Rolinhos de Avestruz
750 g de bifes de avestruz, cortados finos
100 g de fiambre
100 g de queijo (Emmental de preferência)
1 chávena de farinha
1 chávena de pão ralado
1 ovo
3 dentes de alho
pepinos de conserva
1 limão
óleo para fritar
sal e pimenta
fio próprio para culinária
Tempere os bifes de avestruz, com 1 hora de antecedência, com alho
e umas gotas de limão. Na altura de os preparar, enxugue-os e
espalme um de cada vez sobre a tábua de cozinha. Depois do sal e
da pimenta, coloque sobre o bife uma fatia de fiambre. Em seguida,
uma fatia de queijo Emmental e sobre este uma tira de pepino
(cortada no sentido do comprimento). Dobre os lados do bife para
dentro e comece a enrolar. Segure os rolos com palitos ou de
preferência com fio de culinária. Rectifique o sal e pimenta e
reserve.
Bata o ovo inteiro e ponha a farinha numa tigela assim como o pão
ralado. Aqueça o óleo. Passe cada um dos rolinhos pela farinha,
depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Frite-os em
óleo quente.
Disponha-os numa travessa.
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