CREME DOCE DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINARIA

CREME DOCE DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINARIA

500 g de batata doce
água e sal 

30 g de margarina

 250 g de açúcar 

2 colheres de sopa de Vinho do Porto

 canela

Lave as batatas doces, coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume até estarem macias.

 Escorra as batatas, pele-as e reduza a puré no passe-vite.

 Adicione a margarina ao puré quente e mexa até derreter.

 Leve o açúcar ao lume num tacho com 2dI de água e o Vinho do Porto e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.

 Adicione o puré de batata à calda de açúcar e bata energicamente até obter um preparado liso. 

Deixe secar, mexendo sempre até o puré se soltar das paredes do tacho. Deite numa taça e deixe arrefecer. 

Depois de frio, polvilhe o doce com canela.

SALADA DE SALSICHAS E BATATA RECEITA CULINARIA

SALADA DE SALSICHAS E BATATA RECEITA CULINARIA


1 alface
2 cenouras

4 batatas 

óleo 
sal e pimenta 

20 g de margaria

4 salsichas (tipo frankfurt) 

5 colheres de sopa de maionese 

2 colheres de sopa de iogurte natural

Separe as folhas de alface. Lave em água corrente e escorra muito bem.

 Pele as cenouras e rale-as em fio.

 Forre 4 taças individuais com as folhas de alface e, por cima, distribua a cenoura ralada.

 Pele as batatas e corte-as em cubos.

 Leve uma fritadeira ao lume com óleo . Quando estiver quente, introduza as batatas e deixe fritar até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e tempere com sal e pimenta de moinho.

 Derreta a margarina numa frigideira, junte as salsichas e deixe alourar de todos os lados. Corte-as em rodelas, misture-as com as batatas fritas e distribua pelas taças de salada iogurte e deite sobre a salada. 

SOPA DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINÁRIA



3 batatas médias 

3 batatas doces médias 

1 cebola

300 g de abóbora (limpa) 

1 cubo de caldo de carne

 ± 1,3 l de água

 sal 40 g de margarina

 segurelha

pimenta de moinho.

Descasque as batatas, as batatas doces e a cebola. 

Corte as batatas ao meio e a cebola em pedaços.

 Junte a abóbora cortada em cubos e o cubo de caldo de carne. 

Regue com a água quente, tempere com sal e leve ao lume.

 Deixe ferver ate as batatas estarem macias,

 Retire parte das batatas doces com uma escumadeira e corte-as em cubos. 

Junte a margarina aos restantes legumes e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso. 

Volte a introduzir os cubos de batata doce e perfume a sopa com um pouco de segurelha e pimenta acabada de moer.

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

500 grs de batata doce
óleo para fritar
açúcar
canela

Descasca-se as batatas e corta-se às rodelas.
De seguida fritamos as mesmas.
São depois colocadas sobre papel absorvente.
Polvilhamos com canela e açúcar.

BATATA DOCE COM BACON RECEITA CULINÁRIA

BATATA DOCE COM BACON RECEITA CULINÁRIA

1 l de água
1 cubo de caldo de legumes
300 g de batata doce
700 g de cenoura
sal
 pimenta de moinho
 50 g de margarina
 4 a 6 fatias finas de bacon
2 dl de natas bem frias

Leve um tacho a lume com a água e o caldo de legumes.
Entretanto, pele as batatas doces e as cenouras e corte-as em lâminas.
Quando começar a ferver, junte as batatas e as cenouras.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante cerca de 30 minutos. Reduza a puré com a varinha e adicione a margarina. Leve ao frigorífico até estar bem fresca.
 Leve ao lume uma frigideira com as fatias de bacon e deixe fritar até estarem estaladiças.
 Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Bata as natas até ficarem espessas. Distribua ao creme pelas tigelas onda vai servir.
Por cima, coloque uma fatia de bacon. Deite uma colherada de natas em cada tigela.
 Perfume com pimenta acabada de moer e sirva bem fresco.

BATATAS COM OVOS E SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

BATATAS COM OVOS E SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA


sobras batata cozida
1 lata de salsichas
1 cebola
6 ovos
sal e pimenta
coentros
azeite

Num recipiente coloque as salsichas aos pedaços, cebola em meias luas e as batatas partidas.
Numa outra taça os ovos, mexendo bem,sal a pimenta e os coentros picados, juntando ao preparado anterior,envolvendo tudo muito bem, coloque tudo num refratário com um pouco de azeite.
Vai ao forno aquecido a 180º C, durante 40 minutos, e depois vai a gratinar

SOPA DE FEIJÃO E BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO E BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

2 Cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
500 g de batata
1,2 l de agua
500 g de feijão-manteiga
100 g de massa mafalda-corta
 2 c. (de sopa) de azeite

 Descasque as cebolas, os alhos, as cenouras e as batatas e corte tudo em pedaços. Coza estes legumes na água, temperada com sal, cerca de 15 minutos.
 Junte metade do feijão, cozinhe mais uns minutos e retire a sopa do lume. Triture-a e passe-a por um passador de rede.
 Leve novamente ao lume e adicione a massa. Coza mais uns minutos e envolva o feijão restante. Deixe ferver durante dois minutos. Rectifique os temperos, verta o azeite por cima e sirva.

BATATAS ABAFADAS RECEITA DE CULINÁRIA

 BATATAS ABAFADAS RECEITA DE CULINÁRIA

Corta-se um quilo de batatas às rodas juntamente com duas cebolas grandes, aos anéis.

Numa frigideira deita-se um decilitro de azeite, cem gramas de manteiga, sobre isto uma camada de batatas, outra de rodelas de cebola, acabando por outra de batatas.

Cobre-se o tacho e leva-se ao lume, a cozer, brandamente, durante meia hora, aproximadamente.

Serve-se enfeitando-se com azeitonas pretas e das recheadas, sobre salsa miudamente picada.

BOLO DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA BOLO DE BATATA


250 gramas de açúcar
125 » » batata em puré
125 » » farinha de trigo
4 ovos
1 colher de fermento inglês
A raspa de um limão

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar e a batata, até que faça bolhas. Deitam-se a seguir as claras levantadas em neve, e, por fim, a farinha que se incorpora aos poucos sem bater.
A forma deve estar untada de manteiga e passada por farinha. O forno é moderado.

EMPADÃO RECEITA CULINÁRIA

PURÉ DE BATATA COM CARNE
EMPADÃO RECEITA CULINÁRIA

1/2 kg de carne de porco cortado miudinho
6 batatas médias
5 tomates picados em cubos pequenos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de queijo ralado
1 colher (sopa) de colorau
1 colher de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
azeite
água quente
sal e pimenta
orégãs
salsa
manjericão

Carne:

Aqueça uma panela de pressão e, quando estiver bem quente, acrescente a carne
Mexa até que ela esteja com uma cor douradinha
Em seguida, na mesma panela com a carne ainda dentro acrescente um pouco de azeite, meia cebola picada, sal e temperos a gosto e deixe fritar por uns 5 minutos
Acrescente a água quente até que cubra a carne, tampe e deixe cozinhar até que ela esteja macia e consiga desfiá-lá

Purê:

Enquanto isso, vá cozinhando as batatas a seu critério (já descascadas e picadas ou inteiras)
Depois de cozidas passe pelo espremedor
Aqueça uma panela com a manteiga ou margarina, coloque as batatas já espremidas e o leite, mexa bem e quando estiver no ponto que deseja o purê

Molho:

Aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho e deixe fritar até que estejam dourados
Acrescente o colorau e mexa para que ele se dissolva um pouco
Em seguida, acrescente os tomates, o sal, a pimenta, orégãos e cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada, mexendo as vezes (o tempo é de acordo com o gosto também, caso deseje um molho mais consistente, deixe apurar mais; se estiver muito consistente, acrescente um pouco de água quente e caso não goste dos pedacinhos, depois do molho pronto, bata no liquidificador)

Em um refratário, coloque em camadas o purê, um pouco de queijo, a carne já desfiada o molho de tomate e, por cima, salpique o queijo e a salsa

Leve ao forno apenas para aquecer e derreter o queijo e sirva quente

DELICIAS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

DELICIAS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA


200 g de açúcar
75 g de puré batata
75 g de amêndoas
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de farinha maisena
3 gemas de ovos
açúcar e canela

Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver durante cinco minutos. Junta-se o puré de batata e a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver um pouco mexendo sempre.
Retira-se do lume e, quando morno, juntam-se as gemas e bate-se o preparado muito bem. Adiciona-se a farinha e mistura-se.
Deita-se o doce em forminhas de queques muito bem untadas e polvilhadas e levam-se a cozer em forno quente. Desenformam-se enquanto mornas, ajudando com a ponta de uma faca, e passam-se por açúcar e canela.

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

500 grs de batata doce;
óleo para fritar;
açúcar;
canela.

Descascam-se as batatas e cortam às rodelas.
Seguidamente fritamos as mesmas.
São depois colocadas sobre papel absorvente.
Polvilhamos com canela e açúcar.

NHOQUE DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

NHOQUE DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

1 kg de batata
Sal
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar

Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
Acrescente sal. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Diminua o fogo quando levantar fervura.
Deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.

Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.

Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.

Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

BOLINHO DE BATATA DOCE COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

BOLINHO DE BATATA DOCE COM ATUM

1 batata doce grande
1 lata de atum ralado
1/2 pote de requeijão cremoso light
salsa fresca a gosto
sal e temperos secos a gosto

Em uma panela com água, leve ao fogo e cozinhe a batata doce sem a casca
Quando estiver macia, amasse bem
Escorra o óleo do atum e misture com a batata
Acrescente os demais ingredientes, misture e faça bolinhos com as mãos
Unte uma forma com óleo ou manteiga e disponha os bolinhos
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados

BATATA A MURRO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA BATATA A MURRO

Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.
Numa panela grande, coloque as batatas com a casca nos 2 litros de água. Leve ao lume médio e deixe cozinhar 45 minutos.
Coloque as batatas escorridas para um pano de prato limpo. Quando arrefecer, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No fundo de uma travessa refractária, espalhe  sal grosso e disponha as batatas. Salpique com
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.

sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim.

TORTA DE BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA TORTA DE BATATA 

Fritam-se rodelas de batata, da espessura de meio centímetro, primeiro abafadas para repassarem bem, e em seguida destapadas para alourarem.
Da mesma maneira se procede com rodelas de cebola, cortadas um pouco mais finas do que as das batatas.
Quando as cebolas estiverem louras juntam-se as batatas e ovos mexidos, fazendo-se um pastelão ou uma torta.
É muito agradável para acompanhar carne assada ou servir só, com vários legumes.

BOLO REI INTEGRAL RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA BOLO REI INTEGRAL

3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de trigo integral
150g de margarina vegana de cozinha
10g de fermento de padeiro fresco
1 copo de vinho do Porto
1 chávena de água a ferver
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó (podem triturar-se na picadora) diluída em 3 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de leite de soja com 1/2 de limão e 1/2 de bicarbonato de sódio
5 chávenas de frutos secos e cristalizados a gosto (reserva alguns para decorar)
raspa de 1 laranja
3 colheres de sopa de geleia de arroz integral

Numa taça, coloca todos os frutos (os maiores cortados em pequenos pedaços) com o vinho. Envolve bem e reserva.
Mistura muito bem os ingredientes secos, esfarela o fermento com as farinhas. Junta depois a água e os restantes ingredientes líquidos e mexe muito bem; amassa também com as mãos até obteres uma massa homogénea que se despegue do recipiente.
Deixa levedar cerca de 1h num ambiente ameno tapado com um pano.
Depois, junta os frutos e incorpora-os muito bem na massa. Passa-a para uma superfície enfarinhada, amassa-a com as mãos enfarinhadas e forma uma rosca.
Leva a forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro untado e enfarinhado durante cerca de 45min.. Protege com papel de alumínio quando a superfície começar a secar, altura em que podes colocar a decoração.
Espeta o bolo com um pau de espetadas ou palito que, se sair seco, indica que está pronto.
Pincela toda a superfície ainda quente com geleia de arroz integral

BATATAS À DELFINA RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA BATATAS À DELFINA

1 kg de batatas, 
75 g de margarina, 
1 ovo, 
3,5 dl de leite
50 g de queijo ralado,
 1 dente de alho,
 sal,
 pimenta,
noz moscada.

Descasque as batatas e corte-as às rodelas finas.
Esfregue com alho um prato de ir ao forno.
 Unte-o generosamente com margarina.
 Disponha as batatas em monte.

Deite por cima 3 dl de leite a ferver,
um pouco de noz moscada, o queijo ralado,

sal e pimenta.                                                            

Leve a cozer em forno quente durante 50

minutos. De vez em quando misture as batatas com 2 garfos                  

para todas cozerem regularmente.

Numa tigela, bata um ovo inteiro, sal, pimenta e meio decilitro

de leite. Logo que as batatas estejam cozidas deite por cima esta mistura,

0 resto do queijo ralado, bocadinhos de margarina e ponha novamente no forno durante 5 minutos.

Este prato é óptimo como entrada quente. Se não é apreciadora de cozinha com queijo pode substituí-lo por fiambre.

SOPA DE BATATA COM AGRIÕES RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA SOPA DE BATATA COM AGRIÕES

Depois de cozidas, as batatas passam-se pela máquina, deitando, em seguida, na panela, o polme obtido.
 Tempera-se de sal, uma pitada de pimenta, adicionando-lhe três colheres, das de sopa, de manteiga e a água da cozedura das batatas.
Deixa -se ferver e apurar.
 Meia hora antes de servir deitam-se lhe us agriões em raminhos pequenos, depois de bem lavados. 
Tem se um decilitro de leite com meia colher, das de chá, bem desfeita, de farinha maisena que se incorpora no caldo, deixando ferver.

SAIBA MAIS

CROQUETES À JARDINEIRA RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA CROQUETES À JARDINEIRA


Cozem-se em água temperada com sal

400 gramas de batatas,
200 gramas de nabos,
100 gramas de couve lombarda
300 gramas de cenouras.


Quando os legumes estiverem cozidos passam-se no passe-vite, pela roda mais fina, depois de terem sido bem escorridos num passador.

Então, adiciona-se a esta massa de legumes, sessenta gramas de manteiga, duas gemas de ovos, uma colher e meia de farinha de mandioca, uma raspa de noz-moscada, sumo de limão e pimenta, a gosto.

Deixa-se esfriar, moldam-se os croquetes, que se passam primeiro em ovo, depois em pão ralado, fritando-os em partes iguais de banha e óleo.