KETCHUP RECEITA CULINÁRIA
5 quilos de tomates bem maduros
2 dentes de alho
1 colher de sopa mostarda tipo DIJON
1 colher de sopa de vinagre branco
8 cravos
2 colheres de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de pimenta da Jamaica
1 pitada de canela
1 colher sobremesa de gengibre em pó
7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 dentes de alho
1 colher de sopa mostarda tipo DIJON
1 colher de sopa de vinagre branco
8 cravos
2 colheres de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de pimenta da Jamaica
1 pitada de canela
1 colher sobremesa de gengibre em pó
7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Salpique de sal e deixe escorrer algumas horas. Ponha tudo numa panela grande, cubra bem com um pedaço de papel manteiga e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
2. Retire a panela do fogo e passe os tomates por uma peneira bem fina. Leve a polpa de tomates de novo para a panela, junte todos os ingredientes menos o açúcar e leve a fogo baixo. Deixe ferver até diminuir pela metade e engrossar. Isso vai levar quase 3 horas no mínimo.
3. Quando estiver no ponto desejado, retire do fogo, passe de novo pela peneira, e volte tudo à panela. Adicione o açúcar e mexa sem parar para o açúcar não queimar, até o ketchup estar com a espessura correta.
4. Retire do fogo e ponha em frascos esterilizados. Tampe e vire de cabeça pra baixo. Deixe esfriar os frascos totalmente. Guarda vários meses se for bem acondicionado.
2. Retire a panela do fogo e passe os tomates por uma peneira bem fina. Leve a polpa de tomates de novo para a panela, junte todos os ingredientes menos o açúcar e leve a fogo baixo. Deixe ferver até diminuir pela metade e engrossar. Isso vai levar quase 3 horas no mínimo.
3. Quando estiver no ponto desejado, retire do fogo, passe de novo pela peneira, e volte tudo à panela. Adicione o açúcar e mexa sem parar para o açúcar não queimar, até o ketchup estar com a espessura correta.
4. Retire do fogo e ponha em frascos esterilizados. Tampe e vire de cabeça pra baixo. Deixe esfriar os frascos totalmente. Guarda vários meses se for bem acondicionado.
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