quarta-feira, 26 de maio de 2010

MASSA DE AMÊNDOAS RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA MASSA DE AMÊNDOAS

Depois de peladas as amêndoas são passadas pela máquina própria.

Junta-se estas, enquanto se ligam com claras de ovos, batidas, com meia colher, das de sopa, de água de flor de laranja.
Quando as amêndoas estão reduzidas a massa, levam-se a fogo moderado com açúcar fino, mexendo sem parar até se despegar da caçarola.

Põe-se esta massa sobre a pedra da mesa polvilhada com açúcar de pasteleiro, e serve para moldar caixas, cabazes, flores, tortas, fundos de «crocants», etc.

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