Palitos de amêndoa

Separam-se as gemas das claras de 4 ovos e batem-se as gemas com 200 gramas de açúcar.
Seguidamente, juntam-se-lhes as 4 claras batidas em castelo e mexendo sempre, vão-se deitando 200 gramas de farinha, a casca raspada de um limão, 1/2 colherzinha de fermento e 50 gramas de amêndoas peladas e inteiras.
Leva-se ao forno a cozer, num tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha.
Estando cozido, volta-se o tabuleiro, corta-se a massa ao meio e depois a atravessar, em tiras estreitas, que se levam ao forno a torrar levemente.