Pudim de castanhas
80 gramas de massa de castanhas
25 » » fécula de batata
1 litro de leite
3 ovos
100 gramas de açúcar
Dilui-se a massa das castanhas e a fécula de batata numa pequena porção de leite.
Quando estiver ligada deíta-se-lhe o resto do leite, levando ao lume a ferver, durante quinze minutos.
Batem-se as gemas com o açúcar, depois adicionam-se--lhe as claras em neve. Junta-se tudo à primeira massa enchendo uma forma previamente barrada de açúcar queimado.
Leva-se ao forno, a cozer em banho-maria, num tabuleiro menos de meio de água. (Leva duas horas a cozer).
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