BIFES DE PERU RECEITA CULINÁRIA (Turkey Steaks Recipe)

 BIFES DE PERU RECEITA CULINÁRIA

Bifes de peru  

8 bifes de peru

1/2 limão 

3 ovos 

4 fatias de queijo ementai 

4 fatias de fiambre 

3 colheres (sopa) de farinha 

4 colheres (sopa) de pão ralado

 pimenta 

palitos 

óleo para fritar 

sal 

De véspera tempere os bifes com sumo de limão e pimenta. Conserve

 no frigorífico. Na altura de os preparar, enxugue-os com papel

 absorvente de cozinha e espalme-os sobre a mesa. Tempere-os com

 uma pitada de sal. Separe metade da quantidade de bifes e reserve.

 Sobre cada um dos restantes distribua as fatias de fiambre, e, sobre o

 fiambre as fatias de queijo. Sobre cada um dos bifes com o fiambre e

 com o queijo, coloque um dos outros que reservou. Feche os dois

 bifes com o recheio por dentro, com a ajuda de palitos, não deixando

 nenhuma parte do recheio a ver-se. Bata os ovos numa tigela larga.

 Ponha também a farinha num prato e o pão ralado noutro. Passe

 então os bifes recheados por farinha; depois por ovo batido e no

 final por pão ralado. Leve a fritar em óleo quente. Depois de fritos

 deixe-os escorrer bem sobre papel absorvente. Sirva-os ainda

 quentes. Acompanhe com puré de batata e uma salada mista,

 temperada com azeite e vinagre aromatizado. 

BIFE COM COGUMELOS RECEITA CULINÁRIA

BIFE COM COGUMELOS RECEITA CULINÁRIA

1 kg de costela ou bife da vazia, com 4-5 cm de espessura
60 g de fatias de bacon, sem couratos
125 g de cogumelos frescos laminados
60 g de manteiga
1,5 dl de vinho branco
sal
pimenta

Apare a carne e corte o bacon em cubos.
Ponha metade da manteiga numa frigideira de fundo ondulado, muito quente, para derreter.
Aloure a carne de ambos os lados, reduza um pouco o calor e rode 90º a posição da carne, de modo a obter marcas de um quadriculado.
Cozinhe a carne no ponto desejado e passe-a para um prato aquecido, num lugar quente.
Derreta o resto da manteiga numa frigideira, junte-lhe o bacon e a seguir os cogumelos.
Salteie por uns minutos e tempere.
Adicione o vinho, mexa e deixe ferver fortemente durante 5 minutos.
Com uma escumadeira, disponha os cogumelos al lado do bife e regue a carne com o molho.

BIFE DE VEGETAIS RECEITA CULINÁRIA

BIFE DE VEGETAIS RECEITA CULINÁRIA

4 porções

• 2 xícaras de batata crua, ralada com casca
• 1 xícara de cenoura ralada fininho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cebola picadinha
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• Farinha de rosca até dar consistência
• Salsa
• Sal a gosto

1. Misturar todos os ingredientes e formar os bifes
2. Assar em forma untada

BIFE COM PIMENTA RECEITA CULINÁRIA

STEAK POIVRE -BIFE COM PIMENTA RECEITA CULINÁRIA

4 bifes de lombo (pequenos chateaubriands)

2 colheres de sopa de grãos de pimenta
gordura para saltear
sal
40 g de manteiga
2 colheres de sopa de chalotas picadas
2 cálices de conhaque
um pouco de caldo
1 pouco de ketchup de tomate
1 pouco de molho de worcester

Esmague grosseiramente os grãos de pimenta e comprima os bifes, de ambos os lados, sobre eles, de modo que a pimenta fique bem agarrada. Salteie-os 2 a 3 minutos de cada lado em gordura quente. Tempere de sal. Deite a manteiga na frigideira, junte as chalotas e frite rapidamente. Flameje os bifes com o conhaque e coloque-os numa travessa aquecida.
Deite um pouco de caldo sobre as chalotas e apure em lume forte. Junte o ketchup e o molho de worcester, mexa e deixe cozer um pouco. Sirva os bifes com o molho e acompanhe com manteiga de ervas aromáticas, batatas fritas e salada crua.

BIFES DE AVESTRUZ ENROLADOS RECEITA CULINÁRIA

BIFES DE AVESTRUZ ENROLADOS RECEITA CULINÁRIA


700 g de bifes de avestruz
100 g de fiambre
100 g de queijo
Alho
1 ovo
Sumo de um limão
1 xicara de farinha
Pão ralado
1 xicara de pão ralado
Sal, pimenta e óleo

Tempere os bifes com alho e sumo de limão. Deixe-os durante 1 hora.
Enxugue os bifes. Adicione o sal e a pimenta e ponha sobre o bife o fiambre e a fatia de queijo. Comece a enrolar os bifes. Segure os rolos com palitos. Bata um ovo inteiro e coloque farinha numa tigela e o pão ralado.
Entretanto passe os rolos de bife pela farinha e o pão ralado. Frite-os.

BIFES DE FRANGO RECEITA DE CULINÁRIA

BIFES DE FRANGO RECEITA DE CULINÁRIA

500 gramas de bifes de frango
2 iogurtes naturais
2 dentes de alho
2 colher de sopa de margarina
1 limão
Sal
Pimenta
Salsa picada

800 gramas de batatas
100 gramas de toucinho fumado
3 colheres de sopa de margarina
400 gramas de legumes para saltear
Sal
Salsa

Comece por lavar as batatas com a casca e leve a cozer com água a ferver e temperada com sal.

Depois escorra e deixe arrefecer. Ao estarem já arrefecidas, descasque e corte aos gomos.

 De seguida, tempere os bifes de frango com o sal, a pimenta, o alho picado e por fim o sumo de limão. Deixe marinar um pouco.

 Depois, deve cortar o toucinho fumado em tiras, deite numa frigideira e leve ao lume sem juntar qualquer gordura. Deixe cozinhar até ficarem dourados, retire e deixe escorrer.

 Entretanto, leve ao lume uma frigideira com a margarina e faça derreter.

 Junte aí, as batatas e deixe cozinhar em lume brando até ficarem douradas, mexendo de vez em quando.

Retire as batatas, junte o toucinho frito e polvilhe com salsa.

 Agora, prepare os bifes, levando ao lume uma frigideira com a margarina , deixando derreter. Deve juntar os bifes e deixe cozinhar até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e disponha num prato.

Adicione os iogurtes ao molho, com a frigideira retirada do lume, e tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem e volte com a frigideira ao lume, deixando então ferver.

 Prepare os legumes, levando a saltear.

 Por fim, sirva os bifes regados com molho de iogurte, acompanhe com as batatas salteadas e os legumes também salteados.

BIFES NO PÃO RECEITA CULINÁRIA

BIFES NO PÃO RECEITA CULINÁRIA


Lombo de vaca, cortado em bifes altos, sem aderências nem gordura.
Banha de porco
Pão de forma


Deita-se numa frigideira, um bocado de banha de porco, de preferência derretida em casa.
Fritam-se fatias de pão de forma até que fiquem loirinhas, que se retiram substituindo-as pelos bifes que se deixam tostar de ambos os lados, em lume forte.
Abaixa-se o lume até a carne começar a deixar sair o sangue, retirando-a do lume e colocando-a na travessa ou em pratos individuais.

BIFES RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA BIFES RECHEADOS


4 bifes magros
100 grs. de manteiga ou de margarina
150 grs. de picado de salsicha
4 fatias de miolo de pão
100 grs. de cogumelos
1 copo de vinho branco seco
1 dente de alho
1 cebolinho - salsa -tomilho - louro
1 colher de chá de farinha
1/2 colher de chá de paprika
sal.

Corte a ponta arenosa dos cogumelos. Lave-os. Escolha as cabeças. Pique os pés com salsa, alho e cebolinho. Numa tigela misture tudo isto com o picado de salsicha, a paprika e o sal. Sobre cada bife, disponha um quarto desta mistura, enrole e ate com um cordel em cruz.

Aqueça 50 grs. de manteiga ou de margarina na panela de pressão e faça alourar aí os rolos. Polvilhe de farinha. Misture. Regue com o vinho branco. Tape a panela de pressão e deixe cozer durante 40 minutos. Cinco minutos antes do fim da cozedura, coza as cabeças dos cogumelos num tacho pequeno com um bocadinho de manteiga ou de margarina. Ponha sal e pimenta. Tape. Doure o pão na frigideira com um pouco de gordura.

Sirva os bifes recheados sem o cordel sobre as fatias de pão. Regue com o molho e decore o prato com as cabeças dos cogumelos


SAIBA MAIS

BIFES Á MODA DO CAMPO RECEITA CULINÁRIA

BIFES Á MODA DO CAMPO RECEITA CULINÁRIA

toucinho
1 colher de banha
1 colher de azeite
cebola
tomate
salsa
pimenta
bifes
farinha

Põe-se no fundo de uma caçarola um pouco de toucinho muito bem picado, uma colher de banha e outra de azeite, cebola ás rodas fininhas, rodas de tomates sem peles nem grainhas, salsa picada, pimenta e os bifes devidamente batidos e polvilhados levemente de farinha.
Cobrem-se os bifes com mais rodas de cebola e tomate.
Tapa-se bem a caçarola e deixam-se estufar em lume brando, tendo o cuidado de os mexer para não se queimarem.
Estando os bifes cozidos, servem-se com o respectivo molho e batatas fritas.

BIFINHOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

BIFINHOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA


1,5 kg de bife de porco
2 embalagens de natas
2 latas de cogumelos às lâminas
1 cabeça de alho
pimenta q.b
sal  q.b
sal fino q.b
folhas de louro q.b
manteiga 
vinho branco

Cortar os bifes em pequenos bifinhos e fazer uma vinha-dalhos com os bifes utilizando os dentes de alho esmagados, sal grosso, folhas de louro, a pimenta e o vinho branco (só até cobrir os bifes). Deixar os bifinhos em vinha-d'alhos de um dia pro outro.
Fritar os bifinhos na manteiga até tirar o sangue, metendo-os numa caçarola.
Depois fritar os cogumelos no molho restante (se necessário derrete-se mais uma colher de sopa de manteiga) e quando estiverem lourinhos introduzir as natas e vai-se mexendo até as natas ficarem quentes.
Chegando a este ponto rega-se os bifinhos com o molho de natas e cogumelos na caçarola.

BIFINHOS DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

Bifinhos de Frango

500 gramas de bifes de frango

1 lata de rebentos de soja
1 cebola grande
1 lata de cogumelos grande
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
Molho de soja
sal

  Escorra a lata dos rebentos de soja e os cogumelos. Deixe a escorrer reservado, ambos os ingredientes, de modo a escorrer por completo.
 Corte os bifes de frango em tiras ou desfie o frango retirando toda a pele, conforme a sua opção.
Tempere de sal, pouco pois o molho de soja já é salgado.
Corte a cebola em cubos.
Leve uma wook ao lume médio, deite um pouco de azeite e deixe que aqueça.
Deite a cebola e espere que aloure .
Entretanto, junte a carne e aloure, mexendo sempre.
Quando o frango estiver quase cozido,  junte os rebentos de soja e os cogumelos escorridos.
Ponha agora para lume brando e deixe cozinhar durante  3 minutos, mexendo sempre.
Junte o molho de soja a gosto, mexa bem e adicione o mel.
Deixe que todos os ingredientes se envolvam .
Rectifique os temperos e deixe apurar.
É servida com arroz de legumes e ainda com umas batatas fritas aos palitos

BIFES COM PRESUNTO E TAMARAS RECEITA DE CULINÁRIA

BIFES COM PRESUNTO E TÂMARAS RECEITA DE CULINÁRIA

4 bifes de vitela finos
4 fatias de presunto
8 tâmaras
50 gr. de margarina
2 dentes de alho
1 dl de cerveja
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta q.b.

Comece por rechear os bifes, colocando por cima de cada um uma fatia de presunto e 2 tâmaras (sem caroço e abertas ao meio), enrole e prenda com palitos. Reserve.
Entretanto derreta a margarina numa frigideira e deixe fritar um pouco os dois dentes de alho esmagados, para ganhar gosto. Frite os rolinhos nessa margarina, em lume não muito forte, até ficarem lourinhos. Retire os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com a cerveja, deixando cozinhar por mais 5 minutos em lume forte. Retire os rolinhos e mantenha-os quentes. Acrescente a mostarda ao molho e mexa de forma a misturar bem. Retifique o sal e deixe apurar o molho em lume brando. Coloque os rolinhos no prato de servir e regue com o molho de cerveja e mostarda.

BIFES DE AVESTRUZ RECEITA DE CULINÁRIA

BIFES DE AVESTRUZ RECEITA DE CULINÁRIA

700g de bifes de avestruz;
4 dentes de alho;
1 laranja;
pimenta batida;
2 colheres de sopa de cominhos moídos;
azeite;
sal.

Tempere os bifes com 1 hora de antecedência com sumo de laranja e sal. No momento de preparar, enxugue com papel absorvente e passe-os de ambos os lados num prato com os cominhos. Aqueça o azeite com os alhos cortados em lâminas finas. Frite os bifes, retificando o tempero de sal e adicionando a pimenta batida. Sirva em quente com o molho.

SAIBA MAIS

BIFES RECHEADOS RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA BIFES RECHEADOS


4 bifes magros
100 grs. de manteiga ou de margarina
150 grs. de picado de salsicha
4 fatias de miolo de pão
100 grs. de cogumelos
1 copo de vinho branco seco
1 dente de alho
1 cebolinho - salsa -tomilho - louro
1 colher de chá de farinha
1/2 colher de chá de paprika
sal.

Corte a ponta arenosa dos cogumelos. Lave-os. Escolha as cabeças. Pique os pés com salsa, alho e cebolinho. Numa tigela misture tudo isto com o picado de salsicha, a paprika e o sal. Sobre cada bife, disponha um quarto desta mistura, enrole e ate com um cordel em cruz.

Aqueça 50 grs. de manteiga ou de margarina na panela de pressão e faça alourar aí os rolos. Polvilhe de farinha. Misture. Regue com o vinho branco. Tape a panela de pressão e deixe cozer durante 40 minutos. Cinco minutos antes do fim da cozedura, coza as cabeças dos cogumelos num tacho pequeno com um bocadinho de manteiga ou de margarina. Ponha sal e pimenta. Tape. Doure o pão na frigideira com um pouco de gordura.

Sirva os bifes recheados sem o cordel sobre as fatias de pão. Regue com o molho e decore o prato com as cabeças dos cogumelos


SAIBA MAIS

BIFES DE ATUM RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA BIFES DE ATUM



Cortam-se tiras delgadas de atum fresco que se mergulham algumas horas na seguinte marinada: vinagre, sal, pimenta, louro e alhos pisados.

Quando se querem servir, uns minutos antes tiram-se da marinada e deitam-se numa frigideira com manteiga, a fritar.

Servem-se com batatas cozidas, regados com sumo de limão ou acompanhados por rodelas de limão.

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RESTOS DE SALSICHAS OU BIFES RECEITA DE CULINARIA

RESTOS DE SALSICHAS OU BIFES RECEITA DE CULINÁRIA 

Passa-se a carne pela máquina de picados. Faz-se um refogado com manteiga, cebola, salsa picada e um dente de alho.
Junta-se o picado, logo que a cebola aloure. Deita-se um pouco de leite e uma colher, das de sobremesa, de maizena, ligando e deixando cozer e engrossar.
Coze-se esparguete em água e sal.
Tira-se do lume e escorre-se.
Deita-se uma camada de esparguete num «Pirex», sobre essa camada espalha-se o recheio da carne, que se cobre com 'outra camada de esparguete.
Polvilha-se com pão ralado e queijo parmezão e deitam--se umas bolinhas de manteiga sobre a superfície, levando ao forno a gratinar.

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TOUNEDOS À EMBAXADOR RECEITA DE CULINARIA

TOUNEDOS À EMBAXADOR RECEITA DE CULINARIA


Cortam-se e fritam-se os bifes em manteiga, temperados com sal, pimenta, louro e alho.

Fritam-se, também em manteiga, fatias de pão de forma, cortadas em redondo, barrando-se de ovos mexidos com mioleira.

Dispõem-se na travessa, colocando-se um bife sobre cada fatia e sobre ele uma fatia de fiambre enrolada.

Aos lados colocam-se pequenos pudins de arroz de manteiga, ornados com rodelas de pepino de conserva.

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BIFES À PROVENÇAL RECEITA CULINÁRIA

 BIFES À PROVENÇAL RECEITA CULINÁRIA

Depois de bem batidos e temperados de sal, os bifes são salteados em manteiga, na frigideira. Quando estão prontos retiram-se do lume, conservando-os, no entanto, quentes.

Pica-se cebola o mais fino que se puder e igualmente três pepinos pequenos, de conserva, duas echalotas, um dente de alho e quatro filetes de anchovas.


Põe-se este picado na manteiga onde se cozinharam os bifes, fazendo-os cozer em lume vivo durante dez minutos, mexendo constantemente. Adiciona-se pimenta, um cálice de vinho da Madeira, duas a três colheres, das de sopa, de suco de carne, levando tudo de novo ao fogo, espalhando este molho sobre os bifes na ocasião de serem servidos.

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BIFE À MARRARE RECEITA DE CULINARIA

 BIFE À MARRARE RECEITA DE CULINÁRIA

Compra-se, para este fim, carne do pojadouro, que se corta em bifes altos, pelo fio da carne.
Numa frigideira, põe-se manteiga a derreter ao lume, sem a deixar corar e, quando estiver derretida, deitam-se dentro os bifes, a fritar, primeiro de um lado e depois do outro, para que fiquem tostados por fora, mas pouco passados por dentro.
Escorrem-se da manteiga e temperam-se com sal. Deita-se, então, na frigideira nova manteiga fresca, agitando-se o recipiente para fazer com que a manteiga se derreta, depois abranda-se a chama, para que o calor fique moderado e se possam juntar duas colheradas de natas para engrossar o molho.


Deixa-se este reduzir um pouco e retiram-se os bifes que se colocam em travessa ou pratos individuais, aquecidos, regando os bifes com o molho.


Noutro prato, coberto por um guardanapo, servem-se batatas em palitos que devem ficar bem fritas mas não secas.

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BIFE À JANSEN RECEITA CULINÁRIA

BIFE À JANSEN RECEITA CULINÁRIA

Especialidade da «Cervejaria Jansen», que existiu há umas dezenas de anos, na Rua António Maria Cardoso. Foi muito afamado e excelente, como o pode ser hoje, se for cozinhado como então.

RECEITA:

Da carne do pojadouro ou vazio, cortam-se bifes altos, limpos de gordura e nervos.
Temperam-se com sal e alho esmagado.
Numa frigideira deita-se banha de porco e toucinho, cortado miudamente.
Fritam-se os bifes, tostando-os de ambos os lados, sem os deixar passar.
Guarnecem-se com batatas de tamanho médio, cortadas aos quartos, cozidas com antecedência e que estiveram a esfriar uma ou duas horas, antes de se pelarem e saltearem.
São servidos em pratos aquecidos, cercados pelas batatas e cobertos pelo molho.

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