Massa Para Coscorões

Amanham-se muito bem 500 grs. de farinha com dois ovos, um pouco de fermento, sal, meia chávena de agua morna e um pedacinho de manteiga,
Depois de bastante amassada, deixa-se ficar a massa embrulhada a repousar durante duas horas.
Para fazer os coscorões, tiram-se pequenos pedaços de massa e estendem-se ate ficarem o mais fino possível.
Recorta-se á volta cada pedaço, com a recortilha, e dá-se-lhe uns golpes, ao alto, a fazer duas ou três tiras pegadas nas extremidades.
Fritam-se os coscorões em azeite, e ao retira-los do lume, vão-se envolvendo numa mistura de açúcar e canela previamente preparada.
Há quem faça os coscorões com a sim­ples massa tenra.