Quando se mata a galinha, apara-se o sangue numa tigela que contenha algum vinagre.
A galinha é cortada aos bocados e depois guisada, bem temperada com pimenta branca e paprika.
No refogado põe-se banha, um golpe de azeite, cebola picada, alho, louro, um cravo e tomate aos bocados.
Quando a galinha está corada, portanto apurada, deita--se-lhe o sangue, deixando ferver.
Serve-se num prato fundo sobre fatias de pão cortadas muito finas.
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