COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

800 g lombos de coelho

4 dentes de alho

sal, pimenta, salsa 

1 a 2 folhas de louro

1 colher de sopa de colorau

2 dl de vinho branco 

2 cebolas 

80 g de margarina com azeite

 3 tomates maduros 

600 g de favas descascadas 

fatias finas de pão saloio

 óleo 

Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture tudo muito bem. Deixe a marinar durante algumas horas ou de preferência de um dia para o outro.

 Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em rodelas. Leve a lume brando com a margarina com azeite e deixe a cebola amolecer.

 Escorra o coelho da marinada e junte-o à cebola. Aumente o lume e deixe alourar o coelho. Junte o tomate pelado e cortado em pedaços. Regue com a marinada. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar suavemente enquanto pela as favas.

 Introduza-as no tacho e deixe cozinhar até estarem macias. Se achar necessário, junte um pouco de água quente para obter mais molho.

 Entretanto, frite as fatias de pão em óleo  e escorra-as sobre papel absorvente.

CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA

CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA

1 kg de favas descascadas

100 g de cebola picada 

60 g de margarina 

1,3 I de água 

2 cubos de caldo de galinha

 sal 

pimenta preta de moinho 

coentros picados

Tire a pele às favas descascadas.

 Enquanto isso, leve ao lume a cebola picada com a margarina e deixe refogar sobre lume brando até a cebola começar a dourar. 

Adicione as favas peladas e um pouco da água bem quente. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando cerca de 15 minutos. Junte a restante água a ferver e os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar até as favas estarem bem tenras. Retire algumas com uma escumadeira e reduza as restantes a puré com a varinha. Retifique o sal se achar necessário. Junte as favas reservadas à sopa e sirva-a polvilhada com pimenta moída na altura e coentros picados.

ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA

ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA



300 g de favas descascadas

 água

 sal 

1 linguiça 

1 cebola 

60 g de margarina

250 g de arroz agulha
coentros

Ponha as favas a cozer durante 10 minutos em água a ferver temperada com sal. 

Entretanto, tire a pele à linguiça e corte-a em rodelas.

 Descasque e pique a cebola.

 Leve a cebola ao lume com a margarina e as rodelas de linguiça.

 Assim que começar a alourar, junte o arroz, mexa e deixe fritar até ficar translúcido.

 Regue-o com 6 dl de água a ferver e junte as favas escorridas.

 Dê uma mexidela no arroz, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.

 Na altura de servir, perfume com uma boa mão cheia de coentros acabados de picar.

FLAN DE FAVAS E FIAMBRE RECEITA DE CULINÁRIA

FLAN DE FAVAS E FIAMBRE RECEITA DE CULINÁRIA

500 g de favas descascadas
água
sal

1 cebola

 50 g de margarina

 100 g de fiambre

 4 ovos 

2 dl de leite

 pimenta

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. 

Tire a pele às favas e coza-as durante 10 minutos em água temperada com sal. 

Entretanto, descasque e pique a cebola e leve ao lume com a margarina. Enquanto aloura a cebola, corte o fiambre em cubos pequenos.

 Junte o fiambre e as favas, já escorridas, à cebola, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos. 

Aproveite o tempo para bater os ovos com o leite e tempere-os com sal e pimenta. 

Unte também uma forma de bolo inglês com margarina. Deite o preparado de favas e fiambre na forma, regue com a mistura de ovos e leite e leve ao forno durante 20 a 25 minutos. 

Desenforme e sirva cortado em fatias.

CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA

CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA



1 kg de favas descascadas  

100 g de cebola picada 

60 g de margarina 

1,3 I de água 

2 cubos de caldo de galinha

 sal 

pimenta preta de moinho 

coentros picados

Tire a pele às favas descascadas.

 Enquanto isso, leve ao lume a cebola picada com a margarina e deixe refogar sobre lume brando até a cebola começar a dourar.

 Adicione as favas peladas e um pouco da água bem quente. 

Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando cerca de 15 minutos. 

Junte a restante água a ferver e os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar até as favas estarem bem tenras. 

Retire algumas com uma escumadeira e reduza as restantes a puré com a varinha. Retifique o sal se achar necessário. 

Junte as favas reservadas à sopa e sirva-a polvilhada com pimenta moída na altura e

 coentros picados.

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA


800 g lombos de coelho
4 dentes de alho
sal pimenta salsa
1 a 2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
2 dl de vinho branco
2 cebolas
80 g de margarina com Azeite
3 tomates maduros
600 g de favas descascadas
fatias finas de pão saloio
óleo

Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture tudo muito bem. 

Deixe a marinar durante algumas horas ou de preferência de um dia para o outro.

Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em rodelas. 

Leve a lume brando com a margarina com Azeite e deixe a cebola amolecer. 

Escorra o coelho da marinada e junte-o à cebola.

 Aumente o lume e deixe alourar o coelho. 

Junte o tomate pelado e cortado em pedaços. 

Regue com a marinada. 

Reduza o lume, tape e deixe cozinhar suavemente enquanto pela as favas. Introduza-as no tacho e deixe cozinhar até estarem macias. 

Se achar necessário, junte um pouco de água quente para obter mais molho. 

Entretanto, frite as fatias de pão em óleo  e escorra-as sobre papel absorvente.

Atenção
De preferência, deixe o coelho a marinar de um dia para o outro

FAVAS COM MORCELA E LINGUIÇA RECEITA CULINÁRIA

FAVAS COM MORCELA E LINGUIÇA RECEITA CULINÁRIA


Preparam-se as favas tirando-lhes as cascas e os olhos.

Depois cozem-se numa caçarola com água suficiente, a razar.

Junta-se o sal e um bom ramo de coentros.

Quando estão cozidas, escorrem-se.

Derrete-se, à parte, toucinho fresco entremeado e cortado em pedacinhos, deixando alourar nele linguiça e morcela de sangue.

Deitam-se então as favas, acrescentando um pouco de água da cozedura, depois de passada pelo passador.

A linguiça e a morcela são cortadas às fatias e colocadas, sobre as favas.

FAVAS COM CHOURIÇO RECEITA CULINÁRIA

FAVAS COM CHOURIÇO À MINHA MODA RECEITA CULINÁRIA

3 kg de favas 

1 molho de coentros 

100 g de toucinho novo 

1 chouriço de carne 

1 chouriço negro 

3 colheres de sopa de azeite

Num tacho de barro põe-se o molho de coentros, o toucinho ás fatias finas e os chouriços de carne de carne e o negro ás rodelas. Rega-se tudo com o azeite e por cima dispõem-se as favas, que devem ser muito tenras.
Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, sacudindo-o para impedir que se agarre ao fundo do tacho.
Servem-se as favas bem quentes, acompanhadas com salada de alface.

FAVAS À ALGARVIA RECEITA CULINÁRIA

FAVAS À ALGARVIA RECEITA CULINÁRIA

800 grs de favas (descascadas) ;

150 grs de chouriço preto (morcela) ;

150 grs de chouriço vermelho ;

2 dentes de alho ;

1 quarto de dl de azeite ;

150 grs de bacon ou toucinho entremeado fresco ;

1 molho de coentros, rama de alho e de cebolam

Descasque as favas. Lave em água fria e escorra num passador.
Leve um tacho ao lume. Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos.
Escorra as favas e retire-as do tacho. Descasque os dentes de alho e pique fino.
Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas.
Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo. Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar. Em seguida, junte as favas e um pouco de água. Tape e deixe cozinhar.
À parte, numa frigideira frite as carnes. Junte ás favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com favas. Deixe apurar.
Polvilhe com coentros, ramas de alho e de cebola picadas.

FAVAS À RIBATEJANA RECEITA CULINÁRIA

FAVAS À RIBATEJANA RECEITA CULINÁRIA

Deitam-se as favas depois de arranjadas, sem casca nem olhos, numa caçarola, juntamente com um decilitro de azeite, uma cebola pequena picada, sal, pimenta, a rama de alguns alhos novos, verdes, igualmente um ramo bom de coentros atados com uma linha.
Cobrem-se as favas com água e deixam-se cozer, descobertas, em lume brando, não esquecendo deitar cem gramas de toucinho fresco, entremeado, cortado aos pedaços. A água deve estar sempre a razar as favas ou um pouco menos pelo que se deve acrescentar, fazendo-o com água morna. Um pouco antes de servir engrossa-se o molho com uma colher, bem cheia, de farinha de trigo.
Acompanha-se este prato com salada de alface temperada de azeite, vinagre, rodas de cebola fininhas e duas ou três folhas de hortelã.

FAVAS À MODA DE LOULÉ RECEITA CULINÁRIA

FAVAS À MODA DE LOULÉ RECEITA CULINÁRIA


Preparam-se as favas tirando-lhes as cascas e os olhos.

Depois cozem-se numa caçarola com água suficiente, a razar.

Junta-se o sal e um bom ramo de coentros.

Quando estão cozidas, escorrem-se.

Derrete-se, à parte, toucinho fresco entremeado e cortado em pedacinhos, deixando alourar nele linguiça e morcela de sangue.

Deitam-se então as favas, acrescentando um pouco de água da cozedura, depois de passada pelo passador.

A linguiça e a morcela são cortadas às fatias e colocadas, sobre as favas.

FAVAS À COZINHEIRO RECEITA CULINÁRIA

FAVAS À COZINHEIRO RECEITA CULINÁRIA

Escolhem-se favas bem tenras, a que se tiram os olhos, deitando-as em água a ferver, com sal e segurelha, cozendo bem.
Escorrem-se e colocam-se numa caçarola, que se põe ao lume com duas colheres, das de sopa, de manteiga, uma colher de farinha, sal, pimenta, noz moscada e meia colher, das de chá, de açúcar, molha-se com água fria e deixa-se ferver.
Tira-se a caçarola do lume para esfriar um pouco, ligando com duas gemas de ovos, sem deixar talhar, levando a lume brando de forma a que ferva ligeiramente pelo espaço de alguns minutos.

FAVAS À CAMPONESA RECEITA CULINÁRIA

FAVAS À CAMPONESA RECEITA CULINÁRIA

Cortam-se fatias de presunto meio gordo, de razoável espessura, que se deixam cozinhar numa caçarola, com água, sal, coentros, quatro dentes de alho migados, azeite e banha em partes iguais.
Depois junta-se-lhes chouriço de carne, toucinho, deixando ferver. Quando está a meio da cozedura acrescentam-se as favas, que já devem estar convenientemente preparadas, que cozem, deixando reduzir um pouco o molho.
Servem-se acompanhadas por salada de alface, que vai à parte, na saladeira, temperada com azeite e vinagre.

FAVAS GUISADAS COM PAIO RECEITA DE CULINÁRIA

FAVAS GUISADAS COM PAIO RECEITA DE CULINÁRIA

Faz-se um refogado e junta-se-lhe um ramo de coentros, sal, pimenta e as favas.
Cozinham-se tapadas e, quando estiverem quase cozidas, deita-se o paio cortado ás rodelas e deixam-se acabar de cozer.

MAIS PRATOS DE FAVAS

FAVAS COM CHOURIÇO RECEITA DE CULINÁRIA

FAVAS COM CHOURIÇO RECEITA DE CULINÁRIA

1 kg de favas descascadas
100 g de toucinho gordo
20 g de banha
1 cebola media
2 dentes de alho
0,5 1 de agua
150 g de chouriço
1 ramo de coentros
Pimenta
Sal

CORTA-SE o toucinho aos quadrados. Coloca-se num tacho com a banha, a cebola e os dentes de alho picados. Leva-se ao lume. Logo que a cebola esteja loura juntam-se as favas, que devem ser tenras, adiciona-se a água quente e o chouriço cortado as rodelas, tempera-se com sal, pimenta e os coentros picados. Tapa-se o tacho e deixam-se cozer em lume muito brando. Servem-se acompanhadas

FAVAS OUTRAS RECEITAS