SALADA MISTA RECEITA CULINÁRIA (Mixed Salad Recipe)

SALADA MISTA RECEITA CULINÁRIA

Salada mista 

1 frango 

1 lagosta 

2 tomates 

1 1/2 maçãs 

2 kiwis 

2 cenouras 

miolo de nozes picadas grosseiramente

queijo ralado em fios 

3 colheres (sopa) de margarina 

1/2 frasco de molho para salada (maionese/whisky/ou outro) 

coentros sal e pimenta 

De véspera tempere o frango com sal e pimenta e, no dia a seguir,

 leve a assar em forno médio com a margarina. Depois de frio, retire

 a pele e os ossos e desfie o frango. Coza a lagosta em água a ferver

 com sal e coentros. Conte 5 minutos quando retomar fervura.

 Escorra, deixe arrefecer e corte em rodelas pelos anéis, retirando a

 casca. Corte depois em rodelas mais finas. Corte o tomate e a maçã

 em quadradinhos. Descasque o kiwi, corte em rodelas e depois

 corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura. No fundo da saladeira,

 deite o molho escolhido para as saladas e por cima vá dispondo os

 ingredientes que compõem a salada, à excepção da lagosta e do

 kiwi. Misture. Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios.

 Enfeite com os anéis de lagosta e o kiwi. Para tornar esta salada num

 prato mais completo, acompanhe-a com arroz cozido à crioula. 

SOPA DE COUVE PORTUGUESA RECEITA CULINÁRIA(Portuguese Kale Soup Recipe)

 SOPA DE COUVE PORTUGUESA RECEITA CULINÁRIA

Sopa de Couve Portuguesa 

4 cenouras 

500 g de batatas 

300 g de abóbora 

1 cebola 

1 alho francês (só a parte branca) 

1 dl de azeite 

1 couve portuguesa 

2 colher (de sopa) de arroz carolino 

Sal q.b. 

Descasque as cenouras, as batatas, a abóbora, a cebola e corte-as em

 pedaços pequenos, assim como o alho francês. Num recipiente

 fundo, leve-os com 1,5 I de água e o azeite, ao micro ondas, em

 potência máxima, durante dez minutos. Entretanto, corte a couve

 também em pedaços pequenos e reserve-os em água fria. Triture os

 legumes cozidos, junte-lhes os pedaços de couve e tempere com sal.

 Leve de novo ao micro ondas, agora por cinco minutos, em igual

 potência. Adicione então o arroz e coza tudo, durante dez minutos

 em potência máxima. 

Sirva. 

BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA MICRO-ONDAS(Microwave Cauliflower Fritters Recipe)

 BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA MICRO-ONDAS

BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA

Bolinhos de couve-flor 

Ingredientes para 4 pessoas 

1 couve-flor que pese 450 g 

3 ovos 

75 g de fiambre

 

70 g de manteiga 

3 ou 4 colheres de sopa de queijo ralado

1/2 litro de leite

 

1,5 dl de natas 

50 g de farinha

salsa 

1 cubo de caldo 

pão ralado

 noz-moscada 

pimenta - sal. 

Preparação: 40 minutos. Cozedura: 24 minutos, e 2 de repouso no

 forno desligado. 

 Lave a couve-flor e separe-a em raminhos pequenos, se possível, do

 mesmo tamanho. Corte o bocado do tronco, unido aos raminhos,

 com dois golpes em cruz. Ponha tudo num recipiente de bordos

 baixos, adequado para a cozedura no microondas, e bastante largo

 para poder formar uma só camada; deite 3 colheres de sopa de água,

 tape o recipiente, introduza-o no forno, programado na potência

 máxima, e deixe-o durante 6-8 minutos (o tempo varia segundo a

 grossura dos raminhos); deve girar o recipiente a meio da cozedura e

 também mexer os bocados de couve-flor, situando no centro os que

 estavam perto dos bordos do recipiente, e vice-versa. Finalizada a

 cozedura, deixe a couve-flor no forno desligado, durante 2 minutos.

  Entretanto, pique o fiambre (ou corte-o em quadrados). Com o leite,

 50 g de manteiga, a farinha e 1 cubo de caldo, prepare um bechamel

  Passe por um passevite os bocados de couve-flor, recolhendo a

 massa numa tigela; em seguida, adicione o queijo ralado, os ovos,

 uma pitada de noz-moscada e de pimenta, o fiambre a terça parte,

 aproximadamente, do bechamel. Misture muito bem todos estes

 ingredientes, prove e, se for necessário, salgue. 

Unte com manteiga umas forminhas pequenas, ou umas terrinas,

 adequadas para a cozedura no micro-ondas, polvilhe com pão

 ralado, sacuda para eliminar o excedente e, finalmente, recheie-as

 com a massa preparada. Uma vez prontas as formas, ponha-as sobre

 uma travessa, adequada para o micro-ondas, formando um círculo

 (sem nenhuma no centro); tape-as (pode utilizar uma tampa, larga

 que sirva para todas ao mesmo tempo). Em seguida, introduza-as no

 forno, pré gramado na potência máxima, e deixe cozer durante 10

 minutos; não se esqueça de girar a travessa, de maneira a que as

 formas se vão situando, sucessivamente, na zona exterior do forno. 

 Rale ou corte o queijo gruyère. Lave e pique a salsa. Passados os 10

 minutos, ponha o recipiente com o restante bechamel ao lume muito

 baixo e, sempre a mexer, adicione primeiro as natas, depois o queijo

 e, finalmente, a salsa picada. 

Volte as formas sobre uma travessa (ou em pratos individuais), deite

 por cima o molho já preparado e sirva bem quente. 

GUISADO DE MASSA COM LEGUMES RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS(Microwave Pasta and Vegetable Stew Recipe)

 Guisado de massa com legumes 

200 g de massa

1 bocado de abóbora 

200 g de batatas 

30 g de banha (ou gordura de presunto) 

1 cebola pequena 

1 litro e 1/4 de caldo de carne (ou 1 cubo de caldo) 

2 colheres (de sopa) de queijo ralado 

15 g de manteiga 

 sal. 

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 13 minutos, e mais 2 minutos de

 repouso no forno desligado. 

Pique a cebola juntamente com a banha (ou a gordura de presunto),

 depois coloque este picado e a manteiga num recipiente de bordos

 altos com uma capacidade aproximada de 2 litros. 

Descasque as batatas e a abóbora, lave-as e corte-as em bocados

 pequenos. Leve o caldo a ferver ao lume. Ponha o recipiente com o

 picado no forno, programado na potência máxima, durante 1 minuto.

 Uma vez corrido este tempo, adicione as batatas e o bocado de

 abóbora, volte a introduzir o recipiente no forno, durante  2

 minutos. 

Em seguida, deite o caldo a ferver e continue a cozedura, durante

 mais 5 minutos, no forno, programado sempre na potência máxima.

 Adicione a massa ao caldo e cozinhe durante outros 5 minutos,

 mexendo pelo menos 2 vezes. 

Deixe o guisado no forno desligado durante 2 minutos e, passado

 este tempo, adicione 1 colher de queijo ralado. Sirva acompanhado

 do restante queijo. 

SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA(Pea Soup Recipe)

SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

PARA 4 PESSOAS 

1 lata de ervilhas

1 cebola pequena 

3 chávenas (almoçadeiras) de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de pó de puré de batata instantâneo

1,5 dl de natas

3 colheres (sopa) de água a ferver 

2 colheres (chá) de sumo de limão 

1 colher (café) de tomilho seco

 sal e pimenta salsa 

Rale a cebola coloque-a numa tigela e deite--lhe por cima a água a

 ferver. Deixe assim quinze minutos. Reduza a cebola e as ervilhas a

 puré juntamente com o líquido da respectiva conserva. Utilize para

 isso a varinha mágica. Passe o puré por uma peneira. Coloque o puré

 de ervilhas numa panela, com o caldo de galinha e o tomilho. Deixe

 ferver em lume médio. Reduza o lume e polvilhe o creme de

 ervilhas com o pó de puré de batata. Mexa durante um a dois

 minutos. 

Tire a panela do lume e junte à sopa o sumo de limão e as natas.

 Mexa bem e tempere de sal e pimenta. 

LEGUMES SALTEADOS RECEITA CULINÁRIA

LEGUMES SALTEADOS RECEITA  CULINÁRIA

1 Curgete
200 g de abóbora
1 cebola grande
4 Tomates
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 c. (de sobremesa) de alecrim seco '.
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco !
sal, pimenta e salsa q.b.

Corte a curgete ao meio, na longitudinal, retire as sementes e corte-a em pedaços. Descasque a abóbora e a cebola e corte-as da mesma forma. Corte o tomate em pedaços do mesmo tamanho e lamine o dente de alho.
Leve o azeite ao lume e junte os legumes. Polvilhe com o alecrim e junte a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva os legumes com um pouco do caldo e polvilhe com um pouco de salsa.

JARDINEIRA Á MODA DE LÁ RECEITA CULINÁRIA

 JARDINEIRA Á MODA DE LÁ RECEITA CULINÁRIA

1 kg de vaca
fatias de toucinho
cebola a gosto
alho a gosto
pimenta
louro
vinho branco
sal
cenouras
 nabos
feijão verde
broculos
olhos de couve portuguesa
manteiga

Tiram-se os ossos e as peles a um bom bocado de vaca, liga-se com linha, de maneira que fique arredondada.
Assim preparada, põe-se numa caçarola contendo fatias de toucinho, cebola às rodas alho, louro, pimenta, vinho branco e umas pedrinhas de sal e leva-se a estufar em lume brando e com a caçarola tapada; quando se vir que o molho está um pouco seco, vai-se-lhe deitando umas conchas de caldo
.
Cozem-se, numa panela, cenouras, nabos, feijão verde, ervilhas, brócolos e olhos de couve portuguesa; depois de cozidas, tiram-se da panela e levam-se novamente ao lume numa caçarola com um pouco de caldo e uma colher de manteiga; deixa-se ferver um pouco e dispõem-se numa travessa todos os legumes,  ao meio a carne estufada e por cima de tudo o molho onde a carne foi estufada.

SOPA DE ABÓBORA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE ABÓBORA RECEITA CULINÁRIA

750 grs de abóbora
50 grs de margarina
3 tomates
1 cebola
2 gemas
1 colher de (sobremesa) de açúcar
7,5 dl a 1 L de leite ou água
sal e pimenta 

Abóbora  corta em bocados.
Retire a pele e as sementes ao tomate e corte em pedaços
Corte a cebola em rodelas finas . Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozer em lume muito brando durante 45 minutos.
Passe com varinha mágica, a fim de obter um puré liso e fino.
Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
Dissolva o puré em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou a cozer. Leve ao lume, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
Bata novamente o creme com a varinha-mágica durante 1 a 2 minutos.
Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
Deite dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula ou qudradinhos de pão torrado ou frito.

BACALHAU GRATINADO RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU GRATINADO RECEITA CULINÁRIA

6 postas de bacalhau demolhado
3 cenouras
3 batatas
1 couve lombarda pequena
2 cebolas médias
1 dl de azeite
q.b. de farinha de trigo
3 dl de leite
2 gemas
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Coza o bacalhau lasque-o grosseiramente e  guarde. Descasque as cenouras e corte-as em palitos, corte a couve lombarda em pedaços e as batatas aos cubos.
Coza tudo na água do bacalhau.
Faça um refogado com a cebola e o azeite e junte a farinha, adicione o leite quente, mexendo sempre, retire do lume e junte as gemas.
Envolva o bacalhau e os legumes e rectifique os temperos a seu gosto (sal, pimenta e noz moscada).
Coloque num refratario e leve ao forno quente para gratinar.
Sirva bem quente.

JARDINEIRA Á MODA DE LÁ RECEITA CULINÁRIA

 JARDINEIRA Á MODA DE LÁ RECEITA CULINÁRIA

1 kg de vaca
fatias de toucinho
cebola a gosto
alho a gosto
pimenta
louro
vinho branco
sal
cenouras
 nabos
feijão verde
broculos
olhos de couve portuguesa
manteiga

Tiram-se os ossos e as peles a um bom bocado de vaca, liga-se com linha, de maneira que fique arredondada.
Assim preparada, põe-se numa caçarola contendo fatias de toucinho, cebola às rodas alho, louro, pimenta, vinho branco e umas pedrinhas de sal e leva-se a estufar em lume brando e com a caçarola tapada; quando se vir que o molho está um pouco seco, vai-se-lhe deitando umas conchas de caldo
.
Cozem-se, numa panela, cenouras, nabos, feijão verde, ervilhas, brócolos e olhos de couve portuguesa; depois de cozidas, tiram-se da panela e levam-se novamente ao lume numa caçarola com um pouco de caldo e uma colher de manteiga; deixa-se ferver um pouco e dispõem-se numa travessa todos os legumes,  ao meio a carne estufada e por cima de tudo o molho onde a carne foi estufada.

SOPA DE FEIJÃO E BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO E BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

2 Cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
500 g de batata
1,2 l de agua
500 g de feijão-manteiga
100 g de massa mafalda-corta
 2 c. (de sopa) de azeite

 Descasque as cebolas, os alhos, as cenouras e as batatas e corte tudo em pedaços. Coza estes legumes na água, temperada com sal, cerca de 15 minutos.
 Junte metade do feijão, cozinhe mais uns minutos e retire a sopa do lume. Triture-a e passe-a por um passador de rede.
 Leve novamente ao lume e adicione a massa. Coza mais uns minutos e envolva o feijão restante. Deixe ferver durante dois minutos. Rectifique os temperos, verta o azeite por cima e sirva.

PURÉ DE CENOURAS E BATATAS RECEITA CULINÁRIA

batatas
cenouras
pimenta
cebola
salsa
1 folha de louro
1 colher de (sopa) azeite
sal

Cozem-se batatas e cenouras em água temperada de sal, pimenta, cebola, salsa e uma folha de louro. Deixa-se ferver até cozer bem e depois esmagam-se as batatas e as cenouras, até ficar um puré forte. Deitam-se-lhe uma colher de azeite, e mais sal, se for preciso, mexe-se bem e serve-se.

BATATAS ABAFADAS RECEITA DE CULINÁRIA

 BATATAS ABAFADAS RECEITA DE CULINÁRIA

Corta-se um quilo de batatas às rodas juntamente com duas cebolas grandes, aos anéis.

Numa frigideira deita-se um decilitro de azeite, cem gramas de manteiga, sobre isto uma camada de batatas, outra de rodelas de cebola, acabando por outra de batatas.

Cobre-se o tacho e leva-se ao lume, a cozer, brandamente, durante meia hora, aproximadamente.

Serve-se enfeitando-se com azeitonas pretas e das recheadas, sobre salsa miudamente picada.

SOPA DE NABOS E CENOURAS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE NABOS E CENOURAS RECEITA CULINÁRIA

2 litros de água
5 alhos bravos
500 gramas de nabos
500 » » cenouras
sal  q. b.

Desfazem-se três colheres, das de sopa, de margarina, a que se juntam duas cebolas finamente picadas, deixando alourar.
Juntam-se então os legumes cortados aos pedaços, deixando ferver durante três a quatro horas. Faz-se um puré, tempera-se com sal deixando cair em chuva quatro colheres, das de sopa, de tapioca o fervendo durante mais quinze a vinte minutos.

FAVAS COM MORCELA E LINGUIÇA RECEITA CULINÁRIA

FAVAS COM MORCELA E LINGUIÇA RECEITA CULINÁRIA


Preparam-se as favas tirando-lhes as cascas e os olhos.

Depois cozem-se numa caçarola com água suficiente, a razar.

Junta-se o sal e um bom ramo de coentros.

Quando estão cozidas, escorrem-se.

Derrete-se, à parte, toucinho fresco entremeado e cortado em pedacinhos, deixando alourar nele linguiça e morcela de sangue.

Deitam-se então as favas, acrescentando um pouco de água da cozedura, depois de passada pelo passador.

A linguiça e a morcela são cortadas às fatias e colocadas, sobre as favas.

SOPA DE FARRAPOS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE FARRAPOS RECEITA CULINÁRIA


3 batatas grandes,
75 g de margarina
1 nabo,
3 cenouras,
1 tronco de aipo,
1 couve pequena,
200 g de feijão verde,
1 cebola,

1 ovo.

Corte os legumes aos bocados e ponha-os num tacho com a margarina e um pouco de sal. Deixe-os alourar um pouco e regue-os com 1/2 litro de água.
Tape o tacho e deixe cozer até os legumes estare quase reduzidos a puré.
Passe tudo por um passador, rectifique o tempero e leve novamente ao lume a ferver.
Antes da sopa ir para a mesa deixe-a levantar fervura e junte-lhe através dum funil, um ovo batido, de maneira a fazer farrapinhos.

PIMENTOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

PIMENTOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

pimentos qb

400 g carne de porco

salsa

tomate

sal

pimenta 

azeitonas

miolo de pão

leite

2 ovos

pão torrado

queijo ralado

molho de tomate

Pegam-se nos pimentos, tiram-se as sementes e na cavidade que se fez, põe-se um recheio de quatrocentos gramas de carne de porco passada pela máquina e refogada, salsa, tomate, sal, pimenta, cem gramas de azeitonas aos bocados, miolo de pão duro embebido em leite e dois ovos cozidos cortados aos bocadinhos. Colocam-se os pimentos depois de recheados numa forma de ir au forno untada de manteiga. Deita-se por cima pão torrado e queijo ralados e molho de tomate. Leva-se ao forno até assar os pimentos.

TOMATES RECHEADOS À INDIANA RECEITA CULINÁRIA(Indian-Style Stuffed Tomatoes - Culinary Recipe)

TOMATES RECHEADOS À INDIANA RECEITA CULINÁRIA

tomates

sal

pimenta

arroz 

camarão

orégãos

Carl em pó

pimentos

azeitonas

Corta-se uma rodela na parte superior de cada tomate, limpando de

 pevides e alguma polpa.

Temperam-se interiormente com sal e pimenta. Faz-se um arroz de

 camarão, acrescenta-se a polpa do tomate, orégãos picados e pó de

 caril. Enchem-se os tomates com um terço de arroz, acabam-se de

 encher com pimentos assados, aos pedaços, colocando depois no

 forno até assar. Quando estiverem prontos para ir para a mesa

 enfeitam-se com uma azeitona preta ou verde.

CREME DE VELUDO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

CREME DE VELUDO DE LEGUMES  RECEITA CULINÁRIA


2 batatas,
75 g de margarina,
2 cenouras,
2 nabos,
1 mão de feijão verde,
1 chávena de ervilhas descascadas,
1 alho francês,
1 tomate,
1 tronco de aipo,
1 gema de ovo,
2 colheres (sopa) de leite.

Aloure os legumes descascados e cortados aos bocadinhos com a margarina bem quente.
Regue tudo com 1 1/2 litro de água a ferver temperada com sal. Deixe ferver brandamente durante 45 minutos.
Passe a sopa por um passador fino e leve-a novamente ao lume, a ferver, durante mais 10 minutos.

SOPA JULIANA RECEITA CULINÁRIA

SOPA JULIANA RECEITA CULINÁRIA

1 nabo (200 grs.)
2 alhos porros brancos (150 grs.)
5 folhas de couve lombarda
250 grs. de batatas
 50 grs. de manteiga ou margarina
1 litro e meio de água
 sal.

Corte o nabo, os alhos-porros e a couve crus. Deixe alourar em manteiga ou em margarina na panela de pressão. Tape na panela de pressão a e deixe apurar a fogo lento, durante 5 mirrutos depois do aparecimento do movimento rotativo da válvula.

Abra a, deite 1 litro e meio na panela de pressão de água e as batatas cortadas aos bocados. Ponha sal. Torne a fechar panela de pressão. Deixe cozer durante 15 minutos.