Pudim de creme
7 dcl. de leite
40 gramas de farinha de trigo
1 grama de raspa de limão
Canela em pó
22 gemas
3 claras
1/2 quilo de açúcar pilé
Açúcar derretido q. b.
Faz-se um creme com a farinha, o leite e a canela e em estando pronto, deitam-se as gemas, uma a uma, ligando cuidadosamente para não talharem.
Deita-se numa; forma de pudim, passada por açúcar caramelizado e vai a cozer em banho-maria. Desenforma-se em quente.
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