Galinha à espanhola
Prepara-se e lava-se uma galinha que seja gorda. Tiram-se algumas gorduras que se derretem, às quais se juntam os temperos: sal, pimenta, duas cebolas inteiras, sendo uma cravejada, uma echalota picada, um quilo de tomates maduros, meio quilo de pimentos e meio quilo de pimentões picantes, partidos aos bocados. Por último, acrescenta-se algum azeite, deixando refogar numa vasilha bem tapada até a galinha estar tenra e apurada.
Se for necessário, vai-se deitando água aos poucos, para que este delicioso prato tenha o molho indicado.
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