Pescada frita com Salada Russa
800 g de pescada para fritar
800 g de batatas
4 cenouras
2 nabos
400 g de ervilhas congeladas
400 g de feijão verde congelado
2 frascos de maionese de 500 ml
3 limões
2 ovos
farinha q.b.
sal, pimenta salsa
óleo para fritar
Para a pescada: Deixe descongelar completamente as postas de
pescada. Escorra-as bem. Tempera-as com um sumo de limão e sal e
mantenha-as sobre papel absorvente, até ir a fritar. Antes de
introduzir no óleo, que deverá estar a 190°, passe cada posta por
farinha e depois por ovos batidos com salsa picada. Depois de fritas,
deixe as postas escorrer bem sobre papel absorvente.
Para a salada russa: Descasque e corte em cubos, as batatas, as
cenouras e os nabos. Leve a cozer em água temperada com sal. Deite
as ervilhas, ainda congeladas, num passador e passe-as por água
corrente. Proceda da mesma forma em relação ao feijão verde. Leve-
os a cozer, mas introduzindo-os na panela somente quando a água
estiver a ferver. Depois de cozidos, deixe todos os legumes a
escorrer. Junte os legumes numa taça, tempere com algumas gotas
de limão, um pouco de pimenta e envolva tudo com umas colheradas
de maionese.