sábado, 31 de outubro de 2009

TOMATE RECEITA CULINARIA

TOMATE RECEITA CULINÁRIA

Os verdes são indigestos. Para os amadurecer, embrulhe-os em papel de jornal e guarde-os durante alguns dias. Para pelar tomates, faça uma cruz com uma faca na pele e escalde-os durante uns segundos.

RABANETE RECEITA CULINÁRIA

RABANETE RECEITA CULINÁRIA

Em salada, pode-se consumir tanto a raiz como as folhas frescas, que conferem um toque picante. Tem muito pouco conteúdo calórico e as raízes estimulam as glândulas digestivas, aumentando o apetite e contribuindo para a expectoração.

PIMENTO RECEITA DE CULINÁRIA

PIMENTO RECEITA DE CULINÁRIA

Os compridos e finos são para fritar, e os vermelhos e carnudos, para assar ou rechear. Podem ser consumidos crus, as rodelas, em saladas. Para isso, lave-os e retire-lhes as sementes.

NABO RECEITA CULINÁRIA

NABO RECEITA CULINÁRIA

Costuma ter duas peles e deve ser descascado para eliminar todas as partes nodosas. Retire-lhe as manchas escuras e corte-o em pedaços, introduzindo-os depois em água avinagrada para não escurecerem.

FEIJÃO-VERDE RECEITA CULINÁRIA

FEIJÃO-VERDE RECEITA CULINÁRIA

Para conservar melhor os seus nutrientes e a sua cor, coza-o ao vapor colocando-o sobre uma rede com água a ferver por baixo. Se o cozer, mergulhe-o na água quando esta já estiver a ferver e não tape o tacho. Uma vez cozido, mergulhe o feijão-verde em água gelada para fixar a clorofila que contem.

ESPINAFRES RECEITA CULINÁRIA

ESPINAFRES RECEITA CULINÁRIA

Lave-os varias vezes em água fria e guarde-os no frigorífico dentro de um saco, para que fiquem mais estaladiços. Deve ferve-los ou coze-los muito pouco, e só na água que ficar nas folhas depois de lavadas, para que conservem a vitamina C e para que as folhas não escureçam.

ESPARGOS

ERVILHAS

Ervilhas
As congeladas são mais doces e tenras que as cruas, visto serem congeladas imediatamente após a colheita. É melhor salteá-las ou coze-las ao vapor que coze-las em agua, pois assim perdem menos vitaminas hidrossoluveis. Pode-se adicionar hortelã ou outra erva aromática para
intensificar o sabor.

sexta-feira, 30 de outubro de 2009

COUVE E COUVE-DE-BRUXELAS

COURGETTE

CHICORIA E ENDÍVIA

Chicória e endívia
São amargas, embora fáceis de digerir. As endívias conservam--se num local escuro e, quando se cortam e não vão ser consumidas imediatamente, devem ser regadas com sumo de limão. A chicória tem de ser bem lavada, mas não deve ser deixada dentro de agua.

CENOURA

CEBOLA

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

BLOCOLOS E COUVE-FLOR

BORRAGEM

BETERRABA

BERINGELA

sábado, 24 de outubro de 2009

TIBORNA DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

TIBORNA DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA


Bacalhau demolhado - 1kg
Broa de Milho – 500g
Grelos - 1kg
Azeite - 1,5dl
Agua pé - 1dl
Alhos - 50gr
Sal - q.b


Esfregar com 10gr de alho a broa inteira.
Partir com a mão a broa aos bocados.
Aquece-la no forno.
Juntar 40gr de alho picadinho e 1dl de agua pé.
Aquecer a 150°durante 10 mins.
Colocar a água e sal num tacho ao lume.
Quando a agua estiver a ferver, coloca-se os grelos até
Estes cozerem.
Assar o bacalhau na brasa ou grelhador electr./gás.
Apos o bacalhau estar assado, lasca-se o mesmo e retiram-se as espinhas.
Juntar os 3 ingredientes base: broa, grelos, bacalhau num
Recipiente e regar com azeite.

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

BOLO DE CENOURA SAUDAVEL

AVES

AVES :
A carne das aves possui proteínas completas que intervêm na formação e crescimento dos tecidos. Todas as aves domesticas contem mais proteínas de alto valor biológico e mais ácidos gordos insaturados do que as carnes restantes. São ricas em minerais e vitaminas, especialmente as do complexo B, e pobres em gorduras. Não contem fibra nem hidratos de carbono. No momento de comprar uma ave, procure uma que seja jovem, pois a carne será mais tenra e saborosa. Deve observar as seguintes características:
• Restos de penas.
• Bico macio e flexivel.
• Patas sem escamas, penas ou sinal de esporões (protuberâncias na parte posterior das patas que os galos velhos costumam apresentar).
• Carne firme: depois de ser pressionada com um dedo, deverecuperar a sua forma imediatamente.
Odor fresco e agradável Pele inteira, com os cortes imprescindíveis para extrair as vísceras, e sem golpes nem manchas de sangue.

sábado, 10 de outubro de 2009

CUSCUS


Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de oleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 Latas de sardinha ao molho de tomate limpas· (reserve o molho)
• 1 lata de seleta de legumes escorrida
• 1 lata de molho de tomate
• 2 Latas de agua (use a lata de molho de tomate vazia para medir)
• Sal, molho de pimenta echeiro-verde picado a gosto
• 7 Xícara (chá) defarinha de milho
• oleo para untar
• 2 ovos cozidos fatiados Para decorar
Prepare: Decore uma for­ma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada com óleo com as fatias de ovo. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até murchar. Acrescente a sardinha com o molho de tomate da lata, a selecta de legumes e cozinhe por 5 minutos. Adicione o mo­lho de tomate, a água, sal, molho de pimenta, mexa e deixe levantar fervura. Junte a farinha, mexendo vigorosamente por 5 mi­nutos. Adicione cheiro-verde e misture. Retire do fogo e despeje na forma, apertando com uma colher humedecida. Deixe amornar e desenforme.

ESTROGONOF DE LEGUMES

Ingredientes:
• 2 colheres (sopa)de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura grande picada
• 2 talos de salsão picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 Batatas médias semcasca picadas
• 1 Caixa de polpa de·tomate (520g)
• 1 xícara (chá) de ketchup
• 1/2 Xícara (chá) de mostarda•3 xícaras (chá) de agua
• 1 colher (sopa) de Sal
• 1 maço de brócolosem busques
• 1 xi'cara (chd) dechampignon fatiado
• 1 lata de milhoverde escorrido
• 1 xícara (chá) de ervilhasfrescos congeladas
i • 2 Iotas de creme de leite
sem soro
• Salsa picada para decorar
• Batata palha e arroz brancopara acompanhar
Prepare: Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o pimentão por 2 minutos. Adicione a batata, a polpa de tomate, o ketchup, a mostarda, a água e o sal. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até a batata ficar macia, sem desmanchar. Acrescente os brócolos, o champignon, o milho, a ervilha e cozinhe por mais 8 minutos. Desligue o fogo, misture o creme de leite, decore com salsa e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.Substituição: se preferir, pre­pare esta receita com outros legumes como aboborinha, mandioquinha, chuchu ou couve

sábado, 3 de outubro de 2009

TORTA CAIPIRA






Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (cha) de manteiga
• 1 colher (café) de fermento em po
3 ovos

• 1 gema para pincelar


Recheio
" 3 peitos de frango cozidos e
desfiados
" 1 lata de milho verde escorrido
• 3 tomates picados
" 1/2 xícara (chá) de azeitonas
verdes picadas
" Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xicara (cha) de requeijão

No liquidificador, bata os ingredientes da massa até f icar homogéneo. Deixe descansar por 20 minutos. Forre uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro, reservando parte da massa para cobrir. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e despeje na forma sobre a massa. Cubra com a parte da massa reservada e pincele com a gema. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou ate assar e dourar. Retire, deixe descansar por mais 10 minutos e desenforme. .