SALMÃO COM LARANJA RECEITA CULINÁIA(Orange Salmon Recipe)

 Salmão com Laranja 

4 postas de salmão 

2 laranjas 

50 g de amêndoas em falhas 

farinha maizena 

75 g de margarina 

2 colheres (sopa) de cebolinho picado

 sal, pimenta grossa 

Tempere as postas de salmão com o sumo e a raspa da casca das

 laranjas, sal e pimenta grosseiramente moída (pimenta para bife).

 Deixe marinar durante meia hora, virando as postas a meio do

 tempo. Passada a meia hora escorra as postas de salmão da marinada

 e passe--as por farinha maizena, sacudindo depois o excesso. Numa

 frigideira larga onde caibam as postas, aqueça metade da margarina

 e aloure o salmão dos dois lados sobre lume esperto. Reduza o calor,

 junte a restante margarina, regue com o sumo da marinada e deixe

 cozer durante 10 minutos, virando as postas a meio 

do tempo e agitando a frigideira para o molho engrossar. Coloque o

 salmão numa travessa funda, regue com o molho, polvilhe com as

 amêndoas torradas e partidas em falhas e com o cebolinho picado.

 Sirva com batatinhas cozidas. 

SALMÃO COM AMENDOA RECEITA CULINÁRIA(Salmon with Almonds - Culinary Recipe)

 SALMÃO COM AMENDOA RECEITA CULINÁRIA

(Salmon with Almonds - Culinary Recipe)

4 lombos de salmão

 sal

pimenta

sumo de limão 

1 colher de sopa de molho de soja

100 g de amêndoas grosseiramente picadas 

50 g de margarina

1 colher de sopa de funcho picado 

1 colher de café de gengibre ralado

Ligue o forno e regule-o para os 200 C. 

Tempere os lombos de salmão com sal pimenta sumo de limão e o

 molho de soja. 

Esmague a margarina com um garfo, ao mesmo tempo que a vai

 misturando com as amêndoas e o funcho. Coloque os lombos de

 salmão num tabuleiro de forno, barre-os com o preparado de

 amêndoa e leve ao forno durante 20 minutos.

 Sirva com legumes verdes cozidos e batatinhas salteadas.

SALMÃO COM LARANJA RECEITA CULINÁRIA (Salmon with Orange Culinary Recipe)

SALMÃO COM LARANJA RECEITA CULINÁRIA 

Salmão com Laranja 

4 postas de salmão

 

2 laranjas 

50 g de amêndoas em falhas 

farinha maizena 

75 g de margarina 

2 colheres (sopa) de cebolinho picado 

sal, pimenta grossa 

Tempere as postas de salmão com o sumo e a raspa da casca das

 laranjas, sal e pimenta grosseiramente moída (pimenta para bife).

 Deixe marinar durante meia hora, virando as postas a meio do

 tempo. Passada a meia hora escorra as postas de salmão da marinada

 e passe--as por farinha maizena, sacudindo depois o excesso. Numa

 frigideira larga onde caibam as postas, aqueça metade da margarina

 e aloure o salmão dos dois lados sobre lume esperto. Reduza o calor,

 junte a restante margarina, regue com o sumo da marinada e deixe

 cozer durante 10 minutos, virando as postas a meio 

do tempo e agitando a frigideira para o molho engrossar. Coloque o

 salmão numa travessa funda, regue com o molho, polvilhe com as

 amêndoas torradas e partidas em falhas e com o cebolinho picado.

LOMBOS DE SALMÃO RECEITA CULINÁRIA

LOMBOS DE SALMÃO RECEITA CULINÁRIA

lombos de salmão
 sal
 pimenta
 alho em pó
 1 colher de chá de açúcar amarelo
 1 limão
 meia laranja
2 colheres de sopa de molho de soja
 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
 alecrim

Temperar os lombos de salmão (ainda congelados) com sal, pimenta, alho em pó e o açúcar. Regar com o sumo do limão e da laranja, o molho de soja e o vinagre de sidra. (Salpicar com folhinhas de alecrim) e deixar descongelar.

Retirar os lombos de salmão da marinada, colocar num tabuleiro de forno e por cima espalhar algumas nozinhas de margarina. Levar ao forno a cerca de 200º durante mais ou menos 20 minutos.

SALMÃO FUMADO COM ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

 SALMÃO FUMADO COM ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

400gr de salmão fumado

1 pacote de agriões (desta vez usei espinafres porque não encontrei agriões de jeito)

1 cebola média

400 ml natas

Massa de tomate q.b.

4 colheres de sopa de whisky

4 colheres de sopa de vinho branco

Esparguete q.b.

Margarina e Azeite q.b.

Pimenta a gosto

Fazer um refogado com cebola e azeite.

Entretanto corte o salmão aos pedaços com a ajuda de uma tesoura de cozinha.

Assim que a cebola estiver alourada acrescente a massa de tomate, a margarina e as natas. Deixe cozinhar um pouco.

Lave os agriões (ou neste caso os espinafres) bem lavados e acrescente ao preparado anterior.

Por fim junto o salmão fumado, o whisky, vinho branco e um pouco de pimenta para dar gosto, deixando apurar por uns 10 minutos. Este prato não necessita de sal visto o salmão já ser salgado o suficiente.

Entretanto coza esparguete.

Assim que estiver tudo pronto é só juntar os dois num prato.

MAIONESE DE SALOMÃO RECEITA CULINÁRIA

MAIONESE DE SALOMÃO RECEITA CULINÁRIA

Para este prato são necessários:

1 lata de salmão 
1 quilo de batatas 
3 maçãs
1 beterraba
1 molho pequeno de rabanetes
 maionese
azeitonas recheadas
 sal e pimenta
 mostarda

Corta-se o salmão em tiras fininhas e coze-se com água e sal. Cozem-se as batatas, cortam-se às rodelas, o mesmo se fazendo à beterraba, aos rabanetes e às maçãs.
Numa taça vão-se alternando as camadas das rodelas e as tiras de salmão, folhas de alface e molho de maionese.
A camada superior será enfeitada com olhinhos tenros de alface crua, azeitonas recheadas, triângulos de beterraba e de rabanetes e quadradinhos de maçã.
Rodelas de ovo cozido ou ovo cozido cortado em minúsculos pedaços também dão bom efeito decorativo.
A maionese tempera-se com sal e pimenta, um golpe de vinagre, um pouco de mostarda e alcaparras.

POSTAS DE SALMÃO IMPÉRIO

Postas de salmão império

Cortam-se as postas de salmão com a espessura de dois a três centímetros. Metem-se numa caçarola, de maneira que não fiquem sobrepostas, em cima de fatias de toucinho fresco e de presunto (com pouco sal).
Juntam-se, então, rodas de cebola e de cenouras, salsa o pimenta. Cobrem-se as postas com vinho branco e água, em partes iguais, pondo a estufar em lume brando, com a caçarola coberta com uma tampa guarnecida de brasas.
Depois de estar cozido, escorre-se o peixe do molho, com cuidado, desengordurando-se este.
Desfaz-se uma colher, das de sopa, de Saluzena em três colheres, das de sopa, de água, juntando-se ao molho que se leva de novo ao lume a engrossar.
Em estando pronto deita-se sobre as postas do salmão, salpicando-as com salsa miudamente cortada.

SALMÃO SALTEADO

Salmão salteado

Escolhe-se salmão bem fresco que se corta em postas delgadas, de que se tiram as peles.
Numa caçarola, deita-se manteiga, sobre a qual se colocam as postas de salmão temperadas com sal e pimenta.
Salteiam-se, juntando-lhe um raminho de salsa picada, .. deixando cozer em fogo moderado.
No momento de servir vê-se se o molho está muito grosso para se acrescentar mais um pouco de manteiga e sumo de limão, ligando bem.
Dispõem-se as postas de salmão no prato, formando coroa, regando-as com o molho bem quente.

GRELHAR PEIXE

Grelhar peixe
Depois de lavados e enxutos com um pano, pincelam-se os peixes com óleo, colocando-os na grelha também untada e bem aquecida, para que a pele do peixe não se pegue.
Os peixes espessos devem ser golpeados e grelham-se em fogo vivo.
Os peixes mais pequenos e planos querem fogo mais moderado.
São próprios para grelhar: linguados, solhas, pregados, salmonetes, sardinhas, douradas, pescada (em postas), sável, salmão, peixe-espada, garoupa, lulas, etc.