RECEITA CULINÁRIA OMELETA BEIROA
Batem-se muito bem seis gemas, a que se adiciona uma colher, das de sobremesa, de Maizena, tendo o cuidado de não deixar engranitar, desfazendo bem.
As seis claras são levantadas em castelo firme, temperando-se de começo com o sal necessário, não só para o desfazer bem, mas também porque o sal ajuda as claras a levantar mais rapidamente.
Incorporam-se com as gemas, juntando-as bem.
Numa frigideira deita-se manteiga ou margarina suficiente para cobrir o fundo, levando ao lume.
Quando a margarina está a principiar a ferver, deltam-se-lhe dentro os ovos e quando estes começam a solidificar, mexem-se um pouco com um garfo, levantando a massa com a ajuda de duas facas, para impedir que se pegue.
Estando dourada e mole por cima, vai-se enrolando.
Depois de pronta e na travessa, dá-se um golpe a todo o comprimento que se enche com rujões e azeitonas sem caroço
Acompanha-se com agriões.
Batem-se muito bem seis gemas, a que se adiciona uma colher, das de sobremesa, de Maizena, tendo o cuidado de não deixar engranitar, desfazendo bem.
As seis claras são levantadas em castelo firme, temperando-se de começo com o sal necessário, não só para o desfazer bem, mas também porque o sal ajuda as claras a levantar mais rapidamente.
Incorporam-se com as gemas, juntando-as bem.
Numa frigideira deita-se manteiga ou margarina suficiente para cobrir o fundo, levando ao lume.
Quando a margarina está a principiar a ferver, deltam-se-lhe dentro os ovos e quando estes começam a solidificar, mexem-se um pouco com um garfo, levantando a massa com a ajuda de duas facas, para impedir que se pegue.
Estando dourada e mole por cima, vai-se enrolando.
Depois de pronta e na travessa, dá-se um golpe a todo o comprimento que se enche com rujões e azeitonas sem caroço
Acompanha-se com agriões.
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