGÃO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINARIA COELHO COM ESTRAGÃO


1 coelho de 1 quilo, aproximadamente.
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa, de azeite
1 tigela de caldo
1 raminho de folhas de estragão
2 colheres de sopa, de farinha


Corta-se o coelho em pedaços regulares que se refogam numa caçarola algo grande, com azeite quente.
Quando estiverem bem corados, acrescentam-se as cebolas picadas e a poucos instantes, polvilha-se tudo junto com a farinha, sem deixar que esta aloure. Mexe-se, põe-se sal, pimenta moída e o estragão, e em seguida rega-se com o caldo.
Fecha-se hermeticamente a caçarola e deixa-se cozer muito lentamente durante 1 1/4 hora.
Serve-se o coelho, guarnecendo-o com folhas de estragão frescas.

COELHO GUISADO RECEITA CULINÁRIA

 COELHO GUISADO RECEITA CULINÁRIA

1 coelho com 1 kg. 300 mais ou menos
100 grs. de toucinho
50 grs. de manteiga ou de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha
2 copos de vinho branco seco
algumas cebolas pequenas
125 grs. de cogumelos
1 ramo de cheiros
sal - pimenta.


Na panela de pressão faça dourar os bocados de coelho com a man­teiga ou a margarina bem quente,
as cebolas, pequenas e o toucinho cortado aos bocados.
Polvilhe com farinha.
Misture.

Regue com dois copos de vinho branco seco.
Junte o ramo de cheiros, sal e pimenta.
Feche a panela de pressão e deixe cozer a lume brando durante 20 minutos.

Durante este tempo, arrange os cogumelos. Não lhes tire a pele. Corte-os às lâminas. Frite-os à parte
durante 5 minutos na frigideira.
Junte no último instante ao fricassé.

LEGUMES : As BATATAS ESTUFADAS são o acompanhamento clás­sico do fricassé.
A meio da cozedura ponha-as por cima do coelho no cesto. Deite-lhes sal e pimenta.

COELHO Á MODA DA TIA RECEITA CULINÁRIA

Coelho à Transmontana

1 coelho
3 cebolas médias ;
1 ramo grande de salsa ;
1,5 dl de azeite ;
1 colher de sopa de banha ;
3 dl de vinho branco
sal
pimenta

Corta-se o coelho em bocados. Picam-se finamente as cebolas e a salsa. Num tacho colocam-se em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa. Depois de estar tudo no tacho tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o azeite. Adiciona-se a banha e cobre-se com o vinho branco. Tapa-se o tacho hermeticamente e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
Retifica-se o paladar e serve-se com batatas cozidas.

CANJA DE COELHO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA CANJA DE COELHO

Esfolado e limpo o coelho,
põe-se numa vasilha com molho de vinagre,
 alho esmagado,
 pimenta em pó e
alguns troncos de carqueja,
 levemente borrifados de sal, e
 deixa-se de molho até o dia seguinte.
Põe-se ao lume a panela com agua,
 um bocado de chouriço e presunto e,
 quando ferver, deita-se-lhe dentro o coelho inteiro, e 
juntamente uma cebola, com cravos de cabecinha;
 deixa-se ferver até estar cozido. 
Meia hora antes de se servir, deve-se coar, e cozer no caldo o arroz previamente lavado,
 juntando-lhe, ou não, uma colher de vinagre,
 pois nem todas as pessoas gostam deste prato com vinagre