quarta-feira, 26 de maio de 2010

PONTOS DE AÇUCAR RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA PONTOS DE AÇÚCAR

Os pontos de açúcar são a base na confecção de muitos doces, em especial de ovos, de espécie ou de amêndoa, como os Massapães, os doces de Aveiro, Algarve, etc.


Igualmente, se emprega quase sempre calda de açúcar em vez de açúcar em pó, nos licores caseiros.


Torna-se absolutamente necessário o conhecimento das diferentes fases porque passa a calda de açúcar a que se chama pontos.


O perfeito conhecimento dos pontos do açúcar pode fazer-se com exactidão por meio do pesa-xaropes ou, com a prática, da maneira simples, mas eficaz, que passamos a expor:

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