FRANGO EM LEITE DE COCO (Chicken in Coconut Milk)

 Frango em leite de coco

1 frango de tamanho médio 

2 maçãs reineta 

1 limão 

1 cebola pequena 

2 dentes de alho 

1 dl de azeite 

2 dl de leite de coco 

2 colheres (sopa) de gengibre em pó 

1 malagueta

 sal 

Corte o frango em pedaços, tempere com sal e gengibre em pó. Num

 tacho, leve a refogar em azeite, a cebola cortada e os dentes de alho.

 Introduza o frango e vá passando de todos os lados de modo a que

 fique bem corado. Junte a malagueta. Adicione 2 colheres de sopa de

 agua e deixe cozinhar em lume brando. Corte e descasque as macas

 em pequenos pedaços para um prato. Retire 2 cascas finas ao limão

 e borrife as maçãs com o sumo. Destape o tacho e mexa o

 preparado. Deite as maçãs cortadas e as cascas de limão. Tape de

 novo e deixe cozinhar, brandamente, cerca de 7 minutos. Agite o

 frasco do leite de coco e deite lentamente, a quantidade indicada

 sobre o frango. Abane o tacho e deixe levantar fervura. Se

 necessário deite um pouco mais de leite de coco. Sirva em travessa

 funda bem quente. 

PESCADA COM CREME DE CAMARÃO (Hake with Shrimp Cream Sauce)

 Pescada com Creme de Camarão 

1 embalagem de lombos de pescada congelados 

400 g  embalagem de miolo de camarão congelado

 1 limão 

1 dente de alho 

1 colher (sobremesa) de amido de milho 

1 colher (chá) de manteiga 

1 colher (sopa) de margarina 

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de natas 

2,5 dl de leite 

1 colher (sopa) de mostarda 

1 raminho de salsa 

salsa picada 

4 grãos de pimenta preta 

1 colher (café) de tomilho 

noz moscada 

1 folha de louro 

sal e pimenta moída 

Depois de descongelados os lombos de pescada, enxugue-os com

 papel absorvente. Tempere com um pouco de sal e 2 ou 3 gotas de

 limão. Num tacho, deite agua e sal e leve a ferver. Introduza o peixe,

 o ramo de salsa, louro, casca de limão e tempere com pimenta preta,

 o tomilho e o azeite. Deixe cozer em lume brando, com o tacho destapado, durante 5 minutos. Entretanto, dissolva o amido de milho

 no leite frio. Tempere com sal fino, noz moscada e leve a lume brando, mexendo sempre. Adicione a manteiga e um pouco de pimenta moída na altura . Numa frigideira, salteie rapidamente o

 miolo de camarão, já descongelado, com a margarina e o dente de

 alho picado finamente. Retire-os do lume e envolva-os numa mistura

 feita com a mostarda e as natas. Tempere a gosto com sal e pimenta

 moída. Escorra os lombos de pescada e cubra-os com o molho. À

 volta disponha o miolo de camarão, envolvido na mostarda com as

 natas.

BORREGO COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA (Lamb with Beans Recipe)

 Borrego com feijão  

1,5 kg de borrego 

2 latas grandes de feijão branco 

6 dentes de alho 

1 folha de louro 

1 cebola 

0,7 dl de azeite 

50 g de toucinho entremeado 

2 dl de vinho branco 

2 cenouras descascadas 

2 cravinhos 

hortelã sal e pimenta 

Corte o borrego em pedaços regulares e não muito grandes. Tempere com os dentes de alho descascados e esmagados, o louro partido em bocadinhos, os cravinhos, sal e pimenta. Regue com o vinho branco e metade do azeite deixando a marinar, tapado, no frigorifico, de um dia para o outro. De uma volta de vez em quando a carne. No dia seguinte, corte o toucinho em tirinhas pequenas e leve ao lume num tacho. Deixe saltear, sobre lume moderado, ate começar a alourar. Junte o restante azeite e introduza os pedaços de borrego escorridos. Deixe alourar sobre lume forte, mexendo. Regue com a marinada, junte as cenouras em rodelas e o conteúdo das latas de feijão. Adicione um pouco de agua, para que o borrego fique com caldo, junte a hortelã, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando, durante 45 minutos. 

MEDALHÕES DE PESCADA EM MASSA FOLHADA ( Hake Medallions in Puff Pastry)

 Medalhões de pescada em massa folhada 

 400 gr medalhões pescada  

350 g de juliana de couve lombardo e cenoura 

1 lata pequena de cogumelos em laminas 

1 placa de massa folhada

1 gema 

1 cebola 

30 g de margarina 

sal e pimenta 

Corte a cebola em rodelas finas. Num tacho, aqueça margarina e

 junte a cebola ate começar a ficar mole. Adicione a juliana de

 legumes e os cogumelos, ambos escorridos. Tempere com sal e

 pimenta e deixe os legumes murcharem. Introduza os medalhões de

 pescada, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

 Coloque a placa de massa folhada sobre um tabuleiro, levemente

 untado com margarina. Com uma escumadeira, escorra os

 medalhões de pescada e os legumes e coloque-os sobre metade da

 massa. Cubra com a outra metade. Deixe uma orla livre de recheio a

 borda para poder unir bem a massa. Calque essa orla, de cerca de 1,5

 cm com os dentes de um garfo e pincele a superfície da massa com a

 gema desfeita juntamente com 1 colher de sopa de água. Pique toda

 a superfície da massa com um palito para que os vapores que se

 formam durante a cozedura possam escapar e a massa não fique

 mole. Coza em forno quente durante cerca de 30 minutos ou ate a

 massa estar cozida e bem dourada. Sirva com arroz, cozido no caldo

 da cozedura dos legumes e do peixe. 

SALADA DE SALMÃO E MASSA RECEITA CULINÁRIA ( Salmon and Pasta Salad Recipe)

 Salada de Salmão e Massa

4 postas de salmão 

125 g de Tagliatelle ovo 

125 g de Tagliatelle de ovo e tomate 

300 g de brócolos congelados 

limão 

azeite aromático com alecrim 

1 cravinho 

2 pês de salsa 

1 folha de louro

 pimenta em grão 

pimenta preta em grão 

sal 

Leve ao lume um tacho grande com agua e tempere com sal, alguns

 grãos de pimenta, o cravinho, o limão em rodelas, o louro e a salsa.

 Deixe ferver 5 minutos. Introduza as postas de salmão no caldo e

 deixe cozer 12 minutos com a agua a borbulhar, para o peixe

 cozinhar suavemente e absorver o tempero do caldo aromático.

 Deixe o salmão arrefecer dentro do caldo. Enquanto isso coza, al-

dente, a massa em agua e sal com um fio de azeite aromática de alecrim. 

Á parte coza também os brócolos congelados, em agua e sal, durante

 10 minutos. Escorra o salmão, retire-lhe a pele e as espinhas e faça-o

 em lascas grossas. Escorra a massa e os brócolos e misture-os numa

 saladeira. Junte as lascas de salmão, tempere com o azeite e polvilhe

 com pimenta preta, moída na altura. Sirva imediatamente. 

ROBALOS NA FRIGIDEIRA RECEITA CULINÁRIA (Pan-Fried Snook Recipe)

 Robalos na frigideira 

4 robalos pequenos 

2 limões 

100 g de farinha 

1 colher (sopa) de óleo 

150 g margarina, 

1 colher (sopa) de colorau 

coentros picados

 pimenta sal 

Depois de limpos e lavados, tempere os robalos com sal, pimenta e

 sumo de 1 limão. Deixe assim durante 2 horas. Enxugue o peixe

 com papel de cozinha. Passe os robalos por uma mistura de farinha e

 colorau e sacuda para tirar o excesso. Numa frigideira antiaderente

 derreta a margarina com o óleo e, quando estiver quente, frite os

 robalos dos dois lados cerca de 8 a 10 minutos de cada lado,

 conforme o seu tamanho ou ate alourarem. Para virar os robalos

 sirva-se de duas espátulas de madeira. Retire da frigideira com uma

 escumadeira, diretamente para o prato de serviço. Enfeite com rodelas finas de limão e polvilhe co coentros muito picadinhos. 

Acompanhamento: 1 embalagem de macedonia de legumes congelada Pingo Doce 1,5 dl de maionese 1 colher (sopa) de natas 1 colher (sobremesa) de ketchup 1 colher (sopa) de aguardente velha 2 ovos cozidos 

Coza a macedbnia de legumes, durante 10 minutos ern agua e sal, enquanto coze os ovos noutro recipiente. Escorra a macedOnia e descasque os ovos. Misture a maionese corn as natas, o ketchup e a aguardente. Coloque a macedonia numa saladeira cubra corn o molho e enfeite corn os ovos ern gomos. Sirva de imediato. 

LOMBO DE PORCO COM FEIJOADA RECEITA CULINÁRIA (Pork Loin with Feijoada Recipe)

 Lombo de Porco com Feijoada de Entrecosto 

 600 g de lombo de porco 

2 dentes de alho 

2 colheres (sopa) de banha 

1 colher (sobremesa) de colorau 

1/2 folha de louro 

sumo de lima 

1 dl de cerveja 

25 g de margarina 

acucar mascavado 

1 lata pequena de ananás 

sal e piripiri 

De véspera, tempere o lombo de porco com uma pasta feita com os

 dentes de alho esmagados, sal, piripiri, colorau e banha. Junte o

 louro, regue com o sumo de lima e a cerveja e polvilhe com o açúcar

 mascavado. Escorra o lombo de porco da marinada e aloure-o com

a margarina. Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar sobre

 lume brando ate a carne estar tenra. Quando o lombo estiver macio,

 corte-o em fatias e disponha na travessa de serviço, intercalando a

 carne com rodelas de ananás. Acompanhe com a feijoada de

 entrecosto. 

Para a feijoada: 

500 g de feijão preto 

1/2 chouriço 

25 g de margarina 

1 cebola 

400 g de entrecosto 

salsa picada sal 

De véspera, ponha o feijão de molho em água fria. No dia seguinte,

 num tacho ou na panela de pressão, leve o feijão a cozer em agua

 com sal e o chouriço. Entretanto, descasque e pique a cebola e leve a

 alourar com a margarina e o entrecosto, cortado em bocados. Junte o

 feijão cozido e reserve o chouriço. Deixe apurar. Sirva a feijoada

 enfeitada com o chouriço em rodelas e polvilhada com

 bastante salsa picada. 

BACALHAU NO FORNO RECEITA CULINÁRIA (Oven-Baked Cod Recipe)

 Bacalhau à Narcisa 

 3 postas grandes de bacalhau crescido

 farinha 

1,5 dl de azeite 

3 cebolas 

6 dentes de alho 

1 dl de polpa de tomate 

salsa picada sal e pimenta

 

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e corte-o em lombos. Enxugue

 os lombos de bacalhau num pano ou com papel absorvente, para que

 a farinha adira bem, mas sem fazer pasta. Numa assadeira, ou tacho

 que depois possa ir ao forno, leve o azeite a aquecer sobre o lume.

 Passe os lombos de bacalhau por farinha e junte-os ao azeite.

 Adicione as cebolas e os dentes de alho descascados e cortados em

 rodelas muito finas. Quando as cebolas estiverem cozidas, junte a

 polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe

 cozer suavemente durante cerca de meia hora. Destape e leve a

 acabar de cozinhar em forno quente por mais 10 minutos. Sirva

 polvilhado com salsa picada.

SALMÃO COM ESPINAFRES RECEITA CULINÁRIA Salmon with Spinach Recipe)

 Salmao em cama de espinafres 

4 postas ou escalopes de salmao 

1/2 embalagem de espinafres congelados 

8 batatas pequenas 

4 tomates cereja 

sal 

Tempere o salmao corn sal. Aqueca bem uma frigideira anti-aderente

 e core o salmão, rapidamente, de ambos os lados. Retire e leve a

 forno quente, durante cerca de 5 minutos. Sirva sobre cama de

 espinafres cozidos, acompanhado de batatas torneadas e os tomates

 cereja abertos em flor. 

ENTREMIADA COM CUGUMELOS RECEITA CULINÁRIA (Pork Belly with Mushrooms Recipe)

 Entremeada com Pleurotos 

600 g de entremeada 

6 dentes de alho 

1 dl de vinho tinto 

4 folhas de louro 

1 colher (sopa) de pimentão 

1 cebola 

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de banha de porco 

300 g de pleurotos 

1 colher (cha) de cominhos 

1/2 chouriça de carne de boa qualidade 

sal 

Lave a came e corte em pequenas tiras. Prepare a vinha d'alhos com

 o vinho, os dentes de alho picados, o pimentão, os cominhos e 2

 folhas de louro. Envolva bem a came e deixe a marinar durante 2

 horas. Num tacho, leve a refogar a cebola picada no azeite e na

 banha. Junte o chouriça, sem a pele e cortado em meias luas. (corte-

o em rodelas e depois ao meio cada uma). Passe a carne pelo

 refogado e tempere de sal. Junte-lhe depois o molho de vinha

 d'alhos. Retire as folhas de louro. Lave os pleurotos e corte-os em

 pequenos pedacos. Junte-os a carne. Tape o tacho e deixe cozinhar

 durante 25 minutos. Retifique os temperos e, antes de desligar,

 aromatize com 2 novas folhas de louro.