Ovos-moles Simples

Leva-se a ponto de espadana 600 gramas de açúcar. Goze-se uma chávena de arroz e passa-se pela peneira, ficando um polme que se junta ao açúcar em ponto, incorporando bem; tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Batem-se doze gemas de ovos e misturam-se a massa; leva-se novamente ao lume com uma casca de limão ate cozer as gemas, mexendo sempre.
Serve-se em tacinhas de vidro ou pratinhos.