MOLHO DE TOMATE KETCHUP RECEITA CULINÁRIA
5 quilos de tomates bem maduros
2 dentes de alho
1 colher de sopa mostarda tipo DIJON
1 colher de sopa de vinagre branco
8 cravos
2 colheres de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de pimenta da Jamaica
1 pitada de canela
1 colher sobremesa de gengibre em pó
7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Salpique de sal e deixe
escorrer algumas horas. Ponha tudo numa panela grande, cubra bem
com um pedaço de papel manteiga e leve ao fogo médio. Quando
ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire a panela do fogo e passe os tomates por uma peneira bem
fina. Leve a polpa de tomates de novo para a panela, junte todos os
ingredientes menos o açúcar e leve a fogo baixo. Deixe ferver até
diminuir pela metade e engrossar. Isso vai levar quase 3 horas no
mínimo.
Quando estiver no ponto desejado, retire do fogo, passe de novo pela
peneira, e volte tudo à panela. Adicione o açúcar e mexa sem parar
para o açúcar não queimar, até o ketchup estar com a espessura
correta.
Retire do fogo e ponha em frascos esterilizados. Tampe e vire de
cabeça pra baixo. Deixe esfriar os frascos totalmente. Guarda vários
meses se for bem acondicionado.
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