MASSA DE FRITAR FARTURA(Frying dough, abundance)

 MASSA DE FRITAR 

125 gramas de farinha 

Uma pitada de sal 

1 ovo 

1 colher de azeite 

1 decilitro de leite 

Deita-se a farinha numa vasilha, faz-se uma cova no meio e nesta

 põe-se o ovo batido, o sal e, pouco a pouco, o leite. Mistura-se bem

 e deixa-se repousar durante uma hora como mínimo. Então

 acrescenta-se o azeite. Utiliza-se imediatamente. Deve ter alguma

 consistência, mas não demasiada. 

PUDIM RAPIDO(Quick Pudding)

 PUDIM RÁPIDO 

3 ovos 

1 colher de sopa, de açúcar 

1,4 litro de leite 

Baunilha, 

um pedaço de manteiga 

5 biscoitos 

1 pedaço de marmelada (a que se desejar) 

Batem-se duas gemas com o açúcar e a baunilha e, sem deixar de

 bater, acrescenta-se o leite, muito quente, e a manteiga. Esta

 preparação deita-se numa travessa redonda, que vá ao forno, e que

 contém os biscoitos. Deixa-se no molho durante 10 minutos. Bate-se

 tudo bem com um garfo e coze-se no forno quente, durante 15

 minutos, aproximadamente. Tira-se do forno, põe-se por cima uma

 camada ligeira de marmelada, as três claras do ovo muito batidas e

 deixa-se uns minutos mais no forno, para que aloure a superfície. 

POLVO COM MOLHO VINAGRETE(Octopus with Vinaigrette Sauce)

  Polvo com Molho Vinagrete 

1 polvo de tamanho médio 

azeite vinagre 

cebola (opcional) sal 

coentros 

Depois de descongelado e bem lavado, coza o polvo na panela de

 pressão, durante 15 minutos. 

Depois de frio, corte o polvo em pedacinhos, disponha-o em

 pequenas taças e tempere-o com o molho feito com azeite, vinagre,

 sal e coentros muito picadinhos. 

Se for do seu agrado pique finamente uma cebola e salpique com ela

 o polvo. 

PESCADA FRITA COM SALADA RUSSA(Fried hake with Russian salad)

 Pescada frita com Salada Russa 

800 g de pescada para fritar 

800 g de batatas 

4 cenouras 

2 nabos 

400 g de ervilhas congeladas 

400 g de feijão verde congelado 

2 frascos de maionese de 500 ml

 3 limões 

2 ovos 

farinha q.b. 

sal, pimenta salsa

 óleo para fritar 

Para a pescada: Deixe descongelar completamente as postas de

 pescada. Escorra-as bem. Tempera-as com um sumo de limão e sal e

 mantenha-as sobre papel absorvente, até ir a fritar. Antes de

 introduzir no óleo, que deverá estar a 190°, passe cada posta por

 farinha e depois por ovos batidos com salsa picada. Depois de fritas,

 deixe as postas escorrer bem sobre papel absorvente. 

Para a salada russa: Descasque e corte em cubos, as batatas, as

 cenouras e os nabos. Leve a cozer em água temperada com sal. Deite

 as ervilhas, ainda congeladas, num passador e passe-as por água

 corrente. Proceda da mesma forma em relação ao feijão verde. Leve-

os a cozer, mas introduzindo-os na panela somente quando a água

 estiver a ferver. Depois de cozidos, deixe todos os legumes a

 escorrer. Junte os legumes numa taça, tempere com algumas gotas

 de limão, um pouco de pimenta e envolva tudo com umas colheradas

 de maionese. 

TARTE DE FIAMBRE E ALHO FRANCÈS(HAM AND LEEEK PIE)

Tarte de Fiambre e Alho Francês 

4 fatias grossas de fiambre 

2 alhos franceses 

2 ovos 

1 pacote de natas 

2 chávenas de farinha 

1 chávena de azeite 

1/2 chávena de leite 

sal e noz moscada

 

Numa tigela deite o azeite, o leite e a farinha. Misture bem. Tempere

 com sal e raspa de noz moscada. Lave os alhos franceses e corte-os

 em rodelas. Corte as fatias de fiambre, em tiras. Deite a massa numa

 forma de tarte de tamanho médio. Disponha sobre a massa, que não

 deve ficar muito espessa, as tiras de fiambre e depois as rodelas do

 alho francês. À parte bata os ovos com as natas, tempere com sal e

 cubra toda a superfície da tarte. 

Leve a cozer ao forno médio cerca de 20 minutos. Antes de retirar do

 forno, verifique a cozedura espetando um palito na massa.