PÊSSEGOS EM LEITE DE BAUNILHA RECEITA CULINÁRIA(Peaches in Vanilla Milk - Culinary Recipe)

PÊSSEGOS EM LEITE DE BAUNILHA RECEITA CULINÁRIA(Peaches in Vanilla Milk - Culinary Recipe)

4 pêssegos (enlatados) 

1/2 litro de leite Baunilha 

5 gemas de ovo 

6 colheres de sopa, de açúcar 

2 cálices de conhaque 

150 gramas de nata 

Batem-se bem as gemas de ovo até obter uma espuma junto com o

 açúcar. Deita-se por cima, suavemente e pouco a pouco, o leite

 baunilhado, a ferver. Aquece-se a mistura sem que ferva, acrescen-

tando-lhe o conhaque. Deixa-se esfriar, acrescenta-se-lhe a nata e

 põe-se no frigorífico. 

                             

MAÇÃ PA-SI RECEITA CULINÁRIA(PA-SI APPLE CULINARY RECIPE)

MAÇÃ PA-SI RECEITA CULINÁRIA

PA-SI APPLE CULINARY RECIPE

 Maçã "Pá-Si" 

2 maçãs 

4 colheres (sobremesa) de farinha maizena 

4,5 dl de água 

350 g de açúcar

 mel (4 colheres de sobremesa por pessoa) 

1 colher (café) de vinagre 

2 ovos

óleo para fritar 

Numa tigela bata os ovos, misture bem com a farinha e 4 colheres de

 sopa de água. Descasque as maçãs e corte em quartos. Retire-lhes as

 sementes e, sendo do tamanho médio, corte ainda cada pedaço ao

 meio. Envolva cada pedaço no polme e frite em óleo a 90°. De

 preferência frite um de cada vez. Assim que ficarem louros, retire-os

 do óleo e passe-os pela calda de açúcar. 

Preparação da calda de açúcar: 

 Numa caçarola pequena ponha a água a ferver. Junte o açúcar, o mel

 e o vinagre mexendo com cuidado até que a mistura adquira o ponto

 desejado (um molho espesso e pegajoso). 

Servem-se bem quentes depois de serem passados pela calda.

 Simultaneamente, deve ser colocada uma tigelinha com água gelada

 para que cada conviva mergulhe nela cada um dos sonhos. 

Em vez de maçãs pode utilizar bananas ou ananás. 

FRANGO COM PÊSSEGOS RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM PÊSSEGOS RECEITA CULINÁRIA



1 frango de 1 quilo
2 pêssegos frescos 

1 limão

papel vegetal

sal

pimenta branca  

Corta-se o frango em quatro quartos e cada pedaço é colocado sobre uma folha de papel vegetal, pondo--lhe em cima a metade de um pêssego. 

Misturam-se o sumo do limão, sal e pimenta branca, e regam-se os bocados da ave com esta mistura. Embrulha-se cuidadosamente o papel, ficando os bocados do frango lá dentro, e coloca-se numa chapa que se introduz no forno, em lume médio, deixando que asse durante 3/4 de hora, aproximadamente.

 Para este prato não servem os pêssegos rijos.

GOMOS DE FRUTA CROCANTE RECEITA DE CULINÁRIA

GOMOS DE FRUTA CROCANTE RECEITA DE CULINÁRIA


2 maçãs Granny SmithMA
2 pêras 

óleo  

1 colher de sopa de açúcar
canela em pó 

1 ovo

farinha ± 

100 g de amêndoa picada (não muito fina)

Descasque as maçãs e as peras e corte em gomos. 

Aqueça óleo numa frigideira para fritar as frutas.

 Misture o açúcar com canela a gosto e deite sobre os gomos de fruta.

 Bata o ovo num prato fundo.

 Noutros dois, coloque respetivamente farinha e a amêndoa picada.

 Vá passando os gomos de fruta pela farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pela 

amêndoa.

 Introduza-os no óleo quente. À medida que forem ficando douradinhos, retire-os com uma escumadeira e ponha-os a escorrer sobre papel absorvente. 

Sirva salpicados com mais açúcar e canela ou a acompanhar uma bola de gelado a gosto.

PUDIM DE MANGA RECEITA DE CULINARIA

PUDIM DE MANGA RECEITA DE CULINARIA


4 ovos
2 dl de natas
1 dl de leite 

1 lata pequena de polpa de manga 

caramelo líquido

Bata os ovos com uma vara de arames e junte-lhes as natas, o leite e a polpa de manga. Continue a bater até a mistura estar uniforme. 

Barre uma forma de pudim com tampa com caramelo líquido e deite aí o preparado. Coloque a forma já tapada na panela de pressão e encha com água a ferver até cerca de 2/3 da altura da forma.

Feche a panela e deixe cozer 15 minutos após levantar pressão.

Bem prático

Pode também distribuir o creme por 6 formas pequenas de soufflé forradas com caramelo líquido e cozer os pudins durante 7 minutos na potência máxima do micro ondas. 

Se quiser desenformar espere cerca de 10 minutos.

LARANJAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

LARANJAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA


4 laranjas
1 pera
1 maçã
1 banana
75 gramas de açúcar fino
1 cá/ice de rum
100 gramas de nata

Dá-se um corte em cada laranja na parte superior, para destapá-la e com a ajuda de uma colher, tira--se-lhe toda a carne.
Corta-se esta em pedaços aos quais se acrescentam a maçã, a pera e a banana, igualmente cortados em pedaços depois de descascados. Polvilha-se o conjunto de açúcar e rega-se com o licor.
 Voltam-se a encher as laranjas com esta salada de fruta e colocam-se no frigorífico durante uma hora, pelo menos, antes de servi-las. No momento de servir guarnecem-se por cima com um pouco de nata, polvilhada de açúcar.

PÊSSEGOS EM COMPOTA RECEITA CULINÁRIA

PÊSSEGOS EM COMPOTA RECEITA CULINÁRIA

4 pêssegos
1 cálice de rum
1 copo de sumo de laranja
4 colheres de açúcar
1/2 copo de água

Partem-se ao meio os pêssegos, sem descascá-los. Tiram-se os caroços.
Põe-se a água a aquecer numa caçarola, juntamente com o açúcar.
Acrescenta-se o rum e o sumo de laranja.
Quando começa a ferver, põe-se dentro a fruta, deixa que coza pouco a pouco durante 10 minutos. Esta compota serve-se quente. 

MAÇÃS COM IOGURTE RECEITA CULINÁRIA

MAÇÃS COM IOGURTE RECEITA CULINÁRIA


4 maçãs
2 iogurtes
Açúcar
Um pouco de nata

Descascam-se as maçãs e ralam-se.
 A polpa mistura-se com os iogurtes, põe-se o açúcar segundo os gostos e põe-se em taças.
 Guarnece-se por cima, se se quiser, com um pouco de nata.

«FLAN» DE FRUTAS FRESCAS RECEITA DE CULINÁRIA

«FLAN» DE FRUTAS FRESCAS RECEITA DE CULINÁRIA

1/2 litro de leite
90 gramas de maizena
2 decilitros de leite frio
Açúcar
200 gramas de fruta fresca cortada aos pedaços (maçãs, peras, alperces, pêssegos)

Põe-se a ferver o leite e deita-se nele a maizena desfeita com os 2 decilitros de leite frio.
 Quando tiver fervido durante uns minutos, acrescenta-se a fruta e o açúcar.
Despeja-se numa forma (passada por água fresca) e deixa-se que coalhe no frigorífico. 

PUDIM COM FRUTA FRESCA E BAUNILHA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM COM FRUTA FRESCA E BAUNILHA 

1 pacote de pudim em pó bauninha
1 litro de leite
Açúcar segundo os gostos
Fruta da época, descascada (bananas, laranjas, maçãs) e cortada aos pedaços
1 cálice de «Kirsch»
150 gramas de nata

Prepara-se o pudim, dá-se-lhe umas quantas fervuras e deixa-se esfriar.
A fruta, preparada, deixa-se embeber no Kirsch e num pouco de açúcar.
 Depois mistura-se a nata com o pudim morno, acrescentam-se os pedaços de fruta e o seu sumo, e deita-se numa compoteira de cristal ou em taças individuais.
 Serve-se fresco. 

COMPOTA DE PERAS E MAÇÃS RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE PERAS E MAÇÃS RECEITA CULINÁRIA

4 peras grandes, não demasiado maduras
1 copo de vinho tinto
Um pouco de canela em pó
4 colheres rasas de açúcar
3 colheres de sopa, de compota de maçã

Descascam-se as peras e colocam-se numa caçarola até encher.
 Deita-se vinho por cima, polvilham-se com canela e acrescenta-se-lhes o açúcar.
 Coze-se em lume brando durante 30 minutos, ou mais se for preciso, segundo o tamanho das peras. Quando estas estiverem em ponto, acrescenta-se a compota de maçã e serve-se quente.

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

1 melão de 1 quilo
1/ 2 copo de vinagre
1/2 copo de água
4 colheres de sopa, de açúcar

Escolhe-se um melão que não esteja demasiado maduro, descasca-se e tiram-se-lhe as sementes, cortando a polpa em fatias delgadas.
 Deita-se água, vinagre e açúcar numa caçarola. Quando o líquido começar a ferver, acrescenta-se o melão e deixa-se cozer uns 40 minutos em lume brando.
Destapa-se um momento antes de tirar do lume, se for preciso. Depois põe-se no frigorífico, visto que é para ser servido gelado.

COMPOTA DE MELÃO - 2

1 melão maduro
Açúcar
1 limão

Abre-se o melão, tiram-se-lhe ,a casca e as sementes, e corta-se a polpa em quadrados pequeninos, que se pesam.
Põem-se numa caçarola com 275 gramas de açúcar, por cada 1/2 quilo de polpa.
 Acrescenta-se a raspa do limão, um copo de água por cada libra de açúcar e coze-se até que o açúcar forme uma boa calda.
 Pode-se guardar muitos dias e come-se fria.

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA 2

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

1 melão maduro
Açúcar
1 limão

Abre-se o melão, tiram-se-lhe ,a casca e as sementes, e corta-se a polpa em quadrados pequeninos, que se pesam.
Põem-se numa caçarola com 275 gramas de açúcar, por cada 1/2 quilo de polpa.
Acrescenta-se a raspa do limão, um copo de água por cada libra de açúcar e coze-se até que o açúcar forme uma boa calda. Pode-se guardar muitos dias e come-se fria.

FILHÓS DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

FILHÓS DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA


250 gramas de farinha
4 litros de leite
1 copo de rum
3 ovos
100 gramas de açúcar
Canela
Sal
1/2 quilo de maçã
1 colher de azeite fino


Põe-se a farinha num recipiente, onde se vai deitando, a pouco e pouco, o leite e o rum.
Quando está bem trabalhada, acrescentam-se-lhe as gemas de ovo e as claras batidas em castelo.
Põe-se-lhe sal e trabalha-se de maneira a obter uma pasta lisa e fluída.

Põe-se-lhe também a canela.
Descascam-se as maçãs, esvazia-se-lhes o meio e cortam-se às rodas muito fininhas, que se deixam

uns instantes,em aguardente ou rum cortado com água.

 Vão-se tirando uma a uma as rodelas de maçã que  se untam com a massa e fritam em azeite abundante 

e muito quente até ficarem douradas.

Escorre-se bem o azeite e servem-se ainda quentes polvilhadas de açúcar abundante

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

1 melão de 1 quilo

1 1/2 copo de vinagre 

1/2 copo de água

4 colheres de sopa, de açúcar 

Escolhe-se um melão que não esteja demasiado maduro, descasca-se e tiram-se-lhe as sementes, cortando a polpa em fatias delgadas. 

Deita-se água, vinagre e açúcar numa caçarola. Quando o líquido começar a ferver, acrescenta-se o melão e deixa-se cozer uns 40 minutos em lume brando. Destapa-se um momento antes de tirar do lume, se for preciso.

Depois põe-se no frigorífico, é para ser servido gelado. 

BOLO INGLÊS RECEITA CULINÁRIA

BOLO INGLÊS  RECEITA CULINÁRIA

2 ovos
1 chávena chá de açúcar
3/4         » »         farinha peneirada
3/4            »         frutas cristalizadas, picadas
1/4         » »         leite
1/4          » »        nozes passadas pela máquina
1/4          » »        amêndoas torradas e raladas
1/3          » »        cerejas cristalizadas, em metades
1/2          » »        tirinhas de laranja cristalizada
1/2          » »        tirinhas de casca de limão
1 colher, das de chá, de fermento inglês
10 colheres, das de sopa, de manteiga
2 cálices de vinho do Porto ou Madeira

Põe-se as frutas a macerar no vinho, uma a duas horas antes.
Peneira-se a farinha, o fermento e o sal.

 Liga-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme esbranquiçado, depois as gemas, uma a uma, batendo bem. Adiciona-se o leite, a pouco e pouco, alternando com a farinha e o fermento.
Por fim, deita-se na massa, que deve abrir bolhas, o vinho com as frutas maceradas e as claras, batidas em neve, só a envolver.
Tem-se uma forma de bolo «inglês», untada e enfarinhada.

Deita-se dentro a massa que se cobre de nozes grosseiramente picadas e alguns bocadinhos de cidrão.
Leva uma hora e um quarto a cozer em lume moderado (5 no thermostato).

PERAS BÊBADAS RECEITA CULINÁRIA

 PERAS BÊBADAS RECEITA CULINÁRIA

10 peras pequenas não muito maduras
200 grs. de açúcar
1 copo de vinho tinto
1 pau de baunilha
1 cravinho da índia
1 pitada de canela.

Descasque as peras, deixando-as inteiras e sem tirar o pé.
Enfileire-as na panela de pressão.
Junte-lhes os ingredientes indicados acima e regue com o copo de vinho tinto.
Feche a panela. Deixe cozer a lume brando durante 10 minutos a partir do movimento rotativo da válvula.
Sirva-as bem frias.

BATIDO DE CHÁ COM FRUTAS RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE CHÁ COM FRUTAS RECEITA CULINÁRIA

2 pês­segos,
3 damascos,
2 colheres de sopa de açúcar,
3 copos de leite,

casca de limão,
gelo picado
3 chávenas de chá forte.

coloquem todos estes ingredientes no liquidificador.
Como é natural, a fru­ta é primeiro cortada em pedacinhos.
Batam durante 3 ou 4 minutos e sirvam em copos com pa­lhinhas.

BANANAS GRATINADAS RECEITA CULINÁRIA

BANANAS GRATINADAS RECEITA CULINÁRIA

 4 Bananas

 1 limão o sumo 

 2 ovos

 2 colheres de sopa de açúcar.

Preparação
Cortem as bananas ao meio no sentido do comprimento e disponham-nas num prato que pos­sa ir ao forno e à mesa. Reguem-nas com o sumo de limão. Introduzam no forno com a posição de grelhador e deixem cozer 5 minutos. Entretanto, batam as claras em castelo bem firme. Batam as gemas com o açúcar até obterem uma mistura esbranquiçada. Adicionem às claras, continuando a bater. Deitem este preparado sobre as bananas quentes e levem a gratinar durante 10 minutos.

 Sirvam imediatamente.

PERAS COM VINHO TINTO RECEITA CULINÁRIA

PERAS COM VINHO TINTO RECEITA CULINÁRIA

8 peras medias
2,5 dl vinho tinto
250 g açúcar
½ folha de louro
1 pau canela
1 casca de um limão

Descasque as peras tendo o cuidado de lhes deixar os pés. Coloque-as numa caçarola com os pés para cima. Regue com vinho e 1 dl de água. Junte o açúcar, as especiarias e o limão e deixe cozer até a polpa das peras ficar macia. Retire as peras cuidadosamente e passe o molho por um passador. Leve o molho a ferver até obter a consistência de um xarope fraco. Deite este molho sobre as peras.