BACALHAU GRATINADO RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU GRATINADO

3 postas altas de bacalhau demolhado
200 gr de cogumelos
300 gr de miolo de camarão cozido
800 gr de puré de batata
2 decilitros de maionese
2 cebolas
6 dentes de alho
100 gramas de margarina
1 alho francês
2 cenouras
sal
pimenta

Ligue o forno e aqueça à temperatura de 220°C.

Cozer o bacalhau, durante cerca de uns 10 minutos, em água a ferver.
Depois deve fazer escorrer, limpar o bacalhau de peles e espinhas e desfazer em lascas. Reserve.

 Descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho às rodelas finas e leve a refogar numa frigideira anti aderente, com metade da margarina, em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
Depois, cortar o alho francês às rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem.

Descasque e rale as cenouras em fios, junte o alho francês e a cenoura ralada ao refogado de cebola e deixe estufar em lume muito brando, até que os legumes estejam bem moles.

Lave os cogumelos, enxugue e corte em lâminas.

Derreta a restante margarina, numa frigideira larga, junte os cogumelos e deixe saltear até que a água que se liberta, se evapore.

Adicione, de seguida aos restantes legumes estufados. Envolva bem.

Tempere com sal e pimenta e junte o miolo de camarão.

Disponha o puré de batata, cobrindo toda a área lateral de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina.

No centro do tabuleiro,  coloque em camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau e, por cima deve espalhar então, a maionese, a gosto.

Leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Sirva bem quente.