SOPA DOURADA

Sopa dourada
Calcula-se uma carcaça pequena para cada pessoa. Ferve-se o pão em água simples durante o tempo suficiente para o desfazer bem e, em seguida, passa-se por um passador de rede, tantas vezes quantas forem precisas para que fique com a consistência de um creme.
Volta ao lume até levantar fervura, depois do que se tira para fora.
Quando deixar de ferver adiciona-se uma gema de ovo ao creme e serve-se, sem voltar ao lume.