Salmonetes à «maître d'hôtel»
Para quatro pessoas:
800 gramas de salmonetes 1 copo de azeite sal e pimenta
Amanham-se os salmonetes como outro qualquer peixe, pondo-os depois a marinar em azeite. Temperam-se com sal e pimenta e deixam-se ficar na marinada durante uma hora. Depois desse tempo grelham-se de ambos os lados, durante quinze minutos. Servem-se com molho à «maître d'hôtel». (Ver molho «maître d'hôtel»).
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