Sopa de tomate alentejana
Derretem-se cem gramas de toucinho em lume moderado e, nessa gordura, douram-se cebolas às rodas e tomates. Passam--se depois pelo passador, acrescentando a água suficiente para a sopa.
Nessa altura tempera-se com sal, pimenta, adicionando uma folha de hortelã, meia folha de louro, uns pés de coentros, finamente picados e deixa-se ferver mais uns minutos.
Escalfam-se tantos ovos quantos forem os comensais. Na terrina, colocam-se fatias de pão fininhas, despejando sobre elas a sopa a ferver e o toucinho, caso se goste.
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