TARTE DE FIAMBRE E ALHO FRANCÈS(HAM AND LEEEK PIE)

Tarte de Fiambre e Alho Francês 

4 fatias grossas de fiambre 

2 alhos franceses 

2 ovos 

1 pacote de natas 

2 chávenas de farinha 

1 chávena de azeite 

1/2 chávena de leite 

sal e noz moscada

 

Numa tigela deite o azeite, o leite e a farinha. Misture bem. Tempere

 com sal e raspa de noz moscada. Lave os alhos franceses e corte-os

 em rodelas. Corte as fatias de fiambre, em tiras. Deite a massa numa

 forma de tarte de tamanho médio. Disponha sobre a massa, que não

 deve ficar muito espessa, as tiras de fiambre e depois as rodelas do

 alho francês. À parte bata os ovos com as natas, tempere com sal e

 cubra toda a superfície da tarte. 

Leve a cozer ao forno médio cerca de 20 minutos. Antes de retirar do

 forno, verifique a cozedura espetando um palito na massa. 

TARTE DE FIAMBRE E ALHO FRANCES RECEITA CULINÁRIA(Ham and Leek Tart - Culinary Recipe)

Tarte de Fiambre e Alho Francês 

4 fatias grossas de fiambre 

2 alhos franceses 

2 ovos 

1 pacote de natas 

2 chávenas de farinha 

1 chávena de azeite 

1/2 chávena de leite 

sal e noz moscada 

Numa tigela deite o azeite, o leite e a farinha. Misture bem. Tempere

 com sal e raspa de noz moscada. Lave os alhos franceses e corte-os

 em rodelas. Corte as fatias de fiambre, em tiras. Deite a massa numa

 forma de tarte de tamanho médio. Disponha sobre a massa, que não

 deve ficar muito espessa, as tiras de fiambre e depois as rodelas do

 alho francês. À parte bata os ovos com as natas, tempere com sal e

 cubra toda a superfície da tarte. 

Leve a cozer ao forno médio cerca de 20 minutos. Antes de retirar do

 forno, verifique a cozedura espetando um palito na massa. 

TARTE DE AMEIXAS RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE AMEIXAS RECEITA CULINÁRIA

5 ovos

100 g de açúcar

100 g de farinha

1/2 litro de leite

30 g de manteiga

12 ameixas secas descaroçadas e cortadas em quatro.

Batam os ovos com o açúcar até obterem uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntem a farinha e misturem com uma espátula. Aqueçam o leite com a manteiga e juntem-no ao preparado anterior, misturando bem. 

Forrem uma forma de tarte com massa quebrada . Juntem as ameixas ao preparado, antes da cozedura. (Também podem utilizar ginjas ou passas.) Recheiem a tarte e levem ao forno.

TARTE DE DAMASCO RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE DAMASCO RECEITA CULINÁRIA


2 formas de tarte 25 cm
2 - 230 g de massa quebrada
80 g de amêndoa em pó
80 g de açúcar confeiteiro
1,5 kg de damascos
2 colheres de mel
amêndoas laminadas
açúcar cristal

Forre duas formas de tarte de 25 cm, previamente untadas com manteiga, com 230 g de massa quebrada cada uma. Polvilhe os fundos de tarte com uma mistura de 80 g de amêndoas em pó com 80 g de açúcar de confeiteiro e, por cima, disponha em escadinha 1,5 kg de damascos lavados, cortados ao meio e descaroçados.

Pincele as tartes com duas colheres de mel líquido de lavanda ou de tília e leve-as ao forno pré-aquecido a 180° C, deixando cozer 45 a 50 minutos. À saída do forno, polvilhe com amêndoas frescas laminadas e uma colher de sopa de açúcar cristal.

Ao longo do Verão, podem variar-se os sabores com cerejas tardias pinceladas com doce de groselha, com todas as variedades de pêssegos e nectarinas polvilhados com pistácios picados, com rainhas-cláudias ou mirabelas com raspa de limão ou com abrunhos polvilhados com canela.

TARTE DE ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

Massa quebrada: 

125 g de farinha
70 g de manteiga
1 colher de café de açúcar
1/2 colher de café de sal fino
cerca de 1/2 copo de água

Guarnição:

75 g de manteiga (50 + 25 g)
200g de açúcar (100+ 100g)
750 g de alperces


Preparar uma massa quebrada: desfazer a manteiga com a ponta dos dedos na farinha. Juntar o sal, o açúcar e a água e misturar tudo sem amassar. A bola de massa que se obtém é leve, mas não é pegajosa. Deixar re­pousar durante 20 minutos.
Espalhar 50 g de manteiga sobre o fundo e os lados da forma. Polvilhá-la com uma ca­mada espessa de açúcar (100g aproximada­mente).
Dispor regularmente uma primeira camada de alperces cortados ao meio e descaroçados, com a parte convexa sobre o açúcar e colocar depois por cima o resto dos alperces cortados em pedaços.
Levar a forma assim preparada a lume brando (colocando e interpondo um difusor de calor, se for um bico de gás). Deixar cozer durante cerca de 15 minutos para que uma parte da água dos alperces se evapore. Apa­gar o lume quando se formar caramelo sobre os lados da forma. Deixar arrefecer até ficar morno durante alguns minutos. Polvilhar com o resto do açúcar e deitar também o res­to da manteiga em pedacinhos.
Tapar então a "tarte" com a massa que se tendeu com o rolo, fazendo-a penetrar até ao fundo da forma.
Deixar cozer em forno quente. A massa deve ficar bem dourada.


Desenformar a "tarte" logo que se retire do forno. Servi-la morna ou fria.

TARTE DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE ATUM  RECEITA CULINÁRIA

1 base de massa quebrada para tartes
2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas
3 tomates pequenos maduros sem pele cortados em cubos
200g de atum em conserva de azeite
100g de bacon cortado em tirinhas
2 colheres de sopa de azeite
4 ovos
450 ml de leite
200 ml de natas
Folhas de orégãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite e o bacon.
Mexa e deixe aquecer.
Junte o alho francês e deixe refogar um pouco.
Adicione o tomate, deixe refogar, para que este e o alho francês percam a água.
Por fim, junte o atum.

 Parta os ovos para um recipiente.
Junte as natas e o leite.
Tempere com sal, pimenta, e  noz-moscada e orégãos.
Misture tudo com uma vara de arames.

  Numa tarteira com 30 cm de diâmetro, estenda a massa e acalque bem.
Espalhe o refogado.
Regue com a mistura do leite com os ovos.

  Leve ao forno aquecido nos 180º e deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
Depois da tarte bem loirinha e seca, retire.

E está pronto a comer

TARTE COM ESPINAFRES E CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

TARTE COM ESPINAFRES E CASTANHAS

 1 embalagem de massa quebrada
 1 cebola
 4 colheres de sopa de azeite
 400 gramas de castanhas
 300 gramas de espinafres
 4 ovos
 1 pacote de natas
 100 gramas de queijo ralado
 Sal
 pimenta
 noz moscada

Numa frigideira anti aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola muito bem picada e salteie. Depois da cebola salteada, junte então os espinafres e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.

Corte as castanhas ao meio.

Junte as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto.

Numa tigela, deite os ovos e bata com um garfo, misture as natas aos ovos batidos.

Deite este preparado, ao preparado que está na frigideira, mas fora do lume, e junte o queijo. Misture tudo e reserve.

Ponha a massa quebrada numa tarteira a seu gosto. Cubra todas as paredes da tarteira, com a massa. Pique o fundo com os dentes dum garfo.

Verta o preparado que está reservado na frigideira e leve ao forno.

Antes de retirar do forno, verifique se está corretamente cozido.

TARTE DE NATAS RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE NATAS RECEITA DE CULINÁRIA

½ lata leite condensado

400 ml natas para bater

leite

bolacha maria

5 folhas de gelatina

Deixar as natas no frigorífico de um dia para o outro.

Desfaça as bolachas em pó no 123 e reserve.

Bater as natas bem frias até ficarem espessas.

Enquanto as natas são batidas, amoleça as folhas de gelatina em água fria num prato fundo.

Aqueça uma chávena de leite no micro-ondas, escorra as folhas de gelatina e derreta-as no leite. Deixe arrefecer só um pouco.

Junte o leite condensado e o leite com a gelatina derretida às natas e bata bem.

Deite numa tarteira e leve ao congelador. 

Quando o doce estiver mais consistente polvilhe com a bolacha ralada.

TARTE DE MASSA FOLHADA RECEITA CULINÁRIA

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TARTE DE MASSA FOLHADA RECEITA CULINÁRIA

Massa folhada 1 pacote
 Canela 2 colheres de sopa
Maçã 8
Água 250 ml
 Açúcar 75 gr
Margarina q.b
 Caramelo líquido q.b

Num tacho põe-se a água a ferver e depois colocam-se cinco maçãs descascadas e cortadas a cozer. Junta-se o açúcar e deixa-se cozer por 5 a 7 minutos. Enquanto isso estende-se a massa, Descascam-se as restantes maçãs e cortam-se em finas fatias. Depois de já estarem cozidas as maças, retiram-se do lume e deixa-se repousar por 2 minutos. Passa-se tudo com a varinha mágica e junta-se a canela. Verte-se este preparado para a tarteira. Decora-se com as fatias de maçãs em círculo. Por fim pincela-se toda a superfície da tarte com caramelo líquido. Vai ao forno a 180º por 15 minutos.

ARROZ DOCE EM FORMAS DE TARTE

A MASSA

150g de Manteiga
80g de Açúcar
1 Ovo
1 Pitada de Sal
250g de Farinha

RECHEIO

100g de Arroz
100g de Açúcar
2 dl de Agua
7,5 dl de Leite
1 Tira de Casca de Limão
1 Pau de Canela
1 Pitada de Sal
Canela para polvilhar

Prepare a massa areada, batendo o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, junte o ovo e continue a bater.
Coloque a farinha na bancada e faça uma cova no meio.
Deite o sal e o creme de manteiga. Amasse até ficar bem ligado.
Forme uma bola, envolva com película e deixe repousar 30 minutos.
Estenda com o rolo e forre as formas. Pique com um garfo, cubra com papel de alumínio e coloque algo a fazer peso.
Leve ao forno pré aquecido até ficarem douradas.


Leve o arroz ao lume com a água, o sal, a casca de limão e a canela.
Retire uma chávena ao total do leite, e leve o restante ao lume. Mexa o arroz de vez em quando, quando tiver absorvido a água deite um pouco de leite quente, vá mexendo e deitando o leite.
Quando tiver absorvido quase tudo, junte o açúcar e continue amexer até retomar fervura. Retire do lume e deixe amornar.
Desfaça a gema do ovo no leite reservado e junte ao arroz.
Mexa bem para não talhar e leve de novo ao lume até que comece a querer ferver.

Retire do lume e distribua pelas formas.
Polvilhe de canela em pó.

LEMON PIE RECEITA CULINÁRIA

LEMON PIE RECEITA CULINÁRIA




Massa quebrada:

200 g de farinha
100 g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de café de sal fino
1/2 copo de água

Guarnição:

2 ovos
200 g de açúcar granulado
75 g de manteiga
2 limões

Preparar uma massa quebrada: desfazer a manteiga com a ponta dos dedos na farinha. Juntar o sal, o açúcar e a água e misturar tudo sem amassar. A massa deve ficar leve, mas não peganhenta. Deixá-la repousar durante 30 minutos, tendê-la depois com o rolo sobre uma tábua enfarinhada e forrar com ela uma forma quadrada de fundo móvel, com 24 cm de lado.

Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar, num recipiente e juntar-lhes a manteiga derretida, o sumo dos dois limões e a raspa da casca de um limão.

Deitar este creme sobre a massa e pô-la a cozer em forno médio.

Desenformar a "tarte" quente e deixá-la arrefecer sobre uma grade.

TARTE ANDALUSA RECEITA DE CULINÁRIA

  

RECEITA DE CULINÁRIA TARTE ANDALUZA

Massa:

1 gema de ovo
60 g de açúcar granulado
125 g de farinha
60 g de manteiga
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de raspa de casca de laranja


Compota de maçã:
500 g de maçãs
75 g de açúcar granulado


Guarnição:

2 laranjas "Glace":
3 colheres de sopa de doce de alperce
1/2 limão



Trabalhar a gema de ovo, o açúcar, a fari­nha e a manteiga numa tigela. Amassar tudo à mão até que a massa fique com o aspecto de uma areia grossa.

Juntar a água e a raspa da casca da laran­ja. Quando a massa estiver bem homogénea, deixá-la repousar.

Entretanto, preparar uma compota de maçã espessa.

Tender a massa com 3 mm de espessura e forrar com ela uma forma de 22 cm de diâme­tro. Cozê-la "em branco", em forno médio, durante 10 minutos.

Passado esse tempo, deitar a compota so­bre a massa meia cozida. Terminar a cozedu­ra até que a massa e a compota fiquem bem douradas (10 a 15 minutos).

Esperar que a "tarte" fique morna. Des­cascar as laranjas "ao vivo", cortá-las em ro­delas finas e dispô-las sobre a "tarte".

Ferver o doce com o sumo do limão duran­te 2 minutos. Cobrir a "tarte" com ele.

TARTE DE ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE ALPERCES RECEITA CULINÁRIA



Massa quebrada:


125 g de farinha


70 g de manteiga


1 colher de café de açúcar


1/2 colher de café de sal fino


cerca de 1/2 copo de água


Guarnição:


75 g de manteiga (50 + 25 g)


200g de açúcar (100+ 100g)


750 g de alperces








Preparar uma massa quebrada: desfazer a manteiga com a ponta dos dedos na farinha. Juntar o sal, o açúcar e a água e misturar tudo sem amassar. A bola de massa que se obtém é leve, mas não é pegajosa. Deixar re­pousar durante 20 minutos.


Espalhar 50 g de manteiga sobre o fundo e os lados da forma. Polvilhá-la com uma ca­mada espessa de açúcar (100g aproximada­mente).


Dispor regularmente uma primeira camada de alperces cortados ao meio e descaroçados, com a parte convexa sobre o açúcar e colocar depois por cima o resto dos alperces cortados em pedaços.


Levar a forma assim preparada a lume brando (colocando e interpondo um difusor de calor, se for um bico de gás). Deixar cozer durante cerca de 15 minutos para que uma parte da água dos alperces se evapore. Apa­gar o lume quando se formar caramelo sobre os lados da forma. Deixar arrefecer até ficar morno durante alguns minutos. Polvilhar com o resto do açúcar e deitar também o res­to da manteiga em pedacinhos.


Tapar então a "tarte" com a massa que se tendeu com o rolo, fazendo-a penetrar até ao fundo da forma.


Deixar cozer em forno quente. A massa deve ficar bem dourada.


Desenformar a "tarte" logo que se retire do forno. Servi-la morna ou fria.

TARTE DE AMORAS RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE AMORAS RECEITA CULINÁRIA

500 g de massa areada

300 g de amoras

150 g de natas

2 ovos

100 g de açúcar.

Esta tarte de gosto requintado prevê todas as combinações de frutos possíveis desde as amoras às framboesas, dos morangos às cerejas e por aí fora. Estendam a massa com o rolo na mesa enfarinhada. Forrem com ela uma forma de tarte e piquem o fundo com um garfo fino. Espalhem as amoras lavadas no fundo da tarte. Numa tigela, mis­turem as natas com os ovos e o açúcar. Deitem este preparado sobre as amoras e introduzam em forno bem quente (220 °C). Deixem cozer durante cerca de 35 minutos.

TARTE DE MAÇÃS RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE MAÇÃS RECEITA CULINÁRIA

500 g de massa quebrada

compota de maças

750 g de maçãs reinetas

4 colheres de sopa de açúcar.

Estendam a massa com o rolo na mesa enfarinhada. Forrem com ela uma forma de tarte grande. Piquem o fundo com um garfo fino. Cubram o fundo com compota de maçãs. Lavem e descasquem as maçãs. Retirem-lhes os corações e cortem-nas em lâminas. Espalhem sobre a compota. Polvilhem com o açúcar. Introduzam a tarte em forno quente (200 °C) durante cerca de 40 minutos. Sirvam a tarte morna ou fria.

TARTE DE AMEIXAS

Tarte de ameixas

Ingredientes
500 g de ameixas secas; massa quebrada ou areada; natas e açúcar.

Preparação
De véspera, ponham as ameixas de molho em água. Retirem os caroços e escorram-nas bem num passador. Preparem a massa, estendam-na e forrem com ela uma forma de tarte. Cubram o fundo com as ameixas. Esten­dam a restante massa e cortem-na em tiras com 1 cm de largura. Disponham-nas sobre as ameixas formando uma grade. Introduzam em forno médio (180 °C) e deixem cozer cerca de 45 minutos. Sir­vam a tarte morna ou fria com as natas ligeiramente adoçadas.