SALMÃO COM ESPINAFRES RECEITA CULINÁRIA Salmon with Spinach Recipe)

 Salmao em cama de espinafres 

4 postas ou escalopes de salmao 

1/2 embalagem de espinafres congelados 

8 batatas pequenas 

4 tomates cereja 

sal 

Tempere o salmao corn sal. Aqueca bem uma frigideira anti-aderente

 e core o salmão, rapidamente, de ambos os lados. Retire e leve a

 forno quente, durante cerca de 5 minutos. Sirva sobre cama de

 espinafres cozidos, acompanhado de batatas torneadas e os tomates

 cereja abertos em flor. 

ENTREMIADA COM CUGUMELOS RECEITA CULINÁRIA (Pork Belly with Mushrooms Recipe)

 Entremeada com Pleurotos 

600 g de entremeada 

6 dentes de alho 

1 dl de vinho tinto 

4 folhas de louro 

1 colher (sopa) de pimentão 

1 cebola 

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de banha de porco 

300 g de pleurotos 

1 colher (cha) de cominhos 

1/2 chouriça de carne de boa qualidade 

sal 

Lave a came e corte em pequenas tiras. Prepare a vinha d'alhos com

 o vinho, os dentes de alho picados, o pimentão, os cominhos e 2

 folhas de louro. Envolva bem a came e deixe a marinar durante 2

 horas. Num tacho, leve a refogar a cebola picada no azeite e na

 banha. Junte o chouriça, sem a pele e cortado em meias luas. (corte-

o em rodelas e depois ao meio cada uma). Passe a carne pelo

 refogado e tempere de sal. Junte-lhe depois o molho de vinha

 d'alhos. Retire as folhas de louro. Lave os pleurotos e corte-os em

 pequenos pedacos. Junte-os a carne. Tape o tacho e deixe cozinhar

 durante 25 minutos. Retifique os temperos e, antes de desligar,

 aromatize com 2 novas folhas de louro.

CREPES RECEITA CULINÁRIA (Crêpe Recipe)

 Crepes 

Para a massa 

150 g de farinha 

2 ovos 

1 colher (sopa) de óleo 

2 dl de leite 

30 g de manteiga sal 

Para o recheio 

100 g de doce de laranja

 4 colheres (sopa) de sumo de laranja 

1 colher (sopa) de whisky 

Para o molho 

100 g de chocolate 

2 colheres (sopa) de acúcar de pasteleiro 

3 dl de leite 

1 colher (café) de canela 

1 ovo 

Numa tigela misture a farinha, os ovos, uma pitada de sal, o oleo e 1

 dl de leite. Bata bem ate obter uma massa lisa. Junte o resto do leite

 aos poucos. Deixe repousar 30 minutos. Barre com manteiga uma

 frigideira. Deite uma colher de massa e movimente lentamente a

 frigideira de modo a que a massa cubra o fundo. Mantenha em lume

 médio cerca de 1 minuto. Repita este processo ate terminar a massa.

 Empilhe os crepes num prato e cubra-os com folha de alumínio.

 Dissolva o doce de laranja no sumo, junte o whisky e reserve.

 Coloque 3 crepes em cada prato, por pessoa. Recheie com o doce e

 va dobrando-os. 

Entretanto, prepare o molho de chocolate. Aqueça o leite em lume

 brando. Rale o chocolate para dentro do leite. Junte a canela e mexa

 continuamente ate o chocolate se dissolver. Bata o ovo com um

 pouco de açúcar. Adicione a mistura de chocolate e leite. Mexa bem

 e leve de novo ao lume, sem deixar ferver, ate engrossar. Verta o

 molho sobre cada um dos crepes e sirva de imediato com raspa de

 laranja por cima. 

BORREGO COM FARINHEIRA RECEITA CULINÁRIA (Lamb with Farinheira Sausage Recipe)

 Borrego corn farinheira 

1 perna de borrego (cerca de 1,300 g) 

1 farinheira 

800 g de batatinhas 

6 cebolinhas pequenas 

6 dentes de alho 

1 dl de azeite 

50 g de margarina 

1 dl de vinho branco 

1 colher (café) de sal de mesa 

piripiri sal e pimenta 

Pique a farinheira e escalde-a em agua a ferver. Prepare uma papa

 com 4 dentes de alho, a farinheira desfeita sem a pele, o piripiri, a

 margarina e parte do vinho branco. Prove-a e, se necessário, junte o

 sal e mais piripiri, tendo a atenção que esta papa deve ficar bem

 apaladada. Passe a perna de borrego por agua, esfregue-a com o sal

 de mesa e a pimenta. Barre, depois, com a papa feita anteriormente.

 Faca uns cortes na carne, com a ponta da faca, e introduza os

 restantes alhos cortados em laminas. Coloque na assadeira e deixe

 ficar no frigorifico, de um dia para o outro, ou durante 2 a 3 horas

 pelo menos. Retire a carne do frigorifico. Regue com o azeite, o

 resto do vinho branco, e distribua as cebolinhas a volta. Aqueça o

 forno a 250°. Cubra a carne com uma folha de alumínio e, quando

 esta temperatura tiver sido atingida, leve a assar durante 15 minutos.

 Reduza, então, para 180° e deixe assar mais 30 minutos. Nos últimos

 10 minutos, retire a folha de alumínio e coloque as batatinhas ja

 ligeiramente cozidos. Regue com o pr6prio molho e, se necessário,

 borrife com mais vinho branco. Desligue o forno e volte a cobrir o

 assado com a folha de alumínio. Deixe assim cerca de 10 minutos

 antes de servir. 

FRANGO EM LEITE DE COCO RECEITA CULINÁRIA (Chicken in Coconut Milk Recipe)

 Frango em leite de COCO 

1 frango de tamanho médio 

2 maçãs reineta 

1 limão 

1 cebola pequena 

2 dentes de alho 

1 dl de azeite 

2 dl de leite de coco 

2 colheres (sopa) de gengibre em pó

1 malagueta 

sal 

Corte o frango em pedaços, tempere com sal e gengibre em pó. Num

 tacho, leve a refogar em azeite, a cebola cortada e os dentes de alho.

 Introduza o frango e vá passando de todos os lados de modo a que

 fique bem corado. Junte a malagueta. Adicione 2 colheres de sopa de

 água e deixe cozinhar em lume brando. Corte e descasque as maçãs

 em pequenos pedaços para um prato. Retire 2 cascas finas ao

 limão e borrife as maçãs com o sumo. Destape o tacho e mexa o

 preparado. Deite as maçãs cortadas e as cascas de limão. Tape de

 novo e deixe cozinhar, brandamente, cerca de 7 minutos. Agite o

 frasco do leite de coco e deite lentamente, a quantidade indicada

 sobre o frango. Abane o tacho e deixe levantar fervura. Se

 necessário deite um pouco mais de leite de coco. 

BIFANA DE PORCO RECEITA CULINÁRIA (Pork Bifana Recipe)

 Bifanas de porco fritas com alho

500 g de bifanas de porco

6 denies de alho

200 g de banha

1,5 dl de vinho bronco

1 dl de vinagre

1 collier (sobremesa) de farinha integral

1 collier (sops) de pimento

1 ramo de salsa

2 folhas de Iouro

Sal e pimento

Ponha as bifanas a marinar no vinho branco temperadas com os alhos

 picados e pimento. Aqueça a banha numa frigideira e frite as

 bifanas, de um lado e de outro temperando com sal e pimento.

Junte a marinada e deixe levanter fervura.

À parte, dissolver a farinha num pouco de agua fria e deite na

 frigideira.

Rectifique o sal se necessário. Borrife com vinagre e espalhe por

 cima salsa picada.

CHAO MIN DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA( Chicken Chow Mein Recipe)

 Chao Min de Frango 

600 g de frango sem peles nem ossos 

200 g de rebentos de soja 

1 cenoura 

100 g de massa chinesa 

16 cogumelos 

1 colher (cha) de ackar 

1 colher (cha) de monoglutamato de sodio 

4 folhas tenras de couve chinesa 

8 colheres (sopa) de molho de soja

 2 colheres (sopa) de nozes picadas 

oleo de amendoim 

sal 

2 colheres (sopa) de vinho tinto de boa qualidade

Lave, enxugue e corte a carne de frango em cubos. Ponha numa

 tigela, tempere com molho de soja e, se desejar, adicione o vinho

 tinto. Corte os cogumelos em laminas e ponha de molho em agua

 morna. Escolha e lave os rebentos de soja e reserve. Pique as nozes

 grosseiramente com uma faca; descasque a cenoura e corte em tiras

 muito finas. Ponha a massa chinesa de molho em agua morna. Após

 15 minutos, retire a agua e corte as meadas com uma tesoura. Só

 depois de ter tudo preparado e distribuído pelas varias tigelas, é que

 iniciara a confecção. Aqueça bem o wok. Deite cerca de 1,5 dl de

 óleo de amendoim aquecendo-o em lume vivo. Frite os pedaços de

 frango. Retire e coloque num prato. Deite nova quantidade de óleo

 de amendoim no mesmo recipiente. Deixe aquecer bem. Frite os

 legumes separadamente com pouco óleo. Junte a massa chinesa.

 Tempere com o monoglutamato de sódio, um pouco de sal e o

 açúcar. Junte então os pedaços de frango ja salteados. Adicione 1

 colher de sopa de agua, e vá mexendo sempre, sem deixar que os

 legumes cozam demasiado. Salteie uma ultima vez, só para aquecer os legumes, o frango e a massa. Sirva em travessa aquecida. 

ARROZ DE AÇAFRÃO RECEITA CULINÁRIA(Saffron Rice Recipe)

 

Para o arroz de açafrão:

 2 chávenas de arroz agulha 

 3 chávenas e meia de água 

1 cebola 

1 dente de alho 

1 colher (chá) de açafrão 

bacon e sal 

Leve a refogar em azeite, o bacon cortado em cubos, o alho e a

 cebola picados. Adicione o arroz. Deixe embeber na gordura,

 mexendo-o sempre com uma colher de pau. Junte água a ferver com

 o açafrão e tempere de sal. 

BACALHAU DOURADO RECEITA CULINÁRIA(Golden Cod Recipe)

 Bacalhau com molho dourado 

4 postas de bacalhau (já demolhado) 

2 carcaças 

2 cenouras 

2 cebolas 

3 dentes de alho 

3 dl de leite 

2 dl de azeite 

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 

sal e pimenta 

Para o molho: 

3 colheres (sopa) de farinha 

2 colheres (sopa) de margarina 

5 dl de leite 

3 gemas noz moscada 

sal, pimenta * 

Numa picadora, comece por picar, o bacalhau, limpo de peles e

 espinhas, as cebolas, os dentes de alho e as cenouras. Ponha o pão de

 molho no leite a ferver. Aqueça o azeite e a margarina num tacho e

 introduza as cebolas, o alho e as cenouras picadas. Mexa e deixe

 cozinhar, sobre lume brando, durante 5 minutos. Acrescente então o

 bacalhau picado e o pão amolecido e espremido. Tempere com sal e

 pimenta e deixe cozer suavemente, mexendo ocasionalmente. À

 parte, vá preparando o molho. Derreta a margarina, polvilhe com

 farinha e mexa. Regue com o leite frio e mexa com uma vara de

 arames. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em

 quando. Retire do lume e junte as gemas desfeitas, misturando bem

 com as varas de arame. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

 Cubra o fundo de um tabuleiro de forno, que vá também à mesa,

 com um pouco de molho. Por cima disponha o preparado de

 bacalhau e cubra com o restante molho. Leve ao forno, que deve

 estar quente, para gratinar. 

Enfeite com azeitonas pretas e acompanhe com uma salada de

 legumes crus. 

LOMBO DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO(Pressure Cooker Pork Loin)

 Lombo de Porco com Cebolinho 

1 lombo de porco (600/700 g) 

2 ovos 

1 limão 

2 colheres (sopa) de cebolinho 

1 dl de vinho branco 

2 dl de óleo de soja 

3 colheres (sopa) de manteiga 

sal e pimenta 

Deite a manteiga na panela de pressão. Enxugue o lombo e passe-o

 pela manteiga em lume vivo. Tempere de sal e pimenta. Borrife com

 o vinho branco. Tape a panela e coza em baixa pressão cerca de 15

 minutos. Desligue sem abrir a panela. Numa tigela, bata 2 gemas de

 ovo, à temperatura ambiente, com sal fino e pimenta. Deite o óleo

 em fio batendo sempre com uma vareta de arame, até se formar uma

 maionese espessa. Lave bem o limão. Rale-o e junte ao molho de

 maionese, aproveitando também o sumo. Junte o cebolinho e

 misture bem. Verifique o tempero e retifique se necessário. Quando

 a panela de pressão se puder abrir, retire o lombo e corte-o em fatias.

 Acompanhe com maionese, aromatizada com cebolinho, castanhas

 ou cozidas .