Pudim gelatinoso (Tia Joaquina)
6 gemas de ovos
1 litro de leite
250 gramas de açúcar
6 folhas de gelatina
1 casca de limão
Misturam-se as gemas com o açúcar, o leite e a casca de limão e a gelatina desfeita num pouco de leite quente.
Vai tudo ao lume a ferver para ligar bem.
Fora do lume, juntam-se as claras batidas em castelo, deitando-se tudo numa forma onde se deixa gelar.
Só se desenforma no dia seguinte.
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