Ervilhas com ovos

Com toucinho, cebola picada e pimenta, faz-se um refogado, deita-se-lhe dentro as ervilhas, caldo de carne e tempera-se de sal.
Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, parte-se para um pires um ovo e assim, sem desmanchar, deita-se o ovo para dentro das ervilhas e põem-se tantos ovos quantas forem as pessoas.
Serve-se em prato coberto.
Se se juntar ás ervilhas umas rodas de chouriço, fica o guisado mais gostoso.