BACALHAU COM MIGAS RECEITA CULINÁRIA(Cod with Breadcrumbs - Culinary Recipe)

BACALHAU COM MIGAS RECEITA CULINÁRIA

Bacalhau com Migas 

4 postas de bacalhau graúdo 

4 dl de azeite 

4 dentes de alho 

1 colher (chá) de colorau 

2 folhas de louro 

1 pitada de sal 

Para as migas: 

1 e 1/2 broa de milho amarelo (cerca de 500 g) 

4 dentes de alho 

azeite q.b. 

azeitonas pretas 

salsa sal e pimenta 

Para o bacalhau em lascas: Depois de demolhado e escamado,

 escalde-o em água a ferver. Deixe-o arrefecer um pouco para não se

 queimar e retire-lhe a pele e as espinhas. Desfaça-o em lascas

 directamente para uma travessa de ir à mesa. Raspe 2 dentes de alho

 cru sobre o bacalhau. Aqueça o azeite e estale os restantes alhos

 mantendo-os com a película interior (dê-lhes uma pancada para que

 fiquem abertos e soltem assim todo o seu suco e aroma). Junte o

 colorau, um pouco de sal e as folhas de louro aos pedacinhos. Pode

 adicionar umas gotas de vinagre. 

Derrame este molho de azeite quente sobre o bacalhau em lascas.

 Sirva de imediato acompanhando as migas. 

MIGAS

 Demolhe a broa cortada aos pedaços num pouco de água quente em

 que escaldou o bacalhau. Escorra e, numa tigela pise-a com uma

 colher de pau adicionando 2 dentes de alho muito picadinhos e um

 fio de azeite. Numa frigideira deite azeite e, estando quente, faça

 nele estalar os dentes de alho como habitualmente. Junte então a

 broa desfeita e espalme-a com a colher de pau. Tempere de sal e

 pimenta e deixe tostar. "Enrole-a" na frigideira com a ajuda da

 colher de pau e vá virando até ficar com uma crostazinha

 acastanhada. 

Leve à mesa numa travessa enfeitada com salsa e azeitonas pretas. 

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA (Rabbit with Mustard Recipe)

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA

 RECEITA PARA 4 PESSOAS 

1 coelho grande 

1 laranja 

4 cebolinhas 

3 colheres (sopa) de mostarda 

3 colheres (sopa) de óleo 

2 fatias de bacon 

vinho branco sal e pimenta 

Corte o coelho em bocados grandes. Tempere com sal e pimenta e

 coloque num tabuleiro de forno. Barre o coelho com a mostarda e

 regue com o óleo e o vinho branco. À volta disponha as cebolinhas,

 de preferência novas, e o bacon cortado em bocadinhos. Leve a assar

 em forno quente, virando a meio tempo. Se for necessário, refresque

 com mais vinho branco. Retire do forno e regue com o sumo de

 laranja. Acompanhe com puré de batata e rodelas de laranja. 

BACALHAU DE NATAL NO FORNO RECEITA DE CULINÁRIA TRADICIONAL(Baked Christmas Cod - Traditional Cooking Recipe)

 Bacalhau de Natal no forno

6 postas de bacalhau 

1 kg de batatas 

1 couve portuguesa 

3 ovos cozidos 

1 L de leite 

6 rodelas de salpicão 

5 cebolas grandes 

3 dentes de alho 

2,5 dl de azeite 

sal e pimenta salsa 

80 g de azeitonas 

pão duro 

Demolhe o bacalhau durante 48 horas com a pele virada para cima e

 mude a água várias vezes. Descasque as batatas e coza-as

 juntamente com a couve e os ovos, em água e sal. Escalfe o

 bacalhau no leite a ferver durante 2 minutos. Escorra. Abra as postas

 ao meio com uma faca afiada introduza em cada posta uma rodela de

 salpicão. Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e coza-os com

 o azeite. Tempere com sal e pimenta. Num tabuleiro, coloque no

 fundo um pouco da cebolada e cubra com as couves em bocados e as

 batatas em rodelas. Sobre estas espalhe mais cebolada e por fim

 disponha as postas de bacalhau. Cubra com a restante cebolada e

 polvilhe com os ovos, salsa e as azeitonas tudo picado. Tempere com

 pimenta e junte o azeite da cebolada e 2 dl do leite onde escalfou o

 bacalhau. Polvilhe com um pouco de pão duro Alentejano

 esfarelado, nozinhas de margarina e leve a forno quente para cozer e

 alourar. 

CARAPAUS ALIMADOS RECEITA CULINÁRIA TRDICIONAL(Marinated Mackerel Traditional Culinary Recipe)

CARAPAUS ALIMADOS RECEITA CULINÁRIA TRDICIONAL(Marinated Mackerel Traditional Culinary Recipe)

Carapaus alimados 

 1 kg de carapaus médios 

2 cebolas pequenas 

3 dentes de alho 

2,5 dl de azeite 

1 dl de vinagre 

salsa sal grosso 

Amanhe os carapaus com uma tesoura de peixe. Lave-os sob a

 torneira. Salgue-os bem e disponha-os numa travessa em camadas

. Mantenha-os assim, em sal, cerca de 24 horas. Na altura de os

 confeccionar, passe cada um por água fria. Leve-os a cozer num

 tacho com água. Depois de cozidos, escorra a água com cuidado

 para não desmanchar os carapaus. Misture um pouco de água fria

 com pedras de gelo e mergulhe os carapaus nesta água. 

Retire-lhes as peles e parte da espinha, tentando não os desmanchar.

 Distribua-os na travessa em que deverão ser servidos. Regue-os com

 um molho feito com os dentes de alho, azeite e vinagre. Descasque e

 corte as cebolas em rodelas finas. Espalhe sobre os carapaus. Enfeite

 com pés de salsa fresca. 

Acompanhe com uma salada e batata cozida. 

SAPATEIRA DELICIOSA RECEITA CULINÁRIA(Delicious Crab Recipe)

 SAPATEIRA DELICIOSA RECEITA CULINÁRIA

Sapateira 

2 sapateiras 

200 g de miolo de camarão congelado 

80 g de azeitonas 

0,5 dl de vinho do Porto 

1 colher (sopa) de margarina 

1 colher (sopa) de farinha 

2 dl de leite 

1 colher (sobremesa) de mostarda 

sumo de meio limão 

2 ovos cozidos 

sal, pimenta e noz moscada 

Deixe descongelar as sapateiras na parte menos fria do frigorífico.

 Retire as pinças e abra as sapateiras, retirando para uma tigela toda a

 parte comestível destas. Escalde o miolo de camarão, escorra e junte

 com as azeitonas picadas à carne das sapateiras. Adicione o vinho do

 Porto e misture. Tempere com pimenta. Entretanto, prepare o molho.

 Derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com o leite.

 Tempere com sal, pimenta, noz moscada, a mostarda e o sumo do

 limão e deixe engrossar, mexendo. Fora do lume, junte ao molho o

 preparado da carne das sapateiras e recheie as carapaças. Polvilhe

 com os ovos picados e nozinhas de margarina e leve a gratinar em

 forno quente. Sirva sobre um guardanapo dobrado e enfeite com as

 pinças. 

Acompanhe com fatias de pão torrado e manteiga. 

POLVO COZIDO RECEITA CULINÁRIA(Boiled Octopus Recipe)

POLVO COZIDO RECEITA CULINÁRIA

 2 kg de polvo 

3 cebolas 

3 dentes de alho 

2 dl de azeite 

3 colheres (sopa) de polpa de tomate 

1 ramo de salsa 

1 folha de louro 

2 dl de vinho verde branco 

sal e pimenta 

Introduza o polvo na panela de pressão com 1 cebola descascada.

 Feche a panela e leve ao lume que no início deve ser médio. Quando

 levantar a pressão reduza o calor e deixe cozer cerca de 20 minutos.

 Escorra o polvo e reserve o líquido, caso queira fazer arroz para

 acompanhar. Corte em rodelas finas as cebolas e os alhos e leve a

 cozer com o azeite. Introduza o polvo cortado em bocados, a polpa

 de tomate e o ramo de salsa e o louro atados. Deixe apurar um pouco

 e regue em seguida com o vinho verde. Tempere com um pouco de

 sal e pimenta preta moída na ocasião. Deixe apurar. Com a água que

 o polvo largou ao cozer faça um arroz. Meça o arroz. Pique 1 cebola

 e aloure-a com 2 colheres de sopa de azeite. Regue com o líquido do

 polvo e água até ter o dobro do volume do arroz. Tempere com sal e

 pimenta e deixe cozer. Sirva imediatamente. 

Querendo pode servir o polvo com arroz branco. 

BACALHAU NOITE NATAL RECEITA CULINÁRIA (Codfish Christmas Night Recipe)

BACALHAU NOITE NATAL RECEITA CULINÁRIA

 Bacalhau de Natal 

6 postas de bacalhau 

1 kg de batatas 

1 couve portuguesa 

3 ovos cozidos 

1 L de leite 

6 rodelas de salpicão 

5 cebolas grandes 

3 dentes de alho 

2,5 dl de azeite 

sal e pimenta salsa 

80 g de azeitonas 

pão duro 

Demolhe o bacalhau durante 48 horas com a pele virada para cima e

 mude a água várias vezes. Descasque as batatas e coza-as

 juntamente com a couve e os ovos, em água e sal. Escalfe o

 bacalhau no leite a ferver durante 2 minutos. Escorra. Abra as posta

s ao meio com uma faca afiada introduza em cada posta uma rodela

 de salpicão. Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e coza-os

 com o azeite. Tempere com sal e pimenta. Num tabuleiro, coloque

 no fundo um pouco da cebolada e cubra com as couves em bocados

 e as batatas em rodelas. Sobre estas espalhe mais cebolada e por fim

 disponha as postas de bacalhau. Cubra com a restante cebolada e

 polvilhe com os ovos, salsa e as azeitonas tudo picado. Tempere com

 pimenta e junte o azeite da cebolada e 2 dl do leite onde escalfou o

 bacalhau. Polvilhe com um pouco de pão duro Alentejano

 esfarelado, nozinhas de margarina e leve a forno quente para cozer e

 alourar. 

o. 

CARAPAUS ALIMÁDOS RECEITA CULINÁRIA (FRIED HORSE RECIPE )

CARAPAUS ALIMÁDOS RECEITA CULINÁRIA

Carapaus alimados 

 1 kg de carapaus médios 

2 cebolas pequenas 

3 dentes de alho 

2,5 dl de azeite 

1 dl de vinagre 

salsa 

sal grosso 

Amanhe os carapaus com uma tesoura de peixe. Lave-os sob a

 torneira. Salgue-os bem e disponha-os numa travessa em camadas.

 Mantenha-os assim, em sal, cerca de 24 horas. Na altura de os

 confeccionar, passe cada um por água fria. Leve-os a cozer num

 tacho com água. 

Depois de cozidos, escorra a água com cuidado para não desmanchar

 os carapaus. Misture um pouco de água fria com pedras de gelo e

 mergulhe os carapaus nesta água. 

Retire-lhes as peles e parte da espinha, tentando não os desmanchar.

 Distribua-os na travessa em que deverão ser servidos. Regue-os com

 um molho feito com os dentes de alho, azeite e vinagre. Descasque e

 corte as cebolas em rodelas finas. Espalhe sobre os carapaus. Enfeite

 com pés de salsa fresca. 

ALETRIA DOCE RECEITA CULINÁRIA (Sweet Vermicelli Recipe)

 ALETRIA DOCE RECEITA CULINÁRIA

Sobremesa de Aletria 

150 g de aletria 

5 dl de leite 

200 g de açúcar 

50 g de manteiga 

4 gemas 

1 limão 

Numa caçarola ponha água a ferver. Desfaça as madeixas de aletria e

 introduza-a na caçarola deixando cozer cerca de 5 minutos. Escorra.

 Aqueça o leite com a casca fininha do limão. Vá deitando o leite aos

 poucos na caçarola com a aletria em lume brando mexendo sempre.

 Junte a manteiga e depois o açúcar. Bata as gemas e adicione-lhes

 um pouco de leite. Retire a aletria do lume juntando-lhe as gemas

 cuidadosamente. Leve de novo ao lume por um ou dois minutos.

 Ainda quente deite a aletria numa travessa. Deixe arrefecer um

 pouco para poder polvilhar com canela. 

GELADO DE SOBREMESA RECEITA CULINÁRIA (Ice Cream Dessert Recipe)

 

GELADO DE SOBREMESA RECEITA CULINÁRIA

Sobremesa gelada 

6 ovos 

600 g de bolacha tostada 

250 g de açúcar 

1 cálice de vinho do Porto 

1 tablete de chocolate para culinária de 250 g 

200 g de manteiga sem sal 

100 g de amêndoa moída 

Corte o chocolate em pedaços, borrife com um pouco de leite e leve

 ao micro ondas para derreter. Se desejar derreter o chocolate

 lentamente em banho-maria, não se torna necessário borrifá-lo com

 leite. Numa tigela bata a manteiga, previamente retirada do

 frigorífico, e o açúcar até atingir um creme branco. Incorpore os

 ovos um a um. Junte o vinho do Porto, a amêndoa, as bolachas

 desfeitas e o chocolate derretido. Deite esta massa numa forma de

 bolo inglês e leve ao frigorífico. Desenforme no dia seguinte. 

Corte em fatias e sirva com natas batidas em chantilly. 

Se verificar que a massa está muito espessa junte 2 colheres de sopa

 de café forte.

 Pode borrifar com este café as bolachas antes de as incorporar na

 massa.