terça-feira, 18 de maio de 2010

GALANTINA DE PORCO

Galantina de porco
Pela máquina da carne passam-se quinhentos gramas de carne de porco, limpa, e cinquenta gramas de presunto.
Juntam-se dois ovos inteiros, sal, pimenta, noz moscada, estragão e um cálice de vinho do Porto, onde estiveram de infusão sete ou oito pimentas em grão. Liga-se tudo envolvendo no véu do porco, dando-lhe a forma de paio. Ata-se com um cordel. Tempera-se a galantina com bocados de manteiga, cenoura, cebola e banha, levando a assar no forno.

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