SARDAS NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

SARDAS NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

2 sardas pequenas

vinagre

7 cebolas médias

6 cenouras

2 dentes de alho

louro

tomilho em pó


Preparam-se sardas pequenas, lavando-se em água na qual se deitou um golpe de vinagre.
Descascam-se sete cebolas médias que se cortam às rode­las, seis cenouras e dois dentes de alho. Unta-se um «Pirex». fazendo cama com os legumes a que se junta uma folha de louro e tomilho em pó.
Dispõem-se as sardas simetricamente e salpicam-se com vinho branco verde (um decilitro), deixando cozer em forno moderado, durante trinta a quarenta minutos, mantendo uma fervura, muito moderada.
Servem-se quentes ou frias.

SARDAS GRELHADAS RECEITA CULINÁRIA

SARDAS GRELHADAS RECEITA CULINÁRIA

Sardas grelhadas à «maître d'hôtel»
Amanha-se o peixe e enxuga-se num pano.
Unta-se depois a grelha e também o peixe com azeite ou óleo. Golpeiam-se as sardas dos dois lados, nos lombos, grelhando-as em fogo vivo, primeiro de um lado, depois de outro uns dez a quinze minutos.
Colocam-se numa travessa quente deitando-lhes por cima um molho «à maître d'hôtel».