SALMÃO COM LARANJA RECEITA CULINÁRIA
Salmão com Laranja
4 postas de salmão
2 laranjas
50 g de amêndoas em falhas
farinha maizena
75 g de margarina
2 colheres (sopa) de cebolinho picado
sal, pimenta grossa
Tempere as postas de salmão com o sumo e a raspa da casca das
laranjas, sal e pimenta grosseiramente moída (pimenta para bife).
Deixe marinar durante meia hora, virando as postas a meio do
tempo. Passada a meia hora escorra as postas de salmão da marinada
e passe--as por farinha maizena, sacudindo depois o excesso. Numa
frigideira larga onde caibam as postas, aqueça metade da margarina
e aloure o salmão dos dois lados sobre lume esperto. Reduza o calor,
junte a restante margarina, regue com o sumo da marinada e deixe
cozer durante 10 minutos, virando as postas a meio
do tempo e agitando a frigideira para o molho engrossar. Coloque o
salmão numa travessa funda, regue com o molho, polvilhe com as
amêndoas torradas e partidas em falhas e com o cebolinho picado.
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