Salmão salteado
Escolhe-se salmão bem fresco que se corta em postas delgadas, de que se tiram as peles.
Numa caçarola, deita-se manteiga, sobre a qual se colocam as postas de salmão temperadas com sal e pimenta.
Salteiam-se, juntando-lhe um raminho de salsa picada, .. deixando cozer em fogo moderado.
No momento de servir vê-se se o molho está muito grosso para se acrescentar mais um pouco de manteiga e sumo de limão, ligando bem.
Dispõem-se as postas de salmão no prato, formando coroa, regando-as com o molho bem quente.
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