COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA (Rabbit with Fava Beans Recipe)

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

800 g lombos de coelho

4 dentes de alho

sal, pimenta, salsa 

1 a 2 folhas de louro

1 colher de sopa de colorau

2 dl de vinho branco 

2 cebolas 

80 g de margarina com azeite

 3 tomates maduros 

600 g de favas descascadas 

fatias finas de pão saloio

 óleo 

Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta,

 um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture

 tudo muito bem. Deixe a marinar durante algumas horas ou de

 preferência de um dia para o outro.

 Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em rodelas. Leve a

 lume brando com a margarina com azeite e deixe a cebola amolecer.

 Escorra o coelho da marinada e junte-o à cebola. Aumente o lume e~

 deixe alourar o coelho. Junte o tomate pelado e cortado em~

 pedaços. Regue com a marinada. Reduza o lume, tape e deixe

 cozinhar suavemente enquanto pela as favas.

 Introduza-as no tacho e deixe cozinhar até estarem macias. Se achar

 necessário, junte um pouco de água quente para obter mais molho.

 Entretanto, frite as fatias de pão em óleo  e escorra-as sobre papel

 absorvente.

CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA (Cream of Fava Bean Soup Recipe)

CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA

1 kg de favas descascadas

100 g de cebola picada 

60 g de margarina 

1,3 I de água 

2 cubos de caldo de galinha

 sal 

pimenta preta de moinho 

coentros picados

Tire a pele às favas descascadas.

 Enquanto isso, leve ao lume a cebola picada com a margarina e

 deixe refogar sobre lume brando até a cebola começar a dourar. 

Adicione as favas peladas e um pouco da água bem quente. Tape o

 tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando cerca de 15

 minutos. Junte a restante água a ferver e os cubos de caldo de

 galinha e deixe cozinhar até as favas estarem bem tenras. Retire

 algumas com uma escumadeira e reduza as restantes a puré com a

 varinha. Retifique o sal se achar necessário. Junte as favas

 reservadas à sopa e sirva-a polvilhada com pimenta moída na altura

 e coentros picados.

CAMARÕES MARINADOS RECEITA CULINÁIA (Marinated Shrimp Recipe)

CAMARÕES MARINADOS RECEITA CULINÁIA

800 g de camarões congelados calibre

 3 a 4 malaguetas frescas de piripiri 

2 colheres de sopa de molho do soja

 

2 colheres de sopa de rum

raiz de gengibre

1 limão 

1 a 2 hastes de erva príncipe

sal

0,5 dl de azeite

coentros

Passe os camarões por água corrente e escorra bem. Abra-os ao meio

 pela parte dorsal, tire-lhes a tripa e espalme-os. 

Coloque-os abertos num recipiente. Lave as malaguetas, tire-lhes os

 pés e abra-as ao meio a todo o comprimento. Limpe-as de sementes

 e junte aos camarões. 

Adicione também o molho de soja, o rum, um pouco de raiz de

 gengibre ralada, o sumo de meio limão e a erva príncipe cortada em

 tiras finas com uma tesoura.

 Tempere com sal e regue com o azeite.

 Misture tudo muito bem e deixe no frigorífico até à altura de

 grelhar. 

Aqueça bem uma chapa para grelhados. Grelhe aí os camarões,

 espalmados, de ambos os lados, à medida que os vai pincelando com

 a marinada. Antes de servir, regue com o sumo do restante limão e

 polvilhe com coentros picados.

ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA (Fava Bean Rice Recipes)

ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA



300 g de favas descascadas

 água

sal 

1 linguiça 

1 cebola 

60 g de margarina

250 g de arroz agulha
coentros

Ponha as favas a cozer durante 10 minutos em água a ferver temperada com sal. 

Entretanto, tire a pele à linguiça e corte-a em rodelas.

 Descasque e pique a cebola.

 Leve a cebola ao lume com a margarina e as rodelas de linguiça.

 Assim que começar a alourar, junte o arroz, mexa e deixe fritar até ficar translúcido.

 Regue-o com 6 dl de água a ferver e junte as favas escorridas.

 Mecha o arroz, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.

 Na altura de servir,junte uma mão cheia de coentros acabados de picar.