LOMBO DE PORCO COM FEIJOADA RECEITA CULINÁRIA (Pork Loin with Feijoada Recipe)

 Lombo de Porco com Feijoada de Entrecosto 

 600 g de lombo de porco 

2 dentes de alho 

2 colheres (sopa) de banha 

1 colher (sobremesa) de colorau 

1/2 folha de louro 

sumo de lima 

1 dl de cerveja 

25 g de margarina 

acucar mascavado 

1 lata pequena de ananás 

sal e piripiri 

De véspera, tempere o lombo de porco com uma pasta feita com os

 dentes de alho esmagados, sal, piripiri, colorau e banha. Junte o

 louro, regue com o sumo de lima e a cerveja e polvilhe com o açúcar

 mascavado. Escorra o lombo de porco da marinada e aloure-o com

a margarina. Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar sobre

 lume brando ate a carne estar tenra. Quando o lombo estiver macio,

 corte-o em fatias e disponha na travessa de serviço, intercalando a

 carne com rodelas de ananás. Acompanhe com a feijoada de

 entrecosto. 

Para a feijoada: 

500 g de feijão preto 

1/2 chourico 

25 g de margarina 

1 cebola 

400 g de entrecosto 

salsa picada sal 

De véspera, ponha o feijão de molho em água fria. No dia seguinte,

 num tacho ou na panela de pressão, leve o feijão a cozer em agua

 com sal e o chouriço. Entretanto, descasque e pique a cebola e leve a

 alourar com a margarina e o entrecosto, cortado em bocados. Junte o

 feijão cozido e reserve o chouriço. Deixe apurar. Sirva a feijoada

 enfeitada com o chouriço em rodelas e polvilhada com

 bastante salsa picada. 

BACALHAU NO FORNO RECEITA CULINÁRIA (Oven-Baked Cod Recipe)

 Bacalhau à Narcisa 

 3 postas grandes de bacalhau crescido

 farinha 

1,5 dl de azeite 

3 cebolas 

6 dentes de alho 

1 dl de polpa de tomate 

salsa picada sal e pimenta

 

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e corte-o em lombos. Enxugue

 os lombos de bacalhau num pano ou com papel absorvente, para que

 a farinha adira bem, mas sem fazer pasta. Numa assadeira, ou tacho

 que depois possa ir ao forno, leve o azeite a aquecer sobre o lume.

 Passe os lombos de bacalhau por farinha e junte-os ao azeite.

 Adicione as cebolas e os dentes de alho descascados e cortados em

 rodelas muito finas. Quando as cebolas estiverem cozidas, junte a

 polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe

 cozer suavemente durante cerca de meia hora. Destape e leve a

 acabar de cozinhar em forno quente por mais 10 minutos. Sirva

 polvilhado com salsa picada.

SALMÃO COM ESPINAFRES RECEITA CULINÁRIA Salmon with Spinach Recipe)

 Salmao em cama de espinafres 

4 postas ou escalopes de salmao 

1/2 embalagem de espinafres congelados 

8 batatas pequenas 

4 tomates cereja 

sal 

Tempere o salmao corn sal. Aqueca bem uma frigideira anti-aderente

 e core o salmão, rapidamente, de ambos os lados. Retire e leve a

 forno quente, durante cerca de 5 minutos. Sirva sobre cama de

 espinafres cozidos, acompanhado de batatas torneadas e os tomates

 cereja abertos em flor. 

ENTREMIADA COM CUGUMELOS RECEITA CULINÁRIA (Pork Belly with Mushrooms Recipe)

 Entremeada com Pleurotos 

600 g de entremeada 

6 dentes de alho 

1 dl de vinho tinto 

4 folhas de louro 

1 colher (sopa) de pimentão 

1 cebola 

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de banha de porco 

300 g de pleurotos 

1 colher (cha) de cominhos 

1/2 chouriça de carne de boa qualidade 

sal 

Lave a came e corte em pequenas tiras. Prepare a vinha d'alhos com

 o vinho, os dentes de alho picados, o pimentão, os cominhos e 2

 folhas de louro. Envolva bem a came e deixe a marinar durante 2

 horas. Num tacho, leve a refogar a cebola picada no azeite e na

 banha. Junte o chouriça, sem a pele e cortado em meias luas. (corte-

o em rodelas e depois ao meio cada uma). Passe a carne pelo

 refogado e tempere de sal. Junte-lhe depois o molho de vinha

 d'alhos. Retire as folhas de louro. Lave os pleurotos e corte-os em

 pequenos pedacos. Junte-os a carne. Tape o tacho e deixe cozinhar

 durante 25 minutos. Retifique os temperos e, antes de desligar,

 aromatize com 2 novas folhas de louro.

CREPES RECEITA CULINÁRIA (Crêpe Recipe)

 Crepes 

Para a massa 

150 g de farinha 

2 ovos 

1 colher (sopa) de óleo 

2 dl de leite 

30 g de manteiga sal 

Para o recheio 

100 g de doce de laranja

 4 colheres (sopa) de sumo de laranja 

1 colher (sopa) de whisky 

Para o molho 

100 g de chocolate 

2 colheres (sopa) de acúcar de pasteleiro 

3 dl de leite 

1 colher (café) de canela 

1 ovo 

Numa tigela misture a farinha, os ovos, uma pitada de sal, o oleo e 1

 dl de leite. Bata bem ate obter uma massa lisa. Junte o resto do leite

 aos poucos. Deixe repousar 30 minutos. Barre com manteiga uma

 frigideira. Deite uma colher de massa e movimente lentamente a

 frigideira de modo a que a massa cubra o fundo. Mantenha em lume

 médio cerca de 1 minuto. Repita este processo ate terminar a massa.

 Empilhe os crepes num prato e cubra-os com folha de alumínio.

 Dissolva o doce de laranja no sumo, junte o whisky e reserve.

 Coloque 3 crepes em cada prato, por pessoa. Recheie com o doce e

 va dobrando-os. 

Entretanto, prepare o molho de chocolate. Aqueça o leite em lume

 brando. Rale o chocolate para dentro do leite. Junte a canela e mexa

 continuamente ate o chocolate se dissolver. Bata o ovo com um

 pouco de açúcar. Adicione a mistura de chocolate e leite. Mexa bem

 e leve de novo ao lume, sem deixar ferver, ate engrossar. Verta o

 molho sobre cada um dos crepes e sirva de imediato com raspa de

 laranja por cima. 

BORREGO COM FARINHEIRA RECEITA CULINÁRIA (Lamb with Farinheira Sausage Recipe)

 Borrego corn farinheira 

1 perna de borrego (cerca de 1,300 g) 

1 farinheira 

800 g de batatinhas 

6 cebolinhas pequenas 

6 dentes de alho 

1 dl de azeite 

50 g de margarina 

1 dl de vinho branco 

1 colher (café) de sal de mesa 

piripiri sal e pimenta 

Pique a farinheira e escalde-a em agua a ferver. Prepare uma papa

 com 4 dentes de alho, a farinheira desfeita sem a pele, o piripiri, a

 margarina e parte do vinho branco. Prove-a e, se necessário, junte o

 sal e mais piripiri, tendo a atenção que esta papa deve ficar bem

 apaladada. Passe a perna de borrego por agua, esfregue-a com o sal

 de mesa e a pimenta. Barre, depois, com a papa feita anteriormente.

 Faca uns cortes na carne, com a ponta da faca, e introduza os

 restantes alhos cortados em laminas. Coloque na assadeira e deixe

 ficar no frigorifico, de um dia para o outro, ou durante 2 a 3 horas

 pelo menos. Retire a carne do frigorifico. Regue com o azeite, o

 resto do vinho branco, e distribua as cebolinhas a volta. Aqueça o

 forno a 250°. Cubra a carne com uma folha de alumínio e, quando

 esta temperatura tiver sido atingida, leve a assar durante 15 minutos.

 Reduza, então, para 180° e deixe assar mais 30 minutos. Nos últimos

 10 minutos, retire a folha de alumínio e coloque as batatinhas ja

 ligeiramente cozidos. Regue com o pr6prio molho e, se necessário,

 borrife com mais vinho branco. Desligue o forno e volte a cobrir o

 assado com a folha de alumínio. Deixe assim cerca de 10 minutos

 antes de servir. 

FRANGO EM LEITE DE COCO RECEITA CULINÁRIA (Chicken in Coconut Milk Recipe)

 Frango em leite de COCO 

1 frango de tamanho médio 

2 maçãs reineta 

1 limão 

1 cebola pequena 

2 dentes de alho 

1 dl de azeite 

2 dl de leite de coco 

2 colheres (sopa) de gengibre em pó

1 malagueta 

sal 

Corte o frango em pedaços, tempere com sal e gengibre em pó. Num

 tacho, leve a refogar em azeite, a cebola cortada e os dentes de alho.

 Introduza o frango e vá passando de todos os lados de modo a que

 fique bem corado. Junte a malagueta. Adicione 2 colheres de sopa de

 água e deixe cozinhar em lume brando. Corte e descasque as maçãs

 em pequenos pedaços para um prato. Retire 2 cascas finas ao

 limão e borrife as maçãs com o sumo. Destape o tacho e mexa o

 preparado. Deite as maçãs cortadas e as cascas de limão. Tape de

 novo e deixe cozinhar, brandamente, cerca de 7 minutos. Agite o

 frasco do leite de coco e deite lentamente, a quantidade indicada

 sobre o frango. Abane o tacho e deixe levantar fervura. Se

 necessário deite um pouco mais de leite de coco. 

BIFANA DE PORCO RECEITA CULINÁRIA (Pork Bifana Recipe)

 Bifanas de porco fritas com alho

500 g de bifanas de porco

6 denies de alho

200 g de banha

1,5 dl de vinho bronco

1 dl de vinagre

1 collier (sobremesa) de farinha integral

1 collier (sops) de pimento

1 ramo de salsa

2 folhas de Iouro

Sal e pimento

Ponha as bifanas a marinar no vinho branco temperadas com os alhos

 picados e pimento. Aqueça a banha numa frigideira e frite as

 bifanas, de um lado e de outro temperando com sal e pimento.

Junte a marinada e deixe levanter fervura.

À parte, dissolver a farinha num pouco de agua fria e deite na

 frigideira.

Rectifique o sal se necessário. Borrife com vinagre e espalhe por

 cima salsa picada.

CHAO MIN DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA( Chicken Chow Mein Recipe)

 Chao Min de Frango 

600 g de frango sem peles nem ossos 

200 g de rebentos de soja 

1 cenoura 

100 g de massa chinesa 

16 cogumelos 

1 colher (cha) de ackar 

1 colher (cha) de monoglutamato de sodio 

4 folhas tenras de couve chinesa 

8 colheres (sopa) de molho de soja

 2 colheres (sopa) de nozes picadas 

oleo de amendoim 

sal 

2 colheres (sopa) de vinho tinto de boa qualidade

Lave, enxugue e corte a carne de frango em cubos. Ponha numa

 tigela, tempere com molho de soja e, se desejar, adicione o vinho

 tinto. Corte os cogumelos em laminas e ponha de molho em agua

 morna. Escolha e lave os rebentos de soja e reserve. Pique as nozes

 grosseiramente com uma faca; descasque a cenoura e corte em tiras

 muito finas. Ponha a massa chinesa de molho em agua morna. Após

 15 minutos, retire a agua e corte as meadas com uma tesoura. Só

 depois de ter tudo preparado e distribuído pelas varias tigelas, é que

 iniciara a confecção. Aqueça bem o wok. Deite cerca de 1,5 dl de

 óleo de amendoim aquecendo-o em lume vivo. Frite os pedaços de

 frango. Retire e coloque num prato. Deite nova quantidade de óleo

 de amendoim no mesmo recipiente. Deixe aquecer bem. Frite os

 legumes separadamente com pouco óleo. Junte a massa chinesa.

 Tempere com o monoglutamato de sódio, um pouco de sal e o

 açúcar. Junte então os pedaços de frango ja salteados. Adicione 1

 colher de sopa de agua, e vá mexendo sempre, sem deixar que os

 legumes cozam demasiado. Salteie uma ultima vez, só para aquecer os legumes, o frango e a massa. Sirva em travessa aquecida. 

ARROZ DE AÇAFRÃO RECEITA CULINÁRIA(Saffron Rice Recipe)

 

Para o arroz de açafrão:

 2 chávenas de arroz agulha 

 3 chávenas e meia de água 

1 cebola 

1 dente de alho 

1 colher (chá) de açafrão 

bacon e sal 

Leve a refogar em azeite, o bacon cortado em cubos, o alho e a

 cebola picados. Adicione o arroz. Deixe embeber na gordura,

 mexendo-o sempre com uma colher de pau. Junte água a ferver com

 o açafrão e tempere de sal.