Bolo londrino
Batem-se duzentos e cinquenta gramas de açúcar com cento e vinte cinco gramas de manteiga e juntam-se depois duas gemas e uma colher, das de sobremesa, de fermento em pó, dois decilitros de leite, um decilitro de vinho do Porto e duas claras batidas em castelo. Quando a massa começa a fazer bolhas, deita-se a farinha, duzentos e cinquenta gramas, nozes partidas em pedaços, amêndoas torradas e partidas ao comprido, em tirinhas, pedacinhos de frutas secas ou cristalizadas, cidrão, passas de corinto, quanto maior variedade destas coisas melhor.
Numa forma comprida, própria para bolo inglês, untada de manteiga e polvilhada de farinha, vai a cozer em forno quente, devendo sair enxuto, desenformando-se em quente. Também se pode deitar a massa dentro de uma forma forrada com papel manteiga, untado de manteiga indo a cozer e desenformando-se com o papel, cujas bordas são aparadas em bicos.
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