OMELETE RECEITA CULINÁRIA CASEIRA TRADICIONAL

RECEITA CULINÁRIA CASEIRA TRADICIONAL OMELETE

6 ovos

Espinafres

Tomate

 Sal

Pimenta

 Manteiga

Agriões

Azeitonas

Bata dois ovos com polme de espinafres ou de nabiça cozida; noutra vasilha, bata outros dois ovos com polme de tomate, e ainda, separadamente, mais dois ovos com um pouco de natas; tempere estas misturas de sal e pimenta.

Ponha ao lume uma frigideira grande com um bocado de manteiga, e, quando esta estiver quente, deite os ovos, mas as misturas afastadas umas das outras. Vá ligando as três partes, mas sem as misturar. Logo que os ovos estejam coagulados, enrole a omeleta, e deixe-a acabar de fritar.

Sirva acompanhada com salada de agriões e azeitonas recheadas. Nesta omoleta, ao ser cortada, aparecem as três cores, o que lhe dá uma aparência bastante agradável e apetitosa.

OMELETA DE LAGOSTINS COM COGUMELOS RECEITA CULINÁRIA

OMELETA DE LAGOSTINS COM COGUMELOS

Salteiam-se em manteiga os corpos dos lagostins cozidos e cortados aos pedaços, juntamente com cogumelos.
Faz-se uma omeleta temperada com sal, pimenta e raspa de noz moscada a que se dá um golpe a todo o comprimento.
Recheia-se com os lagostins e cogumelos salteados.

OMELETE RECEITA CULINÁRIA CASEIRA TRADICIONAL

RECEITA CULINÁRIA CASEIRA TRADICIONAL OMELETE

6 ovos

Espinafres

Tomate

 Sal

Pimenta

 Manteiga

Agriões

Azeitonas

Bata dois ovos com polme de espinafres ou de nabiça cozida; noutra vasilha, bata outros dois ovos com polme de tomate, e ainda, separadamente, mais dois ovos com um pouco de natas; tempere estas misturas de sal e pimenta.

Ponha ao lume uma frigideira grande com um bocado de manteiga, e, quando esta estiver quente, deite os ovos, mas as misturas afastadas umas das outras. Vá ligando as três partes, mas sem as misturar. Logo que os ovos estejam coagulados, enrole a omeleta, e deixe-a acabar de fritar.

Sirva acompanhada com salada de agriões e azeitonas recheadas. Nesta omoleta, ao ser cortada, aparecem as três cores, o que lhe dá uma aparência bastante agradável e apetitosa.

OMELETA COM PEDACINHOS DE PÃO RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA COM PEDACINHOS DE PÃO

4 ovos
2 fatias de pão
 Azeite


Enquanto se batem os ovos com um garfo num prato de sopa, frita-se levemente o pão partido aos quadradinhos miúdos. Retiram-se quando estão dourados e deitam-se nos ovos batidos, fazendo-se então a omeleta em forma de meia lua.
Deve servir-se desde logo, senão perde muito a graça.

OMELETE DE LAGOSTINS COM COGUMELOS RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA OMELETA DE LAGOSTINS COM COGUMELOS



Salteiam-se em manteiga os corpos dos lagostins cozidos e cortados aos pedaços, juntamente com cogumelos.


Faz-se uma omeleta temperada com sal, pimenta e raspa de noz moscada a que se dá um golpe a todo o comprimento.


Recheia-se com os lagostins e cogumelos salteados.

OMELETE ALEMÃ RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA ALEMÃ

6 ovos
1/3 de litro de leite
75 gramas de farinha
60 » » queijo
25 » » manteiga
salsa, cerefólio e coentros

Mistura-se a farinha no leite, desfazendo-a bem. Juntam--se as gemas, o queijo, as ervas aromáticas, bem picadas, sal e pimenta e, por fim, as claras em castelo.
Derrete-se a manteiga numa frigideira, deixa-se aquecer bem e vaza-se dentro a mistura, destacando com uma espátula ou faca as bordas da omeleta, deixando cozer os ovos em fogo vivo. A omeleta deve ficar dourada no exterior e cremosa no centro. Dobra-se rapidamente e serve-se quente, com batatas fritas e agriões.

OMELETE BASCA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA BASCA

Tiram-se as sementes a duzentos gramas de pimentos doces que se cortam, depois, em pedaços.

Tem-se ao lume duas colheres (das de pau, tamanho médio), de bom azeite, levando os pimentos a fritar.

Enquanto se cozinham os pimentos preparam-se duzentos gramas de tomates maduros de que se tiram peles e sementes, cortando também aos bocados. Quando os pimentos estão quase prontos acrescentam-se os tomates, temperando com sal, pimenta branca e três alhos picados.

Logo que a mistura estiver reduzida, retira-se do lume, deitando-lhe seis ovos inteiros previamente batidos.

Faz-se a omeleta em frigideira com azeite ou margarina e não deve ficar repassada de mais.

OMELETA BEIROA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA BEIROA



Batem-se muito bem seis gemas, a que se adiciona uma colher, das de sobremesa, de Maizena, tendo o cuidado de não deixar engranitar, desfazendo bem.


As seis claras são levantadas em castelo firme, temperando-se de começo com o sal necessário, não só para o desfazer bem, mas também porque o sal ajuda as claras a levantar mais rapidamente.


Incorporam-se com as gemas, juntando-as bem.


Numa frigideira deita-se manteiga ou margarina suficiente para cobrir o fundo, levando ao lume.


Quando a margarina está a principiar a ferver, deltam-se-lhe dentro os ovos e quando estes começam a solidificar, mexem-se um pouco com um garfo, levantando a massa com a ajuda de duas facas, para impedir que se pegue.


Estando dourada e mole por cima, vai-se enrolando.


Depois de pronta e na travessa, dá-se um golpe a todo o comprimento que se enche com rujões e azeitonas sem caroço


Acompanha-se com agriões.

OMELETA DE CAMARÕES OU GAMBAS RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA DE CAMARÕES OU GAMBAS

Tomam-se camarões grandes, vermelhos, ou gambas, cozem-se e descascam-se.
Tira-se-lhes a tripa negra que tem ao longo do corpo, que, para isso se abre ao meio.
Esmagam-se no almofariz os dorsos e as cabeças ate se formar uma pasta, a que se adiciona margarina, levando ao lume a cozer uns vinte minutos.

Deita-se dentro da caçarola uma porção de natas, mistura-se tudo bem e passa-se por um passador fino.
Batem-se os ovos para omelete, temperados com sal e pimenta, juntando os camarões cozidos, fazendo a omelete da maneira usual.
O polme esmagado liga-se com farinha e água e vai ao lume a engrossar num molho rosado com que se rega a omeleta, ao ser servida.

OMELETA FIM DE SEMANA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA FIM DE SEMANA

Partem-se batatas palha, fritando-as.
Igualmente se cortam dois a três bifes já cozinhados, rodelas de chouriço e dois cogumelos de conserva; mas cortam-se com a faca em bocados muito miudinhos. Isto, junta-se aos ovos que se desejar, temperando com sal e pimenta.
Numa frigideira tem-se margarina derretida, um bom bocado, para a omeleta não se pegar, tendo o cuidado de cozinhar este prato sempre em fogo moderado.
Despeja-se a mistura na frigideira picando com um garfo logo que começa a coagular.
Tapa-se com uma tampa que se levanta, de vez em quando, para ver se está no ponto de dobrar, porque esta omeleta é dobrada em duas partes.
Serve-se com azeitonas e qualquer salada: de tomate, alface ou beldroegas. Ou tudo junto se se preferir.

OMELETA DE TRUFAS RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA DE TRUFAS

1 lata de trufas
1 cálice, pequeno, de vinho da Madeira 
3 colheres, das de sopa, de manteiga 
sal,
pimenta 
 um pouco de mostarda

Partem-se os ovos, deitam-se as gemas numa tigela com o sal e a pimenta e batem-se até ficar espessos.

Junta-se o cálice de vinho da Madeira e a trufa cortada em pedacinhos.

Batem-se as claras em castelo firme e juntam-se às gemas.

Numa frigideira, põe-se a manteiga a derreter, despejam--se os ovos batidos e faz-se a omeleta.

OMELETA JARDINEIRA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA JARDINEIRA

Cozem-se batatas, feijões, raminhos de couve-flor e cenouras, em água e sal.
Passam-se em manteiga alourada, depois de escorridos os legumes, juntando-lhes os ovos muito bem batidos.
Procede-se como em qualquer outra omeleta.

OMELETA COM LEITE RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA COM LEITE


Batem-se os ovos com varas e deita-se uma chávena de leite para cada pessoa.

Desfeita nesse leite, uma pequena porção de farinha. Tempera-se de sal.

Despeja-se sobre manteiga derretida e faz-se a omeleta da forma habitual.

OMELETA MOUSSELINE RECEITA CASEIRA

RECEITA CASEIRA OMELETA MOUSSELINE

Batem-se seis ou oito gemas com uma colher, das de sobremesa, de farinha Saluzena, sal e pimenta e salsa picada miudamente.
Separadamente, levantam-se as claras em castelo firme.
Misturam-se as claras e as gemas, acrescentando cem gramas de natas batidas em «Chantilly» e despeja-se numa frigideira funda, devendo ficar pouco frita.

OMELETA NORUEGUESA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA NORUEGUESA

Meio quilo de tomates esmagados, sem sementes, e a polpa de três pimentos grelhados, cortada miudamente.
Tempera-se com sal e pimenta, juntando-lhe uma chávena de creme espesso, que se mistura muito bem.
Com oito ovos inteiros, batidos fortemente com o sal necessário, faz-se uma omeleta vulgar numa frigideira com manteiga e óleo de amendoim em partes iguais.
Na altura de se servir dá-se um golpe com uma faca em todo o comprimento da omeleta, deitando o creme na cavidade.
Serve-se com legumes cozidos, couve-flor, grelos, etc, temperados com azeite e vinagre.

OMELETA COM PRESUNTO RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA OMELETA COM PRESUNTO


Batem-se bem as gemas dos ovos.
As claras levantam-se em castelo bem firme. Depois tempera-se com sal e pimenta juntando claras e gemas.
Põe-se ao lume, brando, uma frigideira contendo margarina ou óleo, quando começa a ferver despejam-se os ovos, colocando sobre eles uma camada de presunto em fatias finas.
Enrola-se cuidadosamente, fritando bem.

OMELETA DE TRUFAS RECEITA DE CULINÁRIA

 OMELETA DE TRUFAS RECEITA DE CULINÁRIA

8 ovos
1 lata de trufas
1 cálice, pequeno, de vinho da Madeira
3 colheres, das de sopa, de manteiga
sal, pimenta e um pouco de mostarda

Partem-se os ovos, deitam-se as gemas numa tigela com o sal e a pimenta e batem-se até ficar espessos.
Junta-se o cálice de vinho da Madeira e a trufa cortada em pedacinhos.
Batem-se as claras em castelo firme e juntam-se às gemas.
Numa frigideira, põe-se a manteiga a derreter, despejam-se os ovos batidos e faz-se a omeleta.