FILETES DE PESCADA GRATINADOS RECEITA CULINÁRIA (Gratinated Hake Fillets - Culinary Recipe)

 Filetes de Pescada gratinados 

1 embalagem de filetes de pescada congelados  

1 couve-flor 

2 colheres (sopa) de natas 

1 colher (sopa) de amido de milho 

1 caldo de peixe 

1 cálice de vinho do Porto 

1 dl de vinho branco 

2 colheres (sopa) de manteiga margarina 

sal pimenta moida na altura 

Unte um pirex com margarina. Disponha nele os filetes depois de

 descongelados e enxutos. Tempere-os de sal e pimenta. Derreta 1

 colher de sopa de manteiga e deite sobre os filetes. Dissolva um

 cubo de caldo de peixe num pouco de água, junte o vinho branco e

 regue os filetes. Cubra-os com folha de alumínio e leve a forno

 médio durante 20 minutos. Á parte prepare o molho. Derreta 1

 colher de manteiga e junte gradualmente a farinha. Adicione molho

 retirado dos filetes e, misture bem. Leve a lume brando para

 engrossar. Retire do lume e deite, então, o vinho do Porto e as natas.

 Depois deste molho estar preparado, deite-o sobre os filetes e leve

 ao forno a gratinar. (Se o forno estiver preparado com uma resistencia so para gratinados nao deixe mais que 3 minutos). 

ROBALOS FRITOS RECEITA CULINÁRIA (Fried Snook Recipe)

ROBALOS FRITOS RECEITA CULINÁRIA (Fried Snook Recipe)

ACOMPANHAMENTO

 4 robalos

2 limões 

100 g de farinha 

1 colher (sopa) de óleo 

150 g margarina, 

1 colher (sopa) de colorau 

coentros picados 

pimenta sal 

Depois de limpos e lavados, tempere os robalos com sal, pimenta e sumo de 1 limão. Deixe assim durante 2 horas. 

Enxugue o peixe com papel de cozinha. Passe os robalos por uma mistura de farinha e colorau e sacuda para tirar o excesso. Numa frigideira antiaderente derreta a margarina com o óleo e, quando estiver quente, frite os robalos dos dois lados cerca de 8 a 10 minutos de cada lado, conforme o seu tamanho ou até alourarem. Para virar os robalos sirva-se de duas espátulas de madeira. Retire da frigideira  Enfeite com rodelas finas de limão e polvilhe com coentros muito picadinhos. 

MACEDONIA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA (Vegetable Macedoine Recipe)

 MACEDONIA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

1 embalagem de macedónia de legumes  

1,5 dl de maionese 

1 colher (sopa) de natas 

1 colher (sobremesa) de ketchup 

1 colher (sopa) de aguardente velha 

2 ovos cozidos 

Coza a macedónia de legumes, durante 10 minutos em água e sal, enquanto coze os ovos noutro recipiente. Escorra a macedónia e descasque os ovos. Misture a maionese com as natas, o ketchup e a aguardente. Coloque a macedónia numa saladeira cubra com o molho e enfeite com os ovos em gomos. 

COMPOTA DE ALPERCES RECEITA DE CULINÁRIA (Apricot Compote Recipe)

COMPOTA DE ALPERCES 

600 gramas de alperces 

200 gramas de açúcar 

1 copo de água 

1 colher de sopa, de «Kirsch» 

1 colher, das de café, de sumo de limão

Numa caçarola põe-se o açúcar com a água e deixa-se ferver durante

 dois minutos. Partem-se os alperces, tira-se os caroços e põem-se em

 calda, deixando cozer em lume brando, até que estejam bem tenros.

 Retiram-se então um a um com uma colher e põem-se numa

 compoteira. Deixa-se que a calda que fica na caçarola espesse e

 quando estiver bem espessa, tira do lume, põe-se o Kirsch, o sumo

 do limão e deita-se sobre os alperces. 

AMEIXAS SECAS COM VINHO RECEITA CULINÁRIA(Prunes in Wine Recipe)

 AMEIXAS SECAS COM VINHO 

250 gramas de ameixas secas

 1/2 litro de vinho branco 

75 gramas de açúcar 

2 colheres de sopa, de rum 

2 alperces 

Um pouco de gengibre 

1 copo de «Kirsch» 

1 pera cortada em quatro bocados 

3 colheres de sopa, de açúcar

Durante toda a noite deixam-se de molho as ameixas secas no vinho

 branco. 

No dia seguinte põem-se a cozer com o vinho, acrescentando-lhe

 açúcar, durante 10 minutos. Depois, aquece-se o rum numa concha e

 deita-se sobre as ameixas. Serve-se frio.

CEREJAS EM AGUARDENTE RECEITA CULINÁRIA (Cherries in Brandy Recipe)

 CEREJAS EM AGUARDENTE 

1 quilo de cerejas inteiras 

250 gramas de açúcar 

Aguardente 

Lavam-se as cerejas, tirasse-lhes o pé e põem-se em vasilhas. 

Estas enchem-se com a aguardente à qual se acrescentou o açúcar.

 Fecham-se hermeticamente e espera-se pelo menos dois meses antes

 de comê-las. 

ENTREMEADA COM COGUMELOS PLEUROTOS RECEITA DE CULINÁRIA (Pork Belly with Oyster Mushrooms Recipe)

 Entremeada com Pleurotos 

600 g de entremeada 

6 dentes de alho 

1 dl de vinho tinto 

4 folhas de louro 

1 colher (sopa) de pimentão 

1 cebola 

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de banha de porco 

300 g de pleurotos 

1 colher (chá) de cominhos 

1/2 chouriço de carne de boa qualidade 

sal 

Lave a came e corte em pequenas tiras. Prepare a vinha d'alhos com

 o vinho, os dentes de alho picados, o pimentão, os cominhos e 2

 folhas de louro. Envolva bem a came e deixe a marinar durante 2

 horas. Num tacho, leve a refogar a cebola picada no azeite e na

 banha. Junte o chouriço, sem a pele e cortado em meias luas. (corte-

o em rodelas e depois ao meio cada uma). Passe a carne pelo

 refogado e tempere de sal. Junte-lhe depois o molho de vinha

 d'alhos. Retire as folhas de louro. Lave os pleurotos e corte-os em

 pequenos pedaços. Junte-os a carne. Tape o tacho e deixe cozinhar

 durante 25 minutos. Retifique os temperos e, antes de desligar,

 aromatize com 2 novas folhas de louro.

FRANGO EM LEITE DE COCO (Chicken in Coconut Milk)

 Frango em leite de coco

1 frango de tamanho médio 

2 maçãs reineta 

1 limão 

1 cebola pequena 

2 dentes de alho 

1 dl de azeite 

2 dl de leite de coco 

2 colheres (sopa) de gengibre em pó 

1 malagueta

 sal 

Corte o frango em pedaços, tempere com sal e gengibre em pó. Num

 tacho, leve a refogar em azeite, a cebola cortada e os dentes de alho.

 Introduza o frango e vá passando de todos os lados de modo a que

 fique bem corado. Junte a malagueta. Adicione 2 colheres de sopa de

 agua e deixe cozinhar em lume brando. Corte e descasque as macas

 em pequenos pedaços para um prato. Retire 2 cascas finas ao limão

 e borrife as maçãs com o sumo. Destape o tacho e mexa o

 preparado. Deite as maçãs cortadas e as cascas de limão. Tape de

 novo e deixe cozinhar, brandamente, cerca de 7 minutos. Agite o

 frasco do leite de coco e deite lentamente, a quantidade indicada

 sobre o frango. Abane o tacho e deixe levantar fervura. Se

 necessário deite um pouco mais de leite de coco. Sirva em travessa

 funda bem quente. 

PESCADA COM CREME DE CAMARÃO (Hake with Shrimp Cream Sauce)

 Pescada com Creme de Camarão 

1 embalagem de lombos de pescada congelados 

400 g  embalagem de miolo de camarão congelado

 1 limão 

1 dente de alho 

1 colher (sobremesa) de amido de milho 

1 colher (chá) de manteiga 

1 colher (sopa) de margarina 

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de natas 

2,5 dl de leite 

1 colher (sopa) de mostarda 

1 raminho de salsa 

salsa picada 

4 grãos de pimenta preta 

1 colher (café) de tomilho 

noz moscada 

1 folha de louro 

sal e pimenta moída 

Depois de descongelados os lombos de pescada, enxugue-os com

 papel absorvente. Tempere com um pouco de sal e 2 ou 3 gotas de

 limão. Num tacho, deite agua e sal e leve a ferver. Introduza o peixe,

 o ramo de salsa, louro, casca de limão e tempere com pimenta preta,

 o tomilho e o azeite. Deixe cozer em lume brando, com o tacho destapado, durante 5 minutos. Entretanto, dissolva o amido de milho

 no leite frio. Tempere com sal fino, noz moscada e leve a lume brando, mexendo sempre. Adicione a manteiga e um pouco de pimenta moída na altura . Numa frigideira, salteie rapidamente o

 miolo de camarão, já descongelado, com a margarina e o dente de

 alho picado finamente. Retire-os do lume e envolva-os numa mistura

 feita com a mostarda e as natas. Tempere a gosto com sal e pimenta

 moída. Escorra os lombos de pescada e cubra-os com o molho. À

 volta disponha o miolo de camarão, envolvido na mostarda com as

 natas.

BORREGO COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA (Lamb with Beans Recipe)

 Borrego com feijão  

1,5 kg de borrego 

2 latas grandes de feijão branco 

6 dentes de alho 

1 folha de louro 

1 cebola 

0,7 dl de azeite 

50 g de toucinho entremeado 

2 dl de vinho branco 

2 cenouras descascadas 

2 cravinhos 

hortelã sal e pimenta 

Corte o borrego em pedaços regulares e não muito grandes. Tempere com os dentes de alho descascados e esmagados, o louro partido em bocadinhos, os cravinhos, sal e pimenta. Regue com o vinho branco e metade do azeite deixando a marinar, tapado, no frigorifico, de um dia para o outro. De uma volta de vez em quando a carne. No dia seguinte, corte o toucinho em tirinhas pequenas e leve ao lume num tacho. Deixe saltear, sobre lume moderado, ate começar a alourar. Junte o restante azeite e introduza os pedaços de borrego escorridos. Deixe alourar sobre lume forte, mexendo. Regue com a marinada, junte as cenouras em rodelas e o conteúdo das latas de feijão. Adicione um pouco de agua, para que o borrego fique com caldo, junte a hortelã, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando, durante 45 minutos.