Glacé composto
Numa tigela deita-se farinha de araruta que se amassa com uma clara de ovo e açúcar, até que fique em massa consistente, que se possa trabalhar.
Com ela e a ajuda de algumas gotas de andinas próprias para cremes e doçaria, formam-se flores, frutos ou qualquer outra decoração, que se leva a forno pouco aquecido para secar. (N.° 1 no Thermostato).
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