FOLHADO COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

FOLHADO COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

Ingredientes 

400 g de massa folhada congelada

300 g de natas batidas

100 g de amêndoas doces 

um pouco de açúcar glaceado 

3 ou 4 biscoitos 

"sabayón" (feito com 3 gemas, 

7 colheres de sopa de vinho Marsala seco ou Xerez, 

125 g de açúcar). 

Preparação: 45 minutos, mais o tempo necessário para deixar descongelar a massa. Cozedura: 14 minutos (mais o tempo preciso para o sabayón"), e 6 de repouso no forno desligado. 

• Divida a massa folhada em duas partes iguais e, com o rolo, estenda cada uma delas, dando-lhes uma forma circular ou quadrada, como desejar. 

Uma vez estendida, cada bocado de massa deve ser maior do que o tamanho final, porque a massa encolhe ao cozer. 

 Ponha o disco (ou o quadrado) de massa numa tarteira adequada para a cozedura no forno microondas e pique-a várias vezes com um garfo. Em seguida, introduza a tarteira no forno, programado na potência máxima, e deixe cozer a massa durante 3 minutos.

 Continue a cozedura na potência média, durante 4 minutos, girando a tarteira 2 ou 3 vezes. Deixe a massa no forno desligado, durante mais 3 minutos. 

 Uma vez retirado do forno o primeiro bocado de massa cozida (não é necessário esperar que arrefeça), divida-o horizontalmente ao meio, com uma faca grande. É fácil, porque a massa cresceu, formando diversas camadas. • Em seguida, coza o segundo bocado de massa e faça como com o primeiro; finalmente obterá 4 discos (ou quadrados) de massa folhada. Com uma faca de serra, ou eléctrica, iguale bem as bordas dos 4 bocados, de maneira que sejam perfeitamente iguais. 

Pele as amêndoas e triture-as. Moa os biscoitos e misture-os com as amêndoas. Prepare o "sabayón" com os ingredientes indicados  e deixe-o arrefecer. Bata as natas bem firmes e misture com o "sabayón". cuidadosamente, para que não baixem. 

 Coloque um bocado de massa sobre um prato. distribua por cima a quarta parte do creme preparado. estenda-o, cubra com outro bocado de massa. distribua por cima mais creme e continue assim. Colocado o último bocado de massa, pressione ligeiramente com a mão aberta e, usando uma espátula, reparta o restante creme pelas bordas, extendendo-o bem e cobrindo-o com as amêndoas trituradas. 

 Finalmente, polvilhe a superfície da tarte com o açúcar, passado por um coador fino, limpe o prato dos invitáveis restos deixe a tarte a temperatura ambiente (não no frigorífico) até ao momento de servir. 

A massa folhada, enquanto se coze, vai crescendo e diminuindo de tamanho,. Quando  deixa de diminuir, significa que já está cozida. Vigiar o tempo de cozedura porque, ainda que a veja branca por fora (até ao ponto de parecer crua), se deixar cozer mais tempo que o indicado, queima-se no seu interior.  

LINGUADOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

LINGUADOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA 

 4 linguados 

 1 cebola 

 1 copo de vinho branco 

 2 dl de Natas para Culinária 

 sal q.b 

1 colher de sopa de salsa picada

 pimenta moída na altura q.b. 

100 grs. de cogumelos frescos e fatiados 

 1 colher de sopa de manteiga  

Tempere com sal e pimenta o peixe e aguarde algum tempo para que adquiram o sabor dos temperos. 

Barre um tabuleiro de ir ao forno com metade da manteiga ou margarina e disponha no fundo a cebola picadinha, os cogumelos laminados e os linguados. Regue com o vinho. Cubra o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno (já quente) cerca de 15 a 20 minutos. Passado esse tempo retire o tabuleiro do forno e verta o molho para uma frigideira. Reduza um pouco o molho em lume forte e adicione as natas. 

Apure em lume brando e deixe que o molho engrosse um pouco. Junte a restante manteiga mexa e regue o peixe com este molho. Polvilhe com a salsa picada.

DOCE DE BOLACHA COM NATAS E OVOS RECEITA CULINÁRIA

DOCE DE BOLACHA COM NATAS E OVOS RECEITA CULINÁRIA

100 gramas de bolacha Maria
100 gramas de amêndoa
2dl de natas
5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de leite
Fios de ovos q.b.
Canela em pó
amêndoas com açúcar q.b.

Triturar as amêndoa com as bolachas. Batemos as natas até ficarem bem firmes. Batemos igualmente as claras com 5 colheres de açúcar e envolvemos as duas.
Pelas seis taças individuais começamos por distribuir um pouco da bolacha Maria. Sobre a bolacha distribuímos alternadamente o creme de natas com camadas de bolacha e amêndoa. Reservamos no frio.
Por fim, envolvemos as gemas com o açúcar restante e o leite. Vai a lume brando, até engrossar e deixamos arrefecer. Quando estiver frio vertemos sobre o doce, polvilha com canela e decora com  fios de ovos e amêndoas com açúcar.

TARTE DE NATAS RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE NATAS RECEITA DE CULINÁRIA

½ lata leite condensado

400 ml natas para bater

leite

bolacha maria

5 folhas de gelatina

Deixar as natas no frigorífico de um dia para o outro.

Desfaça as bolachas em pó no 123 e reserve.

Bater as natas bem frias até ficarem espessas.

Enquanto as natas são batidas, amoleça as folhas de gelatina em água fria num prato fundo.

Aqueça uma chávena de leite no micro-ondas, escorra as folhas de gelatina e derreta-as no leite. Deixe arrefecer só um pouco.

Junte o leite condensado e o leite com a gelatina derretida às natas e bata bem.

Deite numa tarteira e leve ao congelador. 

Quando o doce estiver mais consistente polvilhe com a bolacha ralada.

BOLINHOS CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

BOLINHOS CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

250 g de natas espessas

250 g de chocolate em barra

cacau em pó.

Levem as natas ao lume, até levantar fervura. Juntem o chocolate partido em bocados e mexam com a espátula de madeira. Quando o chocolate estiver derretido, retirem do lume e continuem a mexer até a mistura arrefecer. Introduzam no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro. Retirem um pouco da massa com uma colher pequena, formem uma bola com as mãos e rolem-na no cacau. Disponham as bolinhas em caixinhas de papel frisado

PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA

0,5 l leite

200 g açúcar

2 coleres sopa far. maizena

1/2 vagem baunilha

6 gemas

massa folhada

Num tacho que sirva só a doces, deita-se meio litro de leite, duas colheres de sopa de farinha Maizena, metade duma vagem de baunilha e 200 gramas de açúcar.
Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco, juntam-se-lhe seis gemas, mexe-se bem e leva-se novamente ao lume a cozer as gemas, sem deixar de mexer.

Forram-se as forminhas com massa folhada, enchem-se com o creme e levam-se ao forno a alourar.