quinta-feira, 19 de maio de 2011

CAMARÕES COM MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

CAMARÕES COM MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

Camarões com Manteiga

• 55 gr de miolo camarão gigante
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de sal
• 1 ramo de salsa
• 125 g de manteiga macia
• 1 pitada de pimenta preta
• 1/2 colher (de chá) de sumo de limão
• 1 limão pequeno
• cubos de pão frito


Descasque os dentes de alho e esmague-os com o sal. Pique a salsa e ponha de parte metade. Misture a manteiga com o alho, a salsa picada, a pimenta e o sumo de limão. Unte um prato de ir ao forno com esta mistura. Ligue o forno a 240º. Coloque o miolo de camarão no prato e distribua a manteiga com a restante salsa por cima. Leve ao forno durante 10 a 15 minutos , até que o camarão esteja cor-de-rosa. Sirva o camarão enfeitado com o limão, salsa e os cubos de pão frito.

OVOS «MIMOSA»



10 minutos


INGREDIENTES:


4 ovos


1 taça de maionese


Cozem-se os ovos até que endureçam. Tira-se--Ihes a casca e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento, tirando-lhe a gema.


As claras enchem-se de maionese e polvilham-se com as gemas passadas por um coador, de maneira a obter pequenas bolhinhas amarelas parecidas às flores da mimosa.


Polvilham-se com salsa picada e serve-se sobre uma camada de folhas de alface.

quarta-feira, 18 de maio de 2011

ARROZ DOCE CROCANTE RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA ARROZ DOCE CROCANTE

1 emb. morangos
1 chávena arroz carolino
5 chávena leite meio gordo
1 c. sopa açúcar
1 c. café de essência de baunilha
1 pau de canela
1 emb. suspiros
1⁄2 emb. compota de amora ou de morangos

Num tacho colocar o arroz, o leite, o açucar, o pau de canela e a baunilha. Deixar cozer em lume brando, tapado, mexendo de vez em quando até o arroz estar cozido e ter formado um creme. Deixar o arroz arrefecer.
No prato de servir, esfarelar com as mãos algumas cavacas. Deitar o creme de arroz por cima, verter no meio a compota e com uma faca fazer efeitos de modo a que o arroz se misture ligeiramente com o doce. Depois, esfarelar mais algumas cavacas por cima e salpicar com morangos frescos partidos em pedaços pequenos.

terça-feira, 17 de maio de 2011

SOPA DE URTIGA




Sopa de urtiga, um remédio rico em ferro!


Ingredientes:


Para uma sopa de urtiga, para cerca de 3 pessoas, você irá precisar de:


- 300 gr de urtiga (fresca)
- 250 gr de batata
- 1.5 litro de água
- 1 pitada de sal
- Pimenta
- Caldo
- Manteiga


Modo de Preparar:


- Retire os caules das folhas de urtiga
- Lave cuidadosamente as folhas de urtiga (observação: as urtigas picam, portanto, para evitar esse problema, você pode colocá-las por um breve instante na água quente)
- Corte as folhas em fatias finas
- Corte as batatas em rodelas
- Coloque as folhas de urtiga e as batatas em uma panela com água e cozinhe em fogo baixo por 20 minuto. Adicione um pouco de caldo e sal.
- Você pode servir a mistura directamente ou colocá-la em um processador.
- Adicione um pouco de manteiga, creme e/ou pimenta.


Bom apetite!


Como usar:


- Consuma uma vez ao dia

domingo, 15 de maio de 2011

OVOS NO PRATO RECEITA CULINÁRIA

OVOS NO PRATO RECEITA CULINÁRIA


4 OVOS

Um lume muito brando é o essencial para preparar ovos no prato.
Numa travessa põe-se azeite ou manteiga e quando a gordura está morna, põem-se-lhe os ovos que se temperam com sal e pimenta branca moída.
 Cozem-se lentamente, em forno brando.

PIZZA DE FRUTA RECEITA CULINÁRIA

PIZZA DE FRUTA RECEITA CULINÁRIA

fruta variada
1 ovo
1⁄2 xicara açúcar branco
1⁄4 xicara açúcar em pó
4 c. sopa manteiga
1⁄4 xicara óleo
1 c. chá extracto de baunilha
1 1⁄2 xicara farinha
1⁄4 c. chá creme de tártaro
1⁄4 c. chá fermento
1⁄4 c. chá sal
225 g queijo creme

Numa tigela, bata metade do açúcar branco e a totalidade do açúcar em pó, juntamente com a manteiga e o óleo. Acrescente o ovo e metade da baunilha.
Numa tigela à parte, misture bem a farinha com o sal, fermento e o creme de tártaro.
Junte as duas, e mexa bem até ficar uma massa uniforme. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, até ficar levemente tostado. Retire, e deixe arrefecer.
Para o creme basta juntar o queijo creme ao açúcar e baunilha restantes, batendo bem com a varinha mágica.
Cubra então a base já arrefecida com o creme, e decore o topo com fruta fresca ou em calda.

OVOS GUISADOS

40 minutos
INGREDIENTES:
4 ovos
200 gramas de cabola cortada às rodelas
1/4 de litro de caldo
10 gramas de farinha
Descascam-se as cebolas e cortam-se em rodelas fininhas. Põem-se numa caçarola no caldo quente e acrescenta-se sal, pimenta e noz-moscada. Deixa-se que cozam em lume brando durante 30 minutos, acrescentando-lhes farinha desfeita para evitar gorgulhos.
Os ovos cozidos, descascados e cortados em seis rodelas cada um, acrescentam-se a este preparado. Deixam-se cozer cinco minutos mais, tapando a caçarola, e servem-se. Se for preciso acrescenta-se um pouco mais de caldo ou água.

OVOS FRITOS COM SALSICHAS E MOLHO DE TOMATE



15 minutos
INGREDIENTES:
4 ovos
8 salsichas pequenas
Molho de tomate, espesso (V. «Molhos»)
Fritam-se os ovos em azeite, cobrindo-os bem com este para que fiquem cobertos pela clara.
Faz-se à parte um molho de tomate bem condimentado que se passa pela peneira para que fique fino e coze-se até que fique bastante espesso.
Fritam-se as salsichas em azeite até dourá-las, procurando que não rebentem.
No momento de servir enfeita-se a travessa com os ovos, pondo-lhes uma salsicha de cada lado e regando o conjunto com o molho de tomate.

OVOS FRITOS COM PRESUNTO




5 minutos


INGREDIENTES:


4 ovos
4 fatias de presunto cru


Numa frigideira frita-se ligeiramente o presunto (com manteiga ou azeite) de ambos os lados.


Coloca-se então, acrescentando as fatias do presunto, numa travessa.


Os ovos descascam-se, um a um, e fritam-se em manteiga ou azeite, temperam-se com sal e pimenta e, quando estiverem no seu ponto, deitam-se sobre as fatias do presunto.


Serve-se na ocasião.

sábado, 14 de maio de 2011

SALADA GREGA RECEITA DE CULINARIA


RECEITA DE CULINÁRIA

SALADA GREGA

Corte às rodelas 2 kg de tomates de cores diferentes. Coloque numa saladeira, regue com 2 dl de azeite frutado, tempere com sal, junte 1 raminho de manjericão picado e misture.

Complete com 5 pepinos pequenos, cortados em pedaços com 4 cm, 4 cebolinhas brancas descascadas e cortadas em lamelas, 400 g de queijo feta cortado em cubos, 250 g de azeitonas roxas, 2 colheres de sopa de flores de alcaparra bem escorridas e 4 pés de tomilho fresco desfolhado. Reserve no frigorífico até à hora de servir.

Para dias muinto quentes: junte ao tomate, ao pepino e ao feta cubos de melão e melancia, polvilhe com hortelã picada e regue com um fio de vinagre balsâmico.


quinta-feira, 12 de maio de 2011

BIFE DE VEGETAIS

Bife vegetariano


4 porções



• Ingredientes


• 2 xícaras de batata crua, ralada com casca


• 1 xícara de cenoura ralada fininho


• 1 xícara de farinha de trigo


• 1/2 xícara de cebola picadinha


• 1/4 de xícara de cebolinha picada


• Farinha de rosca até dar consistência


• Salsa


• Sal a gosto





• Modo de Preparo


1. Misturar todos os ingredientes e formar os bifes


2. Assar em forma untada

PIZZA DE FRUTA

Pizza de fruta


Ingredientes


1⁄2 chávena açúcar branco


1⁄4 chávena açúcar em pó


4 c. sopa manteiga


1⁄4 chávena óleo canola


1 ovo


1 c. chá extracto de baunilha


1 1⁄2 chávena farinha


1⁄4 c. chá creme de tártaro


1⁄4 c. chá fermento


1⁄4 c. chá sal


225 g queijo cremoso


fruta variada


Instruções de preparação


Para a base:


Numa tigela grande, bata metade do açúcar branco e a totalidade do açúcar em pó, juntamente com a manteiga e o óleo. Acrescente o ovo e metade da baunilha.


Numa tigela à parte, misture bem a farinha com o sal, fermento e o creme de tártaro.


Junte as duas tigelas, e mexa bem até ficar uma massa uniforme. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos, até ficar levemente acastanhado. Retire, e deixe arrefecer completamente.


Para o creme basta juntar o queijo cremoso ao açúcar e baunilha restantes, batendo bem com a varinha mágica.


Cubra então a base já arrefecida com o creme, e por fim decore o topo a seu gosto, com fruta fresca ou em calda. A sua imaginação é o limite!

quarta-feira, 11 de maio de 2011

TARTE DE DAMASCO



Forre duas formas de tarte de 25 cm, previamente untadas com manteiga, com 230 g de massa quebrada cada uma. Polvilhe os fundos de tarte com uma mistura de 80 g de amêndoas em pó com 80 g de açúcar de confeiteiro e, por cima, disponha em escadinha 1,5 kg de damascos lavados, cortados ao meio e descaroçados.


Pincele as tartes com duas colheres de mel líquido de lavanda ou de tília e leve-as ao forno pré-aquecido a 180° C, deixando cozer 45 a 50 minutos. À saída do forno, polvilhe com amêndoas frescas laminadas e uma colher de sopa de açúcar cristal.


Ao longo do Verão, podem variar-se os sabores com cerejas tardias pinceladas com doce de groselha, com todas as variedades de pêssegos e nectarinas polvilhados com pistácios picados, com rainhas-cláudias ou mirabelas com raspa de limão ou com abrunhos polvilhados com canela.

domingo, 8 de maio de 2011

FAROFA PAULISTA RECEITA CULINÁRIA

FAROFA PAULISTA RECEITA CULINÁRIA



200 gramas bacon picado


200 gramas de uva passas


100 gramas nozes picado


100 gramas azeitonas picada


4 colher de azeite


2 xicara de farinha de mandioca


1 xicara de farinha de milho


Preparo:


Em uma panela frite o bacon picado, quando estiver dourado coloque a uva passas, nozes, azeitona meixa bem. Acrescente a farinha de mandioca e a de milho e o azeite.


Vai mexendo até a farofa ficar dourada.


Obs. Ésta farofa serve para fazer recheio em peixes, frangos, vai bem na feijoada, churrasco.

BIFES DE AVESTRUZ RECEITA DE CULINÁRIA


BIFES DE AVESTRUZ RECEITA DE CULINÁRIA

700g de bifes de avestruz;
4 dentes de alho;
1 laranja;
pimenta batida;
2 colheres de sopa de cominhos moídos;
azeite;
sal.

Tempere os bifes com 1 hora de antecedência com sumo de laranja e sal. No momento de preparar, enxugue com papel absorvente e passe-os de ambos os lados num prato com os cominhos. Aqueça o azeite com os alhos cortados em lâminas finas. Frite os bifes, retificando o tempero de sal e adicionando a pimenta batida. Sirva em quente com o molho.

SAIBA MAIS

BACALHAU COM GRÃO DE BICO RECEITA DE CULINARIA

 BACALHAU COM GRÃO DE BICO RECEITA DE CULINARIA

1/2 kilo de bacalhau desalgado cozido em lascas
1/2 xicara de salsinha picada
1 dente alho picado
1/2 cebola picadas
1/2 xicara de azeite
1 xicara molho tomate
2 xicara de grão de bico cozido
1/2 kilo batata cozidas cortadas ao meio
1/2 xicara de azeitonas pretas grandes
3 ovos cozidos cortado em 4 partes
sal


Refogar o grão de bico com o alho, a cebola e o molho de tomate , sal (reserve);
Em um refratario colocar o grão de bico refogado acrescentar o bacalhau ,as azeitonas,e batatas.
Decorar com os ovos;
Regue o azeite;
Leve ao forno 30 minutos;
Polvilhe a salsinha;

sexta-feira, 6 de maio de 2011

BIFES RECHEADOS RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA BIFES RECHEADOS


4 bifes magros
100 grs. de manteiga ou de margarina
150 grs. de picado de salsicha
4 fatias de miolo de pão
100 grs. de cogumelos
1 copo de vinho branco seco
1 dente de alho
1 cebolinho - salsa -tomilho - louro
1 colher de chá de farinha
1/2 colher de chá de paprika
sal.

Corte a ponta arenosa dos cogumelos. Lave-os. Escolha as cabeças. Pique os pés com salsa, alho e cebolinho. Numa tigela misture tudo isto com o picado de salsicha, a paprika e o sal. Sobre cada bife, disponha um quarto desta mistura, enrole e ate com um cordel em cruz.

Aqueça 50 grs. de manteiga ou de margarina na panela de pressão e faça alourar aí os rolos. Polvilhe de farinha. Misture. Regue com o vinho branco. Tape a panela de pressão e deixe cozer durante 40 minutos. Cinco minutos antes do fim da cozedura, coza as cabeças dos cogumelos num tacho pequeno com um bocadinho de manteiga ou de margarina. Ponha sal e pimenta. Tape. Doure o pão na frigideira com um pouco de gordura.

Sirva os bifes recheados sem o cordel sobre as fatias de pão. Regue com o molho e decore o prato com as cabeças dos cogumelos


SAIBA MAIS


quinta-feira, 5 de maio de 2011

FAROFA DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA

FAROFA DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA



Rale um cenoura na parte grossa do ralador.
 Doure cebola picadinha com manteiga ou azeite.
 Coloque a cenoura e refogue mexendo com uma colher .
 Adicione dois copos de farinha de mandioca e cheiro verde picados.
 Se gostar, adicione azeitonas também.

REFOGADINHO DE MILHO VERDE

Refogadinho de milho verde


1/4 xícara chá de manteiga


1/4 de xicara de cebolinha verde picada


1 pimentão verde e um vermelho picado em cubinhos


2 xícaras de milho verde


1 tomate maduro picado grosso


sal


1 colher de chá de sala picada


1 pitada de cominho em pó


Derreta a manteiga numa panela junte a cebolinha e os pimentões e refogue por 2 ou 3 minutos
Adicione o restante dos ingredientes e junte 3 colheres de água
Cozinhe em fogo brando por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando


terça-feira, 3 de maio de 2011

ARROZ À CAÇADOR RECEITA CULINARIA



RECEITA CULINÁRIA ARROZ À CAÇADOR


1 coelho de tamanho regular
750 g de arroz
5 colheres (de sopa) de azeite
1 chouriço cortado às rodelas
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho bem picados
1 folha de louro
1 ramo de salsa
2 grãos de pimenta
Água
sal ao paladar

Deita-se num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, junta-se-lhe o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixa-se apurar um pouco. Incorpora-se-lhe então o coelho convenientemente preparado, que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados; tempera-se de sal e adiciona-se-lhe, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais; mede-se a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio. Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar.

ABOBRINHA COM RICOTA RECEITA DE CULINARIA

ABOBRINHA COM RICOTA RECEITA DE CULINÁRIA


½ kg de abobrinha
cebola, alho, sal
uma pitada de orégão
tomate
ricota amassada
um copo de cenoura crua ralada
salsinha

Corte a abobrinha em rodelas e arrume-as num pirex. Faça um molho de tomate, usando os temperos e despeje sobre a abobrinha. Coloque a ricota amassada, a cenoura crua ralada e a salsinha, dando um toque final com o orégão,

Leve ao forno por uns 20 minutos.

ABÓBORA COM QUEIJO RECEITA DE CULINARIA

ABÓBORA COM QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA

1 abóbora moranga descascada
queijo minas amassado no garfo
1 copo de leite
meio copo de farinha integral
sal à gosto

Cozinhe a abóbora. Amasse-a e misture os ingredientes.
Unte um pirex com manteiga e coloque a mistura.
Leve ao forno por uns 20 minutos.