NOVILHO ESTUFADO
800 g de novilho para estufar
200 g de cogumelos
50 g de margarina
3 cebolas
1 lata grande de tomate pelado
50 g de azeitonas
sal e pimenta
Corte a carne em tirinhas e aloure--as num tacho com a margarina.
Tempere com pimenta e junte as cebolas, descascadas e cortadas em
gomos. Tape o tacho e deixe cozinhar até as cebolas estarem moles.
Nessa altura, junte o conteúdo da lata de tomate pelado, depois de o
ter desfeito em bocados, e deixe cozer suavemente, durante mais 40
minutos. Entretanto, lave os cogumelos, apare os pés e corte-os em
fatias. Junte à carne e tempere com sal. Deixe cozer mais 10
minutos. Por fim, junte as azeitonas descaroçadas. Sirva
acompanhado com esparguete cozido e polvilhado com orégãos.
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