PESCADA FRITA COM SALADA RUSSA(Fried hake with Russian salad)

 Pescada frita com Salada Russa 

800 g de pescada para fritar 

800 g de batatas 

4 cenouras 

2 nabos 

400 g de ervilhas congeladas 

400 g de feijão verde congelado 

2 frascos de maionese de 500 ml

 3 limões 

2 ovos 

farinha q.b. 

sal, pimenta salsa

 óleo para fritar 

Para a pescada: Deixe descongelar completamente as postas de

 pescada. Escorra-as bem. Tempera-as com um sumo de limão e sal e

 mantenha-as sobre papel absorvente, até ir a fritar. Antes de

 introduzir no óleo, que deverá estar a 190°, passe cada posta por

 farinha e depois por ovos batidos com salsa picada. Depois de fritas,

 deixe as postas escorrer bem sobre papel absorvente. 

Para a salada russa: Descasque e corte em cubos, as batatas, as

 cenouras e os nabos. Leve a cozer em água temperada com sal. Deite

 as ervilhas, ainda congeladas, num passador e passe-as por água

 corrente. Proceda da mesma forma em relação ao feijão verde. Leve-

os a cozer, mas introduzindo-os na panela somente quando a água

 estiver a ferver. Depois de cozidos, deixe todos os legumes a

 escorrer. Junte os legumes numa taça, tempere com algumas gotas

 de limão, um pouco de pimenta e envolva tudo com umas colheradas

 de maionese. 

TARTE DE FIAMBRE E ALHO FRANCÈS(HAM AND LEEEK PIE)

Tarte de Fiambre e Alho Francês 

4 fatias grossas de fiambre 

2 alhos franceses 

2 ovos 

1 pacote de natas 

2 chávenas de farinha 

1 chávena de azeite 

1/2 chávena de leite 

sal e noz moscada

 

Numa tigela deite o azeite, o leite e a farinha. Misture bem. Tempere

 com sal e raspa de noz moscada. Lave os alhos franceses e corte-os

 em rodelas. Corte as fatias de fiambre, em tiras. Deite a massa numa

 forma de tarte de tamanho médio. Disponha sobre a massa, que não

 deve ficar muito espessa, as tiras de fiambre e depois as rodelas do

 alho francês. À parte bata os ovos com as natas, tempere com sal e

 cubra toda a superfície da tarte. 

Leve a cozer ao forno médio cerca de 20 minutos. Antes de retirar do

 forno, verifique a cozedura espetando um palito na massa. 

PROFITEROLES COM CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA(Chocolate Profiteroles - Culinary Recipe)

PROFITEROLES COM CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

Massa de chus

1/4 de litro de água

1/2 colher de café de sal

3 colheres de café de açúcar granulado

75 g de manteiga

150 g de farinha

4 ovos médios

"Chantilly":

200 g de natas frescas

50 g de açúcar baunilhado

Molho de chocolate:

250 g de chocolate em barra

40 g de manteiga

1 copo de leite


Fazer uma massa de chus: 

deitar num tacho, a água, o açúcar, a manteiga partida em pedacinhos

 e o sal.

Levar o recipiente ao lume. Quando come­çar a ferver, retirá-lo do

 lume, deitar a fari­nha toda de uma vez e mexê-la energicamente com

 uma espátula, até que a massa forme uma bola e se desprenda do

 tacho. Se a massa estiver um pouco mole, secá-la, durante alguns

 minutos, em lume brando.

Incorporar os ovos batidos um a um. Ba­ter bem a massa que deverá

 ficar macia e es­pessa.

Fazer bolinhas pequenas com a ajuda de duas colheres de café sobre

 um tabuleiro me­tálico ligeiramente untado com manteiga. Levá-las a

 cozer em forno quente, até que au­mentem muito de volume e fiquem

 douradas e leves.

Deixá-las arrefecer e rechear cada uma de­las com "Chantilly".

Dispor as "profiteroles" sobre um prato e regá-las com o molho de

 chocolate ainda quente (chocolate e manteiga derretida no leite).

VITELA NA ABOBORA RECEITA CULIÁRIA(Veal in Pumpkin - Culinary Recipe)

VITELA NA ABOBORA RECEITA CULIÁRIA(Veal in Pumpkin - Culinary Recipe)

 1,5 kg de vitela de leite 

 1 abóbora menina média (inteira) 

 200 g de ervilhas congeladas 

 2 cenouras 

 1 alho francês 

 1 fatia grossa (150 g) de bacon 

 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 

 1 cubo de caldo de carne 

 

 1 colher (sopa) de azeite 

 2 colheres (sopa) de margarina 

 0,5 dl de vinho branco 

 1 dl de água 

 pimenta 

 1 malagueta de piripiri 

 hortelã 

 louro 

 1 cravinho 

 sal

 

Lave muito bem a abóbora, abra uma tampa no sítio do pé e reserve.

 Retire as pevides e filamentos à abóbora. Escave a polpa, tendo o

 cuidado de não a desfazer demasiado, para a poder cortar em cubos e

 sem romper a casca. Tempere o interior com sal e pimenta e ponha a

 escorrer voltando para baixo. 

Entretanto deixe alourar em margarina e azeite, os bocados de vitela,

 e o bacon em cubinhos. Junte o alho francês e as cenouras, em

 rodelas. Adicione a polpa de tomate e o cubo de caldo, dissolvido no

 vinho branco e na água, e deixe ferver destapado. Junte as ervilhas e

 a abóbora em cubos, tempere com sal, pimenta e a malagueta. Junte

 ainda um raminho de hortelã, o louro e o cravinho. 

Deixe cozer destapado, para apurar evaporando o líquido que se vai

 formando com a cozedura da abóbora e dos legumes. 

Agite o tacho de vez em quando. 

Coloque a abóbora num prato de serviço, sobre um guardanapo e

 deite aí o preparado de vitela e legumes a ferver. Tape com a tampa

 da abóbora que reservou e sirva com triângulos de pão torrado 

SALADA DE FEIJÃO FRADE RECEITA CULINÁRIA(Black-eyed pea salad - culinary recipe)

SALADA DE FEIJÃO FRADE

Ingredientes

·         1 Copo e meio de chá de feijão frade cozido;

·         2 Tomates maduros e picados;

·         1 Copo de chá de azeitonas sem caroços e picadas;

Ingredientes (Molho)

·         1 Colher de sopa de queijo parmesão ralado;

·         1 Colher de sopa de sésamo;

·         4 Colheres de sopa de vinagre branco;

·         6 Colheres de sopa de azeite;

·         1 Envelope de caldo salada;

Junte o tomate, a azeitona, o feijão, misture bem e Aguarde.

Junte todos os ingredientes para o molho misture tudo e adicione ao feijão.

Misture novamente e sirva.

SOPA DE BERINGELA RECEITA CULINÁRIA(Eggplant Soup Recipe)

  

SOPA DE BERINGELA

 

·         1 alface média

·         2 cenouras

·         1 batata doce média

·         1 nabo

·         2 tomates pequeno

·         1 pepino

·         1 fio de azeite

·         sal a gosto

·         1 L de água

Comece por lavar todos os legumes. De seguida corte os legumes em cubos e a alface  em 6 porções. Numa panela coloque a água a ferver e adicione os legumes.

Quando estes estiverem bem cozidos, utilize a varinha mágica para passar a sopa (a gosto). No fim, adicione o sal, o fio de azeite e mexa

BACALHAU COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA( Cod with Mayonnaise - Culinary Recipe)

 

BACALHAU COM MAIONESE

·         700g de Bacalhau;

·         2 Colheres de sopa de óleo de milho;

·         4 Dentes de alho picado;

·         1 Cebola Picada;

·         1/2 Caneca de chá de azeitonas pretas picadas;

·         3 Colheres de sopa de salsa esmagada;

·         700g de Batata;

·         500g de Maionese;

·         2 Colheres de sopa e queijo parmesão ralado.

No dia anterior, demolhe o bacalhau, colocando o bacalhau num balde com água para retirar o sal. Escorra a água e coloque o Bacalhau numa panela e cubra com água e cozinhe durante 10 minutos. Escorra e desfie em lascas finas. Unte a travessa e aguarde.

Numa outra panela, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a cebola, o bacalhau desfiado, as azeitonas, a salsa e misture bem. Aguarde mais um pouco.

Cozinhe as batatas em água e sal. Espreme-as ainda quentes. Junte duas colheres de sopa de maionese e misture o restante com as batatas, até obter puré.

Coloque metade do puré na travessa, espalhe o refogado e cubra com o puré restante. Espalhe a maionese restante, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos até ganhar cor.

BOLO DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA(Carrot Cake Recipe)

BOLO DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA

 

·         3 Cenouras em cubos;

·         1 Caneca de chá de leite;

·         1 Caneca de chá de açúcar;

·         4 Gemas;

·         1 Pitada de sal;

·         1 Caneca de chá de óleo;

·         3 Canecas de Chá de farinha de trigo;

·         4 Claras.

Junte a cenoura, o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o óleo e a farinha de trigo no liquidificador e misture tudo até ficar homogéneo.

Bata as claras em castelo e coloque a massa e misture delicadamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Despeje a massa na forma e leve ao forno já pré-aquecido durante 40 minutos.

Decore a gosto e sirva.

BOLO DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA( Carrot Cake Recipe)

BOLO DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA

 

·         3 Cenouras em cubos;

·         1 Caneca de chá de leite;

·         1 Caneca de chá de açúcar;

·         4 Gemas;

·         1 Pitada de sal;

·         1 Caneca de chá de óleo;

·         3 Canecas de Chá de farinha de trigo;

·         4 Claras.

Junte a cenoura, o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o óleo e a farinha de trigo no liquidificador e misture tudo até ficar homogéneo.

Bata as claras em castelo e coloque a massa e misture delicadamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Despeje a massa na forma e leve ao forno já pré-aquecido durante 40 minutos.

Decore a gosto e sirva.

FILETES DE PESCADA RECEITA CULIÁRIA(Hake Fillets - Culinary Recipe)

 FILETES DE PESCADA

Ingredientes

·         4 filetes de pescada

·         2 ovos

·         1 limão

·         Leite (apenas um pouco)

·         2 dentes de alho

·         Farinha q.b.

·         Sal

 

Preparação

Tempere os filetes com o sumo de limão, alho picado, sal e um pouco de leite. Deixe-os repousar nesta marinada durante algum tempo.

Passe-os primeiramente por farinha, depois por ovo batido e frite-os em óleo, bem quente. Escorra-os sobre papel absorvente.
Sirva com arroz e salada, ou outro acompanhamento a gosto.